醸造方法 南・南東・西向き斜面、砂質花崗岩・シルト状粘土(中粒)に植わる樹齢2555年のぶどう。シルヴァネールとミュスカは全房を圧搾、ピノ・グリは全房を2週間醸し。野生酵母の働きで自然に発酵させ、'22年4月に100年使用しているフードル(大樽)に移して...

Italia Sicilia / イタリア シチリア ビオロジカ・ステッリーノは、シチリア州トラーパニ県アルカモに位置する、トンマーゾ・ステッリーノ氏が営む小さな蔵元。その歴史は1900年代初頭、トンマーゾの祖父がモンレアーレのフラタッキアに畑を購入したことに...

Italia Sicilia / イタリア シチリア クリアンテは、シチリア州トラーパニ県アルカモに位置する、ダヴィデとイレーネが営む小さな蔵元。その名前はシチリアの方言である「criare（創造する）」に由来し、歴史は祖父コジモの代に遡り、クリアンテの象徴的な...

Italia Sicilia / イタリア シチリア シチリア最西部のマルサラに位置する、ヴィンチェンゾ・アンジレリ氏とその親族が営む小さな蔵元。アンジレリ家とポルテッリ家（ヴィンチェンゾの母方）はマルサラとマザラ・デル・ヴァッロに、1世紀以上に渡りブドウ...

Italia Sardegna / イタリア サルデーニャ サルデーニャ島中部バルバッジャ地方、仮面際で有名なマモイアダに位置する家族経営の小さな蔵元。35年前、ジュゼッペとグラツィアが最初の1ヘクタールを購入、現在は彼らの3兄弟、アントニエッタ、フランチェス...

醸造方法 全ての葡萄を除梗し、2〜3日間オープン発酵槽で同時発酵、500Lと225Lのオーク樽で圧搾、熟成。瓶詰め時に10mg/LのSO2を添加。酸度：5.49 g/L残糖度：0.35 g/L ワイン情報 このワインはブラウフレンキッシュ、ブラウアー・ポルトギーザー、ウェル...

醸造方法 50%は2日間スキンコンタクト、20%は樽で、残りはマセラシオンなしでタンクで発酵されます。10mg/LのSO2添加。酸度：4.67 g/L残糖度：0.1 g/L ワイン情報 ドラム バンはボンボヤージュ（良い旅を）を意味します。ラベルの車はルーマニアの自動車メ...

醸造方法 手摘みに丁寧に選別し収穫。タンニンを大事に管理するためにバスケットプレスにて高圧で長時間プレスが必要です。2日間スキンコンタクトその後、通常のバレルと低いトーストしたストッキングバレルで発酵後、熟成。瓶詰め時にSO2を10mg添加。酸度...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵、20%オーク樽で発酵。瓶詰め時10mg/LのSO2添加。酸度：6.97g/l残糖度：0.52g/l ワイン情報 この1Lのワインはグリュンシュピッツ、フェテアスカ・レガラ、ウェルシュリースリングを中心に造られた小さな畑のフィールドブ...

醸造方法 手摘みにて丁寧に収穫。ノンフィルター。瓶詰め時に少量のSO2添加。酸度 5.5g/L残糖度 1.0g/L ワイン情報 ツヴァイゲルトのフレッシュでベリー系のニュアンスとブラウフレンキッシュの黒すぐりや程よいタンニンのバランスが取れた何度も飲みたく...

醸造方法 収穫は2021年9月初旬、丁寧に手摘みにて収穫。優しくフットプレスをし、2.5時間マセラシオン後、500L木樽にて自然発酵。酵母とともに4ヶ月寝かし、1000mlのアンフォラに移動。ノンフィルターにて瓶詰め。最小限の硫化。 酸度 5.7g/l残糖度 1.0g/l...

醸造方法 ドナウ段丘の砂利、石灰岩を含む、砂質のローム土壌。ピノ・ブランとノイブルガーは木製の樽とスチールタンクで自然発酵、ソーヴィニヨン・ブランとショイレーベはマッシュの上で10日間発酵。充填するまで細かい澱とともに熟成。瓶詰めまで硫黄の...

醸造方法 手摘みにて丁寧に収穫。フットプレスの後6時間スキンコンタクト、その後、優しくプレス、使用済みの500Lのタンクで自発的に発酵。ステンレスタンクで熟成。ノンフィルター。瓶詰め時に少量のSO2添加。酸度 6.2g/L残糖度 1.0g/L ワイン情報 色は緑...

