醸造方法 手摘収穫、除梗、破砕。ステンレスタンクで15日間のスキンコンタクトをしながら、自然発酵。マロラクティック発酵。ステンレスタンクで澱と共に7ヶ月の熟成。その後、3ヶ月の瓶内熟成。 ワイン情報 ミネラル感を感じるインパクトのある香り、果実...

醸造方法 15kgの箱に、早期手摘み収穫。2℃で 2 日間、皮付きのまま全房のままプレス、天然酵母でステンレスタンクで自然発酵。温度管理なし。12ヶ月の熟成。生産量：2600 本 ワイン情報 最高のトウリガナショナルを厳選。このワインは、アルコバサ地方の典...

醸造方法 土壌：20種類以上の品種が混在する約100年前の畑。東向き18ha、標高700メートルのシスト土壌。醸造：手摘み収穫。除梗。ステンレスタンクで自然発酵。アルコール発酵を終える前に瓶詰め。 ワイン情報 ラズベリー色。赤い果実とミネラル。口に含む...

醸造方法 土壌：コラレスに位置する、海岸から 200m のアドラガビーチ。石灰岩土壌厳しい気象条件で知られる大西洋の影響を受け、それぞれのブドウに塩分と新鮮さが集まっています。樹齢：15年醸造： 手摘み収穫、除梗、セメントタンクで自然発酵。熟成：...

醸造方法 土壌：コラレスに位置する、海岸から 200m のアドラガビーチ。石灰岩土壌。厳しい気象条件で知られる大西洋の影響を受け、それぞれのブドウに塩分と新鮮さが集まっています。樹齢：10年醸造：手摘み収穫、手作業でプレス、自然発酵。マロラクティ...

醸造方法 手摘み収穫後、発酵前に除梗した房で36時間スキンコンタクト。縦型手動プレスで圧搾、温度管理なしでステンレスタンクで発酵。栗の木の樽で短期間の熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 アプリコット、洋ナシ、ライチ、白い花の香り。ロウレイロの...

醸造方法 使用されるブドウの樹齢は45年。皮ごと24～48時間マセラシオン。ステンレスタンクとアカシア樽で7ヶ月熟成後ノンフィルターで瓶詰め。SO2無添加 ワイン情報 原料をそのまま自然に「単色」で表現されたワイン。名前と醸造のコンセプトは、「ゼロ」...

醸造方法 アグロ・ディ・ガラティーナ地区にある標高約100メートルの石灰質を多く含む畑。8月下旬に収穫を行い、ステンレスタンクで品種ごとに発酵。マセラシオンは無し。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。 ワイン情報 非常にフレッシュな果実味とアロマ。...

醸造方法 5日間マセラシオン。ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。So2無添加。 ワイン情報 パイン、パッションフルーツ、ジャスミンの南国アロマ。甘やかなフルーツの詰まった果実味。ほのかなタンニンとレモンの余韻。どんな料理にも合う無敵ワイン。 生産...

醸造方法 樹齢60年以上の古木グリニョリーノ100％。マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。 ワイン情報 ややオレンジを帯び淡いルビーの透明感のある外観。個性的な土着品種を、自然に綺麗に表現したワイン。ピュ...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,5　T,30mg/L ワイン情報 ※おひとり様1本までのご購入となります。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北...

醸造方法 モスト添加して再発酵。SO2分析値 F,5　T,30mg/L ワイン情報 ※おひとり様1本までのご購入となります。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラ...

醸造方法 マセ数日モスト添加して再発酵。SO2分析値 F,5　T,33mg/L ワイン情報 ※おひとり様1本までのご購入となります。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・...

醸造方法 マセなしモスト添加して再発酵。SO2分析値 Free,5　Total,33mg/L ワイン情報 ※おひとり様1点までのご購入となります。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗したブドウをソフトプレスし、ステンレスタンクで18～20℃の温度で20日間のマロラクティック発酵。澱引きの後、約90日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。粗い澱引きの後、ファイニング中にバトナージュを行い、軽いフィル...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗したブドウをソフトプレスし、ステンレスタンクで18～20℃の温度で20日間のマロラクティック発酵。澱引きの後、約90日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。粗い澱引きの後、ファイニング中にバトナージュを行い、軽いフィル...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月には、乾燥させたガルガネガを搾ってレシオートを...

2021年にオープンした『Ambos』地元民に愛され、もうすでに内緒にしておきたいお店のひとつとなっているかもしれない。 潮風を感じる小路の隠れ家 都心から電車に乗って約１時間、鎌倉の次の逗子駅で下車する。　海へ向かう道へと進み、逗子銀座商店街の途...

路地裏のナチュラリズムとフリーダム 江戸時代から問屋街として賑わいを見せていた日本橋の東部にある馬喰町と横山町、最近何かと話題に上がるこのエリア。馬喰町と横山町の狭間、控えめな路地裏に、リーヴル（フランス語で『自由』の意）という名のワイン...

France Alsace / フランス アルザス 17世紀からアルザス地方コルマール市近郊Katzenthal（カッツェンタール）村でワイン造りの歴史を持つクリュール家。1999年、ビオロジックとビオディナミを基軸としたVignoble Klur（ヴィニョーブル・クリュール）を継承...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを圧搾し、ステンレスタンク内で自然発酵後、約20日間マセレーション。熟成はフレンチオークの木で行い、軽いフィルタリング後にボトリング。生産本数：4,000本 ワイン情報 樹齢3...

醸造方法 2週間マセラシオン、9ヶ月タンク熟成。 ワイン情報 輝きのある黄金色、葡萄を軽く漬け込んだ香り、まろやかな果実味と酸味、旨みとミネラル感が余韻まで続く。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経...

醸造方法 15日間全房マセラシオン ワイン情報 青みのある柑橘や花々のアロマ、生き生きとした酸味 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経営を安定させるためにスタートしたネゴス部門。新しく自由な発想で、ロ...

ワイン情報 硬質な酸味、ライムや柑橘を想わせるフレッシュな味わいが特徴的な1本Maree Basse = low tide, 干潮の意 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ナントの東、ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌAOCの中心部に位置するヴァレ村、ここにダヴィ...

醸造方法 土壌はガメイサントワと同じ、樹齢：40～50年、ゴブレ仕立て、1.24ha収穫はブドウを選果しながら手摘み、収量：約40hl/ha2019年の収穫は9月中旬、手摘みした葡萄を潰さないように15kg入りのプラスティックケースに詰めて蔵まで運搬、醸造所でもう...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ミラン・ネスタレッツのリースリングの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ合わせ、23日間スキンファーメント。その後プレ...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ドルゥヒ・グレフティのグリューナー・ヴェルトリーナー、カベルネ・ソーヴィニヨンの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ドルゥヒ・グレフティのブラウフレンキッシュとカベルネ・ソーヴィニヨンの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ合わせ、23...

醸造方法 土壌: 石灰質樹齢年: 45年収穫量（hl/ha）: 35酵母: 野生酵母SO2添加: 無 手摘みにて収穫。フードル樽にて10ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。プヌマテックプレス 5時間。全房50％25日間醸す。その後フードル樽にて10ヶ月熟成。 ワイン情...

醸造方法 土壌: 砂岩・泥灰土・粘土・石灰岩・などの複数あり樹齢年: 15～45年収穫量（hl/ha）: 50酵母: 野生酵母SO2添加: 無 手摘みにて収穫。フードル樽とステンレスタンクにて9ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。プヌマテックプレス 5時間。30％...