自然派ワイン– category –

醸造方法 8月上旬収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵セメントタンクでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月SO2瓶詰め時：15mg/L ワイン情報 トランジャはポルトガル語でグレープフルーツの意味です。グルナッシュグリとマカブ...

醸造方法 水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵糖が残った状態で2020年10月9日瓶詰めし、17ヶ月間瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2022年2月16日無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：20mg/L未満 ワイン情報 水はけ良い片岩、ブドウに程よい水...

醸造方法 9月収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクなど複数容器で6ヶ月発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年3月SO2収穫後：少量　瓶詰め時：20mg/L ワイン情報 粘土石灰土壌に植わるコロンバールをステンレスタンクなど複数容器で6ヶ月発酵・熟成しまし...

醸造方法 9月収穫空気圧式圧搾古樽で9ヶ月発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年6月SO2収穫後：少量　瓶詰め時：20mg/L ワイン情報 2021年は8月まで雨が多く振ったミレジムでした。Le Gersで育った買いブドウで、粘土石灰土壌のシャルドネをプレスし古...

醸造方法 9月上旬収穫除梗後、15日間醸し古樽で14ヶ月間発酵・熟成瓶詰め：2019年11月1日SO2熟成中：20mg/L 瓶詰め前：15mg/L トータル：47mg/L ワイン情報 馬耕する泥土と粘土土壌に植わるピノノワールを除梗し15日醸し後、古樽で14ヶ月発酵・熟成しまし...

醸造方法 ほぼ全房にてダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵。糖が25g/Lのところで瓶詰めし、ボトル内で発酵を終わらせる。デゴルジュマンあり。 ワイン情報 非常に細かく繊細、でもしっかり圧を感じる泡立ちは、ペティアン界でもトップク...

醸造方法 平均樹齢70年の3種類のスモイを使用。グラップ・アンティエールのぶどうを足でピジャージュ。マセラシオン7日間、5週間発酵。ステンレスタンクで10ヶ月間シュール・リー熟成瓶内熟成12ヶ月。SO2無添加。 ワイン情報 森に囲まれた畑に植えられた数...

醸造方法 グラップ・アンティエールのぶどうをダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵。木樽で9ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ほぼ全ての白ワインをステンレスタンクで熟成させるが、今回はガルナッチャ・ブランコの樽熟成！濃いオレンジの外観。...

醸造方法 粘土石灰質土壌グラップ・アンティエールのぶどうを短期間マセラシオン。ステンレスタンクで熟成。SO2無添加。 ワイン情報 前VTまではガルナッチャ・ブランコ主体だったBN。2021年はマカベオ主体となり、今までのイメージがガラリと変わった！海...

醸造方法 梗をつけたまま搾り一晩常温でデキャンテーション。一次発酵終了後、冷凍保存していたマストを加えて瓶内二次発酵。 ワイン情報 マストを添加して瓶内二次発酵させたロゼ泡。他のバルベーラに比べてフレッシュでシャープな酸がアクセント！ワイン...

醸造方法 全房でプレス。中古の木樽（トンノー）で発酵。そのまま5ヶ月熟成。 ワイン情報 SO2添加量が少ないためぶどう中に含まれるタンニンが酸化し、白の造りなのに濃いオレンジ色に！アプリコットの甘酸っぱさに、キャラメルのようなほろ苦さ。白で唯一...

醸造方法 泥炭土と砂質が混ざった土壌。標高100m、樹齢15年。9月初旬収穫。除梗後ソフトプレス。15℃～17℃で12日間定温発酵しベースワインを造る。発酵終了後細やかなオリとともに20日間バトナージュしながら熟成。加圧式シャルマタンクで90日ゆっくりとタ...

ワイン情報 良い釣りを！という意味から転じて「大量、豊作」を表す縁起の良い言葉【ボンペシェシリーズ】ナチュラルなワイン造りの達人が、日本のために仕込んでくれた特別なワインです。ふんわり、スッキリ、フレッシュ！ミュスカ（マスカット）由来の華...

醸造方法 樹齢50年。泥灰岩を含んだ石灰質と粘土石灰質。除梗後、1ヶ月間のマセラシオン。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 伝説の鳥フェニックスのように燃えるように輝くレッド！その魅惑的な外観からは想像できな柔らかい酸と、...

