醸造方法 レスローム、石灰岩残糖度6.8g/L 酸度：6.0g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マルク・...

醸造方法 レスローム、石灰岩除梗、破砕し天然酵母で発酵。12ヶ月間樽熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァイ...

醸造方法 レスローム、石灰岩ステンレスタンクで発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マルク・ヴァ...

醸造方法 レスローム、石灰岩ステンレスタンクで発酵、10ヶ月間熟成。残糖度：7.5g/L 酸度：6.7g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。200...

醸造方法 土壌：レスローム、石灰岩残糖度6.2g/L 酸度：6.0g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マ...

醸造方法 全て野生酵母による混醸、5キュヴェブレンドによる「冷やして楽しむ赤」 。全体の40%は全房プレス（一部オーク樽醗酵）、45%は一部全房で10日間のマセレーション。残りはカーボニック・マセレーションおよび除梗し31日間のマセレーション。ステン...

醸造方法 マルンバットマンに位置する3つの畑から。細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌。収穫されたブドウは除梗、破砕され、1-2日間スキンコンタクトさせた後にセラミックエッグへとプレス、野生酵母による醗酵。その後大樽(2000L)で4ヵ月熟成。...

醸造方法 マルンバットマンに位置する複数の畑からのオレンジワイン。細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌と、一部より石が多い区画。収穫されたブドウは除梗、破砕され、セラミックエッグ・コンクリートタンク・オーク樽で3-4週間スキンコンタク...

醸造方法 GIW初めてとなる自社畑（ビオディナミ）からのリリース。ガンビア火山に最も近いロケーションの畑は苦灰石・石灰岩に火山灰質土壌。収穫されたブドウは全房のまま人の足によって破砕、プレスの前にごく短いスキンコンタクト。ステンレスタンクで...

醸造方法 石灰質に火山灰の表土、ワイナリーがリースし有機栽培する畑から。収穫されたブドウは100%除梗され、2-3日間のみマセレーション。開放タンクへプレスされ、引き続き野生酵母による醗酵。マロラクティック醗酵を経てステレンスタンクで熟成。僅か...

醸造方法 海に近い火打石・石灰質土壌の「Coola Road Vinyard」のピノ・グリを全房で5日間カーボニック・マセレーション。除梗、開放タンクで野生酵母による醗酵、2週間のスキンコンタクト後オーク樽（仏産・古樽）へと プレス、約5ヵ月熟成。ピノ・ノワー...

醸造方法 ローブの北、マウントベンソンの畑から（石灰岩の上に砂質土壌）。他の品種よりも遅いタイミングで収穫となるブドウは除梗され、 7-8日間マセレーション。開放タンクへプレスされ、引き続き野生酵母による醗酵。マロラクティック醗酵を経てステレ...

醸造方法 シャルドネを手摘みで収穫、選果後、除梗し、2日間スキンコンタクト。その後プレスし、コンクリートエッグタンクへ移し、発酵。シュールリーにて9カ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 勢いのあるスロバキアのダビッ...

醸造方法 ヴィオニエを手摘みで収穫、選果後、除梗し、3日間スキンコンタクト。その後プレスし、コンクリートエッグタンクへ移し、発酵。シュールリーにて9カ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 スロバキアのダビットから、ま...

醸造方法 2019年産のピノ・グリとマスカット・ドーロを早摘みで収穫。除梗、プレスし、ステンレスタンクへ移し、発酵、シュールリーにて1年間熟成。瓶内2次発酵させるために、2020年産のピノワールのジュースを加え、ノンフィルター、酸化防止剤なしでボト...

醸造方法 ’18新たに取得したビオ転換中の畑。添加物一切使用せず醸造。瓶内2次発酵は砂糖でなく’20の果汁を10％加えて実施。 ワイン情報 3品種が植わる畑はミネラル豊かで、その名ジェム(鉱物)を冠し命名。洋梨やカリンなど黄色果実や黄色花の香りに、蜜っ...

