自然派ワイン– category –

醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・ダブルッツォ...

醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・ダブルッツォ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを圧搾し、ステンレスタンク内で自然発酵後、約20日間マセレーション。熟成はフレンチオークの木で行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報 樹齢35-40年のカベルネ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月には、乾燥させたガルガネガを搾ってレシオートを...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。シャルマ方式でタンク内二次発酵後にボトリング。 ワ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、20-23度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵後、約7～10日間、果皮上でマセラシオン。2回の澱引き後、半分を木樽で、半分をステンレスタンクで熟成。ブレン...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、ステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。ファイニング中にバトナージュを行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報...

醸造方法 8日マセラシオンステンレスタンク発酵、8ヵ月熟成ノンフィルターSO2無添加SO2分析値 F,3　T,11mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクア...

醸造方法 除梗せず、マセラシオンカルボニック2日垂直プレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,7　T,43mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあり...

醸造方法 マセ3日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,1　T,23mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラク...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,8　T,39mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンテ...

醸造方法 マセ5日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,10　T,38mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラ...

醸造方法 マセ7日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時 SO2 少量添加SO2分析値 F,10 T,53mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラ...

醸造方法 マセ3日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,7　T,33mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラク...

醸造方法 マセ7日セメント槽発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,8　T,39mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクアさん...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時 SO2 少量添加SO2分析値 F,9　T,51mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレン...

醸造方法 モスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインに SO2 少量添加SO2分析値 F,5　T,30mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサ...

醸造方法 マセ数日モスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインにSO2少量添加SO2分析値 F,5　T,30mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・...

醸造方法 マセなしモスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインにSO2少量添加SO2分析値 Free,5　Total,33mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンテ...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンク発酵（混醸）ステンレスタンク熟成SO2澱引き時　トータル：63mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の白、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブ...

醸造方法 10月上旬収獲50hlのステンレスタンクで発酵そのままシュールリー熟成軽く濾過・無清澄SO2は瓶詰め時：10mg/L、トータル：0mg/L ワイン情報 父エチエンヌの時代から続くスタンダードなキュヴェでステンレス タンクで発酵、そのままシュールリー熟...

醸造方法 セメントタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクで6～10ヶ月間シュールリー熟成瓶詰時に濾過ありSO2はアルコール発酵後：30mg/L、瓶詰時：20mg/L、トータル：60mg/L ワイン情報 ミュスカデで絶え間ない進化を続ける家族経...

醸造方法 11月18日収穫／手洗い、選果し破砕し、1950 年製造のパケットプレスで圧搾30hlのグラスファイバータンクで3ヶ月半発酵ティラージュ：2020年3月／ノンドザージュ3ヶ月間瓶内発酵・熟成／無濾過・無清澄／残糖：42.6g/LSO2無添加　トータル：15mg/L...

醸造方法 空気圧式圧搾40～80hlのステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま12ヶ月間熟成濾過あり・清澄あり／瓶詰め：2021年2月SO2は収穫時：200mg/L未満 ワイン情報 奥野田ワイナリーの定番白ワインで契約農家からの買いブドウのデラ...

醸造方法 粘土石灰質、花崗岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵後、11ヶ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 「Les Siamoises」は「合体」の意味で、この生産者のベストセラー作品である「ジャンティ」（黒にゃんこ）に使用されている3品種と...

醸造方法 1.8ha。粘土石灰質土壌。樹齢10年以上。収量は39hl/ha。コンクリート製タンクで発酵後、10ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO2は不使用。 ワイン情報 ラベルの絵は、「私たち、フランス人のおじさん達が造ったこの作品を、海を越...

醸造方法 日本で選抜されたとても希少なアロマ系のぶどう、レッドミルレンニュームとシャインマスカットを同時に12日間のス菌根ファーメント後にプレスして、スペイン産のアンフォラにて1ヶ月間の発酵。そのままシュール・リーを1ヶ月。シャルドネは8日間...

醸造方法 それぞれのぶどうを、除こうして6日間のマセラシオンカルボニック。その後、全房のままダイレクトプレス。シンプルに10日間のジュースファーメントをした後、すぐにおり引きして、ステンレスタンクで4ヶ月間の熟成。3月ボトリング。 ワイン情報 ...

ワイン情報 このワインは、2015 年に目黒裕敬が初めて仕込んだワインの一つ、Rosato2015 をイ メージして仕込みました。Bisは、イタリア語で「アンコール」という意味。その名のとおり沢山の方のアンコールがあったため、復刻しました。ラベルもまた、初年...

ワイン情報 想像してごらん。すべては、想像することから始まるよ。一人一人が自由に、幸せに、豊かに。本当の自分を生きる時代。もっともっと、心あるままに。さあ、創造しよう! 私たちがワインを造るとき、レシピやルールはありません。それと同じく、こ...