醸造方法 石灰岩・火打石に火山性土壌。ピノは全て自社畑・バイオダイミック農法によって栽培。ピノの半分はカーボニック・マセレーション、半分はステンレスタンクにて8ヶ月熟成されたロゼ。セミヨンは除梗され10日間のスキンコンタクト、その後ステンレ...

醸造方法 ピラニーズ・レッドバンク地域に1988年に植樹された樹齢33年のカベルネ・フラン。標高420m、無灌漑で低収量を貫く畑（カンブリア紀の砂岩に石英やアイアンストーン、赤みがかった粘土質）から収穫されたブドウは除梗され、コンクリートタンクにて...

醸造方法 標高350mで石英や頁岩やシルト土壌。収穫されたブドウは全房でプレス、ステンレスにて野生酵母による醗酵。その後マロラクティック醗酵。ノンフィルター、清澄剤不使用。少量の酸化防止剤と共にボトリング。 ワイン情報 ピラニーズ・ランズバラ地...

醸造方法 ヴィクトリア州ヒースコートに位置する畑（火山玄武岩土壌、平均樹齢16年）からのネッビオーロ。手摘みされたブドウはオープンファーメンターで人の足で潰しながら野生酵母による醗酵、バスケットプレスされ落ち着かせた後にフランス産の古樽（22...

醸造方法 ブドウはすぐにプレスされ、ステンレスタンクにて野生酵母による醗酵。既定の残糖度の達した段階でボトリング（最終的な残糖度は2.6g/L）。ノンフィルター、酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。 ワイン情報 ヴィクトリア州スワン・ヒルに位置...

醸造方法 VIC州スワン・ヒルの畑（砂質ローム土壌・樹齢20年以上）から。開放タンクで人の足で潰しながら8日間野生酵母による醗酵、ステンレスへとプレスし落ち着かせた後にフランス産の古樽へ。澱と共に6カ月樽熟成させた後、少量のSO2と共にごく軽くフィ...

醸造方法 キング・ヴァレー、マウント・ベルヴューに位置する畑(標高652m)のフィールドブレンド。それぞれ別に収穫され、ステンレスタンクでたっぷりの澱と共に野生酵母による醗酵。低温の低下と共に自然と発酵は止まり(約10g/Lの残糖)、少量の酸化防止剤...

醸造方法 ウィランガ地区単一畑のバルベーラをバスケットプレス、ホッグスヘッドの古樽（300L）にて野生酵母による醗酵。低温で3カ月かけてじっくり撹拌させながら、マロラクティック発酵後に少量の酸化防止剤を添加。そのまま良質な澱と共に熟成。無添加...

醸造方法 夜明けに収穫されたブドウは直ちに除梗＆プレス。ジュースの状態でブレンドされ野生酵母によって澱と共に混醸。既定の残糖度に達した段階でボトリング、酸化防止剤無添加。 ワイン情報 カベルネ・フラン(McLaren Vale)とソーヴィニヨン・ブラン(A...

醸造方法 収穫は2回に分けて行われ、前半は30日間スキンコンタクトさせた後古樽へプレス。後半の50%はステンレスのまま180日間のスキンコンタクト（どちらも除梗、野生酵母による醗酵）。醗酵後に少量の酸化防止剤を添加し、ボトリング時には無添加。ノン...

店長コメント スタッフにも大絶賛の人参と林檎のジュース！！人参嫌いのお子さんでもきっとスルスル飲めちゃうと思います。大川さんが丹念に育てた人参と、大川さんが太鼓判を押した隣村で杉山さんが造る林檎をブレンド！色から連想されるのと同じ、マンゴ...

店長コメント スタッフにも大絶賛の人参と林檎のジュース！！人参嫌いのお子さんでもきっとスルスル飲めちゃうと思います。大川さんが丹念に育てた人参と、大川さんが太鼓判を押した隣村で杉山さんが造る林檎をブレンド！色から連想されるのと同じ、マンゴ...

ワイン情報 鮮やかなピンクの色味が美しい伝統的なタヴェルのロゼ。タヴェル独特の土壌からビオディナミ農法で造られた葡萄を、品質維持のために夜に収穫し、醸造している。力強さと丸みのあるバランス良いワイン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

ワイン情報 明るいゴールド色合い、柔らかく華やかな白い花のような香り、フルーティーだが力強さのある余韻の長い味わい。リラックの特徴が良く表れているワイン。高い品質でありながらCPに優れたワイン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロー...

