自然派ワイン– category –

醸造方法 8月20日収穫一部除梗し、空気圧式圧搾100hlのステンレスタンクで7ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年8月SO2無添加　トータル：27mg/L ワイン情報 カタルーニャ・ペネデス、ブドウ担当アレックスと醸造家アモス...

醸造方法 9月18日収穫ステンレスタンクで5日間［14℃］醸し50Lのステンレスタンクで18日間［25℃］発酵（15日感［22℃］マロラクティック発酵あり）500Lの木樽で8ヶ月間［18℃］熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2017年6月22日SO2は発酵時：20mg/L　トータル：10mg/L...

醸造方法 9月末収穫全房でクヴェヴリで5日間醸しプレスせずフリーランジュースを22hlのクヴェヴリで発酵12hlのクヴェヴリでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年6月1日SO2は瓶詰め時：極少量　トータル：39mg/L ワイン情報 ジョージア...

醸造方法 9月末収穫全房で品種ごとにクヴェヴリで7ヶ月間醸しプレスせずフリーランジュースを22hlのクヴェヴリで発酵14.5hlのクヴェヴリでマロラクティック発酵・熟成しアッサンブラージュ無濾過・無清澄瓶詰め：2021年5月18日SO2瓶詰め時：極少量　トータ...

醸造方法 イリュージョン・ヴィンヤードで80年代に混植したトレッビアーノ、モントニコ、パッセリーナの3種を使用したフリッツァンテ。手摘みした3種のブドウを除梗してプレスし、ステンレスタンクで自然発酵。ノンフィルターでボトリングし、瓶内二次発酵...

醸造方法 手摘みしたトレッビアーノを果皮ごと、アンフォラ内で5ヶ月間マセラシオンを行い、その後カーボーイ（ガラス製容器）で3ヶ月間澱引きしてボトリング。9ヶ月間、瓶内熟成を行い、リリース。生産本数：500本 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・...

醸造方法 手摘みしたモンテプルチアーノ・ダブルッツォの20%を足で圧搾し、茎と一緒にタンクに入れ、その後、果醪（かもろみ）と果皮を加えて、短いマセレーション後、自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。3ヶ月間の瓶...

醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。生産本数：3,000本 ワイン情報 樹齢40年のトレッビア...

オーガニック認証 オーガニック認証 ワイン情報 エキゾチックなニュアンスのある、しなやかでフルーティーなワイン。様々な果実の味わいに、オーク樽のエッセンス。全てのバランスが良く、見事な酸味が全体をまとめている。一般的なモンテリーのワインとは...

醸造方法 オーガニック認証 ワイン情報 実はムルソー。でも、ムルソーは名乗らずブルゴーニュ・ブランという珍しい白ワイン。ムルソーの村の中で栽培された葡萄から造られているが、何故かブルゴーニュ・ブランとされている。ただ、味わいは正しくムルソー...

醸造方法 Fianoはストレートプレス、Nero d'Avolaはプニュマティックプレス、Zibibboは24時間のスキンコンタクト。ステンレスタンクにて発酵、残糖度が適宜となったタイミングでボトリングされています。 ワイン情報 Zibibbo（マスカット）の甘美な香り漂...

ワイン情報 ワイン業界において、もっとも名声の高い資格マスター・オブ・ワインを持つ「ティム・ワイルドマン」がオーストラリアで造るペット・ナット！！微発砲ワイン。例年、ネロ・ダヴォラ100%の赤いペット・ナットですが、2020年の南オーストラリア/...

醸造方法 マニュアルのシリンダークラッシャーでホールバンチ破砕、48時間のスキンコンタクト後にバスケットプレス、密閉しないステンレスタンクで発酵と熟成を行っています。半年のタンク熟成後にボトリング。 ワイン情報 例年通り100%Dore。樹齢40年を超...

醸造方法 ハンドピックしたフルーツは全て素手でクラッシュ。ステンレスタンク投入して8日経過した時点でバスケットプレス。2020はアンフォラではなく古樽へと移し、MLFと熟成を同一の樽で行っています。8カ月の熟成後、ボトリング。 ワイン情報 Albillo10...

