自然派ワイン– category –

醸造方法 【土壌】マルヌブルー（泥灰土）【植樹】1989年【収量】50hl/ha【全房使用率】100%【生産本数】4,000本空気圧で優しくプレスし、温度管理されたステンレスタンクで約3週間、野生酵母による自然発酵マロラクティック発酵あり1年使用ブルゴーニュ樽...

醸造方法 【土壌】粘土質石灰、泥灰土【樹齢】50年～80年（自社畑の中で最も古い区画）【収量】35hl/ha【全房使用率】100%【生産本数】2,500本空気圧で優しくプレスし、ブルゴーニュ樽を用いて約3週間、野生酵母による自然酵母マロラクティック発酵あり1年...

※ガス圧が5気圧と強いので抜栓前はなるべく揺らさないようにし、開戦時は十分過ぎるほど気を付けて下さい。 醸造方法 このワインには2015年に収穫されたマルバジアが主体で使われています。一次発酵は酵母の添加や補糖は一切行わず白ワインが造られます。...

醸造方法 木樽で1ヶ月醸し、仏古樽に移し36ヶ月熟成を施す。更にボトル内で18ヶ月熟成。 ワイン情報 はじめてスロヴェニアワインがエレガントに感じられた1本。ボルドー＆ブルゴーニュ顔負けの逸品。 開けたては冷涼産地の”美しい酸”の特徴が見られたが、2...

醸造方法 10kg仕様の小箱を用い、収穫後はぶどうを傷つけないよう注意します。畑と選果台での2回の念入りな選果後、果皮と果汁を接触させて2日間醸されます。天然酵母によって自然に発酵はスタートします。25hlのオークで35ヶ月、3年近くシュールリー(滓の...

醸造方法 天然酵母仕様、50hlのオーク樽で30日醸す。フレンチオーク(228L)と大樽オーク(25hl)で30ヶ月シュールリー。ノンフィル、ノンコラ。 ワイン情報 ブラックチェリー、ミントなどの清々しいハーブ香。タンニンは中程度で酸は豊か。開けたては北の産地...

醸造方法 10kg仕様の小箱を用い、収穫後はぶどうを傷つけないよう注意します。畑と選果台での2回の念入りな選果後、果皮と果汁を接触させて4日間醸されます。天然酵母によって自然に発酵はスタートします。500Lと25hlのオーク樽で24ヶ月シュールリー(滓の...

醸造方法 塩基性石灰石と粘土が混じり合った土壌。手摘みで収穫したサンジョヴェーゼを優しくプレスし、スチールタンクで24時間マセラシオン。温度管理も行わず、野生酵母で自然発酵。瓶内二次発酵。無濾過・無清澄。2022年3月3日ボトリング。生産本数：20...

醸造方法 2021ヴィンテージは2回目の収穫。塩基性石灰石と粘土が混じり合った土壌。手摘みで収穫したグルナッシュの全房+茎をオープントノー（600L）で発酵。毎日、ピジャージュを行い、25日間のマセラシオン。リユースの樽（225L）で約10日間の熟成。無濾...

醸造方法 樹齢10年。塩基性石灰石と粘土が混じり合った土壌。手摘みで収穫されたグレケット・ジェンティーレを優しくプレスし、ステンレスタンクで3日間のマセラシオン。マセラシオンの後、澱引きしてセメントコンクリートタンクで6ヶ月間、バトナージュは...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫、手作業による除梗天然酵母による発酵ディアマンテ（卵形のコンクリートタンク）で6ヶ月間果皮浸漬。手作業で瓶詰め、無濾過、亜硫酸塩無添加。このワインの醸造にはポンプは使用されていません。 生産者情報(インポ...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫、手作業による除梗天然酵母による発酵ディアマンテ（卵形のコンクリートタンク）で6ヶ月間果皮浸漬手作業で瓶詰め、無濾過、亜硫酸塩無添加。このワインの醸造にはポンプは使用されていません。 生産者情報(インポー...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫ステンレスタンクで天然酵母による発酵。8グラム残糖。濾過後、45℃で瓶詰め、SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にありま...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫2週間の全房カーボニックマセラシオン。天然酵母による発酵無濾過、無SO2での瓶詰め 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にあります。こ...

醸造方法 土壌：粘土石灰質同日、両品種を手摘みで収穫ステンレスタンクでの短いマセラシオン、除梗層と全房層の「サンドイッチ」天然酵母による発酵無濾過で瓶詰め 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫50%マセラシオン、50%ダイレクトプレス天然酵母による発酵無濾過、SO2無添加で瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にあります...

醸造方法 ガリグに囲まれた元羊の牧羊地、粘土石灰土壌。シラー&グルナッシュは20年来ビオディナミ栽培でデメテール認証あり。サンソーは10年来ビオ、1年前からビオディナミ栽培。収量20hl/ha。各品種即プレスし発酵。その後ロワールに移動し熟成、ブ...

