自然派ワイン– category –

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、75%は除梗、破砕し、25%は全房のまま、大きなタンクへ入れ、2週間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、シュールリーにて2年間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 家族...

醸造方法 小さな箱に手摘み収穫。全房をプレスし、木樽で自然発酵。澱と一緒に14カ月間熟成。2021年12月にノンフィルターでボトリング。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 家族経営のワイナリーで育つ。オーストリアで唯一ぶどう栽培学部がある高...

醸造方法 小さな箱に手摘みで収穫。ソーヴィニヨン・ブランは全房を大きなタンクへ。ヴェルシュリースリングはプレスし、同じタンクへ。10日間発酵し、プレス。木樽で澱と一緒に14カ月間熟成。2021年12月にノンフィルターでボトリング。 生産者情報(インポ...

醸造方法 樹齢25年の黄土、花崗岩土壌のリート・ガンスルグラーベン畑のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、破砕。全房で10日間マセラシオンペリキュール。その後プレス、古樽に移し、シュールリーにて12カ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情...

醸造方法 リート・ヴォーラ地区の樹齢25年のぶどう（花崗岩）を使用。手摘みで収穫、選果後、ソーヴィニヨンブランの70%（除梗）、30%（全房）ヴェルシュリースリングを少し加えてプレス。古樽に移し、シュールリーで12ヶ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め...

醸造方法 小さな箱に手摘み収穫。全房をプレスし、木樽とステンレスタンクで自然発酵。澱と一緒に14カ月間熟成。スキンコンタクトは5%。2021年12月にノンフィルターでボトリング。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 家族経営のワイナリーで育つ。...

醸造方法 9月中旬に選果・収穫。除梗・破砕後、ステンレスタンク内で自然酵母による発酵を行います。マセラシオンは発酵の間残糖が無くなるまで行います。その後50%をトノー、50%をアンフォラに移し替えし、澱と共に12ヶ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め...

醸造方法 葡萄の樹齢は40年。このモスカートは早熟で収穫も少し早い。2/3は除梗無しで全房を使用。半分は2週間マセラシオン・カルボニック。その後2日間マセラシオン。もう半分はカルボニック無しで5日間のマセラシオン。グラスファイバーのタンクで発酵、...

醸造方法 オットネーゼは3日間のマセラシオン、モスカートは1週間マセラシオン。葡萄の樹齢は40年。10%は除梗無しで全房を使用。水力で圧搾。グラスファイバーのタンクで発酵、澱と共に7ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2〜3回行います。ノ...

醸造方法 葡萄の樹齢は40年。葡萄の半分は除梗せず足で破砕。その後すぐに水動の圧搾機で圧搾。もう半分の葡萄は除梗してトルキオで圧搾。グラスファイバーのタンクでマセラシオン12時間。澱と共に7ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2〜3回...

醸造方法 ステンレスタンクで15～20日間のマセラシオン、その後大樽で12ヶ月間熟成。ノンフィルターでボトリング。瓶内で最低6ヶ月間熟成されます。 ワイン情報 ランブルスコのブレンドに使われていたといわれているエミリアの土着品種マルボ・ジェンティ...

醸造方法 マルヴァジア・ディ・カンディア種100%使用。葡萄の20%をアパッシメント。ステンレスタンクで果皮とマセラシオンを21日間行い12ヶ月間熟成。温度管理無しでノンフィルター。 ワイン情報 陰干し葡萄を使用したアロマティックな黄金色のワイン。陰...

醸造方法 メトド・アンセストラーレ方式。ランブルスコ・マエストリとランブルスコ・グラスパロッサの二つをブレンド。ステンレスタンクで温度管理無しで自然醗酵、マセラシオンは7日間。ノンフィルターでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶...

醸造方法 メトド・アンセストラーレ方式のフリッツァンテ。ステンレスタンクで3日間マセラシオン。ポトル内で最終醗酵＆8ヶ月間熟成。温度管理無しで自然醗酵、ノンフィルター。 ワイン情報 マセラシオンした旨味たっぷりノンフィルター。濃いめの黄色で濁...

