自然派ワイン– category –

醸造方法 花崗岩土壌と石灰質土壌の異なる畑で栽培された葡萄を同日に収穫し、同時に発酵を行った。手摘みにて収穫、全除梗3週間のマセラシオン。全房2時間プヌマティックプレス。圧搾後、228L古樽とステンレスタンクにて6ヶ月の発酵、熟成。フィルターな...

ワイン情報 シルヴェールがビオディナミにより自身で育てたぶどうで造った、2022年ヴィンテージで最も早く仕上がったワイン。だから”プルミエール”キュヴェ(1ere Cuvee)。シルヴェールが自身で栽培した最高のぶどうの一部を、ちょっとだけ先にリリースする...

醸造方法 Landsboroughに位置するビオディナミの畑。樹齢約20年超、ミネラル豊かな頁岩・泥岩・クォーツ土壌。手摘み・選果・除梗されたブドウは開放タンクで約3週間のマセレーション、自然醗酵。オーク樽（300Lの新樽含む）へとバスケットプレスされ12ヵ...

醸造方法 マセドンGI南側に僅かに離れた畑（標高400m・1988年植樹・砂利・玄武岩・粘土質）。涼しい朝に手摘み・選果され全房のまま開放タンクで自然醗酵。約3週間のマセレーション後、オーク樽へとプレスされ（Laurent社のMagic Cask含む。一部新樽）12ヶ...

醸造方法 マセドンGIの境界線を僅かに離れた場所に位置するDash Farm（標高450m・1999年植樹・花崗岩質）から。手摘み・選果され部分的に足で破砕し全房のままプレス。オーク樽にて自然醗酵（300Lの新樽含む）、上質な澱と共に12ヵ月熟成。さらに4ヶ月ステ...

醸造方法 手摘みおよび畑で厳しく選果されたブドウは除梗され、半分を圧搾。開放タンクにて自然醗酵および約20日間のスキン・コンタクト。ステンレス・タンクへとプレスされ、10ヵ月感熟成。アッサンブラージュ、少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィル...

醸造方法 Winemaking Lenswood 内 Coulter, / Gower /Deanery Vineyard から。手摘みおよび畑で厳しく選果されたブドウは除梗され、半分を圧搾。開放タンクにて自然醗酵および約2週間のマセレーション。プレスされ、2000Lのスロヴェニア産オーク樽で7ヶ月...

ワイン情報 シルヴェールが強い信頼を寄せる栽培家がビオで育てた健全なぶどうを買い、シルヴェールが醸造しました。妥協のないシルヴェールが自身をもって、自然で美味しいボージョレを楽しんで頂きたいと心を込めて仕込みました。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 除梗したぶどうを1日醸し圧搾、グラスファイバータンクで発酵。SO2無添加。 ワイン情報 「ラミディアが目指すスタイルにピッタリだ」と2人。石灰由来のシトラスの気品ある香りの奥から、アプリコットや白桃、ライチなどトロピカルな果実が満載！...

醸造方法 粘土石灰質土壌、南東向きの畑。グラップ・アンティエールで6日間のマセラシオン・カルボニック。グラスファイバータンクで20日間発酵、5ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 フレクト＝スラングで「OK!!どうでもいい、忘れろ」など様々な意味を...

醸造方法 2019年のワインをボトリングする際、各キュベを少しずつのこしたものをステンレスタンクでストック。そこに微アンケット2020年をブレンド。SO2無添加。 ワイン情報 ミシェラ＝「混ぜ物」の名前の通り、木苺、カシス、ラズベリー、ザクロなど、溢...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで30日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 ゴールデ...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40～60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで30日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで8ヵ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 キラ...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40～60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで30日間マセライオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで8ヵ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 キラ...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40～60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで35日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 落ち...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢60年。除梗してダイレクトプレス。ステンレスタンクで18日間アルコール発酵。そのまま澱と共に10ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 トロっと熟した白桃やトロピカルフルーツの香...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢60年。除梗して、自重によるフリーラン果汁のみをステンレスタンクで低温浸漬。15日間アルコール発酵。澱引きし同じ畑のジュースを加え、瓶内二次発酵。瓶内熟成最低15ヶ月。デゴルジュマンなし。SO2無添...

