自然派ワイン– category –

醸造方法 除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、5-6日間マセラシオン。同容器内6ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時SO2不使用、瓶詰め時のみ極少量（20mg/L）添加。 ワイン情報 「Melech」はヘブライ語で「王」の意。カンティーナ・...

醸造方法 100%全房小樽発酵醸し15日古小樽熟成9ヶ月SO2瓶詰時10mg/L添加152本生産 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルゴーニュの若き革命児ニコラ・モラン氏、36才。父もブドウ栽培者ではなかった彼は、最初トノリエ（樽職人）の道を歩き出し...

醸造方法 手摘み収穫後、非除梗のガルガネガを丸ごとソフトプレスし、ステンレスタンク内で18-20℃の温度帯で発酵。澱引き後、ステンレスタンクで10ヶ月熟成。ファイニング中にバトナージュを行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報 石灰質・...

醸造方法 手摘み収穫後、非除梗のガルガネガを丸ごとソフトプレスの後、ステンレスタンクで自然発酵。90日間のバトナージュの後、ステンレスタンク内で熟成。粗い澱引きの後、ファイニング中にバトナージュを行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月には、肝臓させたガルガネガを絞ってレシオートを...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを圧搾し、ステンレスタンク内で自然発酵後、約20日間マセレーション。熟成はフレンチオークの木で行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報 石灰質・粘土質の土壌に...

醸造方法 リュット・レゾネ方式（減農薬農法）を採用 / 3ha程の区画でビオディナミ農法を実施マセラシオンで香味成分をしっかりと抽出天然酵母のみを使用し自然発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ＜2022年6月29日現地情報＞「生育シーズンが...

醸造方法 9月収穫ステンレスタンクで5時間[21℃]醸し、空気圧搾30hlのステンレスタンクで15日間[21℃]発酵そのまま11ヶ月間[18℃]シュールリー熟成清澄・濾過あり／瓶詰め：2020年9月SO2瓶詰め時：少量　トータル：103mg/L ワイン情報 ニーダーエスタライヒ地...

醸造方法 葡萄ごとに、ステンレスオープンタンクを使用し、スキンコンタクト(グリューナー・ヴェルトリーナー 12日間、シャルドネ12日間、ソーヴィニヨン・ブラン14日間、ピノ・ブラン10日間、ライン・リースリング8日間、ノイブルガー12日間)をして自然発...

醸造方法 ステンレスタンクにて、全ての葡萄をブレンドし、スキンコンタクト6時間、約3週間自然発酵。ステンレスタンクとクレイ・アンフォラで6カ月寝かせた後、ボトリング。全ての工程で無清澄、無濾過、無添加。酸:5.7g/l残糖:1.0g/l ワイン情報 濁りの...

醸造方法 畑：ハイデボーデン土壌：砂質土壌、白亜質土が少し混じった粘土質土壌収穫：9月上旬に手摘み全房による数時間のマセラシオン後、圧搾、天然酵母による自然発酵。ステンレスタンクで8ヶ月間熟成。無清澄、軽めの濾過、ボトリング時のみ少量の硫黄...

醸造方法 9月6日収穫除梗後、ステンレスタンクで24時間醸し空気圧式圧搾ステンレスタンクで8ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成濾過あり・清澄あり瓶詰め：2022年5月2日SO2 発酵中：20mg/L 瓶詰め前：60mg/L トータル：112mg/L ワイン情報 信頼できる...

醸造方法 10月12日収穫除梗後、垂直式圧搾機でプレス木製発酵槽で発酵（ルモンタージュ2回）（マロラクティック発酵あり）20hlのフードル・225Lの古樽・500Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年8月25日SO2は収穫時：0.03mg/L 瓶詰め時：0.015mg/L ト...

醸造方法 9月18日収穫水平式圧搾と空気圧式圧搾ステンレスタンクで18ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月30日SO2は収穫時：40mg/L 熟成中：40mg/L 瓶詰め前：40mg/L トータル：150mg/L ワイン情報 ヴィーニョ・ダ・テ...

醸造方法 228Lの木樽で9ヶ月［8～16℃］発酵木樽で10ヶ月［8～16℃］熟成軽くフィルター・清澄なしSO2瓶詰め時：20mg/L　トータル：53mg/L残糖：19.8g/L ワイン情報 ロワール南部オワロン村の愛情溢れる家族経営のドメーヌが、白泥灰土壌でビオディナミ栽培...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンク発酵（混醸）ステンレスタンク熟成澱引き時　トータル：99mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の白、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウ...