醸造方法 Vin de France。IGP Coteaux Charitois及びシュヴェルニ地区のシャルドネ100%。実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培をする契約栽培農家からぶどうで購入。粘土石灰質土壌。平均樹齢20年。ステンレスタンクで3ヶ月間熟成。 生産者情...

醸造方法 エプフィグ村産のピノ・ノワール100%。沖積土壌。平均樹齢50年のVV。収量は40hl/ha。除梗100%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵＆10ヶ月間熟成。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 沖積土壌。平均樹齢25年。除梗100%。ステンレスタンクで発酵後、10ヶ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 作品名の「Salem」は「魔女」の意味で、このピノ・ノワールが年ごとの気候条件等の違いに因らず、毎年バランスが良く、調和がとれた美し...

醸造方法 ベンウィール村の0.5haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。ステンレスタンクでマセラシオン。 ワイン情報 ※こちらの商品はギフトボックス対象外となります。残糖ゼロの辛口。ステンレスタンクでマセラシオンした、オレンジワインです。作品名の「ア...

醸造方法 石灰質を中心とする複合土壌。平均樹齢35年。ビオロジック栽培（2015年に「BIOS」認証取得）。収穫はすべて手摘み。除梗しない。100%天然酵母で発酵。80%をステンレスタンクで、20%をフードルで醸造。ドザージュは3.5g/L。SO2の使用は最小限。 ワ...

醸造方法 グリューナー・ヴェルトリーナー100%。白亜（石灰）質・ローム・レス（黄土）土壌。平均樹齢25年。ビオロジック栽培（2014年に「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得。収穫はすべて手摘み。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタン...

醸造方法 IGP　Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。0.4ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢20年。ステンレスタンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。5ha。粘土石灰質土壌。樹齢25～30年。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。20ha。粘土石灰質土壌。樹齢25～30年。ステンレスタンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです。＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報...

醸造方法 糖分：0.45g。グラス1杯の糖分0.065gとほぼ無糖に近い。総SO2量：総SO2量は44.25mgとわずかながら亜硫酸を使用。デルテール認定、ICEAオーガニック、ヴィーガン認定。 ワイン情報 アマローネの生産者の中で圧倒的な滑らかさのアマローネを手掛け...

醸造方法 土壌：粘土石灰石、玄武岩土壌アンフォラ(陶器)で3カ月間の醸しと熟成。糖分：0.58g　グラス1杯の糖分0.08g亜硫酸無添加：2011年にABオーガニック認定、ヴィーガン認定。（総亜硫酸量：検査機関で検出しない極微量） ワイン情報 乾燥した地中海の...

ワイン情報 目から鱗の今まで知る由もなかった、歴史的にもステータス、本物の最高級コート・ド・プロヴァンス クリュクラッセのプレミアムワイン。フランスにクリュクラッセが存在するのはボルドーとコート・ド・プロヴァンスだけ。今まで味わってきたプ...

醸造方法 8月下旬収穫除梗後、空気圧式圧搾50hlのステンレスタンクで発酵し、糖が残った状態で瓶詰め2〜週間ルミアージュしながら瓶内発酵・熟成オーダーの毎にデゴルジュマン無濾過・無清澄SO2無添加　トータル8mg/L ワイン情報 カタルーニャ・ペネデス、...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済みJAから購入したリンゴを約8週間追熱させてから破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。開放型のステンレスタンクにて野生酵...

醸造方法 手摘みで収穫したサンジョヴェーゼを5日間のマセレーション後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2021年はイタリア・ウンブリアも厚い夏で、たくさんの太陽を浴びて、少し渋味もあり。甘...

醸造方法 手積みで収穫したヴェルナッチャ・ロッサを2日間のマセレーション後、デミジョンボトルで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 イタリアで薄赤にあたるChiaretto（キアレット）のタイプのため、口当たり軽いが...