醸造方法 例年通りにハンドピックしたフルーツは全て素手でクラッシュ。ステンレスタンク投入して8日経過した時点でバスケットプレス。前年同様にアンフォラではなく古樽へと移し、MLFと熟成を同一の樽で行っています。8カ月の熟成後、ボトリング。 ワイン...

醸造方法 Melbourne【メルボルン】からYarra Valley【ヤラ ヴァレー】へと入る、西側に位置するWandin【ワンジン】。この結婚式場も備える広大な公園内に、2019年からオーガニックでJamsheedが管理する畑があります。それがこの畑。青石がごろごろ転がるユ...

醸造方法 Yarra Valley【ヤラ ヴァレー】のDixon's Creek【ディクソンズ クリーク】産Chardonnay100%。ダイレクトプレスからスタートする古い大樽発酵及び熟成。シュール・リーは6カ月。ラッキングし、更に2-3カ月の熟成。 ワイン情報 Apricity【アプリシ...

醸造方法 Vermentin/Fianoのブレンド（比率非公表）。共に早期収穫、バルーンプレス後に各々ステンレス発酵、MLF前にブレンドし、冷凍保存していたジュースを加えボトル内で更なる発酵と熟成を促しています。 ワイン情報 幸水梨と青リンゴの個性が顕著で、...

醸造方法 Clare Valle【クレア ヴァレー】のSangioveseとRiverland【リヴァーランド】のGrenacheにAdelaide Hills【アデレード ヒルズ】のPinot Grisをブレンド（比率非公表）。品種ごとにステンレス発酵熟成。Pinot Grisは長めのスキンコンタクト、Sangio...

醸造方法 フルーツはBarbera/Nebbiolo/Merlot/Sangiovese（ブレンド比率非公表）。 ワイン情報 「Nebbioloをガブ飲みしたい」というBrendanの思い付きで作られてきた例年B 「Nebbioloをガブ飲みしたい」というBrendanの思い付きで作られてきた例年Barbera/...

醸造方法 ステンレス発酵熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウニコゼロは南オーストラリア州アデレードヒルズのガメラチャに誕生したマイクロワイナリー。ブレンダンカーターとその妻ローラ2人が丹精込めて作るクラフト（ワインだけでなくス...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

醸造方法 除梗。スキンコンタクトで12時間。プレスし、古木樽で発酵。18カ月間、澱と一緒に熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は一緒にワイン醸造家とし日々勉強をし、さらに同...

醸造方法 除梗。30時間スキンコンタクトし、プレス。600Lサイズの古木樽で発酵。澱と一緒に10カ月間熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は一緒にワイン醸造家とし日々勉強をし、...

醸造方法 ミュラー・トゥルガウは除梗し、3日間スキンコンタクトで発酵。プレスし、600Lサイズの木樽で発酵が終わり、澱と一緒に10カ月間熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は...

醸造方法 全房でプレスし、ステンレスタンクで発酵。発酵の終わりかけのときにボトリング。6カ月間ビン内熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は一緒にワイン醸造家とし日々勉強...

醸造方法 ピースボルト地区にあるピノグリを使用。手摘みで収穫、選果後、全房で14日間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、シュールリーにて7カ月間熟成。ノンフィルターでボトリング。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィンラ...

醸造方法 ピースポルト・グラーフェンベルク地区とファルケンベルク地区にある樹齢30年のリースリング（粘板岩）を使用。手摘みで収穫、選果後、95%のぶどうは、除梗破砕し、一晩スキンコンタクト。5%のぶどうは、除梗破砕し、2週間スキンファーメント。そ...

醸造方法 南東向きの樹齢36年の畑(花崗岩）のアンドレを使用。手摘みで収穫、選果後、80％は除梗してプレス、20％は500Lから750Lサイズのオープンタンクで8日間常温で全房発酵。プレス後、225Lの古樽とステンレスタンクに移し、6カ月間シュールリーにて熟...

醸造方法 南から南東向きの樹齢36年から46年の畑(花崗岩) のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレスし、ステンレスタンク移し、発酵。最初の発酵後に、全房プレスしたピノグリを加え、2回目の発酵が始まり、24時間以内にボトリング。2022年6月に...

醸造方法 木樽で発酵が始まります。収穫から7ヵ月から12ヵ月後に残糖20gでボトリング。ボトル内で発酵が終わる。デゴルジュマンは無し。2013年からこの造り方で造っています。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 私達のメインとなる畑はライル・ミ...

醸造方法 スドクーフ・ドゥ―ルの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ドルゥヒ・グレフティのグリューナー・ヴェルトリーナー、カベルネ・ソーヴィニヨンの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ...

醸造方法 マセラシオンを約1週間施したタイプ。6ヶ月間のシュールリー。6ヶ月以上熟成させ、しっかりと色が抽出された外観をもつ白ワイン。 ワイン情報 マセラシオン1週間の豊潤で旨味たっぷりの小さいアヒルラベル。オレンジピール、黄桃、シェリーの深み...

醸造方法 エプフィグ村産のピノ・ノワール50%、ピノ・グリ50%。石灰質・沖積土壌。平均樹齢40年のVV。収量は40hl/ha。両品種ともに除梗せず破砕した後、ステンレスタンクで14日間混醸マセラシオンした、色合い濃い目のオレンジワインです。緑色ボトル。SO2...

醸造方法 エプフィグ村産のピノ・ノワール100%。沖積土壌。平均樹齢50年のVV。収量は40hl/ha。除梗100%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵＆10ヶ月間熟成。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 石灰質を中心とする複合土壌。平均樹齢35年。ビオロジック栽培（2015年に「BIOS」認証取得）。収穫はすべて手摘み。除梗しない。100%天然酵母で発酵。ステンレスタンクで醸造。ドザージュは4.9g/L。SO2の使用は最小限。 ワイン情報 シャルマ方式...

醸造方法 【畑】高樹齢の自社畑「Kalmoesfontein / カーモスフォンテーン」と、さらに高樹齢の隣接する契約畑【土壌】花崗岩【樹齢】1960年代後半～1970年半ば【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立て）【灌漑】いずれの畑も灌漑なし【収穫】全て手摘みで12...

醸造方法 【土壌】花崗岩、頁岩【ブドウ樹】古樹【仕立て】ほとんどが灌漑されていない畑のブッシュヴァイン（株仕立て）【収穫】まだ暑くない夜明け前に手摘みにて行い、厳しく選果し、全房を直接プレス【発酵】一晩果汁を寝かせ、コンクリートタンクと45...

醸造方法 【土壌】鉄分が非常に少なく白い石灰岩質【標高】650m【植樹】1987年、1988年、1991年、1992年【平均樹齢】26年【全房使用率】100%【発酵】コンクリートタンクを用い、人的介入を最小限に抑え野生酵母による自然発酵を促します。【マロラクティッ...

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0%（100%除梗）【発酵】ステンレスタンクを用いて10～12日間、1日2回ポンピングオーバーを行いながら野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】ステンレスタンク使用 ワイン情報 外観は濃く鮮やか...

醸造方法 【土壌】 泥灰石灰岩【植樹】1986年【収穫】手摘み【収量】45hl/ha【全房使用率】100%【発酵】ステンレスタンクを用い適度に温度管理をしながらおよそ4カ月間ゆっくりと時間をかけて発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】そのままシュールリ...