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Orange Rural Pet Nat / オレンジ・リュラル ペット・ナット NV(2020+2021)
醸造方法 ミュラー・トゥルガウとフリューローター・ヴェルトリーナーは5~7日間果皮浸漬メトード・アンセストラルSO2無添加、清澄、フィルターなし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クリストフ・ホッホは2013年に12代続くホッホ家を継承しま... -
Literwoar Rot / リターヴォア・ロート NV(2021)
ワイン情報 すぐに飲むことが出来る非常に品質の高い飲み心地良い赤ワインです。サクランボ、繊細な果実味を持った味わいです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フランツ・アントン・マイヤーは比類なき個性であるレス(黄土)土壌を持つヴァー... -
Literwoar weiss / リターヴォア・ヴァイス NV(2022)
ワイン情報 グレープフルーツやレモンの瑞々しい酸を感じる柑橘系の香り。グレープフルーツの持つキレのある酸と、控えめながら優しい甘みがあり。口に含んでから余韻まで続くミネラル感はスウィーティに似た、少しグリーンのニュアンスを感じます。ほのか... -
Ardina Avesso 400 Vinho-Verde / アルディナ・アヴェッソ ヴィーニョ・ヴェルデ 2022
醸造方法 全て手作業で収穫。ステンレスタンクで14度に管理して2週間の発酵。パトナージュしながら3か月間ステンレスタンクで熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) Guapos Wine Project(グアポス・ワイン・プロジェクト)はワインメーカーのB... -
Ardina Arinto 450 Vinho-Verde / アルディナ・アリント ヴィーニョ・ヴェルデ 2021
醸造方法 全て手作業で収穫。ステンレスタンクで16度に管理して2週間の発酵。ボトリング後3カ月間ボトル内熟成。PH:3.80 酸度:7.0g/L ワイン情報 シトラスカラー、フルーティーでエレガントなアロマ。フレッシュなフィニッシュ。 生産者情報(インポータ... -
北のぼ Reserve 2012
醸造方法 房のままプレス。フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレスタンクで発酵。選抜酵母での瓶内二次発酵を経て、さらに瓶内で32~48か月、酵母の澱と接触させながら熟成を待つ。ティラージュ:2013年5月ルミアージュ:2022年12月か... -
VdF Sauvignon / VDF ソーヴィニヨン 2022
醸造方法 シュッドウエストと、ロワールから購入したソーヴィニヨンブランをステンレスタンクで醸造しました。 ワイン情報 シュッドウエストと、ロワールから購入したソーヴィニヨンブランをステンレスタンクで醸造しました。22年はソーモン曰く、とても暑... -
Vin De Frantz Rose / ヴァン・ド・フランツ・ロゼ 2021
醸造方法 9月収穫直接圧搾(空気圧式圧搾)数種類のセメントタンクで7ヶ月間発酵・熟成濾過あり・無清澄 ワイン情報 8月まで雨の多かった21年、シュッドウエストのLe Gersで育ったタナを9月に収穫後、豊富な種類のセメントタンクで7か月間発酵、熟成しまし... -
Little Buteo / リトル・ブテオ 2021
醸造方法 全房で空気圧式圧搾30~50hlのステンレスタンクで9ヶ月間発酵 ワイン情報 エチケットは緑豊かな作物が育つ土壌にのみ育つ小動物を捕食するノスリ(鷹の一種)で、ミヒャエルの自然へのアプローチを表すシンボルです。ライトイエロー色、フルーツ... -
Weiss / ヴァイス 2021
