醸造方法 粘土石灰質土壌に植わる樹齢25年ほどのシャルドネ100%。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレス。ステンレスタンクにて1週間発酵させ、そのまま熟成。SO2：20mg/L添加 ワイン情報 ダリダの有名な歌「Bambino」…Blanc Binoとの語呂合わせ。レモン...

醸造方法 22シーズンのヴェルメンティーノをプレスした後に残る搾りかすに水を加え数日間浸漬させ、再醗酵。保存しておいたヴェルメンティーノのジュースを加えボトリング、瓶内二次発酵。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。 ワイン情報 ビールに匹敵...

醸造方法 主体となるネグロアマーノは除梗しプレス。その他の品種はスキン・コンタクトさせながら自然醗酵。古樽(228L)でMLF&8ヶ月熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ワイン情報 デリンクエンテが限定数で...

醸造方法 マルヴァージアおよびアリントはそれぞれ果皮と共に2週間自然醗酵された後にブレンド、さらに3週間スキン・コンタクト。古樽(228L)へとプレスし澱と共に8ヶ月熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ワイン...

醸造方法 フィアーノはステンレス、その他は古樽で自然醗酵。既定の残糖に達したらブレンドしボトリング。リリース直前にデゴルジュマン。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。 ワイン情報 デリンクエンテが限定数でリリースする上級レンジに相当するワ...

醸造方法 収穫されたブドウはクローン毎に仕込み、破砕せずに開放タンクへ。自重で潰れたジュースから自然醗酵が始まり2-3週間後にオーク樽へとプレス(10%新樽)、そのまま10ヶ月熟成しアッサンブラージュ。少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤...

醸造方法 特徴的な形のセラミック製エッグタンク(1800L)で仕込まれるピノ・グリで、元々はオヴム=卵という名前が与えられていたが「数年の葛藤を経て」新たな名前でリリースとなった。エッグタンクへと全房プレスされそのまま「人の胎内で過ごすように」約...

醸造方法 全房のままエッグタンク(1800L)へとプレスされ、「人の胎内で過ごすように」約10ヶ月その中で自然醗酵および熟成されるグリューナー・ヴェルトリーナー。 ワイン情報 2019年産の初リリース以来発売と同時に即完売となってきた人気の白ワイン。BK...

醸造方法 主体となるのは全房醗酵させたシラーで、それに少量のPNおよびメルロー(+PNの澱)がブレンド。オーク樽で10ヶ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 醸造かブレンタンの独創性と豊かな経験に...

醸造方法 完熟した葡萄を選び除梗、12日間マセラシオン ワイン情報 豊かな黄金色、さわやかで複雑なアロマ、金木犀、つややかなミネラル感、しっとり柑橘系、渋過ぎないアンバーワイン、OMG！さらに広がるアロマと味わい、ほろにがエレガント&ミネラリ...

醸造方法 1日マセラシオン ワイン情報 明るい黄金色、緑のハーブと果実のアロマ、しっとりしなやかな質感、しみこむ旨味と酸味、余韻に光るミネラル感、すでにまとまりもあるが素晴らしいポテンシャルの優美な白ワイン！ 生産者情報(インポータ・造り手・...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵、21日間マセラシオン。MLF後、使用済みオーク樽にて7カ月熟成。無濾過・無清澄にて瓶詰め。 ワイン情報 ブロンズがかった琥珀色。枇杷など落ち着きのある果実香に加え、ハーブの香り。杏子やオレンジの果実味、酸はきめ...

醸造方法 マセラシオン4日間、10ヶ月瓶内熟成、ノンフィルター、サンスフル(SO2無添加) ワイン情報 明るい麦わら色、バタークッキー、ブリオッシュ香、熟した果実のアロマ、しっとりとした泡立ち、果実のコクと複雑味のある余韻！ 生産者情報(インポータ・...

ワイン情報 シルヴァン自慢の代表作。充実の中盤、時を湛えた奥行き、余韻自然と造り手の個性がボトルに詰まった作品に！明るく淡いにごりのある黄金色、豊かな果実と落ち着いたアロマ、ミネラル果実キャンディー、抜けの華やかな香り、ほんのり蜂蜜レモン...

ワイン情報 滋味深い複雑なアロマ、うまみたっぷりの甘酸っぱさ、味わいが伸びる中盤と余韻、生き生きした果実味と複雑味！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロワール西部の都市、アンジェから南東約20kmにある小さな村、シュメリエの蔵。シルヴ...

