醸造方法 1930年植樹、アルベレッロ仕立て。10月半ばに収穫。マセラシオン15日間。15年以上熟成可能。醸しは15日間、発酵は20-25度。 ワイン情報 ジュルフォのエトナ・ロッソの畑の樹齢は80年を越え、火山の影響で色々な溶岩や灰、砂などが沢山含まれたリ...

醸造方法 5日～8日間のマセラシオン。発酵は25℃～30℃。150hlのステンレスタンクにてそのまま熟成。1月中旬に瓶詰。 ワイン情報 いつものシラーとは違い、タニックというよりは、果実味にあふれている印象。スパイシーでありながら、まろやかで丸みのある味...

ワイン情報 「旨み爆弾」炸裂！まわりにある山全てがルマリエ氏所有で、農薬などの影響を一切受けない。1982年よりワイン造りを始め、現在では数多くのメダルを受賞!!コルビエール地区のトップクラス生産者。自然な選定により果実の凝縮感が詰まっている！...

醸造方法 全ての品種を混醸造、除梗無しのグラップ・アンティエールをステンレスタンクにてダイレクトプレス。タンク内で3ヶ月間、そして瓶内で3ヶ月間の熟成。 ワイン情報 グレープフルーツの爽やかさと、桃のジューシーさ、そしてフランボワーズのような...

醸造方法 瓶内熟成9カ月以上。 ワイン情報 食欲は湧くわ、飲み疲れしないわでパーフェクトなロゼ。イチゴ色の液体からは芳醇な果実味が立ち込めますが、余韻は不思議とスッキリドライ。瓶内熟成期間は9 カ月以上。ノンヴィンテージながら使用しているぶど...

醸造方法 5-8日間マセラシオンし1500+E1334Lのステンレスタンクで14℃で定温発酵し、その後熟成。 ワイン情報 ローズヒップや摘みたてのベリー類の華やかな香り。旨みにあふれ、キイチゴのような爽やかな余韻が長くつづく。 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 収穫したぶどうをプレス機に入れ、プレスの容量に達するまでの3時間ほどがマセレーション時間に相当。プレスの下部から全量の40%程度の果汁を取り出し、一晩デキャンテーションした後12度で7日間発酵。ステンレスタンクで5月熟成。 ワイン情報 さ...

醸造方法 瓶内熟成30ヶ月。 ワイン情報 黄金色に輝くレセルバは、シャンパン並みの熟成期間。しかも価格はシャンパンの半分以下！しっかりとした骨格がありながら、熟成によって旨みが泡にまで溶け切っている。DOカバ・レセルバ規定では瓶内熟成15ヶ月だが...

醸造方法 瓶内熟成15ヶ月。 ワイン情報 うっとりするほど優しい飲み口・・・。マス・オリベルで人気No.1！美味しいカバを連想した時、その通りの味わいが口中に広がる。泡からも立ち込めてくる熟した果実の香りとキレのある酸がフレッシュ！安心して、素直...

醸造方法 手摘み、全房、ダイレクトプレス、ステンレスタンクで野生酵母で アルコール発酵(低温発酵)、MLF、2019年10月末瓶詰め。 ワイン情報 キュベ名のミカとは雲母のことで、土壌の高い割合を占め、ワインに際立つミネラルを与えてくれることから名付け...

醸造方法 ステンレスタンクで1年熟成。 ワイン情報 グラッシー＋ミネラル＋フンワリ感。聖ヤコブはワイン生産者の守護聖人。ラベルはかつて聖職者が文盲の農民用に作っていたその年の天候・月の満ち欠けの記録をモデルに2018年の気候で再現したもの！シト...

醸造方法 ステンレスタンク発酵。ワインの40%相当分はマストを絞ったあと3日目に発酵スターターといれて発酵。残り60%は自発的に発酵がスタートしたものをブレンド６ヶ月ステンレスタンク熟成。 ワイン情報 名前は祖母のニックネームから。ワイン生産者の...

醸造方法 5℃で1日マセレーション後、プレス、ステンレスタンクとセメントタンク（5000L）で発酵。天然酵母を自社で培養した特別な酵母を使用。 ワイン情報 お花屋さんにいるような気分！キンモクセイやライム、若草やハーブのようなアロマがインパクト大！...

ワイン情報 香りも味わいも、甘夏や夏みかんのような柑橘のニュアンス。丸みがあって、どこか穏やかなタッチ。なめらかさと果実のバランスがとてもよい。

醸造方法 ソフトプレスの後、15000Lのステンレスタンクで15℃で定温発酵、ステンレスタンクで4-5ヶ月熟成、その後ボトル熟成。 ワイン情報 ジャスミンのような花、エキゾチックフルーツの香り。フレッシュでバランスのとれた酸と果実味。残糖を感じさせない...

