醸造方法 平均樹齢約15年。泥土・粘土質（地中には貝の化石）土壌、南西向きの畑。手摘み収穫。除梗せずダイレクトプレス。ステンレスタンクで約12ヶ月熟成、瓶内二次発酵18か月以上。無濾過、無清澄。約1600本のみ生産。瓶詰め時に微量のSO2を添加。 ワイ...

醸造方法 平均樹齢約30年（植密度3500/haー最大生産量45q/ha）泥土・粘土質（地中には貝の化石）土壌、南向きの畑。手摘み収穫。除梗後約35日間マセラシオン。約80%は粒のまま、残りは破砕しステンレスタンクで発酵。その後ステンレスタンクで約6ヶ月熟成...

醸造方法 収穫当日にブドウをプレス。メソッド・アンセストラル。デゴルジュマン有り。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 以前は季節労働者として働いていたコランタン・ル・ボロッシュ。2015年の収穫時にアンジュ(ロワール)にたどり...

醸造方法 グルナッシュ（標高350m/粘土石灰質土壌）、カリニャン（標高350m/粘土石灰質土壌）12kg籠で手摘収穫。①2018年のカリニャンをグラップアンチエールで4日間マセラシオン後、プレス。41カ月木樽で発酵、熟成。②2018年のグルナッシュをグラップアン...

醸造方法 シラー（標高300M/粘土石灰質土壌)、グルナッシュ（標高350m/粘土石灰質土壌）、カリニャン（350m/粘土石灰質土壌）12kg籠で手摘収穫。1.2020年のシラー、グルナッシュ、カリニャンをグラップアンチエールで2Hマセラシオン後、プレス。ファイバー...

醸造方法 樹齢：45年土壌：花崗岩（火山性のシスト、片麻岩）気候：半大陸性気候、変化系海洋気候仕立て：ギュイヨ・プーサール醸造：自然のまま介入せず土着の天然酵母で発酵させテロワールの表現に努める。熟成：タンクで8か月、無濾過、瓶詰め前に最低...

醸造方法 樹齢：15～50年土壌：粘土・シレックス（ブルボネ砂質）気候：半大陸性気候、変化系海洋気候仕立て：ギュイヨ・プーサール醸造：自然のまま介入せず土着の天然酵母で発酵させテロワールの実現に努める。熟成：品種ごとにステンレスタンクで4か月...

醸造方法 畑・土壌：ベヒトハイムとその周辺。土壌は主にローム、レス、少し石灰岩もある。ブドウはすべて除梗。品種ごと果皮浸漬（4～6週間）させて発酵させる。その後、古い木樽（バリック、トノー）を使って熟成させる。SO2は無添加。ノンフィルターで...

醸造方法 樹齢平均35年畑・土壌：40年前から有機栽培の畑。今までは農協に売られていました。標高450メートル。三畳紀の砂岩の上に砂。南、南東向き。全房、破砕せずに直接圧搾、天然酵母、24時間デブルバージュ。ステンレスタンクでアルコール発酵、マロ...

醸造方法 樹齢35～40年。土壌は砂とシルト・沈泥。その下は三畳紀の砂岩。また第四紀氷河期の氷河がまき散らした様々な石。シスト、クオーツ、火打石・シレックスなどが多く転がっている。標高500メートル以上で南やや南東に向いている畑。収穫後、除梗せ...

醸造方法 除梗後15Hのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。約2週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ。ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し18ヶ月間熟成、瓶熟12ヶ月。醸造時SO2不使用、瓶詰め前6mg/L添加。ノンフィルターに...

醸造方法 ステンレスタンク醗酵、同容器にて6ヶ月熟成。 ワイン情報 OMNES DIESはラテン語で「毎日」の意。アルコール度数も高くなく、毎日気軽に飲めるようなワインです。モスカートジャッロがワインに香味を、ミュラートゥルガウが全体のバランスを綺麗...

醸造方法 除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、6-9日間マセラシオン。同容器内12ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時SO2不使用、瓶詰め時のみ極少量（15mg/L）添加。生産本数：約1500本 ワイン情報 ブロンズ～アンバーの外観。柑橘類...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵。アッサンブラージュ後、同容器にて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 明るいロゼ色。フレッシュな赤系ベリーの果実にフローラルなアロマ。ラズベリーやストロベリーのような果実味を感じ取れ、余韻も長く楽しむ...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成 ワイン情報 ペネデスでも最も標高の高いパレリャーダの畑(600m以上)より収穫。200m～300mでの収穫が多いパレリャーダにとっては遅めに収穫されます（通常は9月の中旬までに収穫されるところ、当葡萄は10月初旬）...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成 ワイン情報 エレガントさを表現するためにパレリャーダを主体とした優しいワイン。チャレロやマカベオと比べ手間のかかる品種であるパレリャーダをあえて使うのはワインにエレガントさを表現したい女性ならではの...

