自然派ワイン– category –

醸造方法 収穫直後のポートランドを全房のままタンクに投入、そのまま約2週間醸し、プレス。二次発酵用のキャンベルのジュースリザーブを糖液と共に添加しボトリング。自然酵母で発酵、瓶内二次発酵、SO2無添加。 ワイン情報 深く落ち着いた琥珀色の外観。...

醸造方法 ほぼグラップ・アンティエールのぶどうをダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵。ペットナット白・ロゼを造る際にプレスして出た搾りかすをまとめ、水を加え、発酵。1～2時間の発酵で微発泡。 ワイン情報 非常に飲みやすく、低アル...

醸造方法 優しくプレスしたぶどうを低温でマセラシオン。ステンレスタンクで発酵、熟成。 ワイン情報 チェリーのようなチャーミングな果実味。南イタリアの太陽をたっぷり浴びたぶどうは熟度が完璧!だから凝縮感もしっかり。麻婆豆腐やエビチリなどピリ辛...

醸造方法 除梗・破砕したぶどうを低温でマセラシオン。優しくプレス。ステンレスタンクで発酵、熟成。 ワイン情報 すっきり爽やかで、レモンの酸味が心地よい!南イタリアの太陽と、アドリア海の温暖な微風、アペニン山脈の冷涼な風。ぶどうの生育に最適な...

醸造方法 ダイレクトプレス後、16℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵。細かいオリとともに最大8ヶ月熟成。 ワイン情報 洋ナシや蜜リンゴ、オレンジなどフルーツ満載の華やかな白。余韻にはシチリアのレモンを思い起こさせる柑橘系の酸味も広がります...

醸造方法 除梗あり、破砕無しのグラン・アンティエールを8～10日間のマセラシオンで発酵まで完了。 ワイン情報 シガーや胡椒、なめし皮、スモーキーな香り。一瞬にしてプリミティーヴォと分かる独特でパワフルな香りとは裏腹に、口に含んだ瞬間のスムース...

醸造方法 ティンピ・ロッシと呼ばれる粘土質を含んだ石灰砂質土壌の畑のカタラットを使用。9月中に手摘みで収穫。ステンレスタンクで発酵&熟成。澱引き無し。ノンフィルター。 ワイン情報 アルド初のメトド・アンセストラーレ。フリッツァンテ。このワ...

醸造方法 黒ブドウと白ブドウを一緒に醸造。8月末に収穫。5日間マセラシオン。水力圧搾機で圧搾。瓶内再発酵は10月初旬に遅摘みしたチェザネーゼの果汁を添加して行う。手作業でズボカットゥーラ(澱引き)。8ヶ月間グラスファイバータンクで熟成。SO2無添加...

醸造方法 プリヴェルノにある樹齢50年の葡萄を使用、赤土を含む石灰&粘土質土壌。まずは8月中旬収穫を行い自然酵母発酵、マセラシオンは24時間。10月に遅摘みしたオットネーゼのモストを使って瓶内再発酵を起こします。6ヶ月間熟成させた後に手作業で1...

醸造方法 生産本数：15,000本畑：北東向／海抜300m／7ha、南東向／海抜500m／1ha　樹齢2、10、14、16、26年　ガレストロ、トゥフォ、化石を多く含む石灰を帯びた粘土質土壌　4,000本／ha コルドン方式　タンクレディによる樹齢60-70年（グレッポ農園より）...

醸造方法 生産本数：10,000本畑：北東向き／海抜300m／7ha　樹齢2、10、14、16年ガレストロ、トゥフォ、化石を多く含む石灰を帯びた粘土質土壌　4,000本／ha コルドン方式タンクレディによる樹齢60-70年（グレッポ農園より）のサンジョヴェーゼ・グロッソ...

醸造方法 かもし21日間（1/4のみ）SO2：29mg/L

醸造方法 SO2：57mg/L

醸造方法 SO2：70mg/L

醸造方法 SO2：86mg/L

醸造方法 SO2：83mg/L

醸造方法 畑：粘土質土壌 90hl/ha収穫：マニュアル　9月下旬醸造：セメント槽による発酵　天然酵母　マセレーション(10日間)メトド・アンチェストラーレSO2：35mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) テッレピアンカはフリウリ・ヴェネツィア・ジ...

