醸造方法 「太陽の下」という名のキンメリジャン区画の貴腐の付いたブドウをプレスした後、500Lの新樽でトータル18ヶ月間発酵・熟成し、無濾過無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。 ワイン情報 新井順子とのコラボキュヴェ。「太陽の下」という名のキンメ...

醸造方法 粘土石灰区画のブドウを500Lと225Lの新樽で18ヶ月発酵・熟成しました。酸化防止剤無添加 ワイン情報 ※こちらの商品は15℃以下の保存管理をお願いします。※新井順子自身が納得のいく味わいに仕上がった4年目となるコラボキュヴェです。濁りのある黄...

醸造方法 直接圧搾しステンレスタンクで発酵後、シュールリー熟成 ワイン情報 モンペリエのネゴシアンが供給する無農薬ブドウ且つSO2無添加でこの価格、環境保全と生物多様性の象徴でもあるハリネズミをラベルに冠しました。19年は天候が良く理想的な収穫...

醸造方法 醸造：月のサイクルによってのビオ栽培方式、手摘み収穫。冷却室で一晩ブドウを寝かした後、除梗無し破砕無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、ステンレスタンクで2週間のマセラシオン・カルボニック。ルモンタージュは少々。殺菌防止のた...

醸造方法 醸造：グラップ・アンティエールで15日間樹脂製タンク内で醸し。初日に少しだけ破砕、バケツで2回のルモンタージュ行う。自然酵母にて発酵。熟成：樹脂製タンクで6ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 真っすぐでスイスイ喉を通り、とっかかり...

醸造方法 醸造：除梗なし、破砕のグラップ・アンティエール、マセラシオン・カルボニックを20日間。熟成：10-20年の古い木製樽で8ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 弾けるような赤果実の奥に、オレンジやライチ、グァバなど様々な果実が。この区画に...

醸造方法 醸造：グラップ・アンティエール、ファイバーグラスタンクで20日間マセラシオン。20日間、1日1回のルモンタージュ。熟成：木製樽で12か月熟成、SO2無添加。 ワイン情報 “力強さと滑らかさ”が特徴、南のワインを感じさせる色気がムンムン。香りの...

醸造方法 醸造：20日間のマセラシオン・カルボニック。古い垂直型圧搾機を使用、ジュ・ド・プレスのみ使用。自然酵母にて発酵。熟成：古いブルギニョン・スタイルの樽内で６か月間の熟成。ブレンドし、瓶詰めまでの１か月間はタンク内で熟成。SO2無添加。 ...

醸造方法 マカブー:全房で1日スキンコンタクト、アルコール発酵、発酵の最終段階でジェドネ・ペルの果皮を投入、プレス。デブルバージュなし。カリニャン :全房セミカルボニック 3日間。MLF後、2019年12月ブレンド。ステンレスタンクで寝かせ、2020年6月末...

醸造方法 全房で10日間マセラシオン、混醸、ピジャージュなし。ステンレスタンクでアルコール発酵。ステンレスタンクで 7ヶ月澱と寝かせ、2020年5月瓶詰め。温度管理なし。フィルター、安定化処理なし。SO2 無添加。 ワイン情報 キラキラ透き通る、艶のあ...

醸造方法 全房でダイレクトプレス、混醸、ステンレスタンクでアルコール発酵。ステンレスタンク90%+フレンチオーク樽（4〜5年使用、500L）10% で澱と7ヶ月寝かせ、2020年5月瓶詰め。温度管理なし。フィルター、安定化処理なし。SO2無添加。 ワイン情報 ほ...

醸造方法 まず全房で40%のブドウを1週間マセラシオンし、プレス。その果汁と残り60%のブドウを共に2週間マセラシオン。2020年7月瓶詰め。 ワイン情報 やや淡いルビーの外観。香りはフューチュールと打って変わってフローラルで華やか&甘やか。同じくル...

醸造方法 全房を軽く足で踏み、ステンレスタンクでセミ・マセラシオン・カルボニック。アルコール発酵8〜10日間。ステンレスタンクで6ヶ月熟成 ワイン情報 素晴らしいバランス感！！やや濃いルビーの外観。いわゆる流行りの薄うまカテゴリーではない。薄す...

