自然派ワイン– category –

醸造方法 ダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵。そのまま澱と共に5ヶ月熟成。 ワイン情報 ドウロの歴史ある品種で、酒精特化ワインとなる事が多いモスカテル・ガレゴ。長期熟成も期待できる品種に目を付けたディアゴは、アロマティックで...

ワイン情報 『自社デラウェアの美味しさをclassicな作りに落とし込んだらどんなワインになるだろう？』野生酵母で自然発酵、亜硫酸は瓶詰めまで使用せず、瓶詰め時も必要な時に僅かに添加するのみ。ワインに含まれるのは、基本的にブドウだけ。これがフジ...

ワイン情報 『ブドウから育てたデラウェアのワインをもっと”Light”にカジュアルに楽しんでもらいたい』私たちがブドウ栽培を始めてから13年。そして島之内フジマル醸造所は2023年で10周年を迎えます。今では10圃場、計2ha強になる自社畑の80%近くが農家さ...

醸造方法 9月後半に手摘みにて収穫。プレス後フリーランのみを15日間ステンレスタンクで自然酵母で発酵。ステンレスタンク内で2次発酵が終了後に瓶詰め。SO2はプレス後と瓶詰め前に極少量のみを使用。 ワイン情報 華やかで膨らみのあるアロマと柔らかく心...

醸造方法 使用される葡萄畑”コントラーダ・ジロ・ラーゴ”はプリヴェルノの中で最も高い完熟度を得られる畑、その中でも特に完熟した葡萄をセレクトして醸造されています。土壌構成は石灰と粘土。水動式圧搾機で圧搾。グラスファイバーのタンクで自然酵母に...

醸造方法 プリヴェルノ市内にあるコントラーダ・ジロ・ラーゴの樹齢の70年の畑。土壌はシルト、粘土質、石灰質。ブドウは除梗・破砕。20日間マセラシオン。機械式圧搾機で軽く圧搾。ステンレスタンクで8ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ブッチャはイタリ...

醸造方法 彼らの畑の比較的若いバルベーラを使用。マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。 ワイン情報 紫がかった濃い目の外観。ミディアムでしっとりとした明るいワイン。Agricolaeはラテン語で「農民」を意味し...

醸造方法 樹齢60年以上の古木グリニョリーノ100%。マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。 ワイン情報 ややオレンジを帯び淡いルビーの透明感のある外観。個性的な土着品種を、自然に綺麗に表現したワイン。ピュ...

醸造方法 2020年のグルナッシュ、シラー、カリニャンのアッサンブラージュを2時間マセラシオン。2021年のシラーはダイレクトプレス、2020年のグルナッシュは8日間マセラシオン。生産本数 2,500本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) LA VOLUTAは...

醸造方法 小石と粘土質土壌(ニザス)半分ダイレクトプレス、半分は全房発酵で20日間マセラシオン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) パブロ・シラノシアンとマチルド・バイユ夫妻と、パリでワイン商をしていたゴーティエ・オリヴィエがエロー県セ...

醸造方法 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰も手作業。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラン...

醸造方法 15kg入りの籠に手摘み収穫。ダイレクトプレス、フラージュ有り、ピシャージュ無し、澱引き、マロラクティック発酵、樽で12ヵ月熟成。ボトリング前に澱引き、亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2021年は難しいヴィンテージで、ワインが減産。通常より少...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、3週間マセラシオンペリキュール。その後プレスし、古樽に移し、澱と共に数ヶ月熟成。酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ワイナリーはチェコの南西部にある...

醸造方法 同じ区画のグリューナー・ヴェルトリーナー、カベルネ・ソーヴィニヨンなど多種を一緒に仕込むフィールドブレンド。(チェコではリシャック)手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、10日間スキンファーメント。その後プレスし、225リットルの古樽に移...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、1/2は数時間マセラシオンし、プレス。1/2は、除梗破砕し、そのままプレス(直接圧搾)。それぞれ別々の古樽に移し、発酵。シュールリーにて数ヶ月熟成後、ブレンド。酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。 ...

