自然派ワイン– category –

醸造方法 ドゥレッラはヴェネト発祥の土着品種。現在ではヴェローナ周辺のほか、リグーリアやトスカーナでも少量ながら栽培されております。酸味が強くキレの良い発泡性ワインを造るのに適した品種です。ステンレスタンクにて発酵後、残った糖分のみを使い...

醸造方法 ピノ・ノワールは直接圧搾、シャルドネは7日間マセラシオン。ステンレスタンクにてブレンドし発酵後、残った糖分のみを使い瓶内二次発酵。SO2一切不使用。残糖分：0.6g/L ワイン情報 ほのかに濁ったサーモンピンクの外観。チェリーやザクロなどの...

醸造方法 ステンレスタンクとコンクリートタンクを併用し低温で10日間マセラシオン。アッサンブラージュ後、ステンレスタンクにて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 紫がかった濃いルビー色。赤系ベリーの果実と胡椒などのスパイス香。パワフルな赤...

醸造方法 マセ4日　ステンレス発酵SO2瓶詰め時少量添加 ワイン情報 カルカリウス(Ca)生産者の別シリーズ、限定初入荷です。

醸造方法 マセ4日　ステンレス発酵SO2瓶詰め時少量添加 ワイン情報 カルカリウス(Ca)生産者の別シリーズ。限定初入荷です。

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵14日間のマセレーションステンレスにて12か月の熟成17年は亜硝酸無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) マルケの州都であるアンコーナ県、モンテカロットにあるカンティーナです。2000年から葡萄栽培、ワイン...

醸造方法 Cancelli畑　5日間マセ　ステンレス発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アブルッツォ州の綺麗に伸びる海岸線の丁度真ん中に位置する海に面した町ペスカーラ。ここから内陸に20kmほど進むと、程なく到着する小さな村ピアネッラ。若く...

醸造方法 Cancelli畑　マセなし　ステンレス発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アブルッツォ州の綺麗に伸びる海岸線の丁度真ん中に位置する海に面した町ペスカーラ。ここから内陸に20kmほど進むと、程なく到着する小さな村ピアネッラ。若くし...

醸造方法 Cancelli畑　マセなし　ステンレス発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アブルッツォ州の綺麗に伸びる海岸線の丁度真ん中に位置する海に面した町ペスカーラ。ここから内陸に20kmほど進むと、程なく到着する小さな村ピアネッラ。若くし...

醸造方法 手除梗マセ2日、ステンレス発酵、9ヶ月熟成SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スペイン、ジローナのアルト・アンブルダー。車で20分北上するとルーションというスペインとフランスの国境間際にVinyes Tortugaはあります。まだ...

醸造方法 除梗 ダイレクトプレスファイバータンク発酵SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スペイン、ジローナのアルト・アンブルダー。車で20分北上するとルーションというスペインとフランスの国境間際にVinyes Tortugaはあります。まだ...

醸造方法 除梗 ダイレクトプレスステンレス発酵、残糖を残したまま瓶詰め、瓶内発酵。ノンフィルター、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スペイン、ジローナのアルト・アンブルダー。車で20分北上するとルーションというスペインとフラ...

醸造方法 GVをセ2日後ショイレーベを追加し発酵、ステンレスタンクにてマセ3週間、500L木樽熟成ノンフィルターSO2無添加年産1600本 ワイン情報 華やぐ白い花の香、和製グレープフルーツ、河内晩柑の様なジューシーでおだやかな果実味、うす濁り感がいい感...

醸造方法 マセ24時間（10%は2〜3Wマセ）後、300～500Lのオーク樽やアンフォラで6～8ヵ月熟成ノンフィルターSO2瓶詰め時15mg/L添加年産3000本 ワイン情報 モンやグレープフルーツの果実味。きれいな柑橘系の果実味がキレ良く味わえる、シャルドネに負けない...

醸造方法 マセ6時間後、ステンレス発酵残糖を残したまま瓶詰めし瓶内発酵（メトドアンセストラーレ）デゴルジュマンし出荷5気圧SO2無添加年産7800本 ワイン情報 シダーや金木犀のニュアンス、シャンパーニュの様な切れの良い酸。キンカンやアプリコットの...

