自然派ワイン– category –

醸造方法 手摘み収穫。2時間の足踏み粉砕。6〜7日間のスキンマセラシオン。天然酵母で自然発酵。マロラクティック発酵。古い(4〜8年)フレンチオーク樽とステンレスタンクで11ヶ月の熟成。ボトリングの1ヶ月前にブレンド。ノンフィルター。生産量：1250本 ...

醸造方法 アルコバサに位置する大西洋から12kmの化石や貝殻を多く含む粘土石灰質土壌。標高120mの東向き、南向きの2つの畑からなる。手摘み収穫、11日間のスキンコンタクト。自然発酵。古いオーク樽(40％)、ステンレスタンク(60％)で6ヶ月間熟成したものを...

醸造方法 標高400メートルのセレイロス・ド・ドウロにある古い葡萄畑でドウロの伝統的な品種が混ざった混植畑。手摘み収穫、房ごとラガーにて足踏み粉砕。古いフレンチオーク樽で6ヶ月の熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 ※ボトルに絵柄が直接書き込まれ...

醸造方法 標高400メートルのセレイロス・ド・ドウロにある古い葡萄畑でドウロの伝統的な品種が混ざった混植畑。手摘み収穫、房ごとラガーにて足踏み粉砕。古いフレンチオーク樽で12ヶ月の熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 赤いベリーの香り、ミネラル感...

醸造方法 ヴィーニョ・ヴェルデの中でも内陸部に位置するセロリコ・デ・バスト地区にあり、標高350m、南西向きの花崗岩土壌。海風の影響をほとんど受けない。暑く乾燥した夏と、寒く雨の多い冬が、ワインを特別なものにします。手摘み収穫、徐梗、自然発酵...

醸造方法 ヴィーニョ・ヴェルデの中でも内陸部に位置するセロリコ・デ・バスト地区にあり、標高350m、南西向きの花崗岩土壌。海風の影響をほとんど受けない。暑く乾燥した夏と、寒く雨の多い冬が、ワインを特別なものにします。手摘み収穫、徐梗、ソフトプ...

醸造方法 ヴィーニョ・ヴェルデの中でも内陸部に位置するセロリコ・デ・バスト地区にあり、標高350m、南西向きの花崗岩土壌。海風の影響をほとんど受けない。暑く乾燥した夏と、寒く雨の多い冬が、ワインを特別なものにします。手摘み、徐梗、温度管理され...

醸造方法 自生酵母9月18日収穫／水平式圧搾機でプレス10hlのグラスファイバータンクで2ヶ月発酵（そのままマロラクティック発酵あり）そのまま3ヶ月熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2019年1月残糖：30g/LSO2無添加 トータル：36mg/L ワイン情報 シスト土壌...

醸造方法 自生酵母9月10日～ 9月25日収穫10hlのグラスファイバータンクで40日間発酵（そのままマロラクティック発酵）そのまま8ヶ月熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年7月7日SO2無添加　トータル：36mg/L ワイン情報 元エノロジストが立ち上げたドメーヌ...

醸造方法 9月10日収穫／空気圧搾200hlのステンレスタンクで19日間発酵ステンレスタンクで5ヶ月熟成濾過あり・清澄ありSO2は発酵時：80mg/L 瓶詰め前：60mg/L トータル：107mg/L ワイン情報 プリオラートやテラ・アルタで学んだウリオルがコンサルタントと...

醸造方法 清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。 ワイン情報 果皮を漬け込んだオレンジワイン（スティル）。黄桃やキンカン、洋ナシなどのフルーティなアロマが心地よい。柔らかな口当たりと優しい味わい。タンニンはそれほど強くなく、豊かな果実味とおだやか...

醸造方法 アンセストラル方式による発泡。デゴルジュマンなし。清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。 アルコール度数:12.5%糖分0.225g グラス1杯の糖分0.03g総SO2は、公的検査機関で検出不可能値ガス圧:4.4気圧 ワイン情報 果皮を漬け込んだオレンジワインス...

醸造方法 アンセストラル方式による発泡。デゴルジュマンなし。清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。 糖分0.15g グラス1杯の糖分0.02g総SO2は、公的検査機関で検出不可能値ガス圧:4.3気圧 ワイン情報 果皮由来のオレンジがかった色合い。桃や花梨などのフルー...

