醸造方法 9月収穫直接圧搾35hlのステンレスタンクで23日間［32℃］発酵10hlの木製タンクで60日［17℃］マロラクティック発酵そのまま11ヶ月間［10℃］熟成濾過あり・清澄ありSO2瓶詰め：30mg/L　トータル：50mg/L ワイン情報 ブルゲンラント地方ライタベルク...

Australia SA / オーストラリア 南オーストラリア州 ニュージーランド生まれのBrendon Keys / ブレンダン・キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケット...

NZ / ニュージーランド 世界最南端（南緯45度）のワイン産地であり、屈指のピノ・ノワール銘醸地であるＮＺ南島セントラル・オタゴに、Burn Cottage / バーン・コテージが誕生したのは2002年（設立は2003年）。ピサ・レンジに広がる24haの牧草地と、創業者...

Australia WA / オーストラリア 西オーストラリア州 西オーストラリア州グレートサザンの地に2011年設立されたExpress Winemakers / エクスプレス・ワインメーカー。醸造家はオーストラリアにおける若手醸造家の登竜門「Young Gun」にノミネートされるなど...

Australia SA / オーストラリア 南オーストラリア州 マウント・ガンビアを愛するアンドリューによって2014年にスタートした「Good Intentions Wine / グット インテンションズ ワイン」。マウント・ガンビアはその冷涼な気候と石灰岩や火山灰といった特異...

Australia VIC / オーストラリア ヴィクトリア州 オーナー醸造家Franco D’Anna / フランコ・ダナによって拓かれた自社畑はヴィクトリア州アッパー ヤラ・ヴァレー、起伏の激しい丘陵地沿いのホドルスクリークに位置します。1963年よりワイン商を営んできた...

Australia VIC / オーストラリア ヴィクトリア州 ヴィクトリア州、マセドン・レーンジズ。一般的に冷涼な気候を備え個性的なブティックワイナリーが集うこの地で一際輝く若き醸造家がいます。この地でバイオダイナミック農法を続けてきたワイナリーCobaw R...

Australia VIC / オーストラリア ヴィクトリア州 2018年にグルメワイントラベラー誌によって「Young Winemaker of the Year / 最優秀若手醸造家」に選出され、冷涼な気候を有するヴィクトリア州中西部の畑から刺激的なワインを造りだすLatta Vino / ラッタ...

Australia VIC / オーストラリア ヴィクトリア州 「Liquid Rock n Roll / リキッド・ロックンロール」はオーナーワインメーカーであるAlex Bryne / アレクサンダー（アレックス）・バーンとその友人キム・ファレルの、音楽とワインのある人生を愛する2人に...

NZ / ニュージーランド 「Paddy Borthwick / パディ・ボースウィック」は現オーナーワインメーカーであるパディ氏が1996年ニュージーランド北島ワイララパの地に設立した家族経営のワイナリー（年産12,000箱）。ボースウィック家は5世代に亘り”食”と密接に...

Australia NSW / オーストラリア ニューサウスウェールズ州 Ravensworth / レイヴェンスワース。その繊細かつ鮮烈なアロマ、そして何より上質なテクスチャーを備えた美しいワインたちは、自ら料理本まで出版するほど博識なシェフでもあり、モダン・オース...

Australia SA / オーストラリア 南オーストラリア州 近年オーストラリアのワインシーンを騒がしている１つのワイナリーがあります。その名は“Ricca Terra” / リッカ・テッラ。2019年頃から急速にその名が登場し始め、今やオーストラリアの目先鋭いワインシ...

Australia SA / オーストラリア 南オーストラリア州 南オーストラリアのみならず、オーストラリア全体のアイコン的な存在でもあるRockford / ロックフォードは、オーナー醸造家であるRobert O'Callaghan / ロバート・オカラハンによって設立されました。バ...

NZ / ニュージーランド Sato Wines / サトウ・ワインズは世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴの地でYoshiaki Sato / 佐藤 嘉晃氏とKyoko Sato / 佐藤 恭子氏ご...

Australia SA / オーストラリア 南オーストラリア州 オーストラリアとメキシコ、国籍の異なる2人の若者によって2013年に始まったSOMOS / ソモス。NSW州出身で最初は化学者を志していたというBen Caldwell / ベン・コールドウェル（写真右、1984年生まれ）...

Australia VIC / オーストラリア ヴィクトリア州 この周辺は夏季には降水量が少なく、灌漑を必要とするためオーストラリア最長のマーレー・ダーリング川に沿ってワイン産地が広がっています。一般的にはカジュアルワインの生産地として認識されており、品...

