自然派ワイン– category –

醸造方法 除梗、破砕せずに粒のままセメントタンクに投入。2週間果皮と共に全く動かさずスキンコンタクト、瓶詰。デゴルジュなし。SO2無添加。 ワイン情報 ベースはウイヴォ・クルティド、スキンコンタクト途中でペットナット用に瓶詰め。 旨みの澱がたっ...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで10日間発酵（14～15℃）。澱引き氏、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ブラックベリーやカシスを頬張ったようなジューシーさ。ほのかに感じるスパイスやハーブの...

醸造方法 野生酵母、亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 開放型のステンレスタンクと密閉型のプラスチックタンクでのセミマセラシオンカルボニック仕込み。全房無破砕と除梗ありの比率は半分くらい。野生酵母で発酵が始まるのを待ち、約10日程で...

醸造方法 オーガニック認証 ワイン情報 優しく弾ける泡が、あなたの体と心を優しく揺らす。程よい酸味と渋み、甘さが絶妙に重なり合うハーモニー。にごりのあるピンクの色彩に目を引かれる。一度口にすれば、誰もが虜になってしまう、魅惑の微発泡ロゼ。※...

醸造方法 8月19日収穫除梗後、空気圧式圧搾／50hlのステンレスタンクで発酵糖が残った状態で2020年1月20日瓶詰め3週間ルミアージュしながら瓶内発酵・熟成ドザージュなしオーダーの毎にデゴルジュマン無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：8mg/L ワイン情報...

醸造方法 ステンレスタンク発酵、熟成。 ワイン情報 赤紫がかったルビー色の外観。熟したラズベリーやアメリカンチェリー、プラムなどのアロマにハーブのニュアンス。瑞々しい果実味と酸のバランスが良く、細やかなタンニンも加わり、非常に飲み心地の良い...

醸造方法 除梗をせずに圧搾を行い、ステンレスタンクにて野生酵母を使い3週間発酵。ステンレスタンク、500L樽併用にて9ヶ月シュール・リー熟成。SO2無添加。残糖分：1.4g/l ワイン情報 レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実や白い花、石灰、花崗岩由...

醸造方法 除梗をせずに圧搾を行いステンレスタンクにて野生酵母を行い3週間発酵。ステンレスタンクにて12ヶ月シュール・リー熟成。醸造時SO2無添加、瓶詰め時のみ29mg/l添加。残糖分：0.2g/l ワイン情報 濃い麦わら色の外観。革や熟した洋ナシ、ハーブの香...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成 ワイン情報 ペネデスでも最も標高の高いパレリャーダの畑(600m以上)より収穫。200m～300mでの収獲が多いパレリャーダにとっては遅めに収獲されます（通常は9月の中旬までに収穫されるところ、当葡萄は10月初旬）...

醸造方法 グルナッシュ・グリ60～70%、グルナッシュ・ブラン25～30%、残り5～10%は年によってミュスカ、マルヴォワジー、マカブーなど。シスト、粘土石灰質土壌。平均樹齢40年。ビオロジック栽培（「Bureau Veritas」認証）。除梗せず、天然酵母のみで発酵...

醸造方法 ローム質シルト、下層土は赤褐色の粘土質9月2週目頃手摘み収穫、除梗せずプレス。ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。翌春までそのまま10か月熟成し、コルテーゼの冷蔵保存のモストを加えて瓶内熟成。ノンフィルター、無清澄。瓶詰...

醸造方法 9月2週目頃手摘み収穫、除梗せずソフトプレスで一番搾りの果汁のみ使用。ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま10か月熟成。ノンフィルター、無清澄（自然に任せて）。瓶詰め時に微量のSO2を添加。 ワイン情報 繊細で落ち着...

醸造方法 8月下旬収穫除梗後、ステンレスタンクで5日間醸し、空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵・熟成無濾過・無清澄SO2瓶詰め時：30mg/L　トータル：43mg/L ワイン情報 祝いの場での快活で楽しいワインを意味するハンガリー語を冠しました。3品種を除梗...

醸造方法 製造本数：407本委託醸造：イエローマジックワイナリー収穫時期の異なるデラウエアをそれぞれ収穫後に半日〜1日粗熱をとり、除梗したのちにバルーンプレスで搾汁。低温の醸造室のステンレスタンクで、それぞれ4週間発酵。酸化防止剤不使用・無濾...

