醸造方法 生産者の意向により非公開 ワイン情報 カンテのインスピレーション（Estro）より産み出されたエクストラ（Extra＝規格外、特別）なワイン。 飲み手の想像を膨らませるため、品種構成、醸造方法など全て秘密となっていますが、樽底に溜まった澱（...

醸造方法 野生酵母のみを使いステンレスタンクにて発酵。同容器内12ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。生産本数：4000本 ワイン情報 苺などの小さい赤果実を思わせる香りに繊細なハーブのニュアンス。ほのかに甘味を感じる優しいアタック。ブラケットの優...

醸造方法 キャンティ・クラッシコに使われるマストのセニエから醸造されます。野生酵母のみを使い旧バリックにて発酵、マロラクティック発酵は行わずにセメントタンクにて熟成。下弦の月の時期に重力に従い無濾過無清澄にて瓶詰。 ワイン情報 鮮やかなルビ...

醸造方法 1200Lの大樽のものと、50、50にてブレンド、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ラインヘッセンその南部にあるベライヒ地区にあるワイナリー。昔からラインガウにあるシュミット家の息子、ダニエルと...

醸造方法 9月15日収穫／全房で空気圧式圧搾セメントタンクと古樽で発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクと古樽とフードルで15ヶ月間熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2020年1月1日SO2瓶詰め時：15mg/L　トータル：4mg/L ワイン情報 フランツのお...

醸造方法 9月中旬収穫／水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵し、2019年10月19日瓶詰め8ヶ月間瓶内熟成／無濾過・無清澄／2020年5月SO2無添加　トータル：20mg/L未満 ワイン情報 ヴィズラはリザンヌが飼うハンガリー産猟犬種名でスペイン語の...

醸造方法 ステンレスタンクで発酵ステンレスタンクで4ヶ月熟成SO2熟成中：30mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：67mg/L ワイン情報 リヴィングアース（生きている地球）は、「オーガニック栽培＝自然回帰＝環境保護＝身体に優しいをコンセプトに、美しい星地...

醸造方法 空気圧式圧搾古樽で5 ヶ月発酵・熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2021年4月1日SO2瓶詰め時：15mg/L　トータル：4mg/L ワイン情報 20年は非常にバランスの良いミレジムでした。粘土石灰土壌で育つシャルドネをプレスし古樽で5ヶ月発酵・熟成し下弦...

醸造方法 9月5日収穫全房で直接圧搾（空気圧式圧搾）20hlのセメントタンクで5ヶ月間発酵・熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2021年2月21日SO2瓶詰め時：15mg/L トータル：48mg/L ワイン情報 アンジューとトゥレーヌからの買いブドウで、1967年に認証を得たビ...

醸造方法 9月に収穫後、空気圧搾100hlのステンレスタンクで28日間[18℃]発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま6ヶ月間シュールリー熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2019年4月SO2無添加　トータル：10mg/L ワイン情報 カタルーニャ・ペネデス、ブドウ担当...

醸造方法 9月上旬に収穫一部除梗し、ルモンタージュしながら、ステンレスタンクで2日間醸し、フリーランジュースのみを50hlのステンレスタンクで24日間発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま10ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年8...

醸造方法 8月22日収穫／空気圧式圧搾ステンレスタンク・木樽・330 ～ 840Lのアンフォラで3週間発酵そのまま10ヶ月間熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2019年8月SO2瓶詰め時：40mg/L　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 18年は春先の気温と湿度が比較的高く夏か...

醸造方法 228Lの木樽で9ヶ月［8 ～ 16℃］発酵木樽で10ヶ月［8 ～ 16℃］熟成軽くフィルター・清澄なしSO2瓶詰め時：20mg/L　トータル：53mg/L ワイン情報 ロワール南部オワロン村の愛情溢れる家族経営のドメーヌが、白泥灰土壌でビオディナミ栽培したシュナ...

醸造方法 南スロバキアエリアの樹齢35年のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、破砕、除梗し、空気プレスで丁寧にプレス。澱などの沈殿物と一緒に一晩過ごした後、大きな固形物を澱引きし、ステンレスタンクへ移し、発酵。発酵が遅くなり、優しい泡、クラ...

醸造方法 フルミント2017は木樽で熟成、リボヴィナ2018、フルミント2020はステンレスタンクで熟成。この3種類をブレンドし、木樽でさらに3カ月熟成し、ノンフィルターにて瓶詰。各ワインの香りや味わいの完成のイメージに合わせ、ワインをブレンドする。 ...

