自然派ワイン– category –

醸造方法 収穫地 :北海道上富良野町 トミハラヴィンヤード全房100%。ステンレスタンクで26日間、マセラシオン・カルボニック。その後、26日間の醸し。野生酵母100%。圧搾機による低圧プレス圧搾後のアルコール発酵と乳酸菌発酵を経て樽詰め。フレンチオー...

醸造方法 樹齢50年。マセラシオン3週間。プレスジュースも含めて古木樽で6～7ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 濁りのある濃いゴールデンイエロー。プレスジュースだから感じられる、旨みを持った複雑さ！あんずや黄桃、蜜のようなニュアンスの濃厚なフル...

醸造方法 全房でセメントタンクで4ヶ月マセラシオン。1月末にプレス、タンクで再度寝かせ、2月末瓶詰め。SO2無添加。 ワイン情報 土着品種が25種類以上混ざる混植単一区画の中から、モスカテルのみを選び4ヶ月マセラシオン。過度な抽出感は一切なく、果皮...

醸造方法 12ヴィンテージの16種類の品種をネッビオーロの皮で1週間以上漬け込みます。圧搾後、古樽で4ヶ月間熟成。リパッソ後4ヶ月間、古樽で熟成 ワイン情報 私たちの最も興味深く実験的なワインは、5度目のヴィンテージを迎えました。古くからあるリパッ...

醸造方法 私たちのセラーではワインを無駄にすることはありません。時々、私たちのビジョンに合わない樽がありますが、そんな時はラザロの出番です。このワインの最初の開発は、古いセミヨン、ゲヴュルツトラミネール、マスカット、グリューナーをブレンド...

醸造方法 フランクランド・リバー地区のヴェルメンティーノ、除梗したのち果皮と共に10日間置いて発酵させてからプレスし、古樽で６か月間熟成させました。 ワイン情報 薄いオレンジ色でとても香りが良いのはスキンコンタクトによるものです。 明るくてス...

ワイン情報 ライオット,ガール！は急速に人気が出てきました。女の子よ、集れ！ 早摘のヴィオニエ、とてもジューシーなソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルメンティーノのスパイスに、ゲヴュルツトラミネールをアクセントに加えました。明るさがあるノート– 牡...

醸造方法 50％をダイレクトプレス、50％を30日マセグラスファイバー＆ステンレス発酵・熟成SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ...

醸造方法 マセ5日、ステンレス槽発酵SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援助を受け、一...

醸造方法 ダイレクトプレス、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援助を受け、一から立...

醸造方法 残糖を残して瓶詰め再発酵(昨年まではモスト添加) 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援...

醸造方法 麦芽にマルヴァージアのブドウ滓を加えてステンレス発酵・熟成SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パー...

醸造方法 樹脂タンク発酵ダミジャーナ熟成ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 地元の生産者から購入、収穫が間に合わず、畑で干からびた葡萄を使用タバコやカカオなどの独特ないがらっぽさ、タンニンも豊富で、素直なブドウの甘み。 生産者情報(インポー...

醸造方法 スクルツォレンゴ村に近いビオデナミで栽培しているVal Liberataの葡萄樹脂タンク発酵マセ2ヶ月ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 自社のスラリーナが老齢になり、抜くことにした為、他の人の葡萄で造る事にしたそうです。タヴィンらしい甘酸っ...

醸造方法 マセ2ヶ月セメント槽発酵大樽熟成ノンフィルターSO2は40mg/L添加（収穫後にぶどうに少量、マロ後に少量添加） ワイン情報 まだ少し固さが残るバンディータ。あと1年ほどは寝かせたい印象です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アステ...

醸造方法 マセ2ヶ月セメント槽発酵ステンレス槽熟成ノンフィルターSO2は18mg/L添加（収穫後にぶどうに少量、マロ後に少量添加） ワイン情報 ルケらしい甘やかで華やかなニュアンス。ネガティブな要素のほとんど感じられない、きれいな果実味です。2020年は...