醸造方法 花崗岩質土壌のアッサンブラージュ醗酵が長く続き2年間大樽熟成（大樽は80年物！） ワイン情報 明るい黄金色、さわやかで生き生きした果実味と食欲が湧く酸味、中盤の適度なコクと果実味、どんどん味わいが現れる、3年分のワインをアッサンブラー...

醸造方法 ダンバッハ村が誇るグランクリュ区画のリースリング&ピノ・グリ。混醸して18ヶ月大樽熟成。 ワイン情報 明るい黄金色、しっとりした鉱物やバニラのアロマ、複雑な果実味、ミネラル感、しなやかに長く続く中盤と余韻、グランクリュのポテンシ...

ワイン情報 淡いすもも色、しなやかなアロマ、伸びやか、さわやかな飲み口、まろやかな余韻、白ワインよりの果実味、冷やし目から美味しい淡い赤！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「ブドウを信頼すること。ワインは畑でできあがる。」 2006年...

ワイン情報 鮮やかなルビー色、赤い花、果実の熟したアロマ、ザクロ、革、伸びやかな酸味と南仏の個性、ロクタヴァン じわじわとしみるうまみ、複雑な余韻、今回のラインナップで一番赤らしい1本！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「ブドウを信...

醸造方法 ダイレクトプレス9ヶ月タンク熟成 ワイン情報 淡いレモンイエロー、マスカットやアプリコット的な甘やかなアロマ、蜜、口に含むと爽やかな飲み心地、白桃、黄桃、まろやかな果実味と余韻の酸味、美味！La Molette = ホイール、車の整備作業をして...

醸造方法 シレックスと石灰が混ざった粘土質土壌、南向きの畑。ブドウがとても良い状態であったため選果せず手摘みで収穫。除梗無しで醸し期間は3-4週間。マロラクティック発酵あり。天然酵母を使用し木樽で12ヶ月の熟成。スティラージュ無し。ノンコラー...

醸造方法 シレックスと石灰が混ざった黄色の粘土質土壌、南向きの畑。手摘収穫。除梗無しで、マセラシオン・カルボニック。醸し期間3-4週間。天然酵母を使用しグラスファイバー製タンクで発酵。マロラクティック発酵あり。グラスファイバー製タンクとオー...

醸造方法 樹齢100年までの畑から造られたピノドニス。3週間全房で発酵させ、1年間古樽で熟成。 ワイン情報 ヴィンテージを反映して、爆発的で力強く、ドライフルーツとスパイスの複雑なアロマ、しっかりとしたタンニンと長い余韻があります。この先何年も...

醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】約140年【収量】35hl/ha【全房使用率】100%澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、ステンレスタン...

醸造方法 栽培：有機栽培（※ビオロジック公式認定）畑の標高：300m平均樹齢：40年畑：ワイナリーで最も古い丘陵地帯土壌：緑肥を用いたビオディナミ栽培により、豊富な有機物質を含んだ粘土とシルトの混じる泥炭質土壌生産量：約40,000本ブドウがよく熟す...

醸造方法 畑：マコネ南端プイイ・シュシッセを取り囲む・南東向きの畑畑面積：11.5ha（うち約4.5haの区画を選定)土壌：ジュラ紀の粘土で覆われた石灰岩質土壌平均収量：55hl/ha年間生産量：3,500本醸造：空気圧圧搾機で優しくプレスし、発酵は、温度調節が...

醸造方法 亜硫酸無添加 ワイン情報 '21は雨が多く涼しい年だったため、ピノ・ノワールは"ヌーヴェル・リュンヌ"とは別に、より軽やかなこのキュヴェを造った。とても淡いルビーの色調。グミチェリーの小赤果実の風味。フレッシュな口当たりで、とてもチャ...

醸造方法 ビオ転換最終年。即圧搾後、野生酵母の自然な働きにより発酵。冷却し残糖ある状態で酵母と共に瓶詰めし、瓶内2時発酵実施。第一回目のデゴルジュマン2022年11月、ドザージュゼロ。 ワイン情報 泡はしっかりしており、イースティなtopノートあり。...

France Bordeaux / フランス ボルドー 亜硫酸が分析で検出されない、ペイノー先生の現代醸造の継承者。ヴァンナチュールの名門ボルドー ボルドーワイン大学博士号を取得し、同大学の教授であり、研究家の「現代ワイン醸造の祖」と呼ばれているエミール・ペ...

France Languedoc / フランス ラングドック 伝統の「常識」に納まらない超エレガントビオディナミ コルビエールの最北端、アラリック山地域のドゥザン村にドメーヌ・サント・マリー・クローズはあります。一族がこの地に移住してきたのは、1604年のことで...