醸造方法 自生酵母9月10日～ 9月25日収穫10hlのグラスファイバータンクで40日間発酵（そのままマロラクティック発酵）そのまま8ヶ月熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年7月7日SO2無添加　トータル：36mg/L ワイン情報 元エノロジストが立ち上げたドメーヌ...

醸造方法 9月10日収穫／空気圧搾200hlのステンレスタンクで19日間発酵ステンレスタンクで5ヶ月熟成濾過あり・清澄ありSO2は発酵時：80mg/L 瓶詰め前：60mg/L トータル：107mg/L ワイン情報 プリオラートやテラ・アルタで学んだウリオルがコンサルタントと...

醸造方法 清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。 ワイン情報 果皮を漬け込んだオレンジワイン（スティル）。黄桃やキンカン、洋ナシなどのフルーティなアロマが心地よい。柔らかな口当たりと優しい味わい。タンニンはそれほど強くなく、豊かな果実味とおだやか...

醸造方法 アンセストラル方式による発泡。デゴルジュマンなし。清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。 アルコール度数:12.5%糖分0.225g グラス1杯の糖分0.03g総SO2は、公的検査機関で検出不可能値ガス圧:4.4気圧 ワイン情報 果皮を漬け込んだオレンジワインス...

醸造方法 アンセストラル方式による発泡。デゴルジュマンなし。清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。 糖分0.15g グラス1杯の糖分0.02g総SO2は、公的検査機関で検出不可能値ガス圧:4.3気圧 ワイン情報 果皮由来のオレンジがかった色合い。桃や花梨などのフルー...

醸造方法 マラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラのノーヴァヤにあるブドウ園「ル・ノヴァヘ」だけの葡萄。標高320m南向きと南東向き。平均樹齢40年。火山岩、粘土と石灰石の土壌。レチョートの源流は紀元前500年頃のアシナティコ。伝統的な丘陵のフルッタイ...

醸造方法 南向き標高830Mの粘土石灰質。除梗されたフルーツを果皮ごとプラスチックバットで1か月の醗酵と抽出後、果皮ごと赤粘土のアンフォラで3カ月熟成。ラッキング以外の清澄作業は行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 南東向き標高650Mの耕作放棄地から。全房のまま足で圧搾、24時間の果皮浸漬。古バリック(アメリカ樽)で醗酵からマロ、4か月のエイジングを行う。ラッキング以外の清澄作業を行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 南東向き標高650Mの耕作放棄地から。30％は房ごと、残りは除梗して足で圧搾。プラスチックバットで1か月の醗酵と抽出後、古バリックで約1年の熟成。ラッキング以外の清澄作業を行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 南向き標高1090Mの耕作放棄地から。40％は房ごと、残りは除梗して足で圧搾。プラスチックバットで1か月の醗酵と抽出後、古バリックで半年の熟成。ラッキング以外の清澄作業を行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 樹齢30～150年 標高700ｍ前後ステンレスタンク発酵500Lの栗の樽で12～24ヶ月熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もない会社員で...

醸造方法 樹齢30年 標高750ｍステンレスタンク発酵500Lの栗樽で12ヶ月の熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もない会社員であった。庭いじ...

醸造方法 樹齢30～120年5日間のマセラシオンステンレス発酵SO2少量添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もない会社員であった。庭いじりや...

醸造方法 7-8日のマセラシオン後、グラスファイバー槽発酵発酵は全て自然酵母のみで行われ、ノンフィルターでボトル詰め。全ての工程で温度コントロールは行わず、亜硫酸の添加も一切行いません。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州...

醸造方法 ステンレス発酵、ファイバータンクにて熟成発酵は全て自然酵母のみで行われ、ノンフィルターでボトル詰め。全ての工程で温度コントロールは行わず、亜硫酸の添加も一切行いません。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州の州都...

醸造方法 マセなし、グラスファイバー槽発酵発酵は全て自然酵母のみで行われ、ノンフィルターでボトル詰め。全ての工程で温度コントロールは行わず、亜硫酸の添加も一切行いません。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州の州都ペルージ...