醸造方法 子供を出産した年であまり収穫に参加できなかった為、ワインがどうなるか予想がつきにくかったとロリータは言います。最初はグルナッシュ・ノワールを使って以前造ったロリタックスのようなダイレクトプレスのワインを作りたかったのですが、ニコ...

醸造方法 使用しているシラーは、近くの町・グレサックのドメーヌから購入したものです。収穫間際に気温が下がったことから、糖分が少し抑えられたブドウになっています。シラーを除梗し、7日間のマセラシオンしています。昨年と同様にタンクでのみ熟成し...

醸造方法 除梗したシラーを、収穫後すぐに古い木製プレスを使用して直接圧搾。グルナッシュも同じく除梗し、7日間マセラシオンします。果汁は冬の間ずっと別々のタンクに分けて熟成させています。シラーは3月まで何も触りませんが、グルナッシュは軽くピジ...

醸造方法 清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。 ワイン情報 果皮を漬け込んだオレンジワイン（スティル）。黄桃やキンカン、洋ナシなどのフルーティーなアロマが心地よい。柔らかな口あたりと優しい味わい。タンニンはそれほど強くなく、豊かな果実味とおだや...

醸造方法 ヘルマナス近郊のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、シラーは全房で丁寧にプレスした後、古樽に移し、発酵。グルナッシュは、全房で12日間マセラシオンペリキュールし、プレス。その後、古樽に移し、発酵熟成。ソーヴィニヨンブランは、ブラン...

醸造方法 ヘルマナスの単一畑のソーヴィニョンブランを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス（バスケットプレス）。ステンレスタンクに移し、8週間低温で発酵。その後、ボトリングを行い、4ヶ月ほど澱と一緒に過ごし、手作業でデゴルジュマン。SO2無添...

醸造方法 樹齢13年の赤い流紋岩(火山岩の一種,マグマが結晶化したもの)、凝灰岩土壌のスタラ・オラ(南スロバキア)のオーガニックのぶどうを使用。すべてのぶどうは手摘みで収穫、選果 後、丁寧に除梗し、破砕。ペセツカ・レアンカは3~5日間スキンファーメ...

醸造方法 樹齢13年の赤い流紋岩(火山岩の一種、マグマが結晶化したもの)土壌のスタラ・オラ(南スロバキア)のオーガニックのぶどうを使用。すべてのぶどうは手摘みで収穫、選果後、丁寧に除梗し、破砕。2020年産の早摘みのピノグリをアルコール度数が約5%に...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、破砕。2週間、全房でスキンファーメント(全房発酵)。ゆっくりプレス。古樽に移し、シュールリーにて1年間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 やや濁りのある黄金色。ライチなど南国系フルーツ、マ...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、破砕。ぶどうの80%は、2日間全房でスキンコンタクト。プレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーにて発酵熟成。残りの20%は、全房のまま足で破砕しただ けのジュースをステンレスタンクに移し、シュールリーにて発酵...

醸造方法 8月15日の早朝に手摘みで収穫。ステンレスタンクで404日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各1回実施。ワインは半量ずつ500Lの木樽と卵型コンクリートタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノ...

醸造方法 7月23日から28日の早朝に手摘みで収穫。フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを1回ずつ行う。ワインは半量ずつ500Lの木樽と5000Lのステンレスタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、...

醸造方法 手摘み収穫。ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各1回実施。750Lアンフォラで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。 ...

醸造方法 ポリフェノールの鮮度を保ち、完璧なマセラシオンを実現するため、夜間に手摘みで収穫。ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。500L木樽で熟成。SO2無添加、ノンフ...

醸造方法 早朝収穫。フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを１回ずつ行う。ワインは半量ずつ750Lのアンフォラと1400Lのコンクリートタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。 ワイ...

醸造方法 収穫地 :北海道上富良野町 トミハラヴィンヤード全房100%。クヴェヴリでの醸し6ヶ月間。野生酵母100%。バスケットプレスで低圧で圧搾。3ヶ月シュール・リー。澱引き後、樽詰め。フレンチオーク古樽100%で7ヶ月間熟成後ビン詰め。無濾過、清澄剤不...