自然派ワイン– category –

醸造方法 除梗して品種ごとに別々に醸造。グルナッシュ・ブランは4週間マセラシオン。10hLのフードル樽で6ヶ月間のシュール・リー熟成。ヴェルメンティーノはダイレクト・プレス。グラスファイバー製タンクで6ヶ月熟成。その後、フードル樽の方にヴェルメ...

醸造方法 除梗して品種ごとに別々に醸造。マセラシオン4週間。グラスファイバー製タンクとバリックで12ヶ月シュール・リー熟成。その後、アッサンブラージュ。 ワイン情報 ワイン造りの資格がなかった2012年、父から受け継いだ畑でナイショでワインを造っ...

醸造方法 樹齢30～60年。粘土石灰質と泥質。30%はグラップ・アンティエール、70%は除梗して、一緒に醸造。2週間のマセラシオン後、ステンレスタンクで発酵。1970年代の樽で 12ヶ月間シュール・リー熟成。SO2無添加。 ワイン情報 淡いピチピチしたピノでは...

醸造方法 樹齢50年。花崗岩質土壌。除梗して 30日間のマセラシオン。その後、ステンレスタンクで 1年の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 花崗岩質の偉大なテロワールを余すところなく表現する為に、長年かけて知恵を振り絞ってきたフレデリックとアルノー。落...

醸造方法 粘土石灰質と花崗岩質土壌。フードルで18ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 51番目のグラン・クリュ『ケフェルコプフ』グラスから放たれる万華鏡のように織りなす香り。口に含む前から、天にも昇るようなエネルギーが全身を駆け巡る！柑橘の...

醸造方法 樹齢50年。泥灰岩を含んだ石灰質と粘土石灰質。除梗後、30日間のマセラシオン。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 伝説の鳥フェニックスのように燃えるように輝くレッド！その魅惑的な外観からは想像できない柔らかい酸と、...

醸造方法 2016年と2017年の全キュベのプレスの最後のジュをブレンド。ステンレスタンクで発酵、そのまま12ヶ月間の熟成。2018年ボトリング。 ワイン情報 ワイン情報 彼らが日常楽しむ為に造られている、本当に貴重なワイン。白桃やライチ、マスカットの華...

醸造方法 除梗なしのグラップ・アンティエール。ぶどうのマストを加えて瓶内二次発酵。瓶内で12カ月熟成後、デゴルジュマン。補糖なし、SO2無添加。 ワイン情報 『農薬ナシ！ 補糖ナシ！ SO2ナシ！ 』というフレデリックこだわりのクレマン。純粋にぶどう...

醸造方法 8ヶ月間ステンレス熟成。 ワイン情報 グランクリュ・ゴルデールはゲヴェルツやミュスカなどのアロマティック系品種の生産において、アルザス内でもトップと評される特級畑。2015年は通常のヴィンテージよりも貴腐菌が多くついたため、糖度が高く...

醸造方法 手摘みにて収穫。マセラシオン無し。ベースワイン6ヶ月間フードルにて熟成。プヌマティックプレスにて10時間。瓶内二次発酵15ヶ月熟成。ドサージュ1g/L。フィルター無し。SO2添加無し。 ワイン情報 2018年はアルザス全体的に収量が多く、6～8月と...

醸造方法 プヌマティック（空気式圧搾）で圧搾後12～14℃で30時間醸しステンレスタンクで1ヶ月発酵そのまま4～8ヶ月熟成SO2はアルコール発酵時　トータル：118mg/L ワイン情報 イタリア、アブルッツォ州の生産者協同組合がビオディナミ農法のぶどうで造った...

醸造方法 醗酵：木樽とステンレスタンクで発酵（15日間マロラクティック発酵あり）熟成：木樽とステンレスタンクで6ヶ月［18℃］熟成濾過有・清澄有SO2はプレス時：2mg/L 瓶詰め時：2mg/L ワイン情報 18年は17年に比べ太陽の恩恵を存分に受けた年でした。バ...