醸造方法 マラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラのノーヴァヤにあるブドウ園「ル・ノヴァヘ」だけの葡萄。標高320m南向きと南東向き。平均樹齢40年。火山岩、粘土と石灰石の土壌。レチョートの源流は紀元前500年頃のアシナティコ。伝統的な丘陵のフルッタイ...

醸造方法 南向き標高830Mの粘土石灰質。除梗されたフルーツを果皮ごとプラスチックバットで1か月の醗酵と抽出後、果皮ごと赤粘土のアンフォラで3カ月熟成。ラッキング以外の清澄作業は行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 南東向き標高650Mの耕作放棄地から。全房のまま足で圧搾、24時間の果皮浸漬。古バリック(アメリカ樽)で醗酵からマロ、4か月のエイジングを行う。ラッキング以外の清澄作業を行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 南東向き標高650Mの耕作放棄地から。30％は房ごと、残りは除梗して足で圧搾。プラスチックバットで1か月の醗酵と抽出後、古バリックで約1年の熟成。ラッキング以外の清澄作業を行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 南向き標高1090Mの耕作放棄地から。40％は房ごと、残りは除梗して足で圧搾。プラスチックバットで1か月の醗酵と抽出後、古バリックで半年の熟成。ラッキング以外の清澄作業を行わず瓶詰。亜硫酸添加なし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 樹齢30～150年 標高700ｍ前後ステンレスタンク発酵500Lの栗の樽で12～24ヶ月熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もない会社員で...

醸造方法 樹齢30年 標高750ｍステンレスタンク発酵500Lの栗樽で12ヶ月の熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もない会社員であった。庭いじ...

醸造方法 樹齢30～120年5日間のマセラシオンステンレス発酵SO2少量添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もない会社員であった。庭いじりや...

醸造方法 7-8日のマセラシオン後、グラスファイバー槽発酵発酵は全て自然酵母のみで行われ、ノンフィルターでボトル詰め。全ての工程で温度コントロールは行わず、亜硫酸の添加も一切行いません。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州...

醸造方法 ステンレス発酵、ファイバータンクにて熟成発酵は全て自然酵母のみで行われ、ノンフィルターでボトル詰め。全ての工程で温度コントロールは行わず、亜硫酸の添加も一切行いません。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州の州都...

醸造方法 マセなし、グラスファイバー槽発酵発酵は全て自然酵母のみで行われ、ノンフィルターでボトル詰め。全ての工程で温度コントロールは行わず、亜硫酸の添加も一切行いません。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州の州都ペルージ...

醸造方法 5日間のマセレーションステンレスタンクにて発酵発酵後モスト添加し瓶内二次発酵生産量2000本 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) エミリアの州都パルマから続くパルマ川沿いを南下し、山道を走る続ける事約25km。自然豊かで、のどかな時...

醸造方法 1955年植樹の “ル ジョー”の畑全房でステンレス発酵、熟成SO2は5％のキュヴェにのみ15mg/L添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュのレンヌ出身38歳。家族はワイン造りをしていなかったが、元々生物が好きで、森に関連する仕...

醸造方法 75％ステンレス発酵、熟成、SO2は2.5mg/L添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュのレンヌ出身38歳。家族はワイン造りをしていなかったが、元々生物が好きで、森に関連する仕事に就きたかった。しかしその分野の職がなかなか...

醸造方法 樹齢40～60年のヴィエイユヴィーニュ。粘土石灰質土壌。2012年からビオロジック農法。収穫は手摘み。醸造は除梗なしのグラップアンティエールで足踏みによる軽い破砕を行い、キューヴ内でマセラシオンを5日間。垂直圧搾機で緩やかな圧搾を行い、...

醸造方法 平均樹齢50年。植密度2500/ha―最大生産量60q/ha。ローム質、粘土質ローム質堆積物の土壌。一番古い区画で、非常に多くのブドウが混植されている。3品種の他、リースリング、メルロー、アンチェロッタ、チリエジョーロなどを含む。（1種は判明して...

醸造方法 手摘み収穫。空気圧でプレス。発酵と熟成はともにコンクリートタンク。熟成期間6ヶ月。 ワイン情報 白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。美しくいきいきとしたミネラル感が口いっぱいに広がる。フィニッシュには、ほのかにア...