醸造方法 バラトンボグラー地区ケスリー村のオーガニック農法のぶどう(ローム、黄土を含む砂地)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房で5日から21日間スキンファーメント。その後、丁寧にプレスし、アンフォラ、セラミックタンク、ステンレスタンクに移し、...

醸造方法 バラトンボグラー地区ケレスツアー村のオーガニック農法のぶどう(黄土を含む砂地)を使用。手摘みで収穫、選果後、除梗破砕(一部は全房)し、10日間スキンファーメント。その後、丁寧にプレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーにて8カ月間...

醸造方法 バラトンボグラー地区ケースリー村とバラトンケレスツアー村のオーガニック農法のゼニット(ローム、黄土を含む砂地)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、糖度が13gになったところで、ノンフィルター、酸化防止剤...

醸造方法 祖父の畑のフィールドブレンド。すべてのぶどうを手摘みで収穫、選果後、除梗破砕、1日間スキンコンタクトし、プレス。ステンレスタンクに移し、1ヶ月ほど発酵させ、残糖を残したまま、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 生産者情報(イン...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕、4時間スキンコンタクトし、プレス。ステンレスタンクに移し、1ヶ月ほど発酵させ、残糖を残したまま、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 小さな頃から農業と馬...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。10ha樹齢25～30年。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 世界遺産「歴史...

醸造方法 ステンレスタンクでシュール・リー醸造。 ワイン情報 「船長、キャプテン」 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 跡取りをもたなかったクレマン・クリュールは、2017年8月、同じくビオディナミを実践する長年の盟友レオン・ハイツマンにド...

醸造方法 手摘みにて収穫。2週間のセミマセラシオンカルボニックで醸し発酵させたグルナッシュとダイレクトプレスで絞り3週間の発酵を行ったヴェルメンティーノを樽入れ前にアッサンブラージュさせ7ヵ月間225L樽その後2ヶ月間ステンレスタンクのトータル9...

醸造方法 手摘みにて収穫。9ヶ月間228L樽で熟成。4週間の醸し。SO2量樽入れ時に1g/hl。 ワイン情報 単一品種でワインを造る事を好むユーゴには珍しいアッサンブラージュワイン、樹齢100年のカリニャンとグルナッシュを同時に収穫。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 手摘みにて収穫。全房3時間プレス。全房で圧搾をかけた後、瓶内で3気圧になるタイミングで、瓶詰、春先にデゴルジュマンを行う。SO2無添加。 ワイン情報 ロゼペットナット。軽やかさと赤系の果実が全面にでており、ジョナサンは友人を自宅に招き...

醸造方法 手摘み収穫。サンソー、除梗100%、10日間の醸し期間。シラー、ダイレクトプレス。カリニャン、10日間のマセラシオンカルボニック。エナメル製タンクで6ヶ月間の熟成。 ワイン情報 プラムなどの果実のフルーツと、シナモンなどの優しいスパイスの...

醸造方法 手摘み収穫。全ての品種を混醸造除梗100%。醸しダイレクト・プレス。50%エナメル製タンク、50%3年樽で6ヶ月間の熟成。 ワイン情報 柑橘類、ガーリックや白い花びらのような、アロマティックなハーブの香り。喉越しが良く、キリっとした酸味と口い...

醸造方法 花崗岩土壌と石灰質土壌の異なる畑で栽培された葡萄を同日に収穫し、同時に発酵を行った。手摘みにて収穫、全除梗3週間のマセラシオン。全房2時間プヌマティックプレス。圧搾後、228L古樽とステンレスタンクにて6ヶ月の発酵、熟成。フィルターな...

ワイン情報 シルヴェールがビオディナミにより自身で育てたぶどうで造った、2022年ヴィンテージで最も早く仕上がったワイン。だから”プルミエール”キュヴェ(1ere Cuvee)。シルヴェールが自身で栽培した最高のぶどうの一部を、ちょっとだけ先にリリースする...

醸造方法 Landsboroughに位置するビオディナミの畑。樹齢約20年超、ミネラル豊かな頁岩・泥岩・クォーツ土壌。手摘み・選果・除梗されたブドウは開放タンクで約3週間のマセレーション、自然醗酵。オーク樽（300Lの新樽含む）へとバスケットプレスされ12ヵ...