自然派ワイン– category –

醸造方法 9月13日収穫半分は除梗、その上に房のままブドウを重ねることを繰り返しミルフィーユ状にして14日間漬け込み、9月28日にプレスし、木の開放桶で40日間発酵木樽でマロラクティック発酵、6ヶ月間熟成瓶詰め：2019年5月SO2無添加　トータル：10mg/L...

醸造方法 除梗後、フードルで発酵アンフォラと古樽で3～5ヶ月熟成SO2瓶詰め時：少量　トータル：68mg/L ワイン情報 フランス軍の前に突如現れた年配の紳士が、樫の木を火柱に変え兵士を蹴散らしたという物語の一幕をラベルに起用しました。カシス色の外観...

醸造方法 9月28日収穫直接圧搾35hlのステンレスタンクで23日間［32℃］発酵10hlの木製タンクで60日［17℃］マロラクティック発酵そのまま11ヶ月［10℃］熟成濾過あり・清澄あり瓶詰め：2019年12月SO2：瓶詰め時：30mg/L　トータル：96mg/L ワイン情報 粘性豊...

醸造方法 ステンレスタンクで24ヶ月発酵マロラクティック発酵・熟成古樽で12ヶ月熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：5mg/L未満認証：カリテフランス ワイン情報 リトアニア語で「石だらけ」という意味です。粘土石灰質で育つ樹齢30年のソーヴィニヨン...

醸造方法 畑：粘土質土壌　90hl/ha収穫：マニュアル　9月下旬、10月下旬醸造：セメント槽による発酵　天然酵母　マセレーション（15日間）　清澄なし　ノンフィルター熟成：セメント槽（9ヶ月）　瓶内（8ヶ月）SO2：64 mg/L 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ及びコルドン方式 50hl/ha収穫：9月下旬ハンドピック醸造：ソフトプレス ステンレスタンク発酵 野生酵母 白ワイン仕立て 清澄なし ノンフィルター熟成：ステンレスタンク（6ヶ月）瓶内（1カ月）生産本数：3,00...

醸造方法 畑：海抜480m　粘土質・石灰質土壌　コルドン方式　4,200本／ha収穫：10月第1週　ハンドピック醸造：天然酵母による発酵（セメント槽、温度管理なし）　マセレーション(30日間)熟成：セメント槽(6ヶ月)生産本数：7,000本SO2：10 mg/L（無添加） ...

醸造方法 パーデバーグエリアの3カ所の単一畑(真砂土、頁岩、花崗岩、粘土)の樹齢38年～49年のぶどうを使用。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果。サンソーをプレスしたジュースを別のキュヴェ用にプレスしたカリニャンの果皮と一緒に1カ月間、マセラシ...

醸造方法 マルムスベリー郊外の単一畑(真砂土、粘土)の樹齢38年のシュナンブランを使用。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房で2週間スキンファーメント(全房発酵、10日間1日1回の櫂入れ)。バスケットプレスし、1600Lのコンクリートエッ...

醸造方法 花崗岩土壌のパーデバーグの単一畑の樹齢22年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、90%のぶどうは、全房でプレスし、ステンレスタンク（14度の低温）及び300リットルの古樽で発酵、約7か月間澱とともに熟成。残り1...

醸造方法 花崗岩土壌のパーデバーグの単一畑の樹齢37年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、70%のぶどうは、全房でプレスし、ステンレスタンク（14度の低温）及び300リットルの古樽で発酵、約6ヶ月間澱とともに熟成。残り3...

醸造方法 マルムスベリー郊外の単一畑（高砂土）の樹齢31年のサンソーを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、500リットルの古樽に移し、発酵。シュールリーで約6ヶ月間樽熟成。ノンフィルター、SO2なしで瓶詰め。 生...

醸造方法 マルムスベリー地区の単一畑（花崗岩が風化してできた砂状の土壌、頁岩が少し混じる）の樹齢20年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果、全房でプレス後、古樽に移し、残糖の糖度が25g/Lになるまで10日間ほど樽発酵。5...

醸造方法 土壌：石灰岩、砂質ローム標高：980m樹齢：20年総酸：4.0 g/L 残糖：0.2 g/L9月下旬に手摘みで収穫。葡萄を2回選択し、70%は除梗して、セミ・マセラシオン・カルボニック、30%は、全房にてカルボニック・マセラシオンを実施。そのあと、軽くプレ...

