自然派ワイン– category –

醸造方法 Vermentin/Fianoのブレンド（比率非公表）。共に早期収穫、バルーンプレス後に各々ステンレス発酵、MLF前にブレンドし、冷凍保存していたジュースを加えボトル内で更なる発酵と熟成を促しています。 ワイン情報 幸水梨と青リンゴの個性が顕著で、...

醸造方法 Clare Valle【クレア ヴァレー】のSangioveseとRiverland【リヴァーランド】のGrenacheにAdelaide Hills【アデレード ヒルズ】のPinot Grisをブレンド（比率非公表）。品種ごとにステンレス発酵熟成。Pinot Grisは長めのスキンコンタクト、Sangio...

醸造方法 フルーツはBarbera/Nebbiolo/Merlot/Sangiovese（ブレンド比率非公表）。 ワイン情報 「Nebbioloをガブ飲みしたい」というBrendanの思い付きで作られてきた例年B 「Nebbioloをガブ飲みしたい」というBrendanの思い付きで作られてきた例年Barbera/...

醸造方法 ステンレス発酵熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウニコゼロは南オーストラリア州アデレードヒルズのガメラチャに誕生したマイクロワイナリー。ブレンダンカーターとその妻ローラ2人が丹精込めて作るクラフト（ワインだけでなくス...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 場所：スイス・ヴァレー州。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿ったワインが盛んな生産地。急な斜面、夏の暑さと冬の厳しい寒さ、四季があり、微気候。ぶどうは有名なシャスラと地ぶどうを含む約50種類。素...

醸造方法 除梗。スキンコンタクトで12時間。プレスし、古木樽で発酵。18カ月間、澱と一緒に熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は一緒にワイン醸造家とし日々勉強をし、さらに同...

醸造方法 除梗。30時間スキンコンタクトし、プレス。600Lサイズの古木樽で発酵。澱と一緒に10カ月間熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は一緒にワイン醸造家とし日々勉強をし、...

醸造方法 ミュラー・トゥルガウは除梗し、3日間スキンコンタクトで発酵。プレスし、600Lサイズの木樽で発酵が終わり、澱と一緒に10カ月間熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は...

醸造方法 全房でプレスし、ステンレスタンクで発酵。発酵の終わりかけのときにボトリング。6カ月間ビン内熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1.経歴私達（フェリクス・シェアラーとミヒャエル・ツィマー）は一緒にワイン醸造家とし日々勉強...

醸造方法 ピースボルト地区にあるピノグリを使用。手摘みで収穫、選果後、全房で14日間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、シュールリーにて7カ月間熟成。ノンフィルターでボトリング。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィンラ...

醸造方法 ピースポルト・グラーフェンベルク地区とファルケンベルク地区にある樹齢30年のリースリング（粘板岩）を使用。手摘みで収穫、選果後、95%のぶどうは、除梗破砕し、一晩スキンコンタクト。5%のぶどうは、除梗破砕し、2週間スキンファーメント。そ...

醸造方法 南東向きの樹齢36年の畑(花崗岩）のアンドレを使用。手摘みで収穫、選果後、80％は除梗してプレス、20％は500Lから750Lサイズのオープンタンクで8日間常温で全房発酵。プレス後、225Lの古樽とステンレスタンクに移し、6カ月間シュールリーにて熟...

醸造方法 南から南東向きの樹齢36年から46年の畑(花崗岩) のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレスし、ステンレスタンク移し、発酵。最初の発酵後に、全房プレスしたピノグリを加え、2回目の発酵が始まり、24時間以内にボトリング。2022年6月に...

醸造方法 木樽で発酵が始まります。収穫から7ヵ月から12ヵ月後に残糖20gでボトリング。ボトル内で発酵が終わる。デゴルジュマンは無し。2013年からこの造り方で造っています。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 私達のメインとなる畑はライル・ミ...