醸造方法 丘の中腹の肥沃で深い花崗岩質土壌一部除梗して1ヶ月マセラシオン ワイン情報 滋味をたたえたアロマ、端正で辛口な飲み口。徐々に広がる果実味と複雑味、硬さに秘められたポテンシャル。化けるのはもう少し先か！？お料理を引き立てる硬派なワイ...

ワイン情報 mica-schiste 雲母片岩土壌芯の通ったミネラル感と余韻、ダヴィッド自慢の1本。殿様ガエルのエチケット 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《ロワールのニュージェネレーション！》ナントの東、ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌAOCの...

ワイン情報 花崗岩土壌、樹齢40年果実味や構成要素充実のミュスカデらしからぬ1本。Origine = Origin, 起源 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《ロワールのニュージェネレーション！》ナントの東、ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌAOCの中心部に...

醸造方法 ヴェルナッチャ・ロッサ 100%。2018年9月最終週に手積みで収穫。2日間マセレーション後、デミジョンボトルで6ヶ月間熟成。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 口当たり軽く、ミネラル感&ベリー感あり。オレンジメロンのニュアンス。 生産者情報(イ...

醸造方法 ヴェルメンティーノ 100%。2018年9月最終週に手積みで収穫。2日間のマセレーション後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ミネラル感があり、爽やかでドライ。オリエンタルハーブの中にレ...

醸造方法 除梗して、15日間のマセラシオン。SO2無添加、ノンコラージュ、ノンフィルター。オーク樽（他のワインを何度も詰めたことのある225ｌサイズ）にて1年間の熟成。 ワイン情報 シラー100％とは思えない、ほんのり美しい酸と奥行きを感じるのは、畑に...

醸造方法 醸造：各品種別々に醸造。ファイバーグラス製タンク使用。除梗するが破砕は無しのグラン・アンティエールで2日間マセラシオンし2週間の発酵。熟成：オーク樽で6ヶ月間熟成後アッサンブラージュ。更に1年間の瓶内熟成。ルモンタージュ無し、ピジャ...

醸造方法 除梗するが破砕は無しのグラン・アンティエールで3日間マセラシオンし2週間の発酵。ファイバーグラス製タンクを使用し3か月間熟成。ルモンタージュ無し、ピジャージュ無し。SO2無添加。 ワイン情報 サンソー100％でどこまで、美味しいものが造れ...

醸造方法 除梗して、1カ月間のマセラシオン。SO2無添加、ノンコラージュ、ノンフィルター。樽熟1年、瓶内熟成1年。 ワイン情報 長期のマセラシオンにより、グルナッシュのエキスに加え、美しい畑の酵母が元気に活躍する醸造により、感動的なオレンジワイン...

醸造方法 マカベオ：除梗、軽くプレスし、ステンレスタンクで発酵。澱と共に5ヶ月熟成。モスカテル：除梗し1週間マセラシオン。液抜きしマカベオにブレンド。SO2無添加。 ワイン情報 パッションフルーツ、ライチ、マスカットのようなトロピカルな香りに胸...

醸造方法 パルティーダのマッシモと同じ農家さんからぶどうを購入。二回に分けて収穫。80％はグラップ・アンティエールでダイレクト・プレス、20%は２週間のマセラシオン・カルボニック。圧搾時にアッサンブラージュ。かき混ぜる程度にルモンタージュ。ス...

醸造方法 パルティーダのマッシモと同じ農家さんからぶどうを購入。二回に分けて収穫。グラップ・アンティエールでダイレクト・プレスと、破砕して10日間のマセラシオンを半分ずつ。圧搾時にアッサンブラージュ。ステンレスタンクで6カ月間の熟成。SO2無添...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造...

醸造方法 野生酵母亜硫酸添加 35ppm無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造私達はフ...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成。MLFを起こさないよう冷却し、亜硫酸添加して発酵を止めるタイプ。総亜硫酸量 65mg/L。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) マルケの州都であるアンコーナ県、モンテカロットにあるカンティーナです。2000...

醸造方法 ダイレクトプレス、モストフィオーレステンレス発酵、ノンフィルター、亜硫酸無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴ...