醸造方法 樹齢65年の雲母片岩、長石とクオーツ土壌のモランザー・シュタインライテンの畑のぶどうを使用。初期の貴腐菌の兆しがある、完熟した、黄金色のぶどうを手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕。7日間スキンコンタクトし、その後プレス、225Lの古樽に...

醸造方法 樹齢55年の原成岩、長石とクオーツ土壌のモランザー・シュタインライテンの畑のぶどうを使用。初期の貴腐菌の兆しがある、完熟した、黄金色のぶどうを手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕。2日間スキンコンタクトし、その後プレス、300Lの古樽に移...

醸造方法 樹齢55年の原成岩、長石とクオーツ土壌のモランザー・シュタインライテンの畑のぶどうを使用。初期の貴腐菌の兆しがある、完熟した、黄金色のぶどうを手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕。2週間マセレーションし、その後プレス、300Lの古樽に移し...

醸造方法 古い原生林のリンゴと洋ナシを使用。木樽で自然発酵。発酵の終了間際にボトリングをし、ボトル内で発酵が終わる。（メソッド・アンセストラル ）ノンフィルター、デゴルジュマン無し、ドサージュ無し、SO2添加無し。 ワイン情報 ニビルからフロー...

醸造方法 ヴァインヴェイルの自社畑/バイオダイナミックのブドウを手摘み。シラーズの一部はホールバンチ。それぞれ開放タンクにて野生酵母による醗酵。4000Lのステンレスタンクにて熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 ドリンカビリティに溢...

醸造方法 Vivian, Attunga and Bass Hillの畑から産まれる数えきれないキュヴェのブレンド。収穫されたブドウは全て除梗され、なるべく破砕せずに取り扱われます。醗酵は全て野生酵母により、人力によってピジャージュを日に1・2回行う。2週間程度のスキン...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 南オーストラリア・クレアヴァレー、ウォーターヴェイルの地で35年に亘ってブドウを栽培してきたコーナー家。その地で育ったデーモンとジョナサンの若き兄弟は国内および海外で培った経験を活かし、新たな挑戦＝...

ワイン情報 その特徴的なラベルデザインが示しているように、果実味はメロンや完熟リンゴのようにジューシー。しかし平均樹齢45歳の古木たちから収穫されるブドウはワインにテクスチャーを与え、ピリッとするスパイス感が印象的。彼らにとっては適切なタイ...

醸造方法 80%はステンレスタンクで7ヶ月熟成、20%は古いオーク樽で6ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ルンベーロには使わない赤品種のぶどうをアッサンブラージュ。口に含んだ瞬間弾けるように広がるウメの甘酸っぱさと野性味溢れるアロマ。他の赤とは...

醸造方法 樹齢79年、14日間のマセラシオン。熟成はラ・ベスティアと同じ。SO2無添加。 ワイン情報 ラ・べ―ヤは「美女」という意味。ほろ苦いグレープフルーツフィチュールのようなアロマと密度のあるテクスチャー。ジワジワと沁みこむ旨みの奥にはしっかり...

醸造方法 12日間のマセラシオン。プレスジュース(25%)は5年樽で2ヶ月、フリーランジュース(75%)はステンレスタンクで7ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ラ・ベスティアは「野獣」という意味。グラスに注いだ途端、中から白い花のフレーバーが溢れ出す。ジ...

醸造方法 除梗してダイレクト・プレス。ステンレスタンクで発酵。8ヶ月の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ラ・ラウシャはカタルーニャ語で「クレイジー！」のこと！熟した洋ナシの甘みがありながら、スカッとドライな泡と余韻に感動。オリオル唯一のペットナ...

醸造方法 除梗・破砕して、12時間のマセラシオン。手動垂直型プレス機で圧搾。2週間のマロラクティック発酵。セメントタンクで4ヶ月熟成。 ワイン情報 アンフォラのワインを最初に造ったのは2012年で、最初に造ったときは望んだ味わいには全くならなかった...

醸造方法 全房でマセラシオン・カルボニック10日間、コンクリートタンクで発酵、そのまま6ヶ月熟成。 ワイン情報 マルコとダヴィデが2010年にワイン造りを初めた最初の時から存在するキュベ。フレッシュな赤いベリーの酸味と果実味、イチゴ、ラズベリーに...

醸造方法 混醸造。50%は全房、50%は除梗してセメントタンクで5日間醸し。そのまま6ヶ月熟成。SO2無添加 ワイン情報 ピチピチっとしたガス感、ギュッとタンニンがありながらトレビアーノのフレッシュさが爽快！ロッシュはアブルッツォ地方の方言で「赤」と...

