自然派ワイン– category –

醸造方法 2品種ともにマセ2日ステンレス発酵ノンフィルター亜硫酸無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1990年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴリが、オリーヴとブド...

醸造方法 25hlのオーク樽で発酵ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 ベリー系の軽やかな果実味、昨年同様にフルーツ感が増しています！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 現在借りた畑も含めて20haの畑を持ち、イタリアで数少ないビオデナミ農法...

醸造方法 大樽発酵・熟成、一部熟成ステンレスノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 チェリーの様なやわらかな果実味、軽やかでフルーティな味わい！（品種ががらっと変わりました。） 生産者情報(インポーター様資料より) 現在借りた畑も含めて20haの畑を...

醸造方法 ダイレクトプレス大樽(110hl)発酵ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 レモンやカリン様のすっきりした果実味で、今年もキレが良いです。クオリティーは年々上がっています！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 現在借りた畑も含めて20ha...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マルク・ヴァインライヒ兄弟で醸造所を運営しています。所有するブ...

醸造方法 ステンレスタンクで発酵、10ヶ月間熟成。残糖度：7.6g/L 酸度：6.5g/Lクロージャー：スクリューキャップ認証：Euro Leaf ヴィーガン認証 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハ...

醸造方法 クロージャー：圧搾コルク ワイン情報 熟度のあるチェリー、熟した赤系果実の香りが上昇してきます。親しみやすく果実味があり、フレッシュです。タンニンが柔らかくしなやかで、食欲を刺激する果実感です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 収穫後プレスしステンレスタンクで発酵。そのまま4ヶ月熟成、清澄するせず軽く濾過し瓶詰めしました。 ワイン情報 生産者とディオニーが共同開発！C'est bien comme ca!=それええやん！と言う意味の気軽に楽しんでいただきたい辛口白ワイン。透明...

醸造方法 酵母：自生酵母発酵・熟成：40hlのセメントタンクで発酵・熟成SO2少量添加　トータル：93mg/L ワイン情報 南仏旨安ワインの人気者ラパッションの白は、毎回話題騒然の「お料理シリーズ」、21年の太陽くんはテンポ良くキャベツの千切りをしていま...

醸造方法 9月収穫直接圧搾35hlのステンレスタンクで23日間［32℃］発酵10hlの木製タンクで60日［17℃］マロラクティック発酵そのまま11ヶ月間［10℃］熟成濾過あり・清澄ありSO2瓶詰め：30mg/L　トータル：50mg/L ワイン情報 ブルゲンラント地方ライタベルク...

醸造方法 【樹齢】ルーサンヌ：約13年　クレレット：約43年【土壌】クレレット：粘土石灰質　ルーサンヌ：粘土質【仕立て】ルーサンヌ：ゴブレ（株仕立て）　クレレット：ゴブレ（株仕立て）【収量】20hl/ha【発酵】ステンレスタンクにてルモンタージュと...

醸造方法 【土壌】花崗岩、シスト【全房使用率】100%【醸造】野生酵母による自然発酵を促し、適宜ルモンタージュを行います。◆無濾過 ワイン情報 ブラック・ベリーや野性味あふれる果実の香り、コーヒー、ミネラルのアロマなど非常に豊かです。美しい果実...

醸造方法 【土壌】粘土質、ローム質【区画面積】0.75ha【畑立地】斜面【樹齢】40年【仕立て】ゴブレ（株仕立て）【密植率】10.000本/ha【収量】30hl/ha【全房使用率】100%【醸造】コンクリートタンクにておよそ8日間、セミカーボニック・マセラシオン【熟...

醸造方法 ダオン地方、標高400メートルの花崗岩砂質土壌。標高と川の流れによる湿気のために、20度近くある温度の振れ幅が酸度を高める。手摘み収穫後、さらに選別。除梗、破砕。24時間のコールドスタティックデカンテーション。天然酵母で自然発酵。5000L...

醸造方法 ペナルヴァド・カステロ地域に位置する古い花崗岩と5億年前の海洋堆積物からなる粘土土壌。標高550mの南向きの13haの畑。樹齢は8年。15kgの箱単位で手摘み収穫。畑で選果後、さらに選別。除梗。3,250Lのステンレスタンクで20℃～22℃の天然水を使用...

醸造方法 標高400メートルのセレイロス・ド・ドウロにある古い葡萄畑でドウロ伝統な品種が混ざった混植畑。手摘み収穫、房ごとラガーにて足踏み粉砕。自然発酵。古いフレンチオーク樽で12ヶ月の熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 赤いベリーの香り、ミネ...

