醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、ステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。ファイニング中にバトナージュを行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報...

醸造方法 8日マセラシオンステンレスタンク発酵、8ヵ月熟成ノンフィルターSO2無添加SO2分析値 F,3　T,11mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクア...

醸造方法 除梗せず、マセラシオンカルボニック2日垂直プレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,7　T,43mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあり...

醸造方法 マセ3日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,1　T,23mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラク...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,8　T,39mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンテ...

醸造方法 マセ5日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,10　T,38mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラ...

醸造方法 マセ7日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時 SO2 少量添加SO2分析値 F,10 T,53mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラ...

醸造方法 マセ3日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,7　T,33mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラク...

醸造方法 マセ7日セメント槽発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,8　T,39mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクアさん...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時 SO2 少量添加SO2分析値 F,9　T,51mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレン...

醸造方法 モスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインに SO2 少量添加SO2分析値 F,5　T,30mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサ...

醸造方法 マセ数日モスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインにSO2少量添加SO2分析値 F,5　T,30mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・...

醸造方法 マセなしモスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインにSO2少量添加SO2分析値 Free,5　Total,33mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンテ...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンク発酵（混醸）ステンレスタンク熟成SO2澱引き時　トータル：63mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の白、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブ...

醸造方法 10月上旬収獲50hlのステンレスタンクで発酵そのままシュールリー熟成軽く濾過・無清澄SO2は瓶詰め時：10mg/L、トータル：0mg/L ワイン情報 父エチエンヌの時代から続くスタンダードなキュヴェでステンレス タンクで発酵、そのままシュールリー熟...

醸造方法 セメントタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクで6～10ヶ月間シュールリー熟成瓶詰時に濾過ありSO2はアルコール発酵後：30mg/L、瓶詰時：20mg/L、トータル：60mg/L ワイン情報 ミュスカデで絶え間ない進化を続ける家族経...

醸造方法 11月18日収穫／手洗い、選果し破砕し、1950 年製造のパケットプレスで圧搾30hlのグラスファイバータンクで3ヶ月半発酵ティラージュ：2020年3月／ノンドザージュ3ヶ月間瓶内発酵・熟成／無濾過・無清澄／残糖：42.6g/LSO2無添加　トータル：15mg/L...

醸造方法 空気圧式圧搾40～80hlのステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま12ヶ月間熟成濾過あり・清澄あり／瓶詰め：2021年2月SO2は収穫時：200mg/L未満 ワイン情報 奥野田ワイナリーの定番白ワインで契約農家からの買いブドウのデラ...

醸造方法 粘土石灰質、花崗岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵後、11ヶ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 「Les Siamoises」は「合体」の意味で、この生産者のベストセラー作品である「ジャンティ」（黒にゃんこ）に使用されている3品種と...

醸造方法 1.8ha。粘土石灰質土壌。樹齢10年以上。収量は39hl/ha。コンクリート製タンクで発酵後、10ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO2は不使用。 ワイン情報 ラベルの絵は、「私たち、フランス人のおじさん達が造ったこの作品を、海を越...

醸造方法 日本で選抜されたとても希少なアロマ系のぶどう、レッドミルレンニュームとシャインマスカットを同時に12日間のス菌根ファーメント後にプレスして、スペイン産のアンフォラにて1ヶ月間の発酵。そのままシュール・リーを1ヶ月。シャルドネは8日間...

醸造方法 それぞれのぶどうを、除こうして6日間のマセラシオンカルボニック。その後、全房のままダイレクトプレス。シンプルに10日間のジュースファーメントをした後、すぐにおり引きして、ステンレスタンクで4ヶ月間の熟成。3月ボトリング。 ワイン情報 ...

ワイン情報 このワインは、2015 年に目黒裕敬が初めて仕込んだワインの一つ、Rosato2015 をイ メージして仕込みました。Bisは、イタリア語で「アンコール」という意味。その名のとおり沢山の方のアンコールがあったため、復刻しました。ラベルもまた、初年...

ワイン情報 想像してごらん。すべては、想像することから始まるよ。一人一人が自由に、幸せに、豊かに。本当の自分を生きる時代。もっともっと、心あるままに。さあ、創造しよう! 私たちがワインを造るとき、レシピやルールはありません。それと同じく、こ...

醸造方法 15-17度で澱と共に15日間静置し香りを引き出した後発酵。 ワイン情報 淡いイエロー色。青いメロンの果実味に、ジャスミンの華やかな香り。フレッシュな口当たりでメロンの風味が口中に満ち、心地よい酸ととても良いバランスで飲み進める味わい。...

醸造方法 ステンレスタンク発酵、シュール・リーにて6ヶ月熟成。 ワイン情報 完熟感のある柑橘系果実や白い花、石灰系のミネラル香。フレッシュな林檎を頬張った様な甘酸っぱく瑞々しい果実味と、さらさらとした綺麗なミネラル感がバランスよく広がります...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵。アッサンブラージュ後、同容器にて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 緑がかった明るい麦わら色。グレープフルーツなどの柑橘系果実の香り。白桃やメロンのような果実味に綺麗な酸が感じ取れます。 生産者情報(...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵。アッサンブラージュ後、同容器にて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 明るいロゼ色。フレッシュな赤系ベリーの果実にフローラルなアロマ。ラズベリーやストロベリーのような果実味を感じ取れ、余韻も長く楽しむ...

醸造方法 ステンレスタンクとコンクリートタンクを併用し低温で10日間マセラシオン。アッサンブラージュ後、ステンレスタンクにて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 紫がかった濃いルビー色。赤系ベリーの果実と胡椒などのスパイス香。パワフルな赤...

醸造方法 除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、6-9日間マセラシオン。同容器内12ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時SO2不使用、瓶詰め時のみ極少量（15mg/l）添加。 ワイン情報 ブロンズ～アンバーの外観。柑橘類やエキゾチックなフ...