自然派ワイン– category –

醸造方法 除梗されたグラップ・アンティエールのぶどうを、ファイバータンク内で2週間醸し。垂直方木製圧搾機を使用。軽いピジャージュと、小さなバケツでのルモンタージュ。樽内で1年間の熟成期間。SO2無添加。 ワイン情報 『レジュイサンス』とは『歓喜...

醸造方法 除梗も破砕もされていないグラップ・アンティエールのぶどうを、ゆっくりと優しくダイレクト・プレス。垂直方木製圧搾機を使用。軽いピジャージュを行う。2年～4年の樽内で、2年間のシュール・リー熟成。 ワイン情報 金色に輝く液体、やや酸化ニ...

醸造方法 除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうをタンクにいれ、足でピジャージュ。各品種は別々に醸造し、それぞれ2日の短い醸しの後、空気式プレスで圧搾、ステンレスタンクで発酵。SO2無添加。 ワイン情報 軽やかで酸味がキリっとしたワイン。ハ...

ワイン情報 発酵が始まった初期段階で瓶詰めした、残糖が119gでシュワッとしたガスがある、ジュース感覚で楽しめる低アルコールワイン。果実味イッパイで、食前や食後酒としてもよい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから地中海沿...

ワイン情報 即プレスし瓶内発酵させた弱発泡性ワイン。山形サクランボの様な果実味がとても心地よく、軽やかな飲み口。使用品種が増え、味わい深くなりました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから地中海沿いに南下したところに位...

ワイン情報 黒ぶどうボバルの澱を加えて発酵させ、美しい色調深い味わいを得るというマリアーノ独自の醸造方法。淡いアプリコット色の色調。柿を思わせる果実風味で、程よい酸と渋柿の様なタンニンを感じるユニークな味わい。 生産者情報(インポータ・造り...

醸造方法 パゴ”マルケサード”Marquesadoの石灰に砂の混じる土壌に植わる樹齢35年のパロミノ。15kgのケースを用い夜間に収穫し、カーブに到着後即圧搾。25度を超えないように発酵させ、発酵終了後大きな澱を分離。瓶詰め時に僅かのSO2添加、分析時総亜硫酸1...

醸造方法 15％はアンフォラで、残りはタンクで15か月熟成。 ワイン情報 白ぶどうであるパロミノを1/3加えることにより、より飲みやすく軽快な味わいとなっている。明るいルビーの色調、赤果実の良い風味、程よい酸と仄かに残るタンニンが心地よい。キュヴ...

醸造方法 粘土質石灰、南南東と東向きの2つの区画、収量25-30hl/haの低収量のぶどうを複数回に渡り収獲。即圧搾、デブルバージュ後、600Lの樽で発酵熟成澱と共に10ヶ月。清澄もフィルターも掛けず、瓶詰め時含めSO2全く加えず瓶詰め。 ワイン情報 未だかつ...

醸造方法 春に霜、夏に雹で悩まされたが、結果的には収量も取れ健全でいいぶどうが収穫できた。砂岩質土壌と砂質花崗岩に植わる平均樹齢40年以上のぶどうを全房で21日間醸し、その間炭酸ガス充填なし、ピジャージュもルモンタージュもせず醸し後、プレスし...

醸造方法 砂質花崗岩に植わる樹齢80年以上の古木のぶどうを、全房で21日間醸し。その間炭酸ガスもタンクに入れず、ピジャージュもルモンタージュも一切せずに発酵させ、プレス後10年樽で12か月熟成。しかしそのワインが完全に発酵していなかったため、翌年...

醸造方法 ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。2.5ha。砂岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵＆5ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。 ワイン情報 AOP Corbières。各国ワインメディアも激賞の看板作品「カンパーナ」（...

醸造方法 ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。1ha。砂岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵＆5ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。 ワイン情報 AOP Corbières。各国ワインメディアも激賞の看板作品「カンパーナ」（シ...

醸造方法 ローム層基盤の砂利質土壌。平均樹齢45年。ビオロジック栽培（2017年に「BIOS」認証取得）。除梗率80%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクでスキン・コンタクトを行ったオレンジワインです。2～4ヴィンテージのブレンド。ビン詰め時にのみ極...

