自然派ワイン– category –

醸造方法 樹齢60年。玄武岩質土壌。全房でダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵、メソッド・アンセストラル。24ヶ月間熟成、デゴルジュマンを行う。 ワイン情報 「ボワソン・ルージュ」フランス語で"赤い飲み物"という意味。(金魚は"ポワソン・ルージ...

醸造方法 除梗、フラージュした後15日間のマセラシオン。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1971年にフランスのサンス(Sens)に生まれたセバスチャン・ゴドレ。ブルゴーニュ大学で博物館学と芸術活動を学び、ワイン造りの他に、写真家...

醸造方法 樹齢40年シスト土壌。30kg桶で収穫、ブドウは除梗・フラージュをして天然酵母で発酵、発酵中はピジャージュを行う。キューヴで9ヶ月の熟成。澱引き有り、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 わずかに甘味があり、美しい酸味...

醸造方法 樹齢18年。玄武岩、花崗岩土壌。グラップアンチエール、ステンレスタンクで発酵2週間。瓶内熟成18ヶ月。デゴルジュマン有り。SO2無添加。 ワイン情報 チェリー、ブラックベリー、ストロベリーの深みのある味わい。 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 平均樹齢約25年。珪質の小石を含む粘土質土壌　東向きの畑。手摘収穫。除梗・プレス後ステンレスタンクでアルコール発酵。ステンレスタンクで11ヶ月熟成。マロラクティック発酵有。無濾過、無清澄。スーティラージュしてから瓶詰め。 ワイン情報 ...

醸造方法 畑は南西向きの斜面に位置する。土壌は粘土質で2-3m地下は石灰や海底土から成る。収穫は小箱を用いて全て手摘みで行い、除梗する。ファビオ開発のオリジナル陶器で発酵後、そのまま熟成したワインとフレンチオーク樽で12ヶ月熟成したものを半分ず...

醸造方法 畑は南西向きの斜面に位置する。土壌は泥灰土、シルト石灰質土壌で、2-3m下は石灰や海底土から成る。収穫は小箱を用いて全て手摘みで行い、除梗する。ダミジャン（ガラスの容器）で5-6か月熟成。2018年は残糖14gでバトナ―ジュして瓶詰め。ノンフ...

醸造方法 手作業で収穫したムールヴェードル70%と樹齢の若いカリニャン30%。可能な限り人の手は加えずに醸造を行う。ブドウは除梗し、フレッシュな果実味を保ちながら１ヵ月のマセラシオン。ノンコラージュ、ノンフィルター、SO2添加無し。 ワイン情報 レ...

醸造方法 樹齢30～60年のシュナン。ダイレクトプレス。大樽で12か月熟成。SO2無添加。ノンフィルター・ノンコラージュ。 ワイン情報 2度の大きな霜被害にあったが、素晴らしいミレジムとなった2019年。キュベ名を訳すと「雪が降った時、白はどこに行くのだ...

醸造方法 土着酵母での醸造。土壌は、地下30～40cmは粘土質の砂、砂利、その下に花崗岩質と片岩質の土壌という構成の区画。畑は、東北東（ピノ）と南東（フラン）向きに位置する。SO2無添加。 ワイン情報 カシスなど小さな赤い実のベリーを思わせる果実の...

醸造方法 1980年植樹のガメイ。花崗岩 火山灰 火打石の土壌。グラップ・アンチエールでマセラション・セミカルボニック 2ヶ月。酸化防止剤無添加 ワイン情報 例年ではスティルだが2016VTは熟成中の発泡が多くフリッツァンテでの仕上げとなった。 生産者情...

ワイン情報 赤ワインと見間違えるような、濃いビビッドカラーです。ベリー以外の香りでは、僅かにペッパーやクミンなどのスパイス香が感じられます。ジューシーな酸が下支えになっており、味わいはしっかりと濃く、落ち着きのある大人の辛口ロゼです。アフ...

ワイン情報 レモンなどの柑橘香のアロマが香り、酸がフレッシュでアフターに美しく伸びます。ミネラルが豊かですっきり爽快な辛口白ワインです。スクリューキャップ仕様なのでワインオープナーは不要です。そんな手軽さからアウトドアにもおすすめです。 ...