醸造方法 「Gullyview」「Paris」2つの畑に位置する3つの区画から。平均樹齢約48年+、手摘み、18時間のスキンコンタクト。ステンレスタンク・セラミック製エッグタンク(30%)で野生酵母による醗酵（2ヵ月)。良質な澱と共にさらにステンレスタンクで8ヵ月澱...

醸造方法 標高390mの南東向き斜面のブドウ畑。4500本/haの栽植密度でコルドン仕立て。この畑は成熟期の寒暖差がしっかりとあるため、フレッシュな酸を維持しながら、香りの成分を蓄えて完熟していきます。手摘みで収穫し、ソフトプレス後に3時間ほどスキン...

ワイン情報 アルザスの複数の白ブドウ品種から造られたブレンドワイン。フルーティーで調和のとれた香りと、しなやかでバランスのとれた味わいが特徴。主にシャスラ、シルヴァネール、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネールで構成。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 【土壌】表土の薄い花崗岩土壌【区画面積】1ha【畑立地】斜面【樹齢】30年【仕立て】ゴブレ（株仕立て）【密植率】10,000本/ha【収量】30hl/ha【全房使用率】100%【醸造】ファイバー製のタンクにて発酵の初期段階でピジャージュを行い、さらにル...

醸造方法 主要品種は山梨県北杜市白州町にあるCity Farmさんのソーヴィニョンブランとシャルドネ。長野県境にほど近い茅ヶ岳山麓、正面に八ヶ岳を望む畑は標高750ｍの高地でぶどうを育てています。2021年ソーヴィニョンブランは完熟するのが難しい年だった...

醸造方法 ホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフの樹齢15年のビオディナミ農法のシャルドネ(黄土)を使用。手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕し、オープンプラスチックタンクで12時間スキンコンタクト。その後プレスし、1年使用した500リットルの古樽に移し...

醸造方法 ブルジェツラフ地区コビリーの樹齢10～20年のオーガニック農法のピノノワール(石灰岩、黄土)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレスし、70%はステンレスタンクに移し、6カ月間シュールリーにて発酵熟成。30%は500Lのオーク古樽に移し、6カ月間...

醸造方法 醸造プロセスはFabioならではの、文字通り既による作業の連続。手収穫されたフルーツを、素手で絞ってステンレスタンクで5日間のスキンマセラシオン。極小のバスケットプレス（皆さんがゴミ捨てで使うポリバケツ程の大きさしかありません…正直こ...

醸造方法 フルーツは全て除梗、ステンレス発酵・熟成。スキンコンタクトは短く、10日です。プレス後にブレンド、再び10カ月の熟成、後にボトリング。 ワイン情報 シンプルなヴィニフィケーションですが、それ故にストレートな果実の美しさがあります。フレ...

醸造方法 SO2無添加。 ワイン情報 混醸。アルコール10.0%のミックスジュース。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ルーシー マルゴーはアントン・ファン・クロッパーが愛娘ルーシー・マルゴーの名前を冠して設立したワイナリーです。元シェフにし...

醸造方法 SO2無添加。 ワイン情報 【コミューン オブ ボタン】の畑から毎年収穫しているAntonお気に入りのフルーツです。Anton曰く「Gamayと同じ様にSangioveseをワインにしてみたらこうなったんだよ」との事。タンニンがとても優しく、ブルーベリーの果実...

醸造方法 Verdelho100%。かつてポートワインに使用されていたBarossa Valley産の古木は全てオーガニック。収穫後は上面開放の大樽（昔のポート樽）で3週間のスキンマセラシオン、MLFが完全に終了する前に小古樽へ移し半年の熟成。 ワイン情報 ピーチ、マン...

醸造方法 Pinot Blanc/Pinot Gris/ Chardonnay/Gewurtztraminer/Grenache/Shirazの混醸（混植故に比率は不明です）。Eden Valley【イーデン ヴァレー】のSprington【スプリングトン】にある混植畑からのオーガニックフルーツを使用しています。完熟したと...

醸造方法 フルーツは全て手収穫、手除梗。マニュアルのシリンダークラッシャで破砕、ステンレス発酵のアンフォラ熟成。半年のスキンコンタクト及び熟成後にプレスしてボトリングされています。 ワイン情報 Dore100%のアンフォラオレンジ。Chasselas種とDNA...