醸造方法 自然酵母で10日間発酵、ステンレスで12ヶ月熟成後トンノーで8ヶ月間熟成。ステンレス熟成6ヶ月。 ワイン情報 プーリア州バーリ北部、バルレッタ市内陸の小さな生産者。樹齢60年以上の貴重な財産を絶やさぬよう2012年からレントンゲン科医師のかた...

醸造方法 自然酵母発酵。ステンレス熟成6ヶ月。 ワイン情報 しっかりとした酸とミネラル。皮の色が薄い果実、モモやパイナップルの香り。プーリア原産ならではの塩味も感じられる複雑なモスカートの白。2018年は総じてバランスの取れた良い年。夏場の昼夜...

ワイン情報 ヴェルメンティーノらしいボリューム感とフルーティさ溢れる！新生！ボンペシェ ブランです！！ジューシーさが口に広がり、ミネラルの旨みと微かな苦味が良いアクセントに。前菜～白身肉などのメイン、また和食にもピッタリ！ 生産者情報(イン...

醸造方法 除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、ダイレクトプレス。醸し期間が3週間。（+アルコール発酵を活発化する為、アリゴテの澱を添加）マロラクティック醗酵あり。瓶詰めの前にデブルバージュ1回。大樽のフードルで2ヶ月間の熟成。 ワイ...

醸造方法 除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、ダイレクトプレス。砂岩制の壺内で、アルコール発酵。マセラシオン期間3週間。ピジャージュ無し、ルモンタージュ無し。15hLのフードル＋砂岩製の壺で8ヶ月間の熟成。 ワイン情報 ほろ苦がオトナ。...

醸造方法 全6品種1/6ずつブレンド。除梗なしのグラップ・アンティエールでロングプレス。6品種同時に空気圧式機で一緒にプレス。デブルバージュ後フードル樽へ。シュール・リーで18ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 フラワーブーケ100個分のアロマ！アル...

醸造方法 グラップ・アンティエール。85％はダイレクト・プレス、15％は15日間のスキン・コンタクト・マセラシオン、そしてプレス。全てをプレスの際にブレンド。サンスフル。フードルと古樽で18か月間のシュール・リー・熟成。SO2無添加。 ワイン情報 一...

醸造方法 畑から届いた新鮮なぶどうを除梗・破砕し、低温管理の下、樹脂の開放タンク中で自然発酵。毎日優しく丁寧にピジャージュ（櫂棒を用いてタンク内をかき混ぜる作業）を行うことで果皮や種子からフェノール成分を抽出しつつ、渋みや苦味は柔らかく抽...

醸造方法 メルローを約3週間セミMCして除梗破砕し、さらに10日間低温で醸し発酵させたものと、MBAとメルローを2:1の割合で混醸したものをそれぞれ木樽で約11ヶ月熟成し、ブレンドしたワインです。最終的なメルローとMBAの比率は2:1くらいになっています。 ...

ワイン情報 ほんのり淡く優しいロゼ山梨県、塩山の奥山農園さんは、お母さんが中心となって、ぶどうや柿を丁寧に育てています。初夏から雨の多かった 2020 年は、例年よりやや色が淡くなりましたが、甘く優しく、どこか爽やかな奥山さんの味は健在。特徴を...

醸造方法 あらかじめ少しだけ潰したぶどうの上に、丸ごとのぶどうを積み重ねて密閉。細胞内発酵を促したのちに、破砕してさらに発酵を進め、皮の味を抽出したところで搾って仕上げました。醸造課程において亜硫酸は使用せず、ぶどう 100％で造りました。 ...

醸造方法 約半年ステンレスタンクで熟成させてから瓶詰。 ワイン情報 全国屈指のデラウェア生産量を誇る大阪。その中でもブドウ産地として 100年以上の歴史 がある柏原市。私たちフジマル醸造所はこの柏原市の耕作放棄地を中心に 2010年からブドウ栽培をス...

醸造方法 優しく搾ったブドウ果汁を樹脂の開放タンクにて低温で約2週間自然発酵し、ステンレスタンクで12ヶ月熟成させた白ワインに、クヴェヴリで熟成させた自社デラウェアのオレンジワインを約14％ブレンドしています。 ワイン情報 実は全国屈指のブドウ...

醸造方法 全房、グラスファイバー開放タンクで発酵、ステンで3ヵ月。 ワイン情報 2014年ヴィンテージから作り始め、島之内フジマル醸造所の代表的なキュヴェの一つとなったデラキング。山形県産デラウェアを全房のまま搾って発酵させ、ステンレスタンクで...

醸造方法 醸造はシンプルに。100%除梗ののち、自然に発酵が始まるのを待って、毎日やさしいピジャージュ（櫂入れ）を施しました。プレス後はフレンチオークで10か月熟成。丁寧に樽から引き出したのちに瓶詰めしました。 ワイン情報 醸造用ぶどうのプロフェ...