醸造方法 畑はブルジェツラフ地区コビリーでオーガニック農法。収穫は手摘み。全房を足踏みで軽くプレス。30％は500Lの古樽（5～6年使用）で発酵。70％はステンレスタンクで発酵。3～4カ月間、澱と一緒に熟成。ブレンドし、ノンフィルターでボトリング。 ...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフ、ブルジェツラフ地区コビリーなど、ビオデナミ農法、オーガニック農法。土壌は黄土、砂。ぶどう樹齢10-20年。収穫は手摘み。オープンプラスティックタンクで各品種を別々に自然発酵。各品種、3～4週間...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフでビオデナミ農法。収穫は手摘み。1000Lの大きなオープンプラスティックタンクで2週間から1カ月間スキンコンタクト。プレスし、ステンレスタンクで3カ月間、熟成。ノンフィルターでボトリング。 生産者...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフでビオデナミ農法。土壌は黄土、砂。ぶどう樹齢10-20年。収穫は手摘み。40%はオープンプラスティックタンクで10日から25日間、スキンコンタクト。50％はステンレスタンク、10％は500Lの古樽。澱と一緒に...

醸造方法 ブドウ産地：エロー県アディッサン。ダイレクトプレス。キューヴで発酵。SO2無添加・ノンフィルター。 ワイン情報 シャルル・ダガン、ジャン＝マルク・プリニョ、セバスチャン・モラン、ステファン・プランシュ、生産者4人の知識、経験、技術が集...

醸造方法 オード県／カルカソンヌの葡萄を使用。2つのキューヴで醸造。1.半量のアリカンテ(全房)＋半量のメルロー(ダイレクトプレス)＋マセラシオン3週間。2.半量のアリカンテ(全房)＋半量のメルロー(除梗)＋マセラシオン15日間。3.1と2をアサンブラージュ...

醸造方法 粘土(29%)の石灰岩土壌。区画：1.5ha。畑での作業は、アグロフォレストリー（樹木を植栽し、樹間で家畜・農作物を飼育・栽培する農林業）とパーマカルチャー（パーマネント(permanent)とアグリカルチャー(agriculture)を組み合わせ「永続する農業...

醸造方法 樹齢30年。グイヨ方式。手摘収穫。重力を利用し破砕せず房ごとをゆっくりと圧搾。最初の方の果汁のみを厳選して使用。熟成は繊細なシュールリーにて1～3年使用のバリック樽で10ヶ月行い（滓引きなし）、より粘性を与える目的でバトナージュを定期...

醸造方法 平均樹齢約15年。泥土・粘土質（地中には貝の化石）土壌、南西向きの畑。手摘み収穫。除梗せずダイレクトプレス。ステンレスタンクで約12ヶ月熟成、瓶内二次発酵18か月以上。無濾過、無清澄。約1600本のみ生産。瓶詰め時に微量のSO2を添加。 ワイ...

醸造方法 平均樹齢約30年（植密度3500/haー最大生産量45q/ha）泥土・粘土質（地中には貝の化石）土壌、南向きの畑。手摘み収穫。除梗後約35日間マセラシオン。約80%は粒のまま、残りは破砕しステンレスタンクで発酵。その後ステンレスタンクで約6ヶ月熟成...

醸造方法 収穫当日にブドウをプレス。メソッド・アンセストラル。デゴルジュマン有り。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 以前は季節労働者として働いていたコランタン・ル・ボロッシュ。2015年の収穫時にアンジュ(ロワール)にたどり...

醸造方法 グルナッシュ（標高350m/粘土石灰質土壌）、カリニャン（標高350m/粘土石灰質土壌）12kg籠で手摘収穫。①2018年のカリニャンをグラップアンチエールで4日間マセラシオン後、プレス。41カ月木樽で発酵、熟成。②2018年のグルナッシュをグラップアン...

醸造方法 シラー（標高300M/粘土石灰質土壌)、グルナッシュ（標高350m/粘土石灰質土壌）、カリニャン（350m/粘土石灰質土壌）12kg籠で手摘収穫。1.2020年のシラー、グルナッシュ、カリニャンをグラップアンチエールで2Hマセラシオン後、プレス。ファイバー...

醸造方法 樹齢：45年土壌：花崗岩（火山性のシスト、片麻岩）気候：半大陸性気候、変化系海洋気候仕立て：ギュイヨ・プーサール醸造：自然のまま介入せず土着の天然酵母で発酵させテロワールの表現に努める。熟成：タンクで8か月、無濾過、瓶詰め前に最低...

醸造方法 樹齢：15～50年土壌：粘土・シレックス（ブルボネ砂質）気候：半大陸性気候、変化系海洋気候仕立て：ギュイヨ・プーサール醸造：自然のまま介入せず土着の天然酵母で発酵させテロワールの実現に努める。熟成：品種ごとにステンレスタンクで4か月...

醸造方法 畑・土壌：ベヒトハイムとその周辺。土壌は主にローム、レス、少し石灰岩もある。ブドウはすべて除梗。品種ごと果皮浸漬（4～6週間）させて発酵させる。その後、古い木樽（バリック、トノー）を使って熟成させる。SO2は無添加。ノンフィルターで...