醸造方法 天然酵母での発酵、ダイレクトプレス。ステンレスタンクで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ダニーロ・マルクッチとのコラボレーションによるディナモ農業プログラム。40年以上ワイ...

醸造方法 平均樹齢3-5年。粘土石灰土質土壌、標高230m、南向きの畑。手摘み収穫後、除梗しソフトプレス。20kgの箱に集め、自然発酵が約20日程続く。澱引き後、温度管理しながら15hlのフレンチオーク大樽で細かい澱とともに約6ヶ月熟成。定期的にバトナージ...

醸造方法 全房ダイレクトプレス、澱引きし、30%タンク、70%古樽で6カ月熟成。マロラクティック発酵あり、瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター、ノンコラージュ。 ワイン情報 まろやかで緊張感があるワイン。桃やりんごの香り。キュベ名は楽器から。 生産者情...

醸造方法 収穫は小箱を用いて全て手摘みで行い、除梗する。Gres(磁器)で発酵後、そのまま熟成。ノンフィルター、無濾過。 ワイン情報 フレッシュでクリーンながらもファビオのバルベーラらしい力強さも併せ持つ味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問...

醸造方法 シラーはマセラシオン・カルボニック、全房のマルスランとカラドックのダイレクトプレスに、マルスランとグルナッシュのプレスジュースを加え、古樽で6カ月熟成。フラージュ、ピジャージュ共に部分的にあり、澱引きあり。 ワイン情報 キュベ名は...

醸造方法 手摘み収穫（15kg籠）。3日間のマセラシオンカルボニック、手動破砕機+足でフラージュ。天然酵母を用いて発酵、マロラクティック発酵あり、樽で9か月の熟成。瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 アルジェ...

醸造方法 手摘み収穫。除梗しゲヴェルツのみ2週間のマセラシオン。600L木樽とガラスボトル(ダム・ジャンヌ)で10カ月熟成。フラージュ、ピジャージュ、澱引きは行わず、セラーの温度調節もしない。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 ...

醸造方法 手摘み収穫。除梗しミュスカのみ2週間のマセラシオン。ファイバータンクで11カ月熟成。フラージュ、ピジャージュ、澱引きは行わず、セラーの温度調節もしない。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 名前の由来：家族へのオマ...

醸造方法 平均樹齢40年(≪Parc≫という区画のブドウ)。標高はおよそ80メートル。粘土石灰質+砂質土壌。ノンフィルター。SO2無添加。収穫と摘房は手作業で行い、木製の垂直圧搾機でのプレス、バリック12ヶ月熟成。冬前にバトナージュ。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオンを行う。プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵。澱を取り除くために、デキャンタージュを行う。春にボトリングするまで、コン...

醸造方法 完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し、温度管理されたタンクで土着酵母による発酵を約6日間。圧搾とアルコール発酵の終了は常にタンク内で行われる。マロラクティック発酵、粗い澱を取り除いた後、収穫後の春にボトリング。 生産者情報(イ...

醸造方法 平均樹齢チリエジョーロ/バルベーラ約60年、フミン/コルナリン約17年。石灰質土壌、南東向きの畑。10月下旬に6kg入りの小カゴに手摘みで収穫。除梗後プレス、櫂入れを行い、温度管理無しのプラスチックタンクでマセラシオン1日。バリック樽で20日...

醸造方法 除梗後、6時間ゆっくりプレスしながらマセラシオン。ステンレスタンクで発酵後、そのまま7ヶ月熟成。フィルター無。瓶詰め後4ヶ月瓶内二次発酵、熟成を行う。 ワイン情報 2019年は非常に豊作。8月末から手摘み収穫したブドウで造る瓶内二次発酵の...

醸造方法 グロロー樹齢46年、カベルネ樹齢63年。収量35hl/ha。手摘み収穫(20kg籠)。自然発酵(土着品種)。マセラシオン2週間(全房)。樽詰め替え後にフリーランとプレスラン果汁をアサンブラージュ。 ワイン情報 「Sers moi une cartouche」はバーで「一杯く...

醸造方法 Anjou noir(西部地域)のRablay-sur-Layon（粘土質土壌 下層はシスト）。グロロー樹齢46年、カベルネ樹齢63年。収量35hl/ha。手摘み収穫(20kg籠)。自然発酵(土着酵母)。ダイレクトプレス。メソッド・アンセストラル。SO2無添加。 生産者情報(イン...