醸造方法 マルムスベリー地区の単一畑（花崗岩が風化してできた砂状の土壌、頁岩が少し混じる）の樹齢35年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果、全房でプレス後、古樽に移し、残糖の糖度が25g/Lになるまで10日間ほど樽発酵。...

醸造方法 グリューナー・ヴェルトリーナーを破砕し、3週間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、シュールリーにて1年間熟成させ、ノンフィルターにて瓶詰め。 ワイン情報 7月に日本デビューしたばかりのキアヌリーブス似イケメンのミハエルか...

醸造方法 3種類のぶどうを一緒に破砕し、3ヶ月間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、シュールリーにて1年間熟成させ、ノンフィルターにて瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2009年から2014年まで、チェコのレドニツェにあ...

醸造方法 メルロは30日間全房マセラシオン ワイン情報 じんわり薄旨！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《ロクタヴァン流の醸造によるネゴスワイン》ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経営を安定させるためにスタートしたネゴス部門。新しく...

ワイン情報 端正な辛口白、徐々に現れるまろやかな果実味。グレープフルーツ、文旦を想わせるフレッシュな酸味が口の中を洗い流す。綺麗な余韻、魚介系にも相性良し。La Molette = ホイール、車の整備作業をしている小人ラベル！ 生産者情報(インポータ・...

醸造方法 花崗岩質土壌のリースリングのアッサンブラージュ。醗酵が長く続き2年間大樽熟成（大樽は80年物！） ワイン情報 香り高く、中盤の適度なコクと果実味、美しいミネラル感と余韻！凛とした上質リースリングの再入荷です。 生産者情報(インポータ・...

醸造方法 除梗後3週間のマセレーション熟成、木樽で12か月、ステンレス鋼タンクで6か月 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後...

醸造方法 3週間マセラシオンカルボニック、3ヶ月ステンレスタンクにて熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリフォ...

醸造方法 2週間マセラシオンカルボニック、3ヶ月ステンレスタンクにて熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリフォ...

醸造方法 3週間マセラシオンカルボニック、3ヶ月ステンレスタンクにて熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリフォ...

醸造方法 2週間のマセラシオン。ブドウの一部は除梗、6か月ステン、6か月樽熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カ...

醸造方法 6週間マセラシオン後、除梗。ステンレスタンクにて6ヶ月熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリフォルニ...

醸造方法 ダイレクトプレス。樽とタンクでの発酵と熟成、50/50ブレンド、6か月熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に ...

醸造方法 ステンレスタンクと6か月古樽50%アッサンブラージュ。ノンフィルター。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリ...

醸造方法 2021年2月26日の涼しい夜に収穫。このワインは果汁の段階から早いリリースを前提としたシンプルな方法で醸造されました。圧搾率65%でプレスし、プレス後は冷やして落ち着かせ、澱引きし、少し温めて自然に発酵。一次発酵後、再びステンレスタンク...

醸造方法 チャルマーズ・ワインズのワイナリーで破砕・除梗し、すぐに圧搾（圧搾率70%）。サグランティーノとヴェルメンティーノをブレンドし、冷却してからコンピラ・マル・ワインズへ輸送。2週間の冷蔵保存を2回行い、不純物を除去。澱引きし、ゆっくり...

醸造方法 2021年3月1日の午前2時に手摘み収穫し、10時間マセレーションした後に圧搾して安定化。今回の圧搾率は約70％で、2020年よりも25％多く（2021年は森林火災のスモークの影響を受けなかったため）、ぶどうからより多くの色味と風味を得ることができ...

醸造方法 ヴィンヤード：石灰砂質土壌 樹齢22年 3,800本/ha コルドン方式収穫：ハンドピック 9月上旬（50%）9月下旬（50%）収量：40hl/ha醸造：除梗 天然酵母 ファイバーグラス槽での発酵 温度管理なし ノンフィルター 清澄なし熟成：オーク樽（4ヶ月）SO2...