自然派ワイン– category –

醸造方法 混植・混醸。1.5ha。泥灰土質土壌。平均樹齢15年。ステンレスタンクで発酵後（マロラクティック発酵は行いません）、6ヶ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 「メリ・メロ」は「ごちゃまぜ」の意味で、6品種の混植・混醸であることを表現したも...

醸造方法 ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。1ha。砂岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵＆5ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。 ワイン情報 AOP Corbieres。各国ワインメディアも激賞の看板作品「カンパーナ」（シ...

醸造方法 畑：海抜500m　1.0ha　3,400本/ha　グイヨ方式　75ha/ha醸造：メトド・アンチェストラーレ　デゴルジュマン 瓶熟成（6カ月、シュールリー）SO2：13mg/L ワイン情報 今回入荷分は澱引きなしのコルフォンドです。 生産者情報(インポータ・造り手・...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ方式 50hl/ha 樹齢20年 ビオディナミ収穫：8月下旬ハンドピック醸造：ソフトプレス ステンレスタンク醗酵 野生酵母 白ワイン仕立て（ソーヴィニヨン・ブラン、サンジョヴェーゼ）マセレーション（20日間、トレ...

醸造方法 コッレ・カニーノ 南東向き 海抜355m 砂質・シルト・火山性土壌コルドン方式 2,500本/ha 植樹1954年、1996年、1974年醸造：天然酵母 パンチングダウン及びポンピングオーバーを伴うマセレーション フィルタリング無し熟成：ステンレスタンク（8ヶ...

醸造方法 コッレ・カニーノ 南東向き 海抜355m 砂質・シルト・火山性土壌アルベレッロ及びコルドン方式2,500本/ha 植樹1954年、1990年醸造：ソフトプレス 天然酵母 ステンレスタンクによる発酵 清澄無し フィルタリング無し熟成：ステンレスタンク（8ヶ月...

醸造方法 畑：クリストエリア（ソルバーラ）　もろく肥沃な砂利土壌　コルドン方式　140hl/ha収穫：9月中旬醸造：ソフトプレス　温度管理されたステンレスタンクによる発酵　シャルマー方式天然酵母による伝統的発酵マセラシオン無しSO2：32mg/L ワイン情...

醸造方法 マルムスベリーの貢岩土壌と砂利土壌の2か所の樹齢20年の畑のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で10日間セミMC。その後プレス、500リットルの古樽に移し、9ヶ月間樽熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情...

醸造方法 ラインヘッセンエリアのぶどうを手摘みで収穫。選果後、全房プレスし、古樽、プラスティックタンク、ステンレスタンクに移し、25日間自然発酵。発酵が終わる前にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰し、瓶内熟成。デゴルジュマンなし。 生産者...

醸造方法 2種類のぶどうを24時間コールドマセレーション後ゆっくりプレスし、ポンプでジュースを澱引き用のタンクに流し込み、24時間、落ち着かせる。沈殿物を澱引きし、透明なジュースを取り出す。ジュースを摂氏78度で5分間加熱した後、高温蒸気（120℃）...

醸造方法 樹齢25年の片麻岩、角閃岩土壌のヴィンヤードブレンドのぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス、ステンレスタンクに移し、自然発酵。シュールリーにて1年間熟成し、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 ヨセフがお気...

醸造方法 樹齢30年の自社畑のヴェルシュリースリング（20%ほど貴腐菌）を使用。手摘みで収穫。選果後、プレス。400Lサイズのフレンチオーク古樽で約10日間ほど自然発酵後、マロラクティック発酵。シュールリーにて10ヶ月熟成し、瓶詰め前にステンレスタン...

醸造方法 樹齢30年の自社畑のピノブランを使用。手摘みで収穫。選果後、破砕2日間スキンコンタクト後、プレス。400Lサイズのフレンチオーク古樽で約10日間ほど自然発酵後、マロラクティック発酵。シュールリーにて10ヶ月熟成し、瓶詰め前にステンレスタン...

醸造方法 ガンビア火山南側、北向きの斜面に位置している2haの畑は全てMV6クローンで、GIWがリースしてビオディナミ農法に転換済。収穫されたブドウは全て除梗され、1日2度撹拌させながら自然醗酵。仏産オーク古樽にて6ヶ月熟成させ、バレルセレクション。...

醸造方法 ガンビア火山に最も近いロケーションの畑は苦灰石・石灰岩に火山灰質土壌。ビオディナミ農法で収穫されたブドウは少量は人の足によって破砕し短いスキンコンタクト。大部分はダイレクトプレス、ステンレスで自然醗酵、その後仏産オーク古樽にて8...

