自然派ワイン– category –

醸造方法 10日間のマセラシオン ワイン情報 ダンバッハが誇るフランクシュタインの丘、やせた花崗岩質土壌、西向き。葡萄の皮から引き出された柑橘を想わせるアロマ、ほろ苦さと複雑味、食卓を華やかにしてくれるアンバーワイン。 生産者情報(インポータ・...

ワイン情報 キイチゴやチェリーなど赤果実感をより強く感じる風味。優しい中程度の泡の口当たりでピンクグレープフルーツの果実味。辛口ながら優しい甘みを感じる味わい。

醸造方法 瓶詰：2019年10月22日デゴルジュマン：2020年7月10日 ワイン情報 レオらしい面白いセパージュの組み合わせ、複雑味と優しい泡立ち、ポテンシャル十分！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《花崗岩土壌のニュージェネレーション！》スト...

醸造方法 5日マセレーション、4ヶ月卵型セラミックタンクで発酵・熟成。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 火山性土壌の3つのワイナリーの葡萄で造ったワイン。ラッツィオのIl VincoのProcanico、ヴェネトのTenuta L'ArmoniaのGargane...

醸造方法 6日間マセレーション後、栗の木樽(新)で発酵・3ヶ月熟成。600本。SO2無添加。 ワイン情報 すっきりした果実味でほのかな柑橘系の余韻がキレイに続きます。より飲みやすくなりました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南...

醸造方法 マセレーション無し。ステン発酵。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援助...

醸造方法 一緒に大樽発酵。SO2無添加。 ワイン情報 年々良くなってきているフロリアン。2018年は天候良く、とても早く熟成し、歴史的に早い8月に収穫が始まった。良く熟し、良い酸が残った年。

醸造方法 PG、PNを一緒に木樽で発酵、一週間後RISをそこに入れる。大樽にて発酵6ヶ月、SO2無添加、ノンフィルター、グラニット土壌の塩味のある3ヶ所のパーセルを使用。 ワイン情報 年々良くなってきているフロリアン。2018年は天候良く、とても早く熟成し...

ワイン情報 グラスに注ぐと、レモン、柚子、ライム、橙、グレープフルーツ、ミラベル、フレッシュプラムのような香りが感じられます。とてもフレッシュで果実味がしっかりしていて、ほのかな甘み（残糖感ではなく）と酸味のバランスが良いです。醗酵時のガ...

醸造方法 2019は極低温でクラッシュしたぶどうを3日間スキンコンタクトする、どうぶつシリーズで多く取り入れている手法で醸造を行いました。そして発酵中の管理は極酸化的に。皮などから抽出されたタンニンを柔らかくすると同時に個人的にあまり好きでな...

醸造方法 山形県南陽市産のネオマスカットとナイアガラ、ピノグリを除梗しアンフォラ内で5日間皮と共に醸し。バスケットプレスで圧搾後、アンフォラにて6ヶ月間熟成、ステンレスタンクにて3ヶ月間を経てボトリング。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 平均樹齢40年のGippsland【ギプスランド】に於ける最古のRieslingを全房プレスで搾汁、ステンレスタンクで発酵（マロもそのまま）の後に再び別のタンクで熟成しています。SO2は25ppm添加。 ワイン情報 昨年大好評の内に即完売となった同キュヴェ...

醸造方法 ステンレス発酵熟成 ワイン情報 青リンゴとヒースの花の香りが顕著な、この品種の魅力をストレートに表現したステンレス発酵熟成のシンプルで潔いキュヴェです。2017よりもミネラルの味わいが深く、より完成度の高い仕上がりとなりました。Fiano...

醸造方法 4種の葡萄はすべて混ぜて醸造、熟成させます。発酵・熟成用の樽は大小様々なサイズを併用。熟成中もSO2の添加はせず、MLFは自然に行われます。 ワイン情報 飲みやすく、すべての白ワイン愛好家を喜ばせるブレンドワインです。 生産者情報(インポ...

醸造方法 全房プレスしたのち、少量ずつ7ヶ月以上に渡って低温発酵させ、その後ブレンドを行う。無濾過、無清澄。 ワイン情報 春の花の香りと爽やかな果実のみずみずしさ、そして溌剌とした舌触りと長い余韻がある。

醸造方法 クヴェヴリで発酵・熟成させた白。 ワイン情報 ジョージアの生産者の中でもスキンコンタクトを長期間しっかり行うため、ボディがあり味わいの輪郭がはっきりしています。アルザスでも北イタリアでも、ブレンドされた白ならではのバランスの良い美...

醸造方法 グリューナー・ヴェルトリーナー100%。白亜（石灰）質・ローム・レス（黄土）土壌。平均樹齢25年。ビオロジック栽培（2014年に「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得）。収穫はすべて手摘み。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタ...

醸造方法 シャルドネ68％、ピノブラン10％、ヴェルシュリースリング7％、ノイブルガー7％、ムスカートオットネル5％、グリューナーヴェルトリーナー3％。1晩のスキンコンタクト後、発酵、木樽での熟成（ムスカートオットネルのみ醸し発酵）。無濾過無清澄...

醸造方法 Garnacha Blanca 2/3、Malvasia de Sitges 1/3のセミ混醸。収穫の早いMalvasia de Sitgesは1週間早く、マセラシオンをしながらGarnacha Blancaの収穫期を待機します。除梗してフットクラッシュしつつ、Garnacha Blancaを収穫して3日のマセラシオ...

ワイン情報 パパイヤや青リンゴの爽やかな香り、口にふくむとトロピカルなフルーツのギャップ＆塩気をバッチリ感じるミネラル。魚介類、オリーブオイルとレモンのようなシンプルな料理やエスニック料理と。

醸造方法 10月初旬にカタラットを収穫し、除梗した状態でそのままプレスせずにステンレスタンク内で葡萄そのものの重みで自然にジュースを搾り発酵。そのまま150日間という長期マセラシオンを行います。ボトリング前に極少量に抑えられ、ノンフィルターで...

醸造方法 畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。 生産者情...

醸造方法 年生産量は約4万本｡畑の土壌は火山岩質で､ミネラル分に富んでいる｡斜面も日照条件のいい南東‐南西向き｡ ワイン情報 ミネラル豊富な火山性土壌の畑で、極めて自然な農法により栽培されたブドウを使い、温度管理も行わず野生酵母のみで発酵させたワ...

醸造方法 タイビアンコを主体にアロマの強いモスカートとパドヴァの地葡萄であるセルプリーノをブレンド。それぞれの樹齢は30年。9月に丁寧に手摘みで収穫された葡萄をセメントタンクで自然発酵。そのままセメントタンク内で6ヶ月熟成を行います。澱引き無...

醸造方法 ソーヴィニヨン・ブラン、ユニ・ブラン、ミュスカ・プティ・グレンの混醸。 ワイン情報 グレープフルーツのようなソーヴィニヨン・ブラン由来の爽やかさとミュスカから来るアロマティックさが共存した白ワイン。ミントのようなニュアンスもあり深...

ワイン情報 ソーヴィニヨンブランを使った従来のボルドーブランのイメージを大きく覆す、パイナップルや熟したフルーツの味わいを感じる、葡萄の熟度の高さを感じさせるリッチな味わいと心地よい酸を楽しめる白ワインです。