醸造方法 除梗せず、垂直圧搾機でプレス。グラスファイバータンクで6ヶ月発酵・熟成。SO2は極少量、トータル：83mg/L ワイン情報 ピエールが自然栽培にはなくてはならない「風」に敬意を表し、特別に仕込んだ日本限定ロゼです。標高500m南向きの粘土石灰土...

醸造方法 粘土石灰質。短いマセラシオンの後ダイレクトプレス。タンニンを和らげるため、1カ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 良い釣りを！という意味から転じて、「大量、豊作」を意味する縁起の良い言葉「ボンペシエ」。ラングドックのナチュラルな...

醸造方法 除梗してダイレクト・プレス。アルコール発酵(18日間、14～15℃)。野生酵母のみ。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。SO2無添加。 ワイン情報 熟した白桃、トロピカルフルーツのニュアンス。旨みののった酸に、ヨード感しっか...

醸造方法 除梗、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵（6日間、22～24℃）。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。SO2無添加。 ワイン情報 「山鶉（うずら）が鳴く場所」という意味で、...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、マセラシオン1時間。プレス後ステンレスタンクで10日間発酵。細かい澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ややオレンジがかった淡いピンク色。食欲を掻き立てる塩味ののったミネラリーな海...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで10日間発酵（14～15℃）。澱引きし、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 色はやや透き通ったルビー色。品種からは想像できない驚きの軽さ！黒系ベリーの熟したニュ...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ダイレクトプレス、ステンレスタンクで10日間発酵（14～15℃）。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。週に1度バトナージュ。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ゴールドキウイやシャインマスカットなどの溌剌と...

醸造方法 コディエス・ド・フヌイエード村に合計1.1ha。シスト（スレート片岩）基盤の粘土石灰質、泥土質、砂質土壌。平均樹齢20年。収量は32hl/ha。ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ビン詰め時にのみ極少量のSO2...

醸造方法 コディエス・ド・フヌイエード村に合計1.16ha。粘土石灰質、泥土質、砂質土壌。平均樹齢20年。収量は24hl/ha。ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO2は不使用。 ワイン情報 IGP Cotes Catalanes。「GR-3...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。10ha。樹齢25～30年。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです。＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 世界遺産「...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。10ha。樹齢25～30年。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです。＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 世界遺産「...

醸造方法 混植・混醸。1.5ha。泥灰土質土壌。平均樹齢15年。ステンレスタンクで発酵後（マロラクティック発酵は行いません）、6ヶ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 「メリ・メロ」は「ごちゃまぜ」の意味で、6品種の混植・混醸であることを表現したも...

醸造方法 ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。1ha。砂岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵＆5ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。 ワイン情報 AOP Corbieres。各国ワインメディアも激賞の看板作品「カンパーナ」（シ...

醸造方法 畑：海抜500m　1.0ha　3,400本/ha　グイヨ方式　75ha/ha醸造：メトド・アンチェストラーレ　デゴルジュマン 瓶熟成（6カ月、シュールリー）SO2：13mg/L ワイン情報 今回入荷分は澱引きなしのコルフォンドです。 生産者情報(インポータ・造り手・...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ方式 50hl/ha 樹齢20年 ビオディナミ収穫：8月下旬ハンドピック醸造：ソフトプレス ステンレスタンク醗酵 野生酵母 白ワイン仕立て（ソーヴィニヨン・ブラン、サンジョヴェーゼ）マセレーション（20日間、トレ...

醸造方法 コッレ・カニーノ 南東向き 海抜355m 砂質・シルト・火山性土壌コルドン方式 2,500本/ha 植樹1954年、1996年、1974年醸造：天然酵母 パンチングダウン及びポンピングオーバーを伴うマセレーション フィルタリング無し熟成：ステンレスタンク（8ヶ...

醸造方法 コッレ・カニーノ 南東向き 海抜355m 砂質・シルト・火山性土壌アルベレッロ及びコルドン方式2,500本/ha 植樹1954年、1990年醸造：ソフトプレス 天然酵母 ステンレスタンクによる発酵 清澄無し フィルタリング無し熟成：ステンレスタンク（8ヶ月...