醸造方法 除梗、ソフトプレスステンレスタンク発酵、天然酵母、温度管理、マセレーション14日間ステンレスタンク熟成(シュール・リー、6-7ヶ月)、バトナージュ、瓶内熟成(3ヶ月)ノンフィルターSO2：15 mg/l 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ター...

醸造方法 収穫：マニュアル（早期）醸造：除梗 二酸化硫黄を添加しない油圧プレスによる圧搾 ステンレスタンクによる発酵 温度管理 天然酵母 ティラージュ 酵母を加えないナチュラル瓶内2次発酵熟成：瓶内（1ヶ月)SO2：23mg/l 生産者情報(インポータ・造り...

醸造方法 夜間の冷えた温度での手で収穫。自然酵母による自然自発的発酵。マロラクティックはフレンチオーク内で、樽熟成は6か月。糖分：1.5g (グラス1杯の糖分0.21g)総SO2量：24.75mg ワイン情報 スペイン最高階級、局地的最高テロワール「ヴィーノ・デ・...

醸造方法 手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵、ごく僅かな亜硫酸を添加。保存しておいたジュースを加えて瓶内醗酵。Closure：Crown ワイン情報 同じ畑から収穫された4品種混醸で造られるロゼ ペットナット。イチゴやザクロのフルーツに旨味がのった...

醸造方法 手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵&30日間のスキン・コンタクト、ごく僅かな亜硫酸を添加。保存しておいたジュースを加えて瓶内醗酵。Closure：Crown ワイン情報 同じ畑から収穫された2品種混醸で造られるペットナット。菩提樹やマス...

醸造方法 手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵および熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：スクリュー ワイン情報 リッカ・テッラ版ヌーヴォと言える、収穫から数か月でリリースされる赤。スミレやウォーターメロンにキュッとくる酸味。ブ...

醸造方法 手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵および熟成。ごく軽くフィルタリングおよび清澄（Vegan Friendly）。Closure：スクリュー ワイン情報 マスカット系2品種の混醸による中辛口の白（残糖約 4.6g/L）。ライチやレモングラスなどの魅惑的な...

醸造方法 手摘み、ステンレスタンクで野生酵母によって醗酵および熟成。ごく軽くフィルタリングおよび清澄（Vegan Friendly）。Closure：スクリュー ワイン情報 温暖・乾燥した気候に見事に合致した2品種の混醸からなる辛口の白。青りんごやグレープフルー...

醸造方法 9月中旬～下旬収穫水平式圧搾と空気圧式圧搾グラスファイバータンクで発酵（マロラクティック発酵あり）地下の古樽（4～6年落ち）で熟成濾過あり・無清澄SO2瓶詰め時：10mg/L　トータル：44mg/L ワイン情報 20年は良好な年で収穫時期もお天気に恵...

醸造方法 除梗無し1週間マセラシオンカルボニック空気圧式圧搾MC中のフリーランジュースとプレスジュースをグラスファイバータンクで9ヶ月間発酵・シュールリー熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年6月22日SO2無添加　トータル：15mg/L ワイン情報 19年以降ボ...

醸造方法 9月5日収穫除梗後、ステンレスタンクで8ヶ月間醸しフリーランジュースをステンレスタンクで発酵アンフォラとステンレスタンクでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年5月SO2瓶詰め時：少量　トータル：16mg/L ワイン情報 石灰...

醸造方法 樹齢25年のカリニャンとシラーを収穫後ステンレスタンクで発酵同時にマセラシオンカルボニック後、4ヶ月熟成し清澄せず軽く濾過し瓶詰め濾過有・無清澄SO2瓶詰め時：30mg/L　トータル：69mg/L ワイン情報 生産者とディオニーで共同開発C'est bien...

醸造方法 40hlのセメントタンクで発酵・熟成SO2少量添加　トータル：60mg/L ワイン情報 南仏ルーションで生まれる旨安ワインの代表格パッション＝情熱、ヴィンテージ毎に変わる「太陽君」エチケットが話題です。モーリーのシスト土壌×グルナッシュがミネラ...