自然派ワイン– category –

醸造方法 畑：グイヨ仕立て 南向き緩やかな斜面土壌：シレックス混じりの粘土石灰質の土壌醸造：プレス機で圧搾後ファイバータンクでアルコール、マロラクテック発酵。10ヵ月間の発酵を経て、8ヵ月の熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 長年...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ラインヘッセンその南部にあるベライヒ地区にあるワイナリー。昔からラインガウにあるシュミット家の息子、ダニエルとハンガリーで醸造学校通い勉強をしたビアンカ。二人が新しくワイナリー...

醸造方法 大樽にて発酵10ヶ月、SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 グラニット土壌のミネラル感を感じさせる、切れの良いリースリング。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992 年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロリ...

醸造方法 除梗後、マセ7日、グラスファイバー槽発酵、SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 トルトゥーガがネゴスワインを造りました！トルトゥーガイズムはそのままに、コストパフォーマンスのナチュラルワインが出来上がりました！ 小夏やレモングラ...

醸造方法 マセ6時間後、ステンレス発酵、残糖を残したまま瓶詰めし瓶内発酵（メトドアンセストラーレ）、5気圧、デゴルジュマン有、SO2無添加、ノンフィルター ワイン情報 シダーや金木犀のニュアンス、厚みがあり、シャンパーニュの様な切れの良い酸、キ...

醸造方法 手摘みで収穫したカルメネーレをセメントタンク内で自然発酵。マセラシオンは15～20日間。そのままセメントタンク内で4ヶ月間の熟成を行います。ボトリングはノンフィルター。 ワイン情報 良く熟したフルーツとハーブの香りが心地よいワインです...

醸造方法 樹齢70年以上のタイビアンコを用いた白ワイン。9月に丁寧に手摘みで収穫された葡萄をセメントタンクで自然発酵。そのままセメントタンク内で6ヶ月熟成を行います。 ワイン情報 深い色合いをしており味わいは力強い白ワインです。石灰質土壌の畑で...

醸造方法 手摘みで収穫された葡萄をセメントタンク内で自然発酵させます。そのままセメントタンク内熟成されます。 ワイン情報 とてもきれいなピンク色をしており、しっかりと旨味、果実味、酸味の全ての要素が充実しています。ワイン単体でも食中でも心強...

醸造方法 ダイレクトプレス。マロラクティック発酵あり。小樽内で1年半の熟成、更に瓶熟成6ヶ月。SO2無添加。 ワイン情報 彼がワインを造り始めた2002年から続く看板ワイン。 3つの異なる区画のぶどうをアッサンブラージュ。土壌の性質、ぶどうの熟度、酸...

醸造方法 グラップ・アンティエール。オーク樽で10ヶ月熟成。品種をブレンド、さらにタンク内で3ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 麦わら色の外観にとろっとした粘性がもう美味しそう。 そして青果市場にズラリと並んだ白桃が目に浮かぶほどの豊潤な香り...

醸造方法 オリヴィエの祖父が植えた樹齢70年を超えるカベルネ・フラン。20hl/haと超低収量。除梗した後、足で優しく破砕。木製樽で30日間のマセラシオン。その後16ヶ月間の樽熟成。3回のスーティラージュ。SO2無添加。 ワイン情報 収量が非常に少なかった2...

醸造方法 樹齢25年除梗した後、足で優しく破砕、木製樽にて60日間のマセラシオン。その後ステンレスタンクで6ヶ月熟成。5回のスーティラージュ。SO2無添加。 ワイン情報 これが果たして、本当に造りたてのカベルネ・フランだろうか？ワイン名の通り、口の...

ワイン情報 モスカテル(マスカット)にマカベオをブレンド。黄金色の色調で泡は優しい。マスカットやメロンの様な豊かな果実香に、仄かにハーブ風味が爽やか。口に含むとトロミを感じる口当たりと溌溂とした酸が心地よく、豊かな熟した果実風味が広がる。 ...

醸造方法 黒ぶどうボバルの澱を加えて発酵させ、美しい色調深い味わいを得るというマリアーノ独自の醸造方法。 ワイン情報 オレンジ掛かったイエローの色調で少々濁っている。八朔やマンダリンオレンジの柑橘風味が実に心地よい。自然な口当たりで、果実味...

醸造方法 マカベオは9月下旬、タルダナは10月下旬に収穫し、除梗後15日間、炭酸ガスの環境にて野生酵母と共に果皮の醸しを行う。品種ごとに発酵を行った後ブレンドし、自然とマロラクティック発酵が始まる。 ワイン情報 淡いオレンジ色、オレンジ果実風味...