醸造方法 全房でマセラシオン10日間。コンクリートタンクで発酵、そのまま10ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 バルサミコ、ハーブ、白コショウ、柑橘にアプリコットのニュアンス。きわどい酸味に旨みとコク。複雑味がありながらのど越しがとてもよい。白...

醸造方法 マセラシオン・カルボニック、スキン・コンタクト、ダイレクトプレスなど品種ごとに違う醸造方法。別々に4ヶ月の熟成後、ブレンドして2ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ミシェラはイタリア語で「混ぜ物」の意味。まるで軽くビールを飲むような...

醸造方法 除梗して破砕して、12時間・一晩のマセラシオン。翌日、手動垂直型プレス機で圧搾。タンクで第一次アルコール発酵、マロラクティック発酵を終えた一か月後に遅摘みでプレスしたてのモンテプルチアーノの果汁を追加して瓶詰め及び瓶内第二次発酵。...

醸造方法 除梗、破砕後、セメントタンクで20日間のマセラシオン。ステンレスタンク熟成。 ワイン情報 マティルデよりも熟成期間が長く、凝縮感がありエレガントな味わい。バルベーラの伝統的な味とカベルネの国際的な味に、トスカーナ原産のコロリーノをプ...

醸造方法 マティルデ60%、アルマンド40%でブレンド。その後、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成。 ワイン情報 マティルデとアルマンドを豪快にブレンドした超贅沢なワイン。想像を遙かに超える、溢れだす果実味と旨みの凝縮感。その年のぶどうの状態を見極め...

醸造方法 除梗し、ステンレスタンクで10日間のマセラシオン。果皮と分離後、2週間以上発酵。ステンレスタンクで約1年半熟成。 ワイン情報 夕焼けのようなオレンジ色。パッションフルーツのエキスのような果実味がクセになる！！この地に昔から根付いている...

醸造方法 全房でプレス。中古の木樽（トンノー）で発酵。そのまま5ヶ月熟成。例年よりも熟成期間が短い。 ワイン情報 濃いオレンジ色なのは、マセラシオン由来ではなくタンニンが酸化したから。中古樽熟成により、ピニョレット3兄弟の中で一番複雑味を感じ...

醸造方法 50%は、除梗し一週間のマセラシオンした後、果皮と分離。50%は、梗をつけたまま搾り一晩常温でデカンテーション。ステンレスタンクで5ヶ月熟成。 ワイン情報 オレンジがかった濃いイエロー。50%マセラシオンして、オレンジに生まれ変わった！前ヴ...

醸造方法 ファレスタ、マモロ、ボスコ、エリージョ用に絞った果皮をさらにプレス。ステンレスタンクで熟成。 ワイン情報 元々、地元消費用で造られていたものを頼み込んで、なんとか輸入に成功！ 洋梨の甘みと、グレープフルーツの心地よい酸味と苦み。ピ...

ワイン情報 濁った外観に、飲む前からワクワクが止まらない！！微かにプチプチ感じる極微発泡。品種の特徴であるタンニンを旨みに変える神業に驚き。ぶどう本来の甘やかさと、品種由来のほろ苦さが共存している唯一無二の味わい! 生産者情報(インポータ・...

醸造方法 除梗されたグラップ・アンティエールのぶどうを、ファイバータンク内で2週間醸し。垂直方木製圧搾機を使用。軽いピジャージュと、小さなバケツでのルモンタージュ。樽内で1年間の熟成期間。SO2無添加。 ワイン情報 『レジュイサンス』とは『歓喜...

醸造方法 除梗も破砕もされていないグラップ・アンティエールのぶどうを、ゆっくりと優しくダイレクト・プレス。垂直方木製圧搾機を使用。軽いピジャージュを行う。2年～4年の樽内で、2年間のシュール・リー熟成。 ワイン情報 金色に輝く液体、やや酸化ニ...

醸造方法 除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうをタンクにいれ、足でピジャージュ。各品種は別々に醸造し、それぞれ2日の短い醸しの後、空気式プレスで圧搾、ステンレスタンクで発酵。SO2無添加。 ワイン情報 軽やかで酸味がキリっとしたワイン。ハ...

ワイン情報 発酵が始まった初期段階で瓶詰めした、残糖が119gでシュワッとしたガスがある、ジュース感覚で楽しめる低アルコールワイン。果実味イッパイで、食前や食後酒としてもよい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから地中海沿...

ワイン情報 即プレスし瓶内発酵させた弱発泡性ワイン。山形サクランボの様な果実味がとても心地よく、軽やかな飲み口。使用品種が増え、味わい深くなりました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから地中海沿いに南下したところに位...