ワイン情報 紫がかった深い赤色の外観の通りのフレッシュでフルーティーだが、南仏らしい力強さも感じられる飲みやすいワイン。丸みもあり舌触りも良い。鮮やかな色彩のエチケットは女性からの人気が高い。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロー...

ワイン情報 綺麗でいて複雑さも感じる、バランスの良い白ワイン。ミネラル感と適度な酸でキレがあり、奥深いコクもある。どこか華のある魅惑の白ワイン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 未開の自然の土地にある小さな自然派ワイナリー。海抜約...

醸造方法 収穫されたブドウは全房でプレス、ステンレスタンクで野生酵母による醗酵、既定の残糖度に達した段階でボトリング。デゴルジュマンありのため軽い濁り。酸化防止剤無添加。 ワイン情報 ピラニーズ・ムーナンベル地域のソーヴィニヨン・ブランから...

醸造方法 沖積土壌。平均樹齢50年のVV。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクで醸造。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ...

醸造方法 Vin de France。グルナッシュ・ブラン50%、グルナッシュ・ノワール50%のブレンド。ヴォーヴェール村に合計1ha。粘土質・砂岩質土壌。平均樹齢10年。収量は20hl/ha。除梗したグルナッシュ・ブラン（の果実）と、圧搾したグルナッシュ・ノワール（...

醸造方法 Vin de France。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。1ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。コンクリート製タンクで2週間マセラシオンした後、ステンレスタンクで7ヶ月熟成。 ワイン情報 シャルドネ100%のオレンジワインです。作品名の「フル...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。20ha。粘土石灰質土壌。樹齢25年～30年。225Lの樽（新樽率50%）で発酵後、12ヶ月間熟成。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです＞ 生産者情報(インポ...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。20ha。粘土石灰質土壌。樹齢25～30年。ステンレスタンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ...

醸造方法 AOP Corbières。カリニャン（樹齢約70年のVV）50%、サンソー（樹齢約50年のVV）30%、グルナッシュ（樹齢約10年）20%のブレンド。近隣3村に合計4ha。粘土石灰質土壌。収量は25～35hl。コンクリート製タンクで醸造。SO2は一切不使用。 ワイン情報 ...

醸造方法 AOP Corbieres。カリニャン（樹齢約70年のVV）80%、グルナッシュ（樹齢約10年）20%のブレンド。近隣3村に合計4ha。粘土石灰質土壌。収量は25～35hl。コンクリート製タンクで醸造。SO2は一切不使用。 ワイン情報 作品名の「クー・ド・リュンヌ（月...

醸造方法 ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。2.5ha。砂岩質土壌。平均樹齢30年。除梗100%、天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで発酵＆5ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。 ワイン情報 AOP Corbieres。各国ワインメディアも...

醸造方法 4ha。花崗岩土壌。平均樹齢25年。100%除梗。天然酵母のみで発酵。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ラベルの絵は、「十五少年漂流記」「海底二万里」「八十日間世界一周」などを著した地元ナント出身の大小説家ジューヌ・ヴェルヌによる...

醸造方法 ピノ・ブラン50%、ピノ・グリ25%、ゲヴュルツトラミネール25%のブレンド。平均樹齢40年。 ワイン情報 「シャンディ・ド・カッツ」は「優しいにゃんこ」という意味で、「ジャンティ」はこの「優しい」という意味と、アルザスの伝統的故障における...

醸造方法 平均樹齢30年。18ヶ月間ビン熟成。ドザージュは4g/L。 ワイン情報 セニエ法によるスパークリング・ロゼワインです。ピンクの「招き猫」ラベルです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 跡取りをもたなかったクレマン・クリュールは、2017...

醸造方法 樹齢35年のハイデとゴルドベルグ畑(砂土、砂利)のビオディナミ（デメター認証）のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、破砕し、3時間マセラシオンし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンク...

醸造方法 樹齢35年のハイデ(砂土)のビオディナミ（デメター認証）のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、破砕し、6時間スキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。マロ...