＜ SWAILIFE スタッフ　試飲コメント＞口に含むとメロンやスイカなどのウリ系果物の香り。味わいはさらっと軽やかでごくごく飲めちゃいます。 醸造方法 南スロバキアエリアの樹齢20年のフルミントを使用。手摘みで収穫。選果後、破砕、除梗し、プレス。ス...

醸造方法 150年以上使い古した木樽でマセ4日後、木樽発酵・熟成亜硫酸無添加、ノンフィルター生産量 1200本 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリアの州都ペルージアより南西に15km、モンテペトロイオという人口200人程の小さな農村にある農...

醸造方法 プラスティック桶でマセ2日後ステンレス発酵亜硫酸無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリアの州都ペルージアより南西に15km、モンテペトロイオという人口200人程の小さな農村にある農家ティベリは、150年、6...

醸造方法 醸造は自然酵母のみで発酵、セメントタンクとステンレスタンクにて熟成を行い翌年7月にボトル詰め、瓶詰め時に酸化防止剤を添加し瓶内熟成を行う ワイン情報 ワインは柔らかく広がる果実味がとても滑らかで、タンニンも程よい強さのあるバランス...

醸造方法 樹齢 15～40年ステンレスタンクにて低温発酵・熟成（15%古小樽で熟成）SO2発酵終了時に15mg/l、澱引き時に 30mg/L添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウディネ中心部より東へ10km、スロヴェニアとの国境沿いに位置するプレポット。こ...

醸造方法 樹齢30年以下1～3日マセステンレス発酵SO2瓶詰め時少量添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) イタリア北東部、トリエステへ向かう細長いカルソ地区のすぐ裏手、スロヴェニア国境超えて2km入った所にマルコ・フォンさんのカンティーナは...

醸造方法 ステンレス発酵メトードアンセストラーレノンフィルター、亜硫酸無添加 ワイン情報 2020年は泡がしっかりあります 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創...

醸造方法 マセ7日 セメント槽発酵メトード・アンセストラーレ ワイン情報 ※おひとり様1本までのご購入とさせていただきます。 この崖（斜面）の昔の名前 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジ...

醸造方法 マセ 7日、セメント槽発酵メトード・アンセストラーレ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家と...

最寄駅は都営浅草線、東日本橋。駅近で六叉という立地だが、落ち着きと独特の雰囲気を併せ持つこのエリア、そんなこの街に寄り添うような佇まいのmille。 洗練と遊び心が交差する心地よさビストロ『mille』ここに在り モダンとレトロが交差する東日本橋は ...

醸造方法 土壌：雲母スレート樹齢年: 32年収穫量（hl/ha）: 36hl/haSO2添加：32mg/l 手摘みにて収穫。全房3時間のプヌマティックプレス。ファイバータンクで6ヶ月熟成。マセラシオンなし。フィルターなし。 ワイン情報 生産本数：2200本 生産者情報(インポ...

醸造方法 土壌：角閃岩、蛇紋岩樹齢年: 36年収穫量（hl/ha）: 50hl/haSO2添加：16mg/l 手摘みにて収穫。全房3時間のプヌマティックプレス。ファイバータンクで6ヶ月熟成。マセラシオンなし。フィルターなし。 ワイン情報 ペイ・ナント地区のみで栽培される...

醸造方法 土壌：石灰岩・砂岩樹齢：13年収穫量：35hL/ha 手摘みにて収穫。10％全房45日間醸す。プヌマティックプレスにて5時間。フードル樽にて10ヶ月熟成。澱引きは瓶詰前まで行わない。マセラシオン有り。瓶詰前に粗いフィルター。SO2無添加。 ワイン情...

醸造方法 プリヴェルノ市内コントラーダ・ジロ・ラーゴの葡萄を使用。石灰質、シルト、粘土質の土壌。5日間マセラシオン、水力式圧搾機で圧搾。ガラス繊維の容器で8ヶ月間熟成。So2無添加。 ワイン情報 バッフォ・ビアンコと同じくバッフォへのトリビュー...

醸造方法 使用されるブドウの樹齢は45年。皮ごと24～48時間マセラシオン。ステンレスタンクとアカシア樽で7ヶ月熟成後ノンフィルターで瓶詰め。SO2無添加 ワイン情報 原料をそのまま自然に「単色」で表現されたワイン。名前と醸造のコンセプトは、「ゼロ」...