醸造方法 9月上旬から収穫一部除梗2/3は早く収穫して直接圧搾1/3は遅めに収穫し完熟させたブドウを醸しルモンタージュしながら、ステンレスタンクで発酵・マロラクティック発酵・熟成軽く濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月22日SO2無添加　トータル：20mg/L ワ...

醸造方法 冬にプレスしたリンゴジュースと65度のオーガニック・カルヴァドスを３:1の割合でアッサンブラージュ600Lの古樽で熟成し瓶詰め澱引・濾過後瓶詰めSO2無添加　トータル：20mg/L未満残糖89g/L ワイン情報 甘味果実酒。ノルマンディから限定入荷のオ...

醸造方法 2019年10月収穫後プレス、グラスファイバータンクで2週間後、10月中旬果醪をフィルターで取り除き、50hlのグラスファイバータンクで7ヶ月間発酵濾過後2020年5月瓶詰め瓶内熟成65日間補糖なしSO2：果醪をフィルターで取り除く時：30mg/L　トータル...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗ていないガルガネガを丸ごとソフトプレス。20-23度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵後、約15日間、果皮上でマセラシオン。2回の澱引き後、半分を木樽で、半分をステンレスタンクで熟成。ブレンドしてボト...

醸造方法 ワイン生産地域：宮城県ぶどう収穫地：山形県大江町ぶどうの皮についている野生酵母のみで発酵無添加・無濾過 ワイン情報 当ワイナリーから初リリースとなる赤ワインです。ガーネットのような紫色の外観は熟成感のある色調。木苺やダークチェリー...

醸造方法 ワイン生産地域：宮城県ぶどう収穫地：山形県南陽市ぶどうの皮についている野生酵母のみで発酵予め絞って凍結させたスチューベンのジュースをドサージュしてボトリング。無添加・無濾過 ワイン情報 山形県南陽市風間さんのスチューベンと佐藤さん...

醸造方法 ワイン生産地域：宮城県ぶどう収穫地：山形県上山市ぶどうの皮についている野生酵母のみで発酵無添加・無濾過 ワイン情報 山形県上山市、鈴木澄子さんのデラウエアをベースにファーストビンテージとは色も味もアップデートされたYokou。落ち着い...

醸造方法 ワイン生産地域：宮城県ぶどう収穫地：山形県南陽市、上山市ぶどうの皮についている野生酵母のみで発酵無添加・無濾過 ワイン情報 色調は綺麗なレモンイエロー。多様なセパージュ由来の香りは、グレープフルーツやトロピカルなアロマに加え、シナ...

醸造方法 石灰岩/粘土質土壌手摘みされた葡萄を皮のままキューヴのセメントタンクに入れ赤も白も同時に発酵される。自然酵母、自然発酵、自然熟成、清澄もせず自然落下による無濾過ボトリング。亜硫酸不使用のヴァンナチュール。糖分、総亜硫酸共に検査機...

醸造方法 粘土石灰質土壌。樹齢約25年。15ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュはゼロ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「カステル・サント・アントーニ」は、妻方の畑を継承したペーレ・カナルスが、1999年、カヴァの聖地サン・サドゥルニ・ダノヤ...

醸造方法 石灰質・沖積土壌。平均樹齢40年のVV。収量は40hl/ha。ステンレスタンクを使用し、リースリングとシルヴァネールは除梗せず通常に醸造、ピノ・グリとゲヴュルツトラミネールは100%除梗後14日間マセラシオン、ミュスカとピノ・ブランは100％除梗後...

醸造方法 石灰質・沖積土壌。平均樹齢40年のVV。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクを使用し、通常に醸造したピノ・ブランと14日間マセラシオンしたピノ・グリをブレンド。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブー...

醸造方法 沖積土壌。平均樹齢50年のVV。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクで醸造。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌで、1989年より2代目のイヴ...

醸造方法 ベンウィール村の0.8haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。ステンレスタンクで醸造。 ワイン情報 Vin de France。収穫後に圧搾した白ぶどうの果汁を、「マルセル・ダイス」の「アルザス ルージュ」（ピノ・ノワール）のアルコール発酵後に残ったマ...