醸造方法 スドクーフ・ドゥ―ルの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ドルゥヒ・グレフティのグリューナー・ヴェルトリーナー、カベルネ・ソーヴィニヨンの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ...

醸造方法 マセラシオンを約1週間施したタイプ。6ヶ月間のシュールリー。6ヶ月以上熟成させ、しっかりと色が抽出された外観をもつ白ワイン。 ワイン情報 マセラシオン1週間の豊潤で旨味たっぷりの小さいアヒルラベル。オレンジピール、黄桃、シェリーの深み...

醸造方法 エプフィグ村産のピノ・ノワール50%、ピノ・グリ50%。石灰質・沖積土壌。平均樹齢40年のVV。収量は40hl/ha。両品種ともに除梗せず破砕した後、ステンレスタンクで14日間混醸マセラシオンした、色合い濃い目のオレンジワインです。緑色ボトル。SO2...

醸造方法 エプフィグ村産のピノ・ノワール100%。沖積土壌。平均樹齢50年のVV。収量は40hl/ha。除梗100%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵＆10ヶ月間熟成。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 石灰質を中心とする複合土壌。平均樹齢35年。ビオロジック栽培（2015年に「BIOS」認証取得）。収穫はすべて手摘み。除梗しない。100%天然酵母で発酵。ステンレスタンクで醸造。ドザージュは4.9g/L。SO2の使用は最小限。 ワイン情報 シャルマ方式...

醸造方法 【畑】高樹齢の自社畑「Kalmoesfontein / カーモスフォンテーン」と、さらに高樹齢の隣接する契約畑【土壌】花崗岩【樹齢】1960年代後半～1970年半ば【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立て）【灌漑】いずれの畑も灌漑なし【収穫】全て手摘みで12...

醸造方法 【土壌】花崗岩、頁岩【ブドウ樹】古樹【仕立て】ほとんどが灌漑されていない畑のブッシュヴァイン（株仕立て）【収穫】まだ暑くない夜明け前に手摘みにて行い、厳しく選果し、全房を直接プレス【発酵】一晩果汁を寝かせ、コンクリートタンクと45...

醸造方法 【土壌】鉄分が非常に少なく白い石灰岩質【標高】650m【植樹】1987年、1988年、1991年、1992年【平均樹齢】26年【全房使用率】100%【発酵】コンクリートタンクを用い、人的介入を最小限に抑え野生酵母による自然発酵を促します。【マロラクティッ...

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0%（100%除梗）【発酵】ステンレスタンクを用いて10～12日間、1日2回ポンピングオーバーを行いながら野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】ステンレスタンク使用 ワイン情報 外観は濃く鮮やか...

醸造方法 【土壌】 泥灰石灰岩【植樹】1986年【収穫】手摘み【収量】45hl/ha【全房使用率】100%【発酵】ステンレスタンクを用い適度に温度管理をしながらおよそ4カ月間ゆっくりと時間をかけて発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】そのままシュールリ...

醸造方法 【土壌】泥灰石灰岩【植樹】1986年【収穫】手摘み【収量】40hl/ha【全房使用率】100%【発酵】ステンレスタンクを用い適度に温度管理をしながらおよそ4ヶ月間ゆっくりと時間をかけて発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】そのままシュールリー...

醸造方法 手摘みで収穫されたブドウを野生酵母で発酵させたアンセストラル。数か月間、澱とともに発酵。 ワイン情報 トバーズの様な美しい黄金色で泡も細かいムース状。オレンジやアプリコット、カリンの爽やかなアロマにハチミツやバターの様な熟成感あり...

ワイン情報 淡いオレンジの色調。豊かなオレンジ果実風味に、ミントの様なハーブ香のアクセントが心地よい。軽やかな口当たりで、幾らでも飲めそうなフレッシュな味わい。'21は、'20よりフレッシュでさらに軽やかな味わい。 生産者情報(インポータ・造り手...