醸造方法 5日間のマセレーションステンレスタンクにて発酵発酵後モスト添加し瓶内二次発酵生産量2000本 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) エミリアの州都パルマから続くパルマ川沿いを南下し、山道を走る続ける事約25km。自然豊かで、のどかな時...

醸造方法 1955年植樹の “ル ジョー”の畑全房でステンレス発酵、熟成SO2は5％のキュヴェにのみ15mg/L添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュのレンヌ出身38歳。家族はワイン造りをしていなかったが、元々生物が好きで、森に関連する仕...

醸造方法 75％ステンレス発酵、熟成、SO2は2.5mg/L添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュのレンヌ出身38歳。家族はワイン造りをしていなかったが、元々生物が好きで、森に関連する仕事に就きたかった。しかしその分野の職がなかなか...

醸造方法 樹齢40～60年のヴィエイユヴィーニュ。粘土石灰質土壌。2012年からビオロジック農法。収穫は手摘み。醸造は除梗なしのグラップアンティエールで足踏みによる軽い破砕を行い、キューヴ内でマセラシオンを5日間。垂直圧搾機で緩やかな圧搾を行い、...

醸造方法 平均樹齢50年。植密度2500/ha―最大生産量60q/ha。ローム質、粘土質ローム質堆積物の土壌。一番古い区画で、非常に多くのブドウが混植されている。3品種の他、リースリング、メルロー、アンチェロッタ、チリエジョーロなどを含む。（1種は判明して...

醸造方法 手摘み収穫。空気圧でプレス。発酵と熟成はともにコンクリートタンク。熟成期間6ヶ月。 ワイン情報 白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。美しくいきいきとしたミネラル感が口いっぱいに広がる。フィニッシュには、ほのかにア...

醸造方法 砂・粘土質土壌。空気圧による圧搾。発酵と熟成は、ともにステンレスタンク。残糖＜2g/L ワイン情報 たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティーなワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。白桃や柑橘系の果実味。魚介類やスパイスを...

醸造方法 砂・粘土質土壌。手摘み収穫。発酵と熟成は、ともにステンレスタンク。 ワイン情報 輝きのあるローブ、白い花の香、柑橘類の香り。 ふくよかなボディー、酸味がしっかりとあり余韻も長い。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴィニュロ...

醸造方法 砂・粘土質土壌。手摘み収穫。発酵と熟成は、ともにステンレスタンクと木樽を両方使用。 ワイン情報 ガーネット色、さくらんぼのようなチャーミングで繊細な香り。優しいタンニンとジューシーでフレッシュ感のある果実味。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 粘土石灰質土壌。グラップ・アンティエールのぶどうをダイレクト・プレス。澱引きしてステンレスタンクでアルコール発酵。3～6年の樽で7ヶ月間熟成。コラージュ、フィルターなし。 ワイン情報 ナチュラルワインのプロたちからも"丁寧な造りが目に...

醸造方法 1967年と2002年に植樹。100％除梗しグラン・アンティエでマセラシオンを3日間。優しくプレスしステレンスタンク内で発酵開始。発酵の最後はボトル内にて。 ワイン情報 直訳で「活力」生命力や、エネルギーを示した名前で、フレッシュで元気なスパ...

醸造方法 2010年に植樹。100％除梗しグラン・アンティエでマセラシオンを8日間後プレス。ステレンスタンク内で発酵。そのまま4ヶ月シュール・リー熟成。 ワイン情報 コネクシオ・コスミカ＝「宇宙とのつながり、調和、絆」 「自分のこの手は、大地・畑と皆...

醸造方法 粘土石灰質土壌。除梗30％+除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどう70％。ファイバー製タンクで8カ月間の熟成。亜硫酸はアルコール発酵中に30mg/L 添加。 ワイン情報 オレンジがかったルビー色の外観。プルーンなどのドライフルーツにクロー...

醸造方法 粘土石灰質土壌。7度の冷蔵室で2日間ぶどうを冷やす。タンク底の5％だけ足でピジャージュ。その上からグラップ・アンティエールのぶどうを詰め、10日間のマセラシオン・セミ・カルボニック。ファイバー製タンクで6ヶ月熟成、最後はドゥミ・ミュイ...