醸造方法 畑：クリストエリア（ソルバーラ）　もろく肥沃な砂利土壌　コルドン方式　140hl/ha収穫：9月中旬醸造：ソフトプレス　温度管理されたステンレスタンクによる発酵　シャルマー方式天然酵母による伝統的発酵マセラシオン無しSO2：32mg/L ワイン情...

醸造方法 マルムスベリーの貢岩土壌と砂利土壌の2か所の樹齢20年の畑のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で10日間セミMC。その後プレス、500リットルの古樽に移し、9ヶ月間樽熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情...

醸造方法 ラインヘッセンエリアのぶどうを手摘みで収穫。選果後、全房プレスし、古樽、プラスティックタンク、ステンレスタンクに移し、25日間自然発酵。発酵が終わる前にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰し、瓶内熟成。デゴルジュマンなし。 生産者...

醸造方法 2種類のぶどうを24時間コールドマセレーション後ゆっくりプレスし、ポンプでジュースを澱引き用のタンクに流し込み、24時間、落ち着かせる。沈殿物を澱引きし、透明なジュースを取り出す。ジュースを摂氏78度で5分間加熱した後、高温蒸気（120℃）...

醸造方法 樹齢25年の片麻岩、角閃岩土壌のヴィンヤードブレンドのぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス、ステンレスタンクに移し、自然発酵。シュールリーにて1年間熟成し、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 ヨセフがお気...

醸造方法 樹齢30年の自社畑のヴェルシュリースリング（20%ほど貴腐菌）を使用。手摘みで収穫。選果後、プレス。400Lサイズのフレンチオーク古樽で約10日間ほど自然発酵後、マロラクティック発酵。シュールリーにて10ヶ月熟成し、瓶詰め前にステンレスタン...

醸造方法 樹齢30年の自社畑のピノブランを使用。手摘みで収穫。選果後、破砕2日間スキンコンタクト後、プレス。400Lサイズのフレンチオーク古樽で約10日間ほど自然発酵後、マロラクティック発酵。シュールリーにて10ヶ月熟成し、瓶詰め前にステンレスタン...

醸造方法 ガンビア火山南側、北向きの斜面に位置している2haの畑は全てMV6クローンで、GIWがリースしてビオディナミ農法に転換済。収穫されたブドウは全て除梗され、1日2度撹拌させながら自然醗酵。仏産オーク古樽にて6ヶ月熟成させ、バレルセレクション。...

醸造方法 ガンビア火山に最も近いロケーションの畑は苦灰石・石灰岩に火山灰質土壌。ビオディナミ農法で収穫されたブドウは少量は人の足によって破砕し短いスキンコンタクト。大部分はダイレクトプレス、ステンレスで自然醗酵、その後仏産オーク古樽にて8...

醸造方法 ピノ・グリは10日間、ゲヴュルツは5日間のスキンコンタクトおよび自然醗酵。プレスされた仏産オーク古樽にて約6カ月熟成。ブレンドされ少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。クロージャー：コルク(CSA社・圧搾) ワイ...

醸造方法 それぞれの品種は別々に醸造され、トウリガ・ナショナルは赤、ネグロアマーロはロゼ、ヴェルメンティーノは白、マルヴァジーアはオレンジとなる。最終的にブレンドされ、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。クロー...

醸造方法 手摘みされたブドウはただちに除梗し、開放タンクで自然醗酵および約8日間のスキンコンタクト。オーク樽（仏産、新樽なし）へとプレスされマロラクティック醗酵および9ヶ月の熟成。ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加、ノンフィルター、清澄剤...

醸造方法 手摘みされたブドウは自然醗酵および8日間のスキンコンタクト。オーク樽（仏産、新樽なし）へとプレスされマロラクティック醗酵および9ヶ月の熟成。ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加、ノンフィルター、清澄剤不使用。クロージャー：コルク(V...