醸造方法 ベンウィール村の0.5haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。ステンレスタンクでマセラシオンした、オレンジワインです。 ワイン情報 ステンレスタンクでマセラシオンした、オレンジワインです。作品名の「アルティザン」は「職人」という意味で、職...

醸造方法 地元ベンウィール村の0.7haの畑より。沖積土壌。樹齢約50年。 ワイン情報 作品名の「サンギュリエ」は「特異な」という意味で、アルザスではおそらく彼が初めて実行したマセラシオン・カルボニックによって、従来のアルザスワインとは異なるスタ...

醸造方法 ベンウィール村の0.8haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。収穫後に圧搾した白ぶどうの果汁（ピノ・グリ42%、ピノ・ブラン42%、リースリング16%）を、「マルセル・ダイス」の「アルザス ルージュ」（ピノ・ノワール）のアルコール発酵後に残ったマ...

醸造方法 ミッテルウィール村とベンウィール村の0.4haの畑より。沖積土壌。樹齢約25年。残糖16g/lの辛口～半甘口。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ステンレスタンクで通常に醸造したリースリング50%、ゲヴュルツトラミネール5%、アンフォラで3...

醸造方法 ベンウィール村の0.3haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。残糖ゼロの辛口。アンフォラで6ヶ月間マセラシオンした、オレンジ・ワインです。 ワイン情報 作品名の「アン・ナンスタン・シュル・テール」は「土・地球の上の束の間の時間」という意味で...

醸造方法 地元アスカン村とサン・ペール村に1.5ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで醸造。ろうキャップ。 ワイン情報 ラベルの犬は2011年に亡くなった愛犬のミューズちゃんです。完熟したぶどうが大好きで、ミューズがぶどうを食べ始め...

醸造方法 沖積土壌。平均樹齢50年のVV。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクで醸造。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ...

醸造方法 沖積土壌。平均樹齢40年。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内発酵熟成。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌ...

醸造方法 石灰質・沖積土壌。平均樹齢40年。収量は40hl/ha。除梗100%。ステンレスタンクで14日間マセラシオンした、オレンジワインです。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創...

ワイン情報 山形県置賜産デラウェア×クヴェヴリのオレンジワイン！デラウェアの生産量が全国1位の山形県。その中でも全国有数のブドウ産地として知られる置賜地区産デラウェアを醸し発酵し、クヴェヴリ(ジョージアで古くからワイン作りに用いられてきた、...

醸造方法 自社管理畑のデラウェアを90％使用し、約半年ステンレスタンクで熟成させてから瓶詰 ワイン情報 全国屈指のデラウェア生産量を誇る大阪。その中でもブドウ産地として 100年以上の歴史 がある柏原市。私たちフジマル醸造所はこの柏原市の耕作放棄...

醸造方法 完熟のぶどうは、届いたそばから房のままプレス機で絞り、酵母や酵素など加えることなく自然に発酵が起きるのを待ちました。甘い香りを漂わせながら、開放タンクで約 2 週間の発酵。その後、200Lの樹脂タンクに分けて 2か月弱落ち着かせ、特に味...

醸造方法 醸造：除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、24℃に冷却。そして12℃の状態で樽入れ。セメントタンクにて11日間のマセラシオン・カルボニック。ぶどうの重さでにじみ出てくるジュ―・ドゥ・グットを取り除いた、プレスジュースのみを使用...

醸造方法 醸造：80％除梗、20％全房でステンレスタンクにて5日間醸し。最初の2日間発酵無しの低温度醸し。そして温度調整をやめ、自然に温度を上げさせ、アルコール発酵が開始。同時に軽いピジャージュを行う。プレスしてアンフォラでアルコール発酵。熟成...

醸造方法 3色全て混醸造。全てステンレスタンクにて。80％は除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。20％は全房で14日間の醸し。ピジャージュあり。プレス後60％はアンフォラにてアルコール発酵後ステンレスタンクへ。40％は栗樽にてアルコール発酵後そ...

醸造方法 醸造：除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。プレスして100％アンフォラでアルコール発酵。その後ステンレスタンクへ移す。熟成：シュール・リーにて3か月間熟成。 ワイン情報 サルヴァドールは自分の骨格となる美学と哲学をワイン名にして...