醸造方法 シュナンとグロローは一緒に12日間マセ、フランは6日マセ。ファイバータンクで発酵、瓶詰め前にアッサンブラージュ、スターターのみ亜硝酸少量使用。 ワイン情報 クロスグリの様な赤黒いベリー系の果実味、ほのかに黒胡椒、軽やかだが、緻密なタ...

醸造方法 別々に樹脂タンク発酵、6月にアッサンブラージュ、スタータのみ亜硝酸少量使用。 ワイン情報 ホワイト・ラビットの由来は不思議の国のアリスから。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アンジェから車で1時間弱南下すると Faveraye ファヴ...

醸造方法 フードルで11ヶ月間発酵・熟成後、糖がわずかに残った状態で瓶詰めノンデゴルジュマン無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：12mg/L未満 ワイン情報 「ルシャンデアルエット」で使用するカッツェンタールの花崗岩で育つリースリングで造ったペット...

醸造方法 9月収穫直接圧搾（空気圧式圧搾）数種類のセメントタンクで7ケ月間発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年4月SO2収穫後：少量 瓶詰め時：少量 トータル：48mg/L ワイン情報 8月まで雨の多かった21年、Le Gersで育ったタナを友人より購入しまし...

醸造方法 9月上旬収穫全房で4日間スミマセラシオンカルボニック空気圧式圧搾セメントタンクで7日間発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2021年11月SO2無添加　トータル：15mg/L ワイン情報 一年を通じてドメーヌの手伝いに来る友人のために造ったコパンシリ...

醸造方法 9月11日収穫全房で、10日間スミマセラシオンカルボニック空気圧式圧搾65hlのセメントタンクで発酵・マロラクティック発酵・熟成（ルモンタージュ2回）無濾過・無清澄瓶詰め：2020年12月8日SO2無添加　トータル：15mg/L ワイン情報 19年は太陽に恵...

醸造方法 8月24日収穫全房で空気圧式圧搾ルモンタージュしながらセメントタンクで発酵セメントタンクとグラスファイバータンクで熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年12月SO2無添加　トータル：25mg/L ワイン情報 ボージョレ南部、紆余曲折ありながらもワイン...

醸造方法 9月上旬収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）ステンレスタンクと225Lの古樽で熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2021年5月SO2瓶詰め時：25mg/L　トータル：36mg/L ワイン情報 サンジョセフ近郊の高地アルルボスク村の...

醸造方法 9月上旬収穫全房で空気圧式圧搾週2回ピジャージュしながらステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）ステンレスタンクと225Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年5月SO2瓶詰め時：25mg/L　トータル：28mg/L ワイン情報 全8区画の...

醸造方法 9月25日収穫除梗後、セメントタンクで8日間醸し空気圧式圧搾セメントタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）アンフォラで熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年8月2日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 20年1月の積雪のおかげで土中に水...

醸造方法 9月22日収穫除梗後品種ごとにステンレスタンクで8日間醸し空気圧式圧搾品種ごとにステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）ガルナッチャブランカとルーサンヌはステンレスタンクで熟成、アルバリーニョはアンフォラで熟成後、アッサン...

醸造方法 9月20日収穫除梗後、品種ごとにステンレスタンクで8日間醸し空気圧式圧搾品種ごとにステンレスタンクで発酵・マロラクティック発酵・熟成後、アッサンブラージュ無濾過・無清澄瓶詰め：2021年3月29日SO2無添加　トータル：10mg/L ワイン情報 20年...

醸造方法 9月5日収穫除梗後セメントタンクで4日間醸し上部のキャップを湿らせ上げ下ろしするポンピングを行いフリーランジュースを発酵糖が残った状態で2019年9月16日瓶詰め4ヶ月間瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2020年1月22日無濾過・無清澄SO2無添加　...

醸造方法 10月10日収穫除梗後セメントタンクで14日間醸し空気圧式圧搾後、セメントタンクで発酵（1日2回ピジャージュ、ルモンタージュ5回）そのまま熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2019年4月4日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 キュヴェ名はワイナ...

醸造方法 10月10日収穫除梗後セメントタンクで14日間醸し空気圧式圧搾後、セメントタンクで発酵（1日2回ピジャージュ、3日に1回ルモンタージュ）500Lのアンフォラと400Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年3月27日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ...