醸造方法 樹齢：約35年土壌：ローファ地区、粘土石灰質醸造：天然酵母残糖：5g/L 総酸度：6.8g/Lクロージャー：スクリューキャップ認証：Euro Leaf ワイン情報 複数品種をアッサンブラージュして造られるキュヴェです。白や黄色の花の香り、フレッシュで飲...

醸造方法 栽培：ビオロジック（ユーロリーフ認証）畑・土壌：石灰質泥灰土樹齢：25年熟成：12カ月ドザージュ：8g/L デゴルジュマンの日付を記載認証：Euro leaf ワイン情報 クレマン・ダルザスからも、ミューレ氏のワイン造りへの情熱を感じる事ができます...

醸造方法 ステンレスタンクで3カ月間シュール・リー、発酵中の温度を15-18℃で低温管理、その後1カ月シュール・リーで熟成、自然な沈殿、瓶詰め前に軽く清澄。醸造・熟成中のSO2添加はせず、瓶詰め前に少量添加。クロージャー：一部圧搾コルク認証：Euro Le...

醸造方法 すべて同じ日に収穫し、すべての品種を一緒に破砕、除梗せず全房のままタンクに入れ、軽くピジャージュ。3週間のマセラシオン。マセラシオン期間にアルコール発酵を終え、プレスの時には残糖が無く発酵が終了しています。ステンレスタンクで8ヵ月...

醸造方法 土壌：花崗岩醸造・熟成：空圧式プレス、温度管理、6か月シュール・リー熟成酸度：4.30g/Lクロージャー：圧搾コルク 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロワール河口、ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌの中で、土地の個性を表現したワイ...

醸造方法 手摘み収穫。全房マセラシオン3週間。マセラシオンカルボニックの15日後にピジャージュ、プレス前に3回のルモンタージュ。ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。ステンレスタンクで10ヵ月熟成。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワ...

醸造方法 手摘み収穫。ダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。ステンレスタンクで12ヵ月熟成。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 このシュナンは糖分が無くなるまで1年かけて熟成させたことから、このワインがど...

醸造方法 手摘み収穫。ダイレクトプレス。100年物の大樽での発酵、発酵後澱引き。大樽で12ヶ月の熟成。瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ。SO2無添加 ワイン情報 辛口で複雑なワイン。白い果実 (桃、洋ナシ、カリン) 柑橘類の皮、 アカシ...

醸造方法 土壌：シレックスが偏在する粘土質土壌。区画：Troo 北西向き傾斜（ビオロジック農法）。手摘み収穫。ダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。メソッドアンセストラル。瓶内熟成24ヵ月。デゴルジュマン有り、ノンフィルター、...

醸造方法 2020年収穫、籐のかごで除梗 (50%)、全房 (45%)、ダイレクトプレス(5%)。木製、ステンレス、グラスファイバーのタンクでセミマセラシオン・カルボニック、土着酵母で発酵、ろ過、澄無し、マロラクティック発酵後にわずかに亜硫酸塩添加。円錐形ス...

醸造方法 9月8日収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵糖が残った状態で9月18日瓶詰めし瓶内発酵・熟成無濾過・無清澄デゴルジュマン：2022年3月残糖：13.4g/LSO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 ノイジードラーゼ湖北岸近くのワイナリーでヴァ...

醸造方法 シュペートブルグンダーは手摘みで収穫後、マセレーション。ドルンフェルダーは全房プレス。その後、2400Lの古樽で10ヶ月間シュールリー。澱引き後、アッサンブラージュを経て、ステンレスタンクで6週間静置。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO...

醸造方法 手摘みで収穫後、熟度が若干足りないブドウは軽く破砕し1日の低温マセレーション。熟度が足りてるブドウは全房プレス。3つ畑中の計5区画から収穫されているが、全て分けて醸造。古バリックで10ヶ月シュールリー後、澱引きしてアッサンブラージュ...

醸造方法 手摘みで収穫後、3日間のマセレーション後、24時間かけてゆっくりとプレス。リースリングは酸素に敏感なため、酸素に触れないよう慎重に扱う。マストの一部を古いバリックで発酵させ、残りを600L樽で10ヶ月のシュールリー。その後、ステンレスタ...

醸造方法 ムスカテラーは手摘みで収穫後、アロマと旨味を抽出するため軽く破砕し、2週間半マセレーション発酵。ヴァイスブルグンダーは手摘みで収穫後、全房プレス。それぞれのブドウを3000Lの大樽で10ヶ月間熟成。瓶詰め前にアッサンブラージュ。無清澄、...

醸造方法 垂直プレス機にて圧搾セメントタンクとステンレスタンクで1ヶ月発酵フィルター使用SO2醸造時：少量 瓶詰め時：約30mg/L トータル：110mg/L ワイン情報 気軽に楽しめるスクリューキャップのオーガニックワインです。エチケットのメッセージ「さあ...

醸造方法 買いブドウのシャルドネを使用。全体の1/4のブドウをマセラシオン（皮ごと漬け込む手法）し、ステンレスタンクで熟成させました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) Le Sot de l'Angeを運営しているAngéliqueとQuentinBourseは、2013年...

醸造方法 水平プレス機で圧搾セメントタンクとグラスファイバータンクで1ヶ月発酵そのままのタンクで3ヶ月熟成フィルター使用SO2状況により量を決める　トータル：106mg/L ワイン情報 気軽に楽しめるスクリューキャップのオーガニックワインです。エチケッ...

醸造方法 8月末収穫水平式圧搾ステンレスタンクで8ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成糖が残った状態で瓶詰め無濾過・無清澄瓶詰め：2019年4月SO2無添加　トータル：4mg/L未満 ワイン情報 ペネデスのペイラ村、石灰・砂利・石の土壌で育つチャレッロ...

醸造方法 9月選果しながら収穫空気圧式圧搾50hlのセメントタンクで27日間発酵80％濾過後、アッサンブラージュ残糖21gの状態で瓶詰めルミアージュしながら7ヶ月間瓶内発酵・熟成後、デゴルジュマンSO2デゴルジュマン時：20mg/L　トータル：21mg/Lガス圧5.7...

醸造方法 亜硫酸塩無添加 ワイン情報 今回のシャトー・ルーランは、2020年ヴィンテージと2021年のワインをアッサンブラージュ（ブレンド）したというブノワらしい自由な発想のワイン。この2つのヴィンテージは非常に対照的な年となっていて、暑く乾燥した2...

醸造方法 亜硫酸塩無添加 ワイン情報 このワインは、「退屈でありきたりだと思うおばさんが、夜になると気立てがよくて活発なパーティーガールに変わるような、非常に意外性のあることがある」というଅとを表現しています。転じて、このワインも見かけによ...

醸造方法 亜硫酸塩無添加 ワイン情報 シフミはフランス版のじゃんけんで、日本語の「一二三」が語源です。ワインは子供っぽくて楽しいもので、飲む瞬間を味わえばいいという意味合いから名付けられています。色は深い赤色で、若干の発泡感もありますが、全...

醸造方法 亜硫酸塩無添加 ワイン情報 2021年の夏に新天地に移住したグザヴィエ・マルシェですが、この記念すべき年のブドウはロワールで収穫し、新しい拠点に運んで醸造されました。深いゴールドの色と若干の発泡感が特徴で、しっかりとドライな味わいに、...

醸造方法 除梗後平均マセ7日後、ステン発酵。冷蔵モスト添加後、瓶詰し再発酵。SO2無添加 ワイン情報 柑橘系の香り、切れの良い酸とパンチのある芯のつまったストレートな果実味が他のフリッツァンテとは別格です。2021年は良い天候に恵まれ、酸もきれいに...

醸造方法 収穫したりんごを搾汁し、果皮ごとステンレスタンクへ移して、4ヶ月間じっくり自然発酵。マメナシの果汁を少し加えて、缶へボトリング。缶内二次発酵。 ワイン情報 Wild Arc Farmの農場に自生する3種類のりんご（ベン・デイビス、アイダ・レッド...

醸造方法 収穫したフィンガー・レイクス産のコンコードを1週間のマセラシオン・カルボニック。プレスして、ステンレスタンクに移した後、Wild Arc Farmで育てた蜂蜜を極少量加えて、缶内二次発酵。 ワイン情報 アメリカ原産のラブルスカ種、コンコードを使...

醸造方法 ワイン醸造の際に出るぶどうの搾りかすを1〜2週間水に浸してプレス。このプレスで自然発酵し、酸味のある爽やかな低アルコール飲料に。発泡を推進するため、Wild Arc Farmで育てた蜂蜜と元のワインを少しづつ加えて、缶内二次発酵。 ワイン情報 ...

醸造方法 ワイン醸造の際に出るぶどうの搾りかすを1〜2週間水に浸してプレス。このプレスで自然発酵し、酸味のある爽やかな低アルコール飲料に。発泡を推進するため、Wild Arc Farmで育てた蜂蜜と元のワインを少しづつ加えて、缶内二次発酵。 ワイン情報 ...

醸造方法 9月下旬収穫ステンレスタンクと古樽で発酵・熟成瓶詰め：2022年4月SO2無添加　トータル：14mg/L ワイン情報 21年は冷涼多雨で、ベト病や黒斑病の被害のため収量が激減したため、オーストリアのオーガニック生産者Franz Wenningerから購入したブラ...