醸造方法 開放式タンクにて5～6日間温度管理無しで自然発酵。スキンコンタクト無し。6か月ステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 魅力的なキャラクターを持つ軽快なワイン。ボンビーノらしいレモンやオレンジ、洋ナシのアロマが特徴。同時に...

ワイン情報 開放式タンクにて5～6日間温度管理無しでスキンコンタクト、温度管理無し。手動でルモンタージュ。その後ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。非常にフレッシュな香り、バランスのとれた酸味。エキゾチックでフレッシュなアロマを持つオレンジワイ...

醸造方法 開放式の発酵樽で自然発酵、温度管理無し。6か月のステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 イチゴやブラックベリーの香りのエレガントなロゼ。口に含むと、非常に滑らかな塩味、野生のハーブの風味を感じる味わい。余韻はとてもエネ...

醸造方法 開放型ステンレスタンクで自然発酵、5日間スキンコンタクト。手動でルモンタージュ。温度管理無し。6か月ステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 しっかりとした果実味、フレッシュでスパイシー、クリーンなタンニンが森にいるような...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗し垂直式プレスで圧搾。Favio製のポーセリン（磁器）で自生酵母により6-7か月発酵。糖分を残したまま瓶詰。瓶内発酵を続け微発泡に醸造。ノンフィルター、無清澄、SO2無添加。生産本数787本。 ワイン情報 濃厚なロゼ色。バルベ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗し垂直式プレスで圧搾。ダミジャーナとファビオ製ポーセリン（磁器）で約3-4か月発酵。糖分を残したまま瓶詰。瓶内発酵を続け微発泡に醸造。ノンフィルター、無清澄、SO2無添加。生産本数369本。 ワイン情報 2020は淡い色合い...

醸造方法 畑があるモンティチェッリ・ブルザーティの北側は小さな渓谷に面しており、沢と大きな森に囲まれた南・西に露出した320-370mの高山に位置している。下層に栄養分に富んだ灰白色層状石灰岩、表面は暗褐色の粘土と鉄の堆積物で覆われている。日射、...

醸造方法 自生酵母9月下旬収穫全房で1日醸し後、空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵糖が残った状態で瓶詰めし、瓶内発酵・熟成デゴルジュマンなし無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 ドイツのナーエ地方で1781年からワイン造りを行うピリヴァイン、クリ...

醸造方法 酸化しないよう素早くプレスステンレスタンクと木樽とセメントタンクで6ヶ月発酵・熟成無濾過・無清澄SO2極少量　トータル：106mg/L ワイン情報 自然酵母栽培にはなくてはならない気候因子「風」に敬意を表し、標高500m・南向きの花崗岩・石灰土...

醸造方法 9月15日収穫空気圧式圧搾フードルで24時間デブルバージュフードルで23ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年9月9日残糖：3.3g/LSO2発酵時と瓶詰め時：少量　トータル：88mg/L ワイン情報 穏やかな冬に涼しい春、乾燥した夏であった2019年...

醸造方法 自生酵母10月4～7日収穫除梗し、クヴェヴリで6ヶ月醸し、発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年6月SO2収穫時：5mg/L　トータル：39mg/L ワイン情報 ジョージア・サメグレロ地方、別々のワイナリーを営む夫婦の夫ザザがブドウを除梗後クヴェヴリ...

醸造方法 自生酵母9月30日収穫除梗し、クヴェヴリで6ヶ月間醸し、発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年6月SO2収穫時：50mg/L　トータル：38mg/L ワイン情報 ジョージア・サメグレロ地方、9月30日に収穫したムツヴァネを除梗しクヴェヴリで6ヶ月醸し、発...

醸造方法 木製解放桶で12日間醸し、デキュヴェでプレス別のタンクで発酵木樽で熟成SO2瓶詰め前：10mg/L　トータル：41mg/L ワイン情報 綺麗なワインを造るためには月のリズムが必要となりビオディナミを取り入れ始めたセバスチャンがレニエ村の標高250mの...