醸造方法 10kg仕様の小箱を用い、収穫後はぶどうを傷つけないよう注意します。畑と選果台での2回の念入りな選果後、果皮と果汁を接触させて2日間醸されます。天然酵母によって自然に発酵はスタートします。25hlのオークで35ヶ月、3年近くシュールリー(滓の...

醸造方法 天然酵母仕様、50hlのオーク樽で30日醸す。フレンチオーク(228L)と大樽オーク(25hl)で30ヶ月シュールリー。ノンフィル、ノンコラ。 ワイン情報 ブラックチェリー、ミントなどの清々しいハーブ香。タンニンは中程度で酸は豊か。開けたては北の産地...

醸造方法 10kg仕様の小箱を用い、収穫後はぶどうを傷つけないよう注意します。畑と選果台での2回の念入りな選果後、果皮と果汁を接触させて4日間醸されます。天然酵母によって自然に発酵はスタートします。500Lと25hlのオーク樽で24ヶ月シュールリー(滓の...

Slovakia / スロバキア ゼミアンスケ・サディ スロヴァキアワインといっても、殆どの方は？？？に違いあるまい。事実、私たちはスロヴァキアに関する知識は殆ど持ち合わせていない。しかし、出会っ てしまったのだ！何というピュアな透明感ある味わいか。 ...

Spain Andalucía / スペイン アンダルシア 生産者　フェルナンド・アングロ フェルナンド・アングロ、彼はワイン界のダリと言っても過言ではない。自らをアーティストと言って憚らない自由な発想で、アートの様なワインをつくっている唯一無二の存在。完全...

Spain Andalucía / スペイン アンダルシア 生産者　ルイス・ペレス ボデガス・ルイス・ペレスは、2002年「ヘレスはぶどう畑に帰らなければならぬ！」という信念のもと設立された。創業者のルイス・ペレス氏はカディス大学で醸造学を教える教授であると同時...

Spain Andalucía / スペイン アンダルシア 生産者　ホセとミゲル アンダルシア・ナチュール第2弾！！ホセとミゲルの兄弟が2人で地元サン・フェルナンドに2011年設立したボデガ。実は一時アレッハンドロ・ムチャーダと一緒にワイン造りをしていたこともある...

Spain Andalucía / スペイン アンダルシア 生産者　アレハンドロ・ムチャーダ(右)とダヴィッド・レクラパール(左) 今、シェリーの産地ヘレスに大改革が起こりつつある！大英帝国の世界拡大に伴いシェリーは大部分が輸出されていた。1970年代に入ると巨大ボ...

Spain València / スペイン バレンシア 生産者　セテ・カストロ ボデガ・クエバのマリアーノと古くからの友人で、デンマークでレストランの経営をしながらレストランへワインの卸をしていたセテ・カストロによるボデガ。ボデガ名「Tren de Vida」（人生の...

Spain València / スペイン バレンシア 生産者　ラファ セクスト・エレメントのラファは、バレンシアの伝統的黒ぶどう、ボバルで最高に美味しいワインを生み出す生産者。生産者仲間からも「ミスター・ボバル」と呼ばれている。ラファは子供の頃、家では常...

Spain Galicia / スペイン ガリシア 生産者　べゴーニャ・トロンコソ 自然派生産者が増えているスペインだが、湿潤な気候で病気が発生しやすいバスク、ガリシア地方ではまだ僅かしかいない。その中でついに探し当てたのが、ビオディナミで地道なぶどう栽培...

Spain / スペイン 内陸部 生産者　ディエゴ・エスクデーロ 首都マドリードから北西200km足らずに位置するルエダ地区は、薫り高い白ワイン品種ヴェルデホで知られる産地だ。一塊にまとまったこの産地に赴いてみると、実は2つの異なる土壌が存在することが分...

Spain mar Mediterráneo / スペイン 地中海地方 生産者　アルヴァーロ・ゴンサレス バルセロナで衝撃的な出会いをした・・バルセロナにフランス風のとてもお洒落な「グレスカ」という人気のお店がある。レストランとワインバーを併設したスタイルで、恐ら...

Spain mar Mediterráneo / スペイン 地中海地方 生産者　ホセ・トーレス バルセロナから西へ100km程行ったところにコステルス・デル・セグレというDOがある。 ここにレリダ地区で始めてビオによりぶどう栽培を始めたボデガ”カサ・パルデ”がある。 現オーナ...

Spain mar Mediterráneo / スペイン 地中海地方 醸造家　パメラ・ヘデス ニューヨークの高級レストラン”Aureole”でシェフソムリエを務めたマルティ・ケール氏が母国スペインに戻り、スペインの素晴らしい魅力を伝えたいと興したワイナリー。スタッフには世...

Spain mar Mediterráneo / スペイン 地中海地方） オーナー　ホセ・マリア・プホル 栽培・醸造ともに完全に自然な造りを追求するホセ・マリアが、当初より持っていた哲学を実現する為に造り上げた新たなワイナリー！ 有機栽培で認められている硫黄や銅すら...

Spain mar Mediterráneo / スペイン 地中海地方 オーナー　ホセ・マリア・プホル バルセロナから最も近いワイン産地アレーリャにて、最も高品質なワインを生み出す生産者。 海岸から競り上がるような斜面にぶどうが植えられる様は壮観！バルセロナ近郊の避...

France mer Méditerranée / フランス 地中海地方 生産者　ヨアンとバジル ユニークな生産者が出現した。それは、自然派ワインに魅せられちょっとキチガイのようになってしまった2人のソムリエが、親友の生産者と一緒にワインを造ったのが始まりだった。そ...

France Ronussillon / フランス ルーション 生産者　マニュエル マニュエルの畑のあるコート・ド・ルーションのコミューン、ラ・トゥール・ド・フランスは、内陸部のルーションの中では特別な場所だという。それは、既に知られた生産者が最も多くこのラ・...

France Languedoc / フランス ラングドック 生産者　エルワン・ゴーチェ エルワン・ゴーチエ、彼はサハラ砂漠出身の親の子として生を受け、セネガルで永く暮らしていた。奥様が先生としてラングドックへの移住を決めたことにより、兼ねてより関心を持って...

France Languedoc / フランス ラングドック 生産者　ジャン・イヴ モン・ヴァルのジャン・イヴとソフィーとの出会いは、ひょんな事から始まった。今年(2022年)の初め、某オージー＆NZのナチュール系インポーターと共同で試飲会を開催した際、その晩一緒に...

France Languedoc / フランス ラングドック 生産者　イリス・ルッツ・ルデル ワインを一口飲んだその瞬間、まるでグリム童話の世界に迷い込んでしまったような錯覚を覚えた。リッソンはそんな不思議な魅力のあるワイン！オーナー醸造家のイリス・ルッツ・...

France Languedoc / フランス ラングドック 生産者　リュドヴィック・アンジェルヴァン ３つ星“ミッシェル・ゲラール”にてソムリエとして働いていたリュドヴィックは、まだ化学物質が使用される前のボルドー古酒や偉大なワインを日常的に試飲していた。特...

醸造方法 塩基性石灰石と粘土が混じり合った土壌。手摘みで収穫したサンジョヴェーゼを優しくプレスし、スチールタンクで24時間マセラシオン。温度管理も行わず、野生酵母で自然発酵。瓶内二次発酵。無濾過・無清澄。2022年3月3日ボトリング。生産本数：20...

醸造方法 2021ヴィンテージは2回目の収穫。塩基性石灰石と粘土が混じり合った土壌。手摘みで収穫したグルナッシュの全房+茎をオープントノー（600L）で発酵。毎日、ピジャージュを行い、25日間のマセラシオン。リユースの樽（225L）で約10日間の熟成。無濾...

醸造方法 樹齢10年。塩基性石灰石と粘土が混じり合った土壌。手摘みで収穫されたグレケット・ジェンティーレを優しくプレスし、ステンレスタンクで3日間のマセラシオン。マセラシオンの後、澱引きしてセメントコンクリートタンクで6ヶ月間、バトナージュは...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫、手作業による除梗天然酵母による発酵ディアマンテ（卵形のコンクリートタンク）で6ヶ月間果皮浸漬。手作業で瓶詰め、無濾過、亜硫酸塩無添加。このワインの醸造にはポンプは使用されていません。 生産者情報(インポ...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫、手作業による除梗天然酵母による発酵ディアマンテ（卵形のコンクリートタンク）で6ヶ月間果皮浸漬手作業で瓶詰め、無濾過、亜硫酸塩無添加。このワインの醸造にはポンプは使用されていません。 生産者情報(インポー...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫ステンレスタンクで天然酵母による発酵。8グラム残糖。濾過後、45℃で瓶詰め、SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にありま...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫2週間の全房カーボニックマセラシオン。天然酵母による発酵無濾過、無SO2での瓶詰め 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にあります。こ...