醸造方法 ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行われず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 ワイン情報 アルザス地方と言えばその主流は白ワインで、割合とし...

醸造方法 ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 ワイン情報 2018年から、綴りがマイナーチェンジしました。綴りが異...

醸造方法 酸化防止不使用 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) りんごの産地岩手では、8月～12月ごろまで様々な品種の「りんご」が実ります。澤口果樹園の農薬・化学肥料使用量基準値50%以下で特別栽培したりんごのジュース、こちらも品種、収穫期に...

醸造方法 手除梗マセ7日、オークバリックで9ヶ月熟成。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スペイン、ジローナのアルト・アンブルダー。車で20分北上するとルーションというスペインとフランスの国境間際にVinyes Tortugaはあります。...

醸造方法 樹齢70年。グラップ・アンティエールのぶどうを10日間発酵。グラスファイバータンクで6ヶ月熟成。 ワイン情報 錚々たる名ビストロからのオファー殺到！クロ・マソット特有のワイルドさが堪らない！ブルーベリーの酸に鉄分や磯のミネラルが複雑に...

醸造方法 樹齢30年。粘土石灰質土壌。スギナやシダ、イラクサなどの多年草の煎剤を使用。1/3を除梗。グラスファイバータンクにて2ヶ月飲ませライオン発酵、6ヶ月間熟成。コラージュ、フィルターなし。 ワイン情報 感動の美味しさで瞬く間に完売した前VTを...

醸造方法 粘土石灰質＆砂質土壌。スギナやシダ、イラクサなどの多年草の煎剤を使用。2/3を除梗。グラスファイバータンクにて2週間のマセラシオン発酵、6ヶ月熟成。コラージュ、フィルターなし。 ワイン情報 発酵がなかなか止まらないヴェルメンティーノだ...

醸造方法 ブドウは除梗しステンレスタンクへプレス、自然醗酵。既定の残糖度に達したところでボトリング。亜硫酸を含む一切の添加物は不使用。Closure：Crown ワイン情報 マグナムのみが限定本数で生産された、ラッタにおいても特に高い人気を誇るピノ・グ...

醸造方法 プレス後それぞれ個別に醸造され自然醗酵、ブレンド。保存していたピノ・ムニエジュースを加えてボトリング。亜硫酸含め添加物は一切不使用。Closure：Crown ワイン情報 Fresa Fresca =「新鮮なイチゴ」と名付けられた3種のPIN系ブドウから造られ...

醸造方法 自然醗酵および約1週間のスキンコンタクト、ステンレス/コンクリート/古樽で熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：コルク(VINC+) ワイン情報 フランクランド・リヴァーに位置する畑（平均樹齢41年、オーガニック、認証なし）からのオレ...

醸造方法 SB以外の品種は全てスキンコンタクト（平均すると約1週間）させ、別々に醸造。ブレンドされ少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：スクリューキャップ ワイン情報 「とてもじゃないけど説明できないぐらいたくさ...

醸造方法 ロゼ用に収穫されたブドウは全房プレスや除梗、樽醗酵やタンク仕込みなど数多くのキュヴェとして仕込まれ、ブレンド。ステンレスタンクで熟成させ少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：スクリューキャップ ワイ...

醸造方法 30%全房醗酵、醗酵前浸漬。自然醗酵および約2週間のマセレーション。フレンチオーク（古樽）へと移され約15カ月間熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：コルク（Natural） ワイン情報 ワイナリー周辺に拓...

醸造方法 グレートサザンのシラー＆マルベック、マーガレット・リヴァーのグルナッシュ＆ムールヴェードルをそれぞれ混醸させた後にブレンド。ステンレスおよび古樽で自然醗酵および熟成。全体はロゼのようにプレスされ、マルベックの果皮のみを2週間浸漬...

醸造方法 全てグレートサザン内の自社畑（オーガニック、認証なし）で栽培されたブドウから。手摘み＆除梗しステンレスタンクへプレスし、様々なサイズの古樽で自然酵母、そのまま熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。Clos...

醸造方法 ブドウは凝縮感を求め少し遅摘み、除梗され自然発酵（半分は1ヶ月スキンコンタクト、もう半分は200日間のスキンコンタクト）。ブレンドされ少量の亜硫酸を添加しボトリング。清澄剤不使用、ノンフィルター。Closure：コルク（DIAM） ワイン情報 ...