醸造方法 ステンレスタンク発酵、熟成。 ワイン情報 赤紫がかったルビー色の外観。熟したラズベリーやアメリカンチェリー、プラムなどのアロマに、ハーブのニュアンス。瑞々しい果実味と酸とのバランスが良く、細やかなタンニンも加わり、非常に飲み心地の...

醸造方法 ステンレスタンク発酵、熟成。 ワイン情報 麦わら色の外観で、トロピカルフルーツや洋梨のアロマ。アタックは柔らかく、優しい果実味が広がります。滑らかなミネラルと酸味のバランスもよく、非常にコストパフォーマンスの高い味わいです。 生産...

醸造方法 グラップ・アンティエールで混醸造。ステンレスタンクで発酵後、フードル樽で1年間熟成。翌年にぶどうのマストを加え瓶内二次発酵。補糖ゼロ、SO2無添加。 ワイン情報 飲んだ瞬間にハッとさせられるほど、違いが分かるクレマン。レモン、グレープ...

醸造方法 グラップ・アンティエールのぶどうを除梗して、ステンレスタンクで2週間マセラシオン。その後、ステンレスタンクで1年、瓶内で1年間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ※こちらの商品はギフトボックス対象外となります。アルザスグラン・クリュで認...

醸造方法 アルコール発酵はラガール（浅くて広いステンレスタンク）にて6日間ほど、30℃ほどの温度管理。発酵途中で酒精強化。バルセイロ（8,000L容量、100年以上の古フードル）、古樽（550L容量、50年以上）とステンレスタンクで3～4年熟成。生産本数6,000...

作り出すことや表現への憧憬 地下鉄東西線『円山公園駅』ゆったりとした住宅街を１０分ほど歩く。実はこの辺り、感度の高い名店がいくつも存在するエリアでもある。ここ抽斗は、そんな円山エリアで、どこか秘密基地を思わせる趣のある一軒だ。 凛とした空...

醸造方法 グラップ・アンティエールで足で軽く踏む。温度管理のあるステンレスタンクでアルコール発酵。シュール・リーで6ヶ月間熟成。 ワイン情報 シマ・コルゴ地区、片岩、花崗岩の石がごろごろある土壌で単一畑。このラビガートは、素晴らしいミネラル...

醸造方法 手摘み、除梗、プレス、ステンレスタンク、野生酵母でアルコール発酵(低温発酵)、瓶詰め。SO2無添加。フィルターも安定化処理もなし。 ワイン情報 ※こちらの商品はギフトボックス対象外となります。 フローラルで濃密なグレープフルーツのような...

醸造方法 フルミントとヴェルシュ・リースリングは2,400Lの大樽（dopple stuck）、ソーヴィニヨン・ブランはステンレスタンクでそれぞれ1年間熟成。品種を別々に醸造、熟成させた後アッサンブラージュ。 ワイン情報 品種を別々に醸造、熟成させた後アッサ...

醸造方法 果実の香りや味わいを活かすため、やさしく圧搾。5000Lのセメントタンクでアルコール発酵、その後ステンレスタンクで熟成。 ワイン情報 フレッシュなライムを思わせる生き生きとしたゴールドカラー。柑橘系のフルーツ、モクレンやトロピカルな花...

醸造方法 ステンレスタンクで果皮と漬け込み10日間発酵。ステンレスタンクで9ヶ月寝かせる。SO2無添加。 ワイン情報 酸のあるアンズやイチゴ、ハーブ系のフレッシュ感ある香りに、地中海らしいストラクチュアはあっても高い酸に支えられた芯の強さとエレガ...

醸造方法 除梗、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。ステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。 ワイン情報 熟れたアメリカンチェリーやブルーベリーの濃厚な果実味！タンニンは極柔らかで心地よいストラクチ...

ワイン情報 ジュルフォのネロ・ダーヴォラは、一般的な力強く、パワフルなネロ・ダーヴォラとは違い、アタックが柔らかく、なめらかタンニンが特徴的。甘やかさはあるものの、生き生きとした酸、ミネラルが感じられ、繊細な1本。 生産者情報 頭脳明晰＆す...

醸造方法 標高550m、石灰質主体で粘土質土壌の混ざったミックス土壌。発酵と熟成は、15,000Lのステンレスタンクとフレンチオークのバリックにて。その後アッサンブラージュ。 ワイン情報 完熟した桃のトロリとした甘やかさに、ふわっと香る上品な樽のニュ...