醸造方法 21年はとても暑くて春と夏の雨が少ない年でした。レス・粘土・石灰土壌で育ったシルヴァーナーとヴァイスブルグンダーを醸し後プレス、伝統的なフードルStuckfassで10ヶ月発酵・熟成しました。 ワイン情報 21年はベト病により収量が50%減となり... -
Nice Guy / ナイスガイ 2021
醸造方法 ブラウアー・ポルトギーザー、シルヴァーナー、ピノノアールを全房で直接圧搾し、フードルで10ヶ月発酵・熟成しました。 ワイン情報 ナイスガイのように飲みやすくて美味しいことからキュヴェ名に名づけました。低めのアルコール、赤果実中心のチ... -
Constel Lacio del Triangle / コンステル・ラシオ・デル・トライアングル 2018
醸造方法 トレパットは全房でステンレスタンクで醸し発酵、マルスランは除梗しセメントタンクで醸し発酵、アンフォラで熟成しました。 ワイン情報 ホセ・ヴェガ、ジョルディ・ロレンス、ハウメ・プジョル(エチケットの写真で左からの順)の3人がフレンド... -
Emma Pinot Noir / エマ・ピノノワール 2020
醸造方法 9月下旬に収穫したピノノワールを除梗し12日間醸し後プレス、ピジャージュとルモンタージュを行いながら発酵し、アンフォラと木樽で熟成しサンスフルで瓶詰めしました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) DOコンカデバルベラの女性醸造... -
Lost & Found / ロスト・アンド・ファウンド 2019
醸造方法 【産地】ブリード・リヴァー・ヴァレー【土壌】川石の上に沖積砂とローム土壌が広がる【植樹】1882年【醸造】木製ラックの上にブドウを広げ、2週間室外で乾燥。5日間かけて乾燥したブドウをプレスし、ステンレスタンクにて1年以上かけて醗酵。 ワ... -
Caperitif No.11 / カペリティフ No.11 NV
醸造方法 スワートランドの山の中にある 「Kalmoesfontein/カルモスフォンテーン」 という名の小さな農場で育つシュナン・ブランをベースに造られています。手摘みで収穫されたブドウはフレンチオークの古樽にて野生酵母による自然発酵と熟成を経て、前年... -
Txakoli Blanco / チャコリ・ブランコ 2022
醸造方法 2品種を合わせて空気圧にて優しくプレスし、ステンレスタンクにて低温醗酵後、自らの自然な炭酸ガスを保ったまま、澱引きせずシュールリーにて数か月間熟成し、瓶詰後もさらに瓶熟成を経てからリリースされます。 ワイン情報 シュールリーによる... -
Grenache Gris / グルナッシュ・グリ 2022
醸造方法 【産地】フール・パールドバーグ【収穫】2月17日に手摘みにて【全房使用率】20%【醗酵】皮ごと漬け込み、ポンプオーバーとパンチダウンを行いながら、12日間野生酵母による自然醗酵【熟成】ステンレスタンク ワイン情報 南アフリカでほぼこの畑... -
Shiraz / シラーズ 2022
醸造方法 【産地】スワートランドの3区画から【土壌】砂質花崗岩、鉄分とミネラルが豊かな"コーヒーフリップ"(茶褐色の礫岩が混ざる南アフリカ特有の土壌)【全房使用率】シラーズ33% サンソー0%(全て除梗)【熟成】区画ごとにわけ、様々なサイズの古樽... -
Rall White / ラール・ホワイト 2019
醸造方法 【産地】主にスワートランド、一部ステレンボッシュ【土壌】小石の混ざる真砂土【発酵】品種ごとに分け、様々な大きさのフレンチオーク樽にて3~9カ月間、野生酵母による自然発酵【熟成】発酵槽のままシュールリーにてバトナージュを行いながら11... -
Rall Red / ラール・レッド 2019
醸造方法 【土壌】シラー:頁岩、グルナッシュ:砂質【全房使用率】100%【発酵】3~5日後に野生酵母による自然発酵が始まり、最初の1週間は1日に2回優しくバトナージュを行い、その後は果帽が乾燥しないよう数日に1回行い、合計で3か月くらいかけ、バスケ... -