醸造方法 ピノ・グリは10日間、ゲヴュルツは5日間のスキンコンタクトおよび自然醗酵。プレスされた仏産オーク古樽にて約6カ月熟成。ブレンドされ少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。クロージャー：コルク(CSA社・圧搾) ワイ...

醸造方法 それぞれの品種は別々に醸造され、トウリガ・ナショナルは赤、ネグロアマーロはロゼ、ヴェルメンティーノは白、マルヴァジーアはオレンジとなる。最終的にブレンドされ、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。クロー...

醸造方法 手摘みされたブドウはただちに除梗し、開放タンクで自然醗酵および約8日間のスキンコンタクト。オーク樽（仏産、新樽なし）へとプレスされマロラクティック醗酵および9ヶ月の熟成。ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加、ノンフィルター、清澄剤...

醸造方法 手摘みされたブドウは自然醗酵および8日間のスキンコンタクト。オーク樽（仏産、新樽なし）へとプレスされマロラクティック醗酵および9ヶ月の熟成。ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加、ノンフィルター、清澄剤不使用。クロージャー：コルク(V...

醸造方法 一部全房、アカシア樽を含む様々な容器で自然醗酵（一部は短くスキンコンタクト）。エッグタンク（1800L）へとブレンドされ、9ヵ月熟成。酸化防止剤はマロ醗酵の後に僅かな添加のみ。ノンフィルター、清澄剤不使用。クロージャー：コルク(VINC+) ...

醸造方法 全て自然醗酵、少量の酸化防止剤を除き添加物不使用およびノンフィルター。クロージャー：コルク(VINC+) ワイン情報 「カルト・ブランシュ」は前年初めてリリースされたシリーズで、基本的にブドウが収穫された畑のテロワールを表現するという立...

醸造方法 全て自然醗酵、少量の酸化防止剤を除き添加物不使用およびノンフィルター。クロージャー：コルク(VINC＋) ワイン情報 「カント・ブランシュ」は前年初めてリリースされたシリーズで、基本的にブドウが収穫された畑のテロワールを表現するという立...

醸造方法 バザルト(玄武岩)混じりの粘土質石灰土壌。収量30-40hl/ha。即圧搾し発酵。発酵中に極僅か亜硫酸添加。70%樽、30%タンクにて8カ月熟成。総亜硫酸23mg/L。 ワイン情報 淡いサーモンピンクの色調。サクランボのジュレの薫り高い香り。自然な口当た...

ワイン情報 樹齢の若いフェルトリーナ。フレッシュでクリームの様に優しく、白ビール(Weissbier)を思わせる味わい。クリームの様に優しい味わいであることからcrèmeのスロバキア語smotanaをもじってsmetana、スロバキアで最も重要な作曲家スメタナと命名し...

醸造方法 アリベルネはアリカンテ・ブーシェとカベルネ・ソーヴィニヨンを交配して造った旧ソ連クリム地方の品種。品種ごとに醸造・熟成させた後ソレーラでブレンド。 ワイン情報 淡いルビー色で僅かに茶色掛かっている。イチジクやフレッシュプラムの果実...

醸造方法 Gabbroという斑レイ岩に植わる全てナント地区のぶどうを使用。澱と共にタンクで熟成し、清澄もフィルターも掛けず、亜硫酸も含め何も添加せず瓶詰め。 ワイン情報 アペリティフとして、ガスパチョに合わせて、太陽の下で飲んでもらいたいワイン！...

醸造方法 果汁20%を醸し発酵。 ワイン情報 オレンジ色掛かった黄色。アルザスのリースリングらしい華やかな香りと綺麗な果実味にミネラル感、心地よい酸、ルードヴィックらしいふくよかな旨味が同居する1本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ス...

醸造方法 デリンクエンテ初となるオレンジワイン。4品種はそれぞれ別で醸造。シャルドネはすぐさまプレス、ステンレスで自然醗酵。その他の3品種はステンレスで約14日間のスキンコンタクトおよび自然醗酵。それぞれマロラクティック醗酵を経てブレンド。僅...

醸造方法 リヴァーランドで逸早く南イタリア系ブドウに着目したSherwood Estate Vineyardから。収穫されたブドウは除梗＆プレスされステンレスで自然発酵。既定の残糖度に達したところでボトリング。酸化防止剤を含む添加物は一切不使用。 ワイン情報 2016...

醸造方法 同じ畑だが収穫を1週間ずらした2バッチからなる赤ワイン。それぞれステンレスタンクで自然醗酵＆熟成、最後にブレンドされ僅かな酸化防止剤と共にボトリング。 ワイン情報 2022年は遅春に雹害があったために生産量こそ平年よりも少なくなっていま...