自然派ワイン– category –

醸造方法 除梗し12日間醸しプレスステンレスタンクで発酵アンフォラで熟成 ワイン情報 21年は平均的な降雨量に寒い冬、冷涼な夏、湿った収穫期を経ました。ラウレアーノが取得したテルメデグイウ近辺の区画で育つカリニェナを除梗し12日間醸しプレス、ステ...

醸造方法 手摘みしたモナーク、メルロー、モスカートを全房プレス後、自然酵母でステンレスタンクにて自然発酵。無清澄・無濾過でボトリング。スクリューキャップ。 ワイン情報 カビ耐性を持ち、独特のテクスチャーと豊かな果実味を与えるソーヴィニエ・グ...

醸造方法 手摘みしたソーヴィニエ・グリ、モスカート、トラミネール、ヨハニターを2日間スキンコンタクト。プレス後、自然酵母でステンレスタンクにて自然発酵。無清澄・無濾過でボトリング。スクリューキャップ。 ワイン情報 カビ耐性を持ち、独特のテク...

ほんのり甘い香りでアミノ酸の旨味と果実味、鼻に抜ける余韻がなんとも言えないぐらい良い感じです！！ 醸造方法 開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。（一部、ステンレスタンク使用）野生酵母で発酵が始...

醸造方法 オーガニック栽培、手摘み、添加物なし、SO2添加なし、野生酵母使用、ノンフィルターモスカテルはステンレス・スティール・タンクにて12日間ほどスキンコンタクト、シュナン・ブランとマカベウはフレンチオークバリック（古樽）にて発酵後、ステ...

醸造方法 オーガニック栽培、手摘み、添加物なし、SO2添加なし、野生酵母使用、ノンフィルターチャレッロは5日間ほどスキンコンタクト。チャレッロとマカベウはフレンチオークバリック（古樽）にて発酵後、数ヶ月ほど熟成。 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 オーガニック栽培、手摘み、添加物なし、SO2添加なし、野生酵母使用、ノンフィルターガルナチャ・ネグラ55%は全房発酵、カベルネ・フランは30%ほどマセラシオン・カルボニック。プレス後、ブレンド。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ...

醸造方法 オーガニック栽培、手摘み添加物なし、SO2添加なし、野生酵母使用、ノンフィルターガルナチャ・ネグラはパレリャーダと一緒にプレスし、発酵。その後、トレパットとブレンド。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) マイク・シェフィールド...

醸造方法 オーガニック栽培、手摘み、添加物なし、SO2添加なし、野生酵母使用、ノンフィルタートレパットは50%ほどダイレクト・プレス、残りの50%は5日間ほどマセラシオン・カルボニックモスカテルは12日間ほどスキンコンタクト。パレリャーダはフレンチオ...

醸造方法 直接圧搾後、冷やした状態で上澄み液を取り、ステンレスタンクで発酵ステンレスタンク熟成SO2：澱引き時　トータル：115mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」のロゼワイン。ニームとベジエの間にあるサン・ボ...

醸造方法 セメントタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクで6～10ヶ月間シュールリー熟成瓶詰時に濾過あり ワイン情報 淡いクリーム色、レモンライムなどの柑橘の香り、キレのある酸とふっくらとした果実感がボディを構成し塩気が...

醸造方法 マセラシオン・ペニキュレール（果皮を少し破いて醸す）で6時間漬け込み、デキュヴァージュ直接空気圧搾し、温度管理をしながら70hlのステンレスタンクで21日間発酵6ヶ月シュールリー熟成軽く濾過・無清澄瓶詰め：2021年2月SO2発酵後：25mg/ L 瓶...

醸造方法 ステンレスタンクで低温発酵。亜硫酸無添加。糖分、総SO2量共に検出不可値 ワイン情報 ジルベール＆ガイヤール2023金賞受賞”ボエム”とはボヘミアンのことで、固定概念や古くからのしきたり、社会的常識に囚われず、自由奔放に生きる、という意味...

醸造方法 糖分: 検出不能亜硫酸:検出不能 ワイン情報 自然酵母、手で収穫、自然な発酵と樽の力を借りないエイジング、糖を食べ尽くす豊かな酵母菌により糖分は検出されず、あるはずの亜硫酸も検出されない完璧ナチュールがDOリベラ・デル・ドゥエロのタグ...

