自然派ワイン– category –

醸造方法 ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 ワイン情報 現代では非常に珍しいサンジョヴェーゼ、カナイオーロに、白葡萄のトレッビアーノを加えたクラシックなブレンドで造られる赤ワイン。名前の由来は「CAsa Di MOnte」から抜き取り「CADMO」となり、ギリ...

醸造方法 手摘みで収穫したカルメネーレをセメントタンク内で自然発酵。マセラシオンは15～20日間。そのままセメントタンク内で4ヶ月間の熟成を行います。ボトリングはノンフィルター。 ワイン情報 良く熟したフルーツとハーブの香りが心地よいワインです...

醸造方法 樹齢30年以上のメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンの2種ブレンド。9月に丁寧に手摘みで収穫された葡萄をセメントタンクで自然発酵。そのままセメントタンク内で6ヶ月熟成を行います。澱引き無し、ノンフィルターでボトリングされます。 ワイン情...

醸造方法 砂質花崗岩土壌。標高400mのテラスに植わる樹齢30年のぶどう。全房を足踏みし、10日間醸し。長時間の圧搾後、ドゥミ・ミュイで12ヶ月熟成。熟成中高温になった7/19にSO2 1g/hl添加。 ワイン情報 キュヴェ名は、この区画は常に風が吹いている事と...

醸造方法 キラキラと光る雲母(ミカ)が多く含まれるシスト土壌に植わるぶどう。即圧搾後タンクで発酵・熟成。瓶詰め時に僅かにSO2 2g/hl添加し、瓶詰め。 ワイン情報 淡いイエローの色調。繊細な白や黄色の花の香りで、ほのかにナッツ風味を感じる。自然な...

醸造方法 シスト土壌に1905年植えられた樹齢古いぶどうを、ジャストに完熟した状態で収穫。10日間醸し、ファイバータンクで熟成。この地のシスト土壌に植わるカリニャンの特徴、つまりメタリックな酸を表現する事に腐心し醸造。瓶詰め時に亜硫酸10mg/L添加...

醸造方法 樹齢30年 標高750mステンレスタンク発酵500Lの栗樽で12ヶ月の熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もない会社員であった。庭いじ...

醸造方法 手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵、30日間のスキン・コンタクト。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：スクリュー ワイン情報 トレッビアーノ主体にグレコの2品種混醸のオレンジワイン。まるで皮ごとギュッと絞ったグレープフルーツ...

醸造方法 土壌：白亜質のチェルノーゼム（黒い土壌）畑：ホルツヴェーク 樹齢64年 ビオディナミ農法収穫日：2022.9.3 & 2022.9.29ボトリング：2022.11.15総酸：6.6g/L残糖：1.0g/L除梗、プレスした後、13時間のスキンコンタクト。ステンレスタンクにて...

醸造方法 土壌：白亜質土壌畑：ヴェグセルブーヘルン、クレフテン 樹齢21年 ビオディナミ農法収穫日：2022.9.6ボトリング：2022.10.25総酸：6.7g/L残糖：1.0g/L4～10時間のスキンコンタクト。除梗して軽くプレス。ステンレスタンクにて天然酵母による発酵...

醸造方法 SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 現在のブドウ畑は12世紀ころから、Bridoire城のブドウ畑として存在していて、Les Gendres家の所有だったそうです。城にも塔（Tour）があり、そこからTour des Gendresと、1900年代初めに名...

醸造方法 ブドウの樹はエスピラ＝ド＝ラグリというコミューンにあります。この地域の典型的なテロワールは、黒い土（砂岩を含む暗い泥灰土）で構成されています。グルナッシュはまだ若く、素晴らしいポテンシャルを持っています。マカベウは最近、引き継が...

醸造方法 総酸：7.0g/L残糖：168.7g/Lキャップ：スクリューキャップ手摘みした葡萄を除梗&破砕し、葡萄の皮の色と風味を抽出するためにマッシュを加熱。その後マッシュを注意深くプレスし、濾過して0℃に冷却。冷たい果汁をさらに濾過し、もう一度加熱...

醸造方法 土壌：レストチョーク畑：ノイジードル湖付近樹齢：15～21年 ビオディナミ農法収穫日：2021.9.16ボトリング：2022.2.16総酸：6.5g/L残糖：5.5g/L手摘みで収穫した葡萄をブレンドし、2〜20時間スキンコンタクト。除梗、プレスした後、低温発酵。ス...

醸造方法 土壌：茶色い石灰質土壌畑：ホルツヴェーク 樹齢15年農法：ビオディナミ農法収穫日：2021.9.14ボトリング：2022.11.16デゴルジュマン：2022.11月総酸：7.4g/L残糖：4.0g/L手摘みにて収穫。最大12kgの小さな樽にて運搬後、全房圧搾、6時間スキンコ...

醸造方法 樹齢15～40年ステンレスタンクにて低温発酵・熟成（15%古小樽で熟成）SO2発酵終了時に8mg/l、澱引き時に15mg/L