醸造方法 土壌：石灰岩(カキやサンゴの化石)、砂質ローム標高：1000m樹齢：25-85年総酸：6.1 g/L 残糖：0.43 g/L9月下旬に手摘みで収穫。葡萄を2回選択し、全ての葡萄をブレンドし、全房にて優しく圧縮後、ラッキング。ステンレスタンクにて、天然酵母にて...

醸造方法 土壌：石灰岩、砂質ローム標高：900-1200m樹齢：20-60年総酸：4.8 g/L 残糖：0.48 g/L9月下旬に手摘みで収穫。葡萄を2回選択し、50%を除梗。メルセゲラとマカベオは別々で発酵。機械で優しく圧縮、デブルバージュは、24-48時間。ステンレスタンク...

醸造方法 土壌：石灰岩、シスト、砂質標高：900-1200m樹齢：20-60年総酸：5.3 g/L 残糖：0.57 g/L9月下旬に手摘みで収穫。葡萄を2回選択し、除梗。機械で優しく圧縮、デブルバージュは、24-48時間にて低温。天然酵母による自然発酵。毎日、軽めのバトナー...

醸造方法 標高450m オーガニック認定の済みP704区画はソーヴィニヨンブランの単一区画。花崗岩(グラニット)土壌。大樽でのステンレスタンク低温醗酵、マロおよび熟成期間なし。9月11日に収穫。糖分　<1.5 (LQ)　検出不可値の超低糖ワイン。SO2　61.2mg...

醸造方法 9月1日～11月9日収穫除梗後、空気圧式圧搾20hlのステンレスタンクでルモンタージュしながら発酵・マロラクティック発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2021年6月15日SO2無添加 ワイン情報 瀬戸内海と日本海の中間に位置する岡山県新見市、08年よ...

醸造方法 マセ5日間ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,6　T,29mg/L ワイン情報 チェリーやザクロの様な、赤黒いフルーツの果実味。ほのかな甘みがあり、サングリアのようにするする飲める。 生産者情報(インポ...

醸造方法 マセ4～5日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,9　T,37mg/L ワイン情報 気軽に飲めるオレンジワイン。昨年より少し軽めの仕上がり。 生産者情報 カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあ...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,10　T,44mg/L ワイン情報 レモンライムのニュアンス、キレの良い、するする飲めるきれいな果実味。 生産者情報 カルカリウスはプーリア北...

醸造方法 マセなし。ダイレクトプレスセメントタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,7　T,27mg/L ワイン情報 シャルドネは今年初リリース。ほのかな苦みに伴った、トロピカルフルーツのニュアンスのある、厚みのある余韻で...

醸造方法 マセ4日ステンレスタンク発酵、55Lのダミジャーナで6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,10　T,30mg/L ワイン情報 おだやかなキンモクセイの香り、昨年よりおしとやかな果実味、余韻は細く長く続く。 生産者情報(インポータ・...

醸造方法 除梗せず、マセラシオンカルボニック2日垂直プレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,10　T,20mg/L ワイン情報 プラムやチェリーの香り、チェリーの果実味。今年はよりさっぱりした仕上がり。 生産者...

醸造方法 マセ3日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,12　T,22mg/L ワイン情報 華やかなチェリーやピーチの香り、口中でもチェリーやフランボワーズ様の果実味が口いっぱい広がります。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 マセ7日セメント槽発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,10　T,40mg/L　 ワイン情報 オレンジ系香り、ミルキーで今年は厚みもあり、余韻も長い。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヶ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値F,10　T,40mg/L ワイン情報 レモングラスの香り、ほのかな苦味をともなうレモン様の果実味で、今年は厚みがあり、余韻が長いです。 生産者情...

ワイン情報 このワイナリーを一躍有名に仕立てた金看ワイン。今までと変わらずCold Stream【コールドストリーム】に植えられた樹齢30年のCabernet Franc100%です。収穫前に気温が落ち込み幾分の雨が降ってくれたお陰でアルコール感が非常に優しく、ジュー...

醸造方法 除梗後にコールドマセラシオン、5～7日間のスキンコンタクト。醸造と発酵は全てワイナリーの1階床に直結した巨大なコンクリートタンクにて。 ワイン情報 ジューシーでソルティ。リンゴや桃、オレンジやレモンゼストのアロマ。旨味が濃く、エネル...