醸造方法 40hlのセメントタンクで発酵・熟成SO2少量添加　トータル：115mg/L ワイン情報 南仏旨安ワインの人気者ラパッションの白は、毎回話題騒然の「お料理シリーズ」、20年の太陽くんはお寿司屋さん。 やや濃いめのイエローの外観から青りんごやミント...

醸造方法 9月収穫ステンレスタンクで5時間[21℃]醸し、空気圧搾30hlのステンレスタンクで15日間[21℃]発酵そのまま11ヶ月間[18℃]シュールリー熟成清澄・濾過あり／瓶詰め：2020年9月SO2瓶詰め時：少量　トータル：103mg/L ワイン情報 ニーダーエスタライヒ地...

醸造方法 除梗後、フードルで発酵アンフォラと木樽で3～5ヶ月熟成SO2瓶詰め時：少量　トータル：105mg/L ワイン情報 イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるビオディナミ農法でブドウ栽培を行うワイナリー、ラベルに描かれるのはプレアデス星...

醸造方法 AOC Azay-le-Rideauアゼルリドーの買いブドウ50％9月25日収穫／空気圧式圧搾／ステンレスタンクで2 ヶ月発酵糖が残った状態で2019年11月19日瓶詰め10ヶ月瓶内発酵・熟成（ルミアージュ 1回）／ノンドザージュデゴルジュマン2020年9月／無濾過・無...

醸造方法 8月上旬収穫／空気圧式圧搾20hlのステンレスタンクで1ヶ月間発酵（マロラクティック発酵あり）15hlのセメントタンクで7ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2瓶詰め時：15mg/L　トータル：10mg/L ワイン情報 トランジャは...

醸造方法 8月上旬収穫／全房でセメントタンクで15日間醸し、空気圧式圧搾20hlのセメントタンクで1ヶ月間発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま7ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2瓶詰め時：15mg/L　トータル：10mg/L未満 ワ...

醸造方法 8月上旬収穫／全房でピジャージュ、ステンレスタンクで15日間醸し空気圧式圧搾／ 20hlのステンレスタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）25hlのセメントタンクで7ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2無添加　...

醸造方法 8月上旬収穫／全房でピジャージュ、ステンレスタンクで15日間醸し空気圧式圧搾／ 20hlのステンレスタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）10hlのフードルで7ヶ月間熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2無添加　トータル：10mg/L未...

醸造方法 酸味とフレッシュさを閉じ込めるために早摘み収穫したマタロと、そして豊かな熟した赤い果実を得るために遅摘み収穫したマタロを使用。約10%のマタロは除梗し、タンクの底で軽く破砕。残りのマタロは全房のまま投入し、自然なマセラシオン・カル...

醸造方法 深みと複雑さを加えるために数回に分けて収穫し、一部をダイレクトプレスし、軽いカルボニックマセラシオンを行い、無清澄・無濾過でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2019年9月から2020年2月まで続いた森林火災の影響で、2020年ヴィンテ...

醸造方法 レモンスカッシュのようなフレッシュさを表現するために、少し早めの収穫。5日間のマセラシオンの後、プレスして古いバリックで一次発酵。約10g/Lの残糖でボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ニューサウスウェ...

醸造方法 ピノ・ノワールとピノ・グリを手摘み収穫後、ホールバンチプレス。1週間のマセラシオン期間を含む10種類の発酵プロセスを実施。古いバリックで約1ヶ月間ゆっくりと発酵。約8g/Lの残糖でボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。...

醸造方法 手摘み収穫したズィビッボとヴェルメンティーノを5〜12日間スキンコンタクト。スキンコンタクト後、バスケットプレスし、ボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 サウス・オーストラリア州リバーランドのリッカ・...

醸造方法 手摘みで収穫したたシャルドネを10日間スキンコンタクトした後、バスケットプレスしたものと、全房をバスケットプレスしたものをブレンド。無清澄・無濾過でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 サウス・オーストラリア州サザン・ハイランド...