醸造方法 樹齢40～70年。空気圧式圧搾機でロングプレス。ステンレスタンクで発酵。残糖15gのタイミングでボトリング。ボトル内で発酵を終わらせる。その後6ヶ月間瓶内熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ほんのりうす濁りのゴールデンイエロー。熟した洋ナシや...

醸造法 リースリングは、Aradale Vineyard、ヴェルメンティーノはChalmers Merbein Vineyardからの買いぶどう。手摘みしたリースリング、ヴェルメンティーノをそれぞれ除梗した後に別々にプレス。リースリングはフルーティーなハリとキリっとした酸とのバ...

醸造方法 手摘みしたシャルドネをすぐにプレスし、古いフレンチオークで樽発酵。澱引き後、10%の新しいフレンチオークと90%の古いフレンチオークで10ヶ月間、毎月撹拌。リースリングとソーヴィニヨン・ブランは、スキンコンタクトなしで低温発酵し、ステン...

醸造方法 セミヨンは、ラニーニャ現象で大雨が降った後の1月15日の夕方に収穫。すぐにプレスし、低温で落ち着かせるためにステンレスタンクで2週間かけて自然な温度で発酵。発酵が終わるとワインを反転させ、冷温室で落ち着かせた後、ボトリング。シードル...

醸造方法 夜中に収穫。2021年同様に果汁の段階から早いリリースを前提としたシンプルな方法で醸造されました。圧搾率70%でプレスし、プレス後は冷やして落ち着かせ、澱引きし、少し温めて自然に発酵。一次発酵後、再びステンレスタンクで落ち着かせ、再度...

醸造方法 チャルマーズ・ワインズのワイナリーで破砕・除梗し、すぐに圧搾（圧搾率70%）。サグランティーノとヴェルメンティーノをブレンドし、冷却してからコンピラ・マル・ワインズへ輸送。2週間の冷蔵保存を2回行い、不純物を除去。澱引きし、ゆっくり...

ワイン情報 ※当銘柄は2022年2023年のみ行う醸造スタイルとなります。洗練されたアロマと滑らかな果実味の入り口からしっかりと感じるミネラルが広がり、それらをぐっと酸が支えどっしりとした印象ののち全体的にキリよくしまります。今までのNatanとは一味...

醸造方法 マルンバットマンに位置する6つの畑からのサンジョヴェーゼ。除梗されたブドウは破砕せずに主に1000Lの開放樽で自然醗酵、約3週間のマセレーションを経てプレス。228-500Lのフランス古樽で9-10ヶ月熟成させ少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフ...

醸造方法 細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌と、一部より石が多い区画。収穫されたブドウは除梗、破砕され、セラミックエッグ・コンクリートタンク・オーク樽で3-4週間スキンコンタクト＆自然醗酵。ステンレスタンクへとプレスされ1ヶ月熟成。少...

醸造方法 ブドウは全て除梗され自然醗酵による混醸、トータル9日間のマセレーション。バスケットプレスされステンレスタンクへ。ノンフィルター、亜硫酸を含む一切の添加物は不使用。Closure：Crown（スティル） ワイン情報 今年初リリースとなるロゼで、...

醸造方法 全て自然醗酵による混醸、一部全房のままカーボニック・マセレーション。ノンフィルター、亜硫酸を含む一切の添加物は不使用。Closure：Crown（スティル） ワイン情報 スモールフライで研修中の日本人Gen Okamura / 岡村 現氏による醸造。ドリン...

醸造方法 収穫されたブドウは除梗し、自然醗酵（混醸）。約2週間のスキンコンタクト。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。クロージャー、Crown（スティル） ワイン情報 自社畑内に近年新たに植えられた若いゲヴュルツトラミネー...

醸造方法 主体となるセミヨン、ペドロ・ヒメネスは共に樹齢100歳を超える古木から、約2週間のスキンコンタクト。各キュヴェは最終的にブレンドされ、少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：コルク ワイン情報 収穫期を通...

醸造方法 バスケットレンジ・キャリーガリー産のピノ・グリを全房のままプレスしそのまま約1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。Closure：Crown ワイン情報 BKの日本への深い愛から産ま...

醸造方法 1987年に植樹されたレンズウッド産のピノ・ノワールを全房のままプレスし、そのまま約1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。Closure：Crown ワイン方法 BKペットナットの進化を...

醸造方法 バスケットレンジで収穫されたシャルドネを全房のままプレスし、そのまま約1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。Closure：Crown ワイン情報 カスタードクリームを含んだブリオ...