醸造方法 パーデバーグ、リーベックカスティール、アボッツデール地区の樹齢33年から樹齢12年のぶどう（頁岩、花崗岩、クォーツ)を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で8日間セミMC。その後プレス、228リットルの古樽に移し、1...

ワイン情報 「これはツェッペか？」とスタッフ間で悲鳴が上がるほど、エネルギーに満ち溢れた味わい。70年の古木のあるわずか0.29haの畑から造られる。粒が小さい分、味が強くエキス分に富んでいる。熟成中、上質の澱と酵母粕の旨みを溶け込ませることによ...

醸造方法 各品種は別々に醸造。除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうをマセラシオン・カルボニック。醸し期間15日～18日間。コンクリートタンクで4ヶ月間の熟成。 ワイン情報 3種類の品種をブレンドする事で、より濃厚なフルーツとボリューム感が出...

醸造方法 グラップ・アンチエールで直接圧搾。(空気圧搾機)225Lと400Lの樽で、9ヶ月間シュール・リー。澱引きなし。 ワイン情報 ・SWAILIFE スタッフ　試飲コメント飲んだ人のほとんどが「おいしい！」と言ってくれる完成度の高さ。程よい酸味のあとに、ス...

醸造方法 除梗、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵（6日間、22〜24℃）。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 「山鶉（うずら）が鳴く場所」とい...

醸造方法 除梗、プレスしてそのままステンレスタンクで24時間低温でマセラシオン。アルコール発酵（18日間、14〜15℃）。野生酵母のみ。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。週に1度バトナージュ。清澄・フィルターなし。SO2無添加。 ワ...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、マセラシオン1時間。プレス後ステンレスタンクで10日間発酵。細かい澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ややオレンジがかった淡いピンク色。食欲を掻き立てる塩味ののったミネラリーな海...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ダイレクトプレス、ステンレスタンクで10日間発酵（14～15℃）。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。週に1度バトナージュ。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ゴールドキウイやシャインマスカットなどの溌剌と...

醸造方法 全房、ダイレクトプレス。デミジョンガラスでアルコール発酵15日。発酵完了前に瓶詰め。約30ヶ月澱と熟成。デゴルジュマン。SO2無添加。 ワイン情報 どこにもない新ジャンル！ 飲んだ瞬間に口の中に弾ける柑橘系の酸に、後からジワジワ押し寄せる...

醸造方法 自社畑「 Gullyview 」北側に位置する区画。2007年植樹。石灰質に表土が赤みがかった粘土質土壌（テッラロッサ）。全て手摘み、100％除梗。全体の半分は圧搾せずにオープンファーメンターで野生酵母による醗酵およびスキンコンタクト（トータル20...

醸造方法 "L’insolite"= 「奇妙な」と名付けられる限定生産のPN。100%全房のままカーボニック・マセレーション＆野生酵母による醗酵。その後人の足で破砕され12日間の醗酵の後バスケットプレス。タンクで落ち着かせた後オーク樽で18ヶ月熟成（新樽 25%）。...

醸造方法 Mt ピサの麓に拓かれた標高300mの畑(BioGro認証)で、水はけの良いローム質に砂利、硬砂岩、シストにクォーツという構成に非常に薄い表土。野生酵母による醗酵およびマセレーション(全房比率17%)。バスケットプレスされ、オーク樽で19ヶ月熟成(新...

優しい山吹色の外壁と看板を照らす灯り、石のタイルや木材の組み合わせが心地よい外観。店先にはワインのボトルがずらり。 お江戸のエスプリ 　上質な焼き鳥と自然な造りのワイン＠日本橋蠣殻町 かつて江戸の商業地として栄え、今も随所に風情が残る日本橋...

醸造方法 手摘みしたモンテプルチアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のモンテプルチアーノ・ダブルッツォ100%を使用したロゼワイン。野イチゴ、ラズベ...

醸造方法 手摘みしたモンテプルチアーノ・ダブルッツォの20％をで足で圧搾し、茎と一緒にタンクに入れ、その後、果醪（かもろみ）と果皮を加えて、短いマセレーション後、自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。3ヶ月間の...

醸造方法 開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待つ。ピジャージュは行わず、発酵が始まって4日目辺りから酵母を活性化させるため軽めのルモンタージュ。（バケツで軽く上から...

醸造方法 醸造：セニエ 天然酵母による発酵 清澄無し ノンフィルター熟成：ステンレスタンクSO2：52mg/l ワイン情報 サンジョヴェーゼジュースをピノ・グリージョでかもしたコルフォンド！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィレンツェの北東部...

醸造方法 醸造：ソフトプレス コンクリート開放槽 天然酵母 除梗なし マセレーション（4-5日間）熟成：オーク樽（5-8 カ月） 瓶内（3ヶ月）SO2：40mg/l ワイン情報 カッパーを帯びたゴールド 桃、ヴァニラ、リコリス、アーモンドの香り。ソフトな味わい。 ...

醸造方法 醸造：トルキオによる圧搾 ステンレスタンクによる発酵 天然酵母 マセレーション（2日間）熟成：ステンレスタンク（7ヶ月、シュール・リー）SO2：24mg/l（無添加） 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 醸造：トルキオによる圧搾 ステンレ...

ワイン情報 300本のみ入荷です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コスタディラ（現地の方言で「あの丘」の意）は、エルネスト・カッテルが営む小さな蔵元。1950年代前半、急勾配斜面に位置する彼らの畑は、プロセッコ生産用のブドウの栽培に最...

醸造方法 醸造：除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション15日間熟成：ステンレスタンク（シュール・リー、6－7ヶ月） バトナージュSO2：16mg/l ボトリング時のみ生産本数：1,800本 ワイン情報 2年ぶりの再入荷！2020は30...

醸造方法 ベンディゴに位置する Red Shed Vineyard B ioGro 認証）から。全房でバスケットプレスされオーク樽で野生酵母による醗酵、そのままMLFおよび熟成（トータルで12ヶ月）。ラッキング、僅かな酸化防止剤17ppm) と共にボトリング。残糖 1.2g/L。ノン...

醸造方法 砂質ロームに砂利やシスト、クォーツ土壌のTOSQヴィンヤード(BioGro認証)から。除梗され果皮と共に野生酵母による醗酵(約3週間)、バスケットプレスされ、さらに1週間のスキンコンタクト。オーク樽（新樽なし）で19ヶ月熟成、MLF。ラッキング、僅...

醸造方法 緩やかな北西向きの斜面に位置するノースバーンの畑でシストやクォーツといったミネラル豊富な堆積土壌。佐藤夫婦の手によるビオディナミ栽培で収穫されたブドウは全て除梗され、野生酵母による醗酵およびマセレーション。バスケットプレスされ、...

醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・ダブルッツォ...

醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・ダブルッツォ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを圧搾し、ステンレスタンク内で自然発酵後、約20日間マセレーション。熟成はフレンチオークの木で行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報 樹齢35-40年のカベルネ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月には、乾燥させたガルガネガを搾ってレシオートを...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。シャルマ方式でタンク内二次発酵後にボトリング。 ワ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、20-23度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵後、約7～10日間、果皮上でマセラシオン。2回の澱引き後、半分を木樽で、半分をステンレスタンクで熟成。ブレン...