Nieva York Pet Nat / ニエヴァ・ヨーク・ペット・ナット 2021
醸造方法 ステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵【ルミアージュ】手作業【デゴルジュマン】冬に手作業で行われ、澱は外気で凍らせます。SO2無添加。 ワイン情報 「Nieva/ニエヴァ」とはスペインのセゴビア... -
MAG DA / マグ・ダ 2021
醸造方法 畑での作業は、アグロフォレストリー(樹木を植栽し、樹間で家畜・農作物を飼育・栽培する農林業)とパーマカルチャー(パーマネント(permanent)とアグリカルチャー(agriculture)を組み合わせ「永続する農業」)を採用。手摘み収穫後、部分的に破... -
LIQUIDO ROSSO / リキッド・ロッソ 2020
醸造方法 このミディアムボディで飲みやすい赤は、ダニーロの新しいポートフォリオです。冬の午後、鶏肉やローストした野菜にぴったり。 ワイン情報 このミディアムボディで飲みやすい赤は、ダニーロの新しいポートフォリオです。冬の午後、鶏肉やロースト... -
LAISSE PAS TRAINER TON PIF / レッス・パ・トレイネール・トン・ピフ 2022
醸造方法 20kg入りの籠に手摘み収穫。半分除梗し、5日間のマセラシオン。一部フラージュ、ピジャージュ無し、澱引き無し、ファイバータンク、最低6カ月の熟成、SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 初年度となる今年は3つのワイン生産者... -
Echalier / エシャリエ 2020
醸造方法 ビオロジック農法、土壌は赤いシスト「シスト・ルージュ」。2006年に手に入れた彼らの一番最初の畑。手摘み収穫。収穫後に除梗無しのダイレクト・プレス。プレス後は、50%がタンク、残りの50%が樽(主に7-10年の古樽)に入れられ、そのままそれ... -
Ombra Orange wine / オンブラ・オレンジ ワイン 2021
醸造方法 栽培:有機栽培(※ビオロジック公式認定)畑:タッサローロ地区の厳選された区画畑の標高:300m栽培面積:1ha未満土壌:緑肥を用いたビオディナミ栽培により、豊富な有機物質を含んだ粘土とシルトの混じる泥炭質土壌年間生産量:約2,000本マスト... -
Cuvee HARU-ICHI Vin Rose / キュヴェ・ハルイチヴァン・ロゼ 2022
醸造方法 念入りに確認しながら手摘で収穫。25kgまでのガジェットで運ぶ。グラップ・アンティエールでダイレクト・プレス後、グラスファイバータンクで発酵(野生酵母)。 ワイン情報 前年は雹被害で大変だった分、恵の2022年。作柄も収穫量も申し分なし。... -
Biot / ビオッ 2018
醸造方法 除梗(一部グラップ・アンティエール)を足で踏み、セラーの岩の発酵槽で10%の梗と共にアルコール発酵。澱引き、ステンレスタンクで8ヶ月熟成。 ワイン情報 野性味を思わせる香りだが、口に含むと重心が低めのミネラルと黒糖のような甘みがあり、非... -
MEDOL SELECCIO 7e ANCESTRAL MACABEU SUMOI / メドル・セレクシオ 7e アンセストラル マカベウ・スモイ 2021
醸造方法 除梗したぶどうをダイレクトプレス。自重によるフリーラン果汁のみでステンレスタンクでアルコール発酵(15日間、14~15℃)、最終段階で瓶詰め。王冠ではなく、コルクで熟成24ヶ月間。デゴルジュマンしリリース。 ワイン情報 2021ヴィンテージは良... -
MEDOL SELECCIO 5e ANCESTRAL SUMOI / メドル・セレクシオ 5e アンセストラル・スモイ 2020
醸造方法 除梗したぶどうをダイレクトプレス。自重によるフリーラン果汁のみでステンレスタンクでアルコール発酵(15日間、14~15℃)、最終段階で瓶詰め。王冠ではなく、コルクで熟成24ヶ月。デゴルジュマンしリリース。 ワイン情報 酸のあるアンズやイチゴ...