醸造方法 生食用ぶどうを手除梗しそれぞれを小型樹脂タンク内で破砕し、ピジャージュしながら発酵。搾汁後アッサンブラーシュし貯酒。6割シャインマスカット。totalsugar＜65mg/L ワイン情報 徳島県では歴史の古い葡萄産地である美馬市脇町で育ったシャイ...

醸造方法 青梗除き、赤梗7割ほどでプレス。搾汁率7割。ステンレスタンクでルモンタージュ行わず3週間、発酵終了後澱引きせず貯酒。1ヶ月後瓶詰め。酸化防止剤無添加。total sugar 5.0mg/L ワイン情報 ・スタッフコメント薄旨すっぱい！けれど、「もうちょ...

醸造方法 ８月20日収穫しその日に全房で開放タンクへ。下部1/4圧搾しセミMCしました。搾汁後はステンレスタンクでデブルバージュなしのシュールリー。そのまま澱引き後瓶詰めtotalsugar＜65mg/L ワイン情報 2018年徳島県阿波市で放棄園となったデラウエア...

ワイン情報 香川県の多度津という地域は『デラウェア』の産地でありワイン用としても栽培されています。今回は青い果実と完熟果実のハーモニーをテーマに仕込みました。ハーブや緑の柑橘、小ぶりな白い花のアロマ。口中にピチピチと感じるほどフレッシュな...

ワイン情報 天城山で古来より生育する山葡萄　行者乃水とカベルネ・ソーヴィニョンの交配。『天城乃雫』想像しただけでパワフルな強めの印象に加え色調は藍の加わった【こき色】それに反して口に含めばスムースな入り口、その後全体に明るく元気なフレッシ...

醸造方法 ホップタンクに搾汁した果汁と房丸のままのぶどう10％入れ10日間醸しと発酵後、別のタンクに発酵果汁のみ移し、ドメーヌ内に野生していたホップを600g(0.14%)加え毎日2回ピジャージュしながら4週間醸し。コラージュ、フィルター、亜硫酸添加もせ...

ワイン情報 ’20年はペネデスにおいてはうどん粉病が蔓延した大変な年。当ドメーヌでは収穫▲80％でチャレロとテンプラニージョは収穫できなかった。ただワインはとても高品質なワインが出来、”ア・トン”はとても凝縮した味わい深いワインとなった。 やや濁...

醸造方法 このキュヴェは3ヴィンテージ目であるが、今年はハウメから買ったブドウから造られている。パレリャーダが大好きなアルヴァーロは、兼ねてよりいいパレリャーダを探していた。3日程の醸しの後、瓶内で澱と共に10ヶ月発酵熟成させた。 ワイン情報 ...

醸造方法 メトド・アンセストラーレ方式。ランブルスコ・マエストリとランブルスコ・グラスパロッサの二つをブレンド。ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは7日間。ノンフィルターでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶...

醸造方法 ステンレスタンクで自然酵母発酵。マセラシオンは無しでモストのみ発酵します。ノンフィルター、So2も無添加でボトリング。 ワイン情報 酸と旨味がギューッと詰まった直球ナチュラルロザート。2019VTは瓶内で再発酵しましたがガスはほとんど感じ...

醸造方法 葡萄の樹齢は40年。全て除梗して品種全てを混醸。マセラシオンは1週間。発酵終了と共に果皮を引きます。ちなみにこれらの品種や醸造は毎年違います。彼等からの醸造方法の説明では"Be freaky"以上。So2無添加。 ワイン情報 超個性的で絶妙な美味...

醸造方法 標高250mlの粘土質主体の土壌のサンジョヴェーゼを使用。葡萄は手摘みで丁寧に収穫されます。ステンレスタンク内で4～8時間のマセラシオン、そのままステンレスタンク内で4ヶ月間熟成。 ワイン情報 調和のとれた夕焼けのようなロザート。"Bruzzol...

醸造方法 ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 ワイン情報 精選された葡萄がブレンドされたハイコスパのフレッシュなトスカーナビアンコ。「BIANCOSPINO」は日本名で「サンザシ」、地中海沿岸の代表的な植物の名前。「小鳥がさえずる」という意味もあり、その両...

醸造方法 土壌：粘土石灰質土壌、砂岩土壌醸造：セパージュ毎、デレスタージュ、ルモンタージュ手摘み、40％は全房、天然酵母、醸造中のＳＯ2の添加無し熟成：発酵後アッサンブラージュしてコンクリートタンク熟成クロージャー:コルク認証:Euro Leaf/AB 生...

