自然派ワイン– category –

醸造方法 手摘みで収穫後、ダイレクト・プレスしステンレスタンクにて混醸。発酵後ステンレスタンクで15ヶ月のシュール・リー熟成。ノン・フィルター。 ワイン情報 シルヴァネールとリースリングの美しい調和をEuphonie「響きのよい音」に託して名付けられ...

醸造方法 手摘みで収穫後ダイレクトプレス。600Lの樽とバリックで発酵。同じ樽で12か月熟成。 ワイン情報 とてもアロマティック。ミカンや柑橘類の甘酸っぱさと上品な苦み。しっかりとした骨格に、綺麗な酸味が残り安定感のあるキュヴェ。料理とのマリアー...

醸造方法 手摘みで収穫した後、3品種一緒にダイレクトプレス。主発酵、MLFをした後、セメントタンクにて熟成。2021年春に瓶詰め。 ワイン情報 オルボワとはアルボワ、ムニュ・ピノのシノニム。カシスやピーチ、白い花の華やかなアロマ。デリケートでフレッ...

醸造方法 【畑立地】海岸からわずか3〜4kmに位置し、海側に向いているため、一年を通して大西洋からの冷たい風がよく入り、気温は周辺よりも通年で3～4℃ほど低くなります。【植樹】1997年【土壌】粘土質を多く含む花崗岩で、表面は貝殻が混ざった砂質で覆...

醸造方法 ブドウはすべて除梗しステンレスタンクにて野生酵母による自然醗酵（1日1回のポンプオーバー）。そのまま果皮と共に270日間の浸漬の後澱引き、圧搾を行いました。その後500Lの古樽にて落ち着かせた後ボトリング。マロラクティック醗酵あり。 ワイ...

醸造方法 【立地】いくつかのテロワールが重なり合う冷涼な区画で、標高740～780m。【植樹】1998年【仕立て】ダブル・ロイヤル・コルドン（垣根仕立て）【収穫】夜明けに手摘みにて行う【全房使用率】0％ （除梗100％）【発酵】ステンレスタンク（100hl）...

醸造方法 各品種を最大限に熟すまで待ち、それから収穫。全房のままプレス機にかけ果汁のみをステンレスタンクもしくはコンクリートタンクにて発酵。発酵温度は常に18度から23度に保つ。同じく上記の2つのタンクにて5か月間の熟成を行い瓶詰。 ワイン情報 ...

醸造方法 ステンレスタンクを用いて房のまま葡萄をダイレクトプレスし発酵。その後、5ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ミュージシャンのバリーホワイトが好きすぎて、バリックとかけてバリックホワイトと名付けられている。黄色い花、青リンゴや梨、...

醸造方法 収穫した葡萄をコンクリートタンクにて約3週間のマセラシオンカルボニック。 ワイン情報 ワイン情報ボジョレーで栽培されたサンソーとグルナッシュという面白いキュヴェで、グリオットやフランボワーズの香りが漂い、非常にフレッシュでフルーテ...

醸造方法 全房のままのカベルネ・フランにガメイのダイレクトプレスしたジュースを合わせ1.5か月のマセラシオン。ピノ・ドニスとグロローは全房のまま12日間のマセラシオン。それらをプレスの後ブレンドし、ファイバー製タンクにて発酵、熟成。SO2：無添加...

ワイン情報 もぎたてイチゴやチェリーなどの溌剌とした赤い果実味に、ハイビスカスなどのフローラルな香り。アセロラの様なフレッシュで甘酸っぱい余韻。冷やし目の温度帯でグビグビ楽しみたい軽快な味わい！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロ...

ワイン情報 フレッシュなリンゴの果実味と塩味を感じる爽やかペティヤン！旨味も乗っていて、心地よい残糖感とキリっとした酸味もありまるでアップルサイダー。しっかりとした泡立ちです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロワール地方、ソミュ...

醸造方法 自然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、総SO2が検出されない、オーガニック認定、ビオデナミック認定、有機農産物加工酒類、ヴァンナチュール、クラシックスタイルの醗酵粕のあるタイプのアンセストラルスパークリングもちろん無濾過のノンフィ...

醸造方法 除梗後、1か月間タンクに入れる。最初の2週間はピジャージュをして色素を抽出。濃度と温度をコントロールしながら、天然酵母で果皮と共に発酵。10か月ステンレスタンク熟成。濾過も清澄はしない。瓶詰めの際にごく少量の亜硫酸を添加する。 ワイ...

醸造方法 除梗後、1か月間タンクに入れる。最初の2週間はピジャージュをして、色素を抽出。濃度と温度をコントロールしながら、天然酵母で果皮と共に発酵。10か月樽熟成。濾過も清澄はしない。瓶詰めの際にごく少量の亜硫酸を添加する。 ワイン情報 深みの...