醸造方法 樹齢約15年。粘土質土壌、南南東向き標高60mの畑。手摘収穫のブドウで造るメトド・アンチェストラーレ。プレス15日後に滓引き。マセラシオン、フィルター無。生産量1500本。 ワイン情報 9月15日手摘み収穫のブドウで造るメトド・アンチェストラー...

醸造方法 ステンレスタンクにて15日間のマセラシオン、発酵。600L樽にて9ヶ月熟成。残糖分：0g/L ワイン情報 ややピンクがかったオレンジの外観。ライチのような華やかな果実香に加え、枇杷やハチミツの香り。ほのかなタンニンが感じられ、アンズのような...

醸造方法 50%除梗し15日間のマセラシオン後ステンレスタンク発酵。旧バリック内24ヶ月シュール・リー熟成。残糖分：0g/L ワイン情報 鮮やかなルビー。ラズベリーやカシスなどの果実香やスパイスなどの複雑な香り。タンニンは柔らかく、心地良い果実味や爽...

醸造方法 Moscatellは5日のスキンコンタクト、そのまま発酵を続けている途中でGarnacha Tintaをプレスして混醸しています。 ワイン情報 Garnacha Tinta/Moscatellが60/40のロゼ。黒ブドウが入っており、コンセプトもロゼなのですが、赤色が薄くオレンジと...

醸造方法 両品種とも軽いスキンコンタクトを行っており、シンプル極まりないスタイルの大方のカタルーニャ産Pet Natとはかなりスタイルが違います。マセラシオンの後に同一のステンレスタンクへ移して混醸。一次発酵が落ち着き始める頃合いを見てボトリン...

醸造方法 除梗の後にステンレス発酵、古樽熟成。 ワイン情報 Wiiliam Downie【ウィリアム ダウニー】と共に共同で運営する畑の一つであるBull Swampは、Williamの自宅兼農園であるGuindelaine Farm【ギンデラン ファーム】の丘を降りた麓、Warragul【ワラ...

醸造方法 Clare Valley【クレアヴェアレー】とAdelaide Hills【アデレード ヒルズ】から収穫しています。ステンレスタンクで発酵・熟成。 ワイン情報 固く閉じたBaroloの様な味わいではなく、Langheスタイルの、リラックスして楽しめるミッドウェイットと...

醸造方法 手摘みで収穫。樽の使用はなし。自然酵母で温度管理のもと発酵。タンクで澱とともに熟成。粘土石灰岩、シスト、38hl/ha、樹齢約35年、2007年からビオロジックに変換。エコセールの認証あり。 ワイン情報 輝きのある淡く美しいイエロー。香りはフ...

醸造方法 平均樹齢40年。ビン熟成は12ヶ月間以上。ドザージュは3g/L。 ワイン情報 自家醸造のクレマンです。昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入し...

醸造方法 2ha。痩せた粘土石灰質土壌。平均樹齢50年以上のVV。グラスファイバー製タンクで発酵後、6ヶ月間熟成。 ワイン情報 AOP Vin de Savoie Abymes。クリュ「アビーム」からのジャケール100%による白ワインです。ミネラルの塩味と複雑な味わいが特徴で...

醸造方法 4ha。花崗岩土壌。平均樹齢25年。100%除梗。天然酵母のみで発酵。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ラベルの絵は、「十五少年漂流記」「海底二万里」「八十日間世界一周」などを著した地元ナント出身の大小説家ジューヌ・ヴェルヌによる...

醸造方法 Vin de France。IGP Coteaux Charitois及びシュヴェルニ地区のピノ・ノワール100%。実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践する契約栽培農家からぶどうで購入。粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。ステンレスタンクで8ヶ月間熟成...

醸造方法 IGP Pays d'OC。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。10ha。樹齢25年～30年。コンクリート製タンクで醸造。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 世界遺産「歴史的城塞都市カルカソンヌ」で知られるカルカソンヌ市の北西に隣接するペ...

醸造方法 粘土石灰質土壌。樹齢約25年。24ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは9.8g/L。 ワイン情報 セニエ法によるスパークリング・ロゼワインです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「カステル・サント・アントーニ」は、妻方の畑を継承したペー...

醸造方法 自然派ボージョレ―の真髄を受け継いだクリストフ。心にしみわたるほどの果実味をひきだせるのは、ボージョレ―の大地を知り尽くす彼の凄み。今年初搾りのみずみずしさを楽しんで下さい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) すさまじい経験...