醸造方法 【樹齢】ルーサンヌ：約13年　クレレット：約43年【土壌】クレレット：粘土石灰質　ルーサンヌ：粘土質【仕立て】ルーサンヌ：ゴブレ（株仕立て）　クレレット：ゴブレ（株仕立て）【収量】20hl/ha【発酵】ステンレスタンクにてルモンタージュと...

醸造方法 【土壌】花崗岩、シスト【全房使用率】100%【醸造】野生酵母による自然発酵を促し、適宜ルモンタージュを行います。◆無濾過 ワイン情報 ブラック・ベリーや野性味あふれる果実の香り、コーヒー、ミネラルのアロマなど非常に豊かです。美しい果実...

醸造方法 【土壌】粘土質、ローム質【区画面積】0.75ha【畑立地】斜面【樹齢】40年【仕立て】ゴブレ（株仕立て）【密植率】10.000本/ha【収量】30hl/ha【全房使用率】100%【醸造】コンクリートタンクにておよそ8日間、セミカーボニック・マセラシオン【熟...

醸造方法 ダオン地方、標高400メートルの花崗岩砂質土壌。標高と川の流れによる湿気のために、20度近くある温度の振れ幅が酸度を高める。手摘み収穫後、さらに選別。除梗、破砕。24時間のコールドスタティックデカンテーション。天然酵母で自然発酵。5000L...

醸造方法 ペナルヴァド・カステロ地域に位置する古い花崗岩と5億年前の海洋堆積物からなる粘土土壌。標高550mの南向きの13haの畑。樹齢は8年。15kgの箱単位で手摘み収穫。畑で選果後、さらに選別。除梗。3,250Lのステンレスタンクで20℃～22℃の天然水を使用...

醸造方法 標高400メートルのセレイロス・ド・ドウロにある古い葡萄畑でドウロ伝統な品種が混ざった混植畑。手摘み収穫、房ごとラガーにて足踏み粉砕。自然発酵。古いフレンチオーク樽で12ヶ月の熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 赤いベリーの香り、ミネ...

醸造方法 「Gullyview」「Paris」2つの畑に位置する3つの区画から。平均樹齢約48年+、手摘み、18時間のスキンコンタクト。ステンレスタンク・セラミック製エッグタンク(30%)で野生酵母による醗酵（2ヵ月)。良質な澱と共にさらにステンレスタンクで8ヵ月澱...

醸造方法 標高390mの南東向き斜面のブドウ畑。4500本/haの栽植密度でコルドン仕立て。この畑は成熟期の寒暖差がしっかりとあるため、フレッシュな酸を維持しながら、香りの成分を蓄えて完熟していきます。手摘みで収穫し、ソフトプレス後に3時間ほどスキン...

ワイン情報 アルザスの複数の白ブドウ品種から造られたブレンドワイン。フルーティーで調和のとれた香りと、しなやかでバランスのとれた味わいが特徴。主にシャスラ、シルヴァネール、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネールで構成。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 【土壌】表土の薄い花崗岩土壌【区画面積】1ha【畑立地】斜面【樹齢】30年【仕立て】ゴブレ（株仕立て）【密植率】10,000本/ha【収量】30hl/ha【全房使用率】100%【醸造】ファイバー製のタンクにて発酵の初期段階でピジャージュを行い、さらにル...

醸造方法 主要品種は山梨県北杜市白州町にあるCity Farmさんのソーヴィニョンブランとシャルドネ。長野県境にほど近い茅ヶ岳山麓、正面に八ヶ岳を望む畑は標高750ｍの高地でぶどうを育てています。2021年ソーヴィニョンブランは完熟するのが難しい年だった...

醸造方法 ホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフの樹齢15年のビオディナミ農法のシャルドネ(黄土)を使用。手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕し、オープンプラスチックタンクで12時間スキンコンタクト。その後プレスし、1年使用した500リットルの古樽に移し...

醸造方法 ブルジェツラフ地区コビリーの樹齢10～20年のオーガニック農法のピノノワール(石灰岩、黄土)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレスし、70%はステンレスタンクに移し、6カ月間シュールリーにて発酵熟成。30%は500Lのオーク古樽に移し、6カ月間...

醸造方法 醸造プロセスはFabioならではの、文字通り既による作業の連続。手収穫されたフルーツを、素手で絞ってステンレスタンクで5日間のスキンマセラシオン。極小のバスケットプレス（皆さんがゴミ捨てで使うポリバケツ程の大きさしかありません…正直こ...