醸造方法 マクラーレン・ヴェイル産のグルナッシュを主体に複数品種のブレンド。それぞれの畑から収穫されたブドウは除梗され、別々に醸造。自然醗酵、古樽へとプレスされ、6-12ヵ月熟成。少量の亜硫酸を醗酵後に添加し、ボトリング時は無添加。ノンフィル...

醸造方法 リヴァーランド産のヴェルメンティーノを主体にした複数品種のブレンド。個別に醸造（ステンレス、自然醗酵）、澱と共に5カ月熟成、少量の亜硫酸を醗酵後に添加し、ボトリング時は無添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：コルク（DIAM）...

醸造方法 空気圧式圧搾30hlのステンレスタンクで発酵糖が残った状態で2020年11月5日瓶詰め9ヶ月間瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2021年8月無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：17mg/L ワイン情報 地元の小規模生産者をサポートするためのコラボプロジェク...

醸造方法 ミュスカは3日間醸し、ミュスカ以外は数時間醸し品種ごとにステンレスタンクで発酵アッサンブラージュし19hlのフードルでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：17mg/L ワイン情報 リースリング、ソーヴィニョンブラン、...

醸造方法 10月18日収穫除梗後1ヶ月間醸し、垂直式圧搾クヴェヴリで6ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年5月9日SO2瓶詰め前：15mg/L ワイン情報 認証は取得していませんがビオロジック栽培で家族経営のオダファミリーのガイドラインに沿ってブド...

醸造方法 8月30日全房でセメントタンクで5日間セミマセラシオンカルボニック空気圧式圧搾セメントタンクで発酵セメントタンクとグラスファイバータンクでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年7月1日SO2無添加　トータル：20mg/L ワイン...

醸造方法 9月上旬収穫除梗後、醸し空気圧式圧搾セメントタンクで1日2回ルモンタージュしながら発酵ステンレスタンクでマロラクティック発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年2月1日SO2無添加　トータル：18mg/L ワイン情報 3代目のクリスチャンが息子...

醸造方法 9月下旬～10月上旬収穫除梗後、ステンレスタンクで10～12日間醸しプレスせず、デブルバージュし上澄みの綺麗なジュースのみをアンフォラで9ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：4mg/L未満 ワイン情報 キュヴェ名はジョルディの住...

醸造方法 10月5日収穫除梗後、10日から15日間セミマセラシオンカルボニック発酵垂直式圧搾後、ステンレスタンクで発酵225Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年4月SO2瓶詰め前：極少量　トータル：5mg/L未満 ワイン情報 スペイン・リベラデルドゥエロ...

醸造方法 9月19～20日収穫。デラウェア最後の収穫。デラウェアにとって良いヴィンテージでブドウにダメージや病気はほぼなく順調に育った。除梗後、アンフォラで26日間の浸漬＆自然酵母にて発酵。その後6ヶ月間ステンレスタンクで熟成し、2022年4月19日に...

醸造方法 ブドウ産地はオード県カルカソンヌ。除梗せずマセラシオン。垂直式プレス機で圧搾。キューヴで発酵・熟成。SO2無添加・ノンフィルター。 ワイン情報 シャルル・ダガン、ジャン＝マルク・ブリニョ、セバスチャン・モラン、ステファン・プランシュ...

醸造方法 全てのブドウを共発酵。春までステンレスタンクで熟成。 ワイン情報 MENAのSebastien Agelet と弟Franckによる共同プロジェクト。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ペルピニャンに程近いPAZIOLSという村に位置するドメーヌ。現当主セバ...

醸造方法 マセラシオンを行わず、ブドウを収穫したらすぐにプレスします。ステンレスタンクで熟成。 ワイン情報 グルナッシュ・ノワールをダイレクトプレスしたもので黒の品種から白ワインを作るという発想です(ブラン・ド・ノワール) 生産者情報(インポー...

醸造方法 天然酵母での発酵、6日間マセラシオン、ファイバータンクで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ダニーロ・マルクッチとのコラボレーションによるディナモ農業プログラム。40年以上ワイ...