醸造方法 原成岩（片麻岩の類縁石である Gföhler Gneiss）土壌。リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、ゲルバー・ムスカテラー、ドナウリースリングの混醸です。全ての品種の葡萄は一緒に手摘みで収穫され、除梗され、...

醸造方法 ランゲンロイス近くの標高の高いテラス状の畑、土壌は原成岩（片麻岩の類縁石である Gföhler Gneiss）。丁寧に手摘みにて収穫された葡萄は全房のままニュートラルなオーストリア産オーク樽で2週間発酵、温度調整は行わず、自発的にマロラクティッ...

醸造方法 収穫はゆっくりと丁寧に、選果を厳しくおこないながら、小箱で収穫チャレッロは除梗して10日間醸し、マカベオは全房で直接圧搾チャレッロは古樽で、マカベオはグラスファイバータンクで発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加...

醸造方法 9月5日・6日収穫グルナッシュ20%とシラー5%は全房、残りは除梗し醸し水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵（マロラクティック発酵あり）古樽とグラスファイバータンクで熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年7月13日・8月21日SO2瓶詰め...

醸造方法 8月21日・22日収穫全房で7日間マセラシオンカルボニック水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵グラスファイバータンクとステンレスタンクで熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年6月1日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 ルピ...

醸造方法 8月31日収穫全房で日間マセラシオンカルボニック水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで8ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年4月20日・21日SO2瓶詰め前：15mg/L　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 キュヴ...

醸造方法 醸し、空気圧式圧搾15hlの花崗岩製タンクで1日2回ピジャージュしながら発酵古樽で熟成 ワイン情報 花崗岩・シスト土壌に植わるメンシアを醸しプレス後、15hlの花崗岩製タンクで1日2回のピジャージュを施しながら発酵し、古樽で熟成しました。黒色...

醸造方法 9月26日収穫除梗後、40hlのトロンコニック樽で20日間醸し［25℃］、プレス。そのまま15日間発酵ステンレスタンクで7ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年5月SO2無添加　トータル：27mg/L ワイン情報 09年に新井順子と出会い誕生し...

醸造方法 9月10日収穫垂直式圧搾機でプレス全房でステンレスタンクで10日間マセラシオンカルボニック80hlのセメントタンクで発酵・マロラクティック発酵・熟成（ピジャージュ6回・ルモンタージュ3回）無濾過・無清澄SO2瓶詰め時：10mg/L　トータル：39mg/L...

醸造方法 9月上旬収穫マルベックは除梗後醸し、メルローは全房でマセラシオンカルボニック垂直式圧搾機でプレスピジャージュとルモンタージュをしながらグラスファイバータンクで発酵古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年9月10日SO2無添加　トータル：0...

醸造方法 8月25日収穫除梗後、アンフォラで6ヶ月間醸し、空気圧式圧搾8hlのアンフォラで2ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年4月SO2無添加 ワイン情報 ブルノプロジェクトの一人ジョアキムがヴェルメンティーノを除梗しト...

醸造方法 8月10日収穫全房で空気圧式圧搾15hlのステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）228Lの木樽で熟成瓶詰め：2022年4月SO2無添加 ワイン情報 9カーヴメンバーの一人ジョアキムがグルナッシュブランを主体とした2品種をアッサンブラージュ...

醸造方法 8月8日収穫全房で直接圧搾（空気圧式圧搾）10hlのステンレスタンクで3ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年11月13日SO2無添加 ワイン情報 21年8月8日に収穫したシラーとグルナッシュを直接圧搾し、10hlのステンレ...

醸造方法 8月20日収穫全房でステンレスタンクとプラスティックバックで10日間スミマセラシオンカルボニック空気圧式圧搾10hlのステンレスタンクで発酵（ピジャージュ2回）（マロラクティック発酵あり）500Lの木樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年4月SO2...

醸造方法 フードル50%ステンレスタンク50%で2週間醸しステンレスタンクでアッサンブラージュ後、木樽発酵（マロラクティック発酵あり）木樽で7ヶ月熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2017年4月SO2無添加　トータル：15mg/L未満 ワイン情報 ブルノプロジェクトの一...

醸造方法 8月下旬収穫空気圧式圧搾600Lの木樽・1.2hlのフードルで11ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年7月SO2無添加　トータル：15mg/L未満 ワイン情報 ラインヘッセンの中でも傍に流れるライン川の影響により比較的暖かい南側の川沿いで標高は...

醸造方法 手摘みにて収穫。全除梗15日間のマセラシオン。プヌマティックプレス。古樽で18ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 春先の気温が高く、日照量がとても多かった。そのため樹の生育速度が例年になく早く進んだ。その後も気温の高い日が続いたため多...