醸造方法 南向き 海抜400m 石灰・粘土質土壌 樹齢16年 アルベレッロ方式収穫：ハンドピック 8月中旬醸造：プレマセレーション（10時間） 天然酵母 ステンレスタンクによる発酵 瓶内2次発酵熟成：ステンレスタンク 瓶 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 収穫：マニュアル（早朝）醸造：除梗 二酸化硫黄を添加しない油圧プレスによる圧搾 ステンレスタンクによる発酵 温度管理 天然酵母 ティラージュ 酵母を加えないナチュラル瓶内2次発酵熟成：瓶内（1ヶ月）SO2：5mg/l ボトリング時のみ ワイン情報...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ及びコルドン方式 樹齢20-30年 40-50hl/ha収穫：9月下旬 ハンドピック醸造：セメント槽 天然酵母 短期間のマセレーション（12-15日間、セメント槽及びステンレスタンク）清澄なし ノンフィルター熟成：セメン...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ及びコルドン方式 樹齢20-30年 40-50hl/ha収穫：9月下旬 ハンドピック醸造：セメント槽 天然酵母 短期間のマセレーション（12-15日間、セメント槽及びステンレスタンク）清澄なし ノンフィルター熟成：セメン...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ及びコルドン方式 50hl/ha収穫：9月下旬 ハンドピック醸造：ソフトプレス ステンレスタンク発酵 野生酵母 白ワイン仕立て 清澄なし ノンフィルター熟成：ステンレスタンク（6ヶ月） 瓶内（1 カ月） 生産者情報...

醸造方法 かもし有SO2：3mg/l 樹齢10年収穫：9月下旬醸造：ステンレスタンク 1次発酵（10hl, 天然酵母）マセレーション（2週間）瓶内2次発酵 ノンフィルター SO2無添加 ワイン情報 濃いイエロー マンダリンオレンジや花の香り 軽い飲み心地 生産者情報(イ...

醸造方法 元祖コルフォンド　かもし有SO2：2mg/l 樹齢30 - 40年 海抜250 - 300 m 南及び南東向き収穫：9月下旬 -10月上旬醸造：ステンレスタンク 1次発酵（5hl, 天然酵母）マセレーション 瓶内次発酵 ポンピングオーバー ノンフィルター SO2無添加 ワイン...

醸造方法 元祖コルフォンド　かもし無SO2：2mg/l 樹齢30年 海抜250 - 350m 南及び南東向き収穫：9月下旬 -10月上旬醸造：ステンレスタンク 1次発酵（10hl, 天然酵母）瓶内2次発酵 ノンフィルター SO2無添加 ワイン情報 淡いイエロー 強いミネラルノート き...

醸造方法 低アルコールで酸の高いワインを造るために、収穫時期を早め、手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、3時間スキンコンタクト後、プレス。ステンレスタンクに移し、1ヶ月ほど発酵させ、残糖を残したまま、ノンフィルターにて、SO2の添加も無しでボ...

醸造方法 樹齢35-40年のリート・ガンスルグラーベン区画とリート・シュタイン区画のローム、花崗岩土壌の畑のオーガニックぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房でプレス、225L木樽に移し、自然発酵。澱と一緒にシュールリーにて14カ月間熟成。2020年1...

ワイン情報 ラバスコさん特有の還元香が少し、甘味のあるチェリーの風味で、飲みやすい美味しさ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アブルッツォ州の綺麗に伸びる海岸線の丁度真ん中に位置する海に面した町ペスカーラ。ここから内陸に20kmほど進...

醸造方法 マセなし　ステンレス発酵 ワイン情報 少し酵母の香り、ほのかな甘みのフレッシュなチェリー様の果実味、この夏に是非！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アブルッツォ州の綺麗に伸びる海岸線の丁度真ん中に位置する海に面した町ペスカ...

醸造方法 Salita畑　マセなし　ステンレス発酵 ワイン情報 香ばしいブリオッシュの香 、深みのある柑橘系余韻、カンチェリーノと同じ葡萄ですが、厚みがあり、畑でこれだけ違うとは！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アブルッツォ州の綺麗に伸...

ワイン情報 グミやチェリーなど軽快な赤果実風味と心地よいミネラル感。スパイシーな余韻がアジア系料理など幅広く合いそう。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) テール・ダルドワーズとはスレート土壌を意味する生産者名。まさに、この生産者の持...

ワイン情報 白桃・黄桃の心地よい風味、優しいまろやかさとスキッと爽やかな酸がとても良いバランスで飲み飽きしない味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) テール・ダルドワーズとはスレート土壌を意味する生産者名。まさに、この生産者の持...