醸造方法 手摘み収穫。全房のまま空気式プレス機にて圧搾。デブルバージュで不純物を沈殿させた後、自然酵母を利用して発酵。その際、品種の個性を損ねないよう、またテロワール由来のアロマを助長させるため、温度は低めにて行う。樽発酵させる。発酵が終...

醸造方法 ステンレスタンクで25日マセラシオン5か月熟成濾過清澄なし瓶詰め時SO2添加せず 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 創業1968年のクロ・デ・クリーヴは、有機農法認証であるEcocert（エコセール）をジュラ地域で初めて取得したドメーヌで...

醸造方法 ギュイヨ仕立て、循環型有機栽培14日間果皮浸漬、開放式発酵槽、古樽熟成 ワイン情報 グレープフルーツやレモンの瑞々しい酸を感じる柑橘系の香り。グレープフルーツの持つキレのある酸と、控えめながら優しい甘みがあり。口に含んでから余韻まで...

醸造方法 ミュラー・トゥルガウとフリューローター・ヴェルトリーナーは5～7日間果皮浸漬メトード・アンセストラルSO2無添加、清澄、フィルターなし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クリストフ・ホッホは2013年に12代続くホッホ家を継承しま...

ワイン情報 すぐに飲むことが出来る非常に品質の高い飲み心地良い赤ワインです。サクランボ、繊細な果実味を持った味わいです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フランツ・アントン・マイヤーは比類なき個性であるレス（黄土）土壌を持つヴァー...

ワイン情報 グレープフルーツやレモンの瑞々しい酸を感じる柑橘系の香り。グレープフルーツの持つキレのある酸と、控えめながら優しい甘みがあり。口に含んでから余韻まで続くミネラル感はスウィーティに似た、少しグリーンのニュアンスを感じます。ほのか...

醸造方法 全て手作業で収穫。ステンレスタンクで14度に管理して2週間の発酵。パトナージュしながら3か月間ステンレスタンクで熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) Guapos Wine Project（グアポス・ワイン・プロジェクト）はワインメーカーのB...

醸造方法 全て手作業で収穫。ステンレスタンクで16度に管理して2週間の発酵。ボトリング後3カ月間ボトル内熟成。PH：3.80　酸度：7.0g/L ワイン情報 シトラスカラー、フルーティーでエレガントなアロマ。フレッシュなフィニッシュ。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 房のままプレス。フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレスタンクで発酵。選抜酵母での瓶内二次発酵を経て、さらに瓶内で32～48か月、酵母の澱と接触させながら熟成を待つ。ティラージュ：2013年5月ルミアージュ：2022年12月か...

醸造方法 シュッドウエストと、ロワールから購入したソーヴィニヨンブランをステンレスタンクで醸造しました。 ワイン情報 シュッドウエストと、ロワールから購入したソーヴィニヨンブランをステンレスタンクで醸造しました。22年はソーモン曰く、とても暑...

醸造方法 9月収穫直接圧搾（空気圧式圧搾）数種類のセメントタンクで7ヶ月間発酵・熟成濾過あり・無清澄 ワイン情報 8月まで雨の多かった21年、シュッドウエストのLe Gersで育ったタナを9月に収穫後、豊富な種類のセメントタンクで7か月間発酵、熟成しまし...

醸造方法 全房で空気圧式圧搾30～50hlのステンレスタンクで9ヶ月間発酵 ワイン情報 エチケットは緑豊かな作物が育つ土壌にのみ育つ小動物を捕食するノスリ（鷹の一種）で、ミヒャエルの自然へのアプローチを表すシンボルです。ライトイエロー色、フルーツ...

醸造方法 21年はとても暑くて春と夏の雨が少ない年でした。レス・粘土・石灰土壌で育ったシルヴァーナーとヴァイスブルグンダーを醸し後プレス、伝統的なフードルStuckfassで10ヶ月発酵・熟成しました。 ワイン情報 21年はベト病により収量が50％減となり...

醸造方法 ブラウアー・ポルトギーザー、シルヴァーナー、ピノノアールを全房で直接圧搾し、フードルで10ヶ月発酵・熟成しました。 ワイン情報 ナイスガイのように飲みやすくて美味しいことからキュヴェ名に名づけました。低めのアルコール、赤果実中心のチ...

醸造方法 トレパットは全房でステンレスタンクで醸し発酵、マルスランは除梗しセメントタンクで醸し発酵、アンフォラで熟成しました。 ワイン情報 ホセ・ヴェガ、ジョルディ・ロレンス、ハウメ・プジョル（エチケットの写真で左からの順）の3人がフレンド...