醸造方法 ダイレクトプレス樹脂タンクで発酵ノンフィルター、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏（41才）は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映画の作成など様々な職を経たのち、ある...

醸造方法 ゆっくりプレス12h。樹脂タンクで発酵。ノンフィルター、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏（41才）は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映画の作成など様々な職を経たのち、...

醸造方法 30～40種のリンゴを搾汁天然酵母にて、ファイバータンク発酵ノンフィルターSO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2019年2月、ロワールにてシードルのサロンが開かれていました。そこで出会ったのがロワールからはるか遠くにある（...

醸造方法 【土壌】風化した花崗岩【植樹】2001年【全房使用率】0%：全て除梗【マロラクティック発酵】100%古樽(500L)にて、常温で野生酵母による自然発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) かつて南アフリカにおけるナチュラルなワイン造りのパイ...

醸造方法 【土壌】風化した花崗岩【樹齢】1981年【全房使用率】100%ステンレスタンクにて、常温自然発酵無清澄・無濾過 ワイン情報 毎年異なる品種を用いて、クレイグとカーラ夫妻がラフィネのためだけに造ってくれているスペシャル・キュヴェ。ラベルの写...

醸造方法 【栽培】有機栽培【畑】「Rick Mcgrindle Farm」粒が大きく果皮の薄いデリケートなブドウが実ります。【標高】220m【立地】東向き【広さ】3.0ha【土壌】分解した花崗岩で表土はコーヒークリップ【植樹】1981年【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立...

醸造方法 【栽培】有機栽培。葉をできるだけ残し、ブドウが日に焼けないように配慮しながら管理しています。【畑】乾燥した土壌にしてはかなり樹勢のよい区画で、大粒で果汁たっぷりの高品質なブドウが実ります。【標高】220m【立地】北向き【広さ】1.0ha...

醸造方法 【畑】栽培放棄畑を見つけたクレイグが、所有者と交渉して一から手入れをして復活させて、完全な有機栽培で管理している畑です。海から30kmほどの場所にあるからなのか土壌由来なのか、この畑のブドウには明確な塩味があり、それがワインに個性を...

醸造方法 【畑】2017年から手入れを開始した区画で、完全な有機栽培で管理されており、自社管理のシュナン・ブランの畑の中で最も古い区画です。川に隣接した斜面のため一年を通して暑くなりにくく充分な水の供給が可能なため凛とした酸があります。【土壌...

醸造方法 【畑】2017年から手入れを開始した区画で、完全な有機栽培で管理されており、自社管理のシュナン・ブランの畑の中で最も古い区画です。川に隣接した斜面のため一年を通して暑くなりにくく充分な水の供給が可能なため凛とした酸があります。【土壌...

醸造方法 【畑】オーガニック栽培を専門とする栽培家エドモンド・オットーレ氏が所有する畑で、植樹された当時から徹底して無農薬で管理されてきました。すぐ側に川が流れており冷涼さを保つことができるためブドウはストレスを感じにくく、適度な酸度を持...

醸造方法 酸化防止剤無添加。 ワイン情報 いちご飴のような甘くポップな香りに小さな赤い実がはじけたようなピチピチとしたフレッシュな果実味きゅんとした酸と柔らかさが重なり舞うそれはまるで愛しい人に髪を撫でられたような感覚 kilig（キリグ）＝お腹...

醸造方法 9月12日収穫空気圧式圧搾12.5hlのフードルで9ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年7月8日SO2無添加　トータル：63mg/L ワイン情報 親から譲り受けた高樹齢ブドウで20代からナチュラルなワイン造りを行うアンディ、この地方特有の白ブド...

醸造方法 9月12日収穫空気圧式圧搾12.5hlのフードルで9ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年7月8日SO2無添加　トータル：26mg/L ワイン情報 フランクフルトから南西へ約130kmのフランケンでナチュラルワイン造りを行うアンディが、コイパー土壌で...