ワイン情報 オレンジワインを泡にしました。『滓』の魅力が存分に味わえるナチュラルワインです。青りんご、洋なしなどの清々しいアロマ。2019年と比べて、2020年は酵母によるクリーミーさや旨味がUPしています。前年度より「優しさ」をワインから感じます...

ワイン情報 完熟した杏子や黄桃の香りが漂います。果皮のタンニンと樽由来のパワフルなボリューム感。酸は滑らかでも骨格に厚みがあって、とても力強い印象。まるで赤ワインのようなオレンジワインで余韻も長いです。 《おすすめの料理》ラムチョップ、鴨...

醸造方法 樹齢30年の片麻岩、石英、黄土土壌のヴィンヤードブレンドのぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス、発酵途中に酸化防止剤なしで瓶詰め。ボトル内でガス圧が作られ、発酵が瓶内で終わる。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 代...

醸造方法 樹齢30年～50年の火山灰、凝灰岩土壌のサドウィ地区のベティナ畑（南スロバキア）のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、オープンタンクで3～4週間スキンコンタクト。その後、1/3はプレスし、古樽に移し、発酵、熟成。残りの2/3は...

醸造方法 樹齢13年の赤い流紋岩土壌のチャイコフ地区のスタラ・オラ畑（南スロバキア）のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、3日間スキンコンタクトし、フリーランジュースのみ(プレスせず）をステンレスタンクに澱と一緒に移し、6ヶ月間...

醸造方法 片麻岩からなる樹齢50年のスドクフ・ドゥル果樹園から半径25km圏内の複数の果樹園の無農薬のりんごを使用。手摘みで収穫、破砕し、2018年10月6日にプレス、シングルカスクシードル。225Lフレンチ木樽（5回目の使用）で12カ月シュル・リー。野生の...

醸造方法 片麻岩からなる樹齢50年のスドクフ・ドゥル果樹園の無農薬のりんごを使用。手摘みで収穫、破砕し、2018年9月29日にプレス、シングルカスクシードル。225Lフレンチ木樽（5回目の使用）で12カ月シュル・リー。野生の酵母で自然発酵（マロラクティッ...

醸造方法 ダイレクトプレス後一緒に大樽にて発酵・熟成18ヶ月。SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 グランクリュの畑のブドウのみで醸造。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロ...

醸造方法 収穫量 15hl/haマセ一晩、小樽にて発酵10ヶ月。SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 グラニット土壌とは少し違う、赤色粘土質土壌で、豊かな果実味ノゲヴェルツ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992年よりビオに転換し始め、200...

醸造方法 マセラシオンなし、ステンレス発酵SO2 瓶詰め時 20mg/L 添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) サルザミーナの町からほど近い小高い丘の上にある小さなカンティーナ。ビオデナミ農法を実践している畑にはブドウの樹の間に20種の植物を植...

醸造方法 すべて除梗マセ 3-4週間 グラスファイバー＆ステンレス発酵・熟成SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ州・トスカーナ州...

醸造方法 別々に発酵してアッサンブラージュグラスファイバーとステンレスで発酵・熟成SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ州・...

醸造方法 マセなしステンレス発酵・熟成残糖を残したまま瓶詰め生産本数：800本SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ州・トスカー...

醸造方法 50％をダイレクトプレス、50％をマセグラスファイバー＆ステンレス発酵・熟成生産本数：2400本SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進...

醸造方法 50％をダイレクトプレス、50％をマセステンレス発酵・熟成生産本数：800本SO2無添加、ノンフィルター ワイン情報 ソリダーゴはアキノキリンソウ、黄色味が花の色に似ているから 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボル...

醸造方法 プラスティック桶でマセ8日後、ステン発酵酸化防止剤の添加は行わず、ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ...

醸造方法 6日間マセ、栗の大樽で発酵・3ヶ月熟成酸化防止剤の添加は行わず、ノンフィルターで瓶詰め。生産本数：600 本 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当...