醸造方法 土壌：砂質土壌（リースリング）、粘土石灰岩土壌（シャルドネ）醸造：収穫は機械と手摘みの両方、天然酵母、醸造中のSO2の添加無しシャルドネはマロラクティック発酵を行う熟成：コンクリートタンククロージャー:コルク認証:Euro Leaf/AB 生産者...

醸造方法 畑：ドナウ川対岸、DÖBLING（デープリング）とFLORIDSDORF（フロリッツドルフ）醸造・熟成：ステンレスタンククロージャー：スクリューキャップ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 著名な広告代理店でのグラフィック・デザイナーの地位を...

醸造方法 畑：ドナウ川東側、21区、STAMMERSDORFER醸造・熟成：ステンレスタンククロージャー：スクリューキャップ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 著名な広告代理店でのグラフィック・デザイナーの地位を放棄し、ブドウ畑にすべてを捧げる道を...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み ワイン情報 ※おひとり様1本までのご購入とさせていただきます。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテン...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造 私達はフランスの多くのナチュールの造り...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造 私達はフランスの多くのナチュールの造り...

醸造方法 ヘルマナス近郊のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、それぞれのぶどうを全房で2週間マセレーション。その後プレス、古樽に移し、発酵。澱と一緒に4ヶ月間熟成。別々に仕込んだワインをブレンド。ノンフィルター、SO2なしで瓶詰め。 生産者情報...

醸造方法 ヘルマナス近郊のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、それぞれのぶどうを全房で数日間スキンファーメント。その後プレス、古樽に移し、発酵。シュールリーで4ヶ月間熟成。別々に仕込んだワインをブレンド。ノンフィルター、SO2なしで瓶詰め。 ...

醸造方法 手摘み収穫。2時間の足踏み粉砕。6〜7日間のスキンマセラシオン。天然酵母で自然発酵。マロラクティック発酵。古い(4〜8年)フレンチオーク樽とステンレスタンクで11ヶ月の熟成。ボトリングの1ヶ月前にブレンド。ノンフィルター。生産量：1250本 ...

醸造方法 アルコバサに位置する大西洋から12kmの化石や貝殻を多く含む粘土石灰質土壌。標高120mの東向き、南向きの2つの畑からなる。手摘み収穫、11日間のスキンコンタクト。自然発酵。古いオーク樽(40％)、ステンレスタンク(60％)で6ヶ月間熟成したものを...

醸造方法 標高400メートルのセレイロス・ド・ドウロにある古い葡萄畑でドウロの伝統的な品種が混ざった混植畑。手摘み収穫、房ごとラガーにて足踏み粉砕。古いフレンチオーク樽で6ヶ月の熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 ※ボトルに絵柄が直接書き込まれ...

醸造方法 標高400メートルのセレイロス・ド・ドウロにある古い葡萄畑でドウロの伝統的な品種が混ざった混植畑。手摘み収穫、房ごとラガーにて足踏み粉砕。古いフレンチオーク樽で12ヶ月の熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 赤いベリーの香り、ミネラル感...

醸造方法 ヴィーニョ・ヴェルデの中でも内陸部に位置するセロリコ・デ・バスト地区にあり、標高350m、南西向きの花崗岩土壌。海風の影響をほとんど受けない。暑く乾燥した夏と、寒く雨の多い冬が、ワインを特別なものにします。手摘み収穫、徐梗、自然発酵...

醸造方法 ヴィーニョ・ヴェルデの中でも内陸部に位置するセロリコ・デ・バスト地区にあり、標高350m、南西向きの花崗岩土壌。海風の影響をほとんど受けない。暑く乾燥した夏と、寒く雨の多い冬が、ワインを特別なものにします。手摘み収穫、徐梗、ソフトプ...

醸造方法 ヴィーニョ・ヴェルデの中でも内陸部に位置するセロリコ・デ・バスト地区にあり、標高350m、南西向きの花崗岩土壌。海風の影響をほとんど受けない。暑く乾燥した夏と、寒く雨の多い冬が、ワインを特別なものにします。手摘み、徐梗、温度管理され...

醸造方法 自生酵母9月18日収穫／水平式圧搾機でプレス10hlのグラスファイバータンクで2ヶ月発酵（そのままマロラクティック発酵あり）そのまま3ヶ月熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2019年1月残糖：30g/LSO2無添加 トータル：36mg/L ワイン情報 シスト土壌...