醸造方法 土着酵母での醸造。土壌は、地下30～40cmは粘土質の砂、砂利、その下に花崗岩質の土壌という構成の区画。花崗岩質の土壌がみずみずしさ、洋梨や白い花のアロマを与えている。畑は、YON川を臨む東向きの丘。ブドウ樹は東から登る太陽の陽を存分に...

醸造方法 砂・粘土質土壌。空気圧による圧搾。発酵と熟成は、ともにステンレスタンク。残糖＜2g/L ワイン情報 たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティーなワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。白桃や柑橘系の果実味。魚介類やスパイスを...

醸造方法 9月中旬収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵・熟成無濾過・無清澄SO2瓶詰め時：20mg/L　トータル：15mg/L ワイン情報 ブドウを収穫する8月末にはまだ畑を覆う植物たちが花咲かせていることからフローラと名づけました。トラクターと馬で耕す...

醸造方法 10月下旬収穫全房で500Lの古樽で96日間醸し、空気圧式圧搾500Lの古樽で15ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年4月SO2瓶詰め時：20mg/L トータル：10mg/L ワイン情報 ソダリスとはオーストリア語で伴侶や友達という意味でミヒャエルの畑...

醸造方法 9月収穫空気圧式圧搾セメントタンク・古樽・フードルで8ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月SO2無添加　トータル：20mg/L未満 ワイン情報 フランツのおなじみドメーヌ物の代表作、粘土・シレックス土壌に植わ...

醸造方法 9月10日収穫除梗し、4日間醸しステンレスタンクで発酵糖が残った状態で2021年9月30日瓶詰め12ヶ月間瓶内発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：10mg/L未満ガス圧：2.83気圧 ワイン情報 ファセレとはカタルーニャで北風を意味するスラング...

醸造方法 9月17日収穫除梗後、空気圧式圧搾セメントタンクで発酵後、ステンレスタンクで発酵糖が残った状態で2021年10月6日瓶詰め10ヶ月間瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2022年8月10日無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：10mg/L未満ガス圧：2.75気圧 ワ...

醸造方法 9月21日収穫除梗後、セメントタンクで8日間醸し空気圧式圧搾セメントタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）500Lと14.5hlのアンフォラで熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月10日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 自ら開拓した標高...

醸造方法 9月20日収穫除梗後、品種ごとにステンレスタンクで8日間醸し空気圧式圧搾アルバリーニョは20hlのステンレスタンクで発酵、14.5hlのアンフォラで熟成リースリングは10hlのステンレスタンクで発酵・熟成ガルナッチャは600Lのステンレスタンクで発酵...

醸造方法 9月18日収穫除梗後、空気圧式圧搾ステンレスタンクで6ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月20日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 9月中旬に収穫した粘板岩・粘土土壌で育つルーサンヌを除梗しプレ...

醸造方法 8月22日収穫全房で、直接圧搾10hlのステンレスタンクで8ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月13日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 9caveティエリーのキュヴェで、日食や月食などの「蝕」を意味するエクリプスを瞬時のイ...

醸造方法 自社ぶどうを早めに収穫し、即圧搾。 ワイン情報 淡いイエローの輝きある色調。洋ナシの熟した果実風味。フレッシュな口当たりで、仄かにガスを感じる。やや厚み感じる口当たりで、僅かに甘みある。マスカットの風味が広がり、余韻が少しスパイシ...

醸造方法 50%は早めに収穫した自身のぶどうを即圧搾、50%はジャストに完熟した買いぶどうを全房で、ピジャージュもルモンタージュもせず10日間醸し。 ワイン情報 紅茶のように深みある淡めオレンジの色調。マスカットやアプリコットジュースの華やかで濃密...

醸造方法 買いぶどう。ミュスカのみ3週間の醸し。バリックで6か月熟成し、4月末に瓶詰め。 ワイン情報 Ravala Express Blanc / ラヴァラ・エクスプレス・ブラン 2021 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アルザスでワイン造りを始める若手生産者に...

醸造方法 3日間のスキンコンタクト。7か月に渡り85％はステンレスタンクにてオリとともに、残りの15％はオークにて発酵及び熟成。清澄も濾過もせず瓶詰時10mg/LのSO2を添加。 ワイン情報 薄濁りのある山吹色がかったイエロー。カリンや黄桃など豊かな黄色...

醸造方法 シラーとテンプラニージョは混醸、サンソーは別に除梗しタンクにて発酵。細かい澱と共に8か月タンクにて発酵。 ワイン情報 ラングドックのGCテラス・ド・ラルザックにあるシャン・デ・バルビエとのコラボ。黒紫掛かったルビー色。プラムなど黒赤...