醸造方法 全房をステンレスタンクで13日間発酵、次いで8ヶ月タンク熟成。清澄もフィルターにも掛けずSO2も添加せず瓶詰め。 ワイン情報 アドリアンが5年間働いていたシャトーヌフ・デュ・パプのドメーヌ・デュセニュールのビオディナミぶどうで醸造。’17は...

醸造方法 収量30hl/ha。95%のぶどうは9月6-8日に収穫し一晩冷却した後、ゆっくりとプレスし発酵、残りの5%は赤ワインとして醸造。ファイバータンクとバリックで熟成後冬の間にブレンド。 ワイン情報 ラングドック地方、南ローヌとの狭間に位置するロスタン...

醸造方法 ビオ、ビオディナミで栽培したぶどうを熟し過ぎない状態で収穫。標高の高いクレーレットと、グルナッシュ・ブラン、ヴィオニエを別々に即圧搾、発酵終了後ブレンドし、翌春に瓶詰め。 ワイン情報 南ローヌのヴィラージュVisanの栽培家レミ・プイ...

醸造方法 南西向き斜面、シルト状の粘土質土壌(中粒)に植わる樹齢30年のぶどう。全房を即圧搾し、デブルバージュは殆ど行わない。野生酵母の自然な働きでは発酵させ、産膜酵母舌で澱と共に酸化的熟成を42ヶ月行った。SO2 45mg/L添加。 ワイン情報 '18は太...

醸造方法 南・南東・西向き斜面、砂質花崗岩・シルト状粘土(中粒)に植わる樹齢2555年のぶどう。シルヴァネールとミュスカは全房を圧搾、ピノ・グリは全房を2週間醸し。野生酵母の働きで自然に発酵させ、'22年4月に100年使用しているフードル(大樽)に移して...

醸造方法 全ての葡萄を除梗し、2〜3日間オープン発酵槽で同時発酵、500Lと225Lのオーク樽で圧搾、熟成。瓶詰め時に10mg/LのSO2を添加。酸度：5.49 g/L残糖度：0.35 g/L ワイン情報 このワインはブラウフレンキッシュ、ブラウアー・ポルトギーザー、ウェル...

醸造方法 50%は2日間スキンコンタクト、20%は樽で、残りはマセラシオンなしでタンクで発酵されます。10mg/LのSO2添加。酸度：4.67 g/L残糖度：0.1 g/L ワイン情報 ドラム バンはボンボヤージュ（良い旅を）を意味します。ラベルの車はルーマニアの自動車メ...

醸造方法 手摘みに丁寧に選別し収穫。タンニンを大事に管理するためにバスケットプレスにて高圧で長時間プレスが必要です。2日間スキンコンタクトその後、通常のバレルと低いトーストしたストッキングバレルで発酵後、熟成。瓶詰め時にSO2を10mg添加。酸度...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵、20%オーク樽で発酵。瓶詰め時10mg/LのSO2添加。酸度：6.97g/l残糖度：0.52g/l ワイン情報 この1Lのワインはグリュンシュピッツ、フェテアスカ・レガラ、ウェルシュリースリングを中心に造られた小さな畑のフィールドブ...

醸造方法 手摘みにて丁寧に収穫。ノンフィルター。瓶詰め時に少量のSO2添加。酸度 5.5g/L残糖度 1.0g/L ワイン情報 ツヴァイゲルトのフレッシュでベリー系のニュアンスとブラウフレンキッシュの黒すぐりや程よいタンニンのバランスが取れた何度も飲みたく...

醸造方法 収穫は2021年9月初旬、丁寧に手摘みにて収穫。優しくフットプレスをし、2.5時間マセラシオン後、500L木樽にて自然発酵。酵母とともに4ヶ月寝かし、1000mlのアンフォラに移動。ノンフィルターにて瓶詰め。最小限の硫化。 酸度 5.7g/l残糖度 1.0g/l...

醸造方法 ドナウ段丘の砂利、石灰岩を含む、砂質のローム土壌。ピノ・ブランとノイブルガーは木製の樽とスチールタンクで自然発酵、ソーヴィニヨン・ブランとショイレーベはマッシュの上で10日間発酵。充填するまで細かい澱とともに熟成。瓶詰めまで硫黄の...

醸造方法 手摘みにて丁寧に収穫。フットプレスの後6時間スキンコンタクト、その後、優しくプレス、使用済みの500Lのタンクで自発的に発酵。ステンレスタンクで熟成。ノンフィルター。瓶詰め時に少量のSO2添加。酸度 6.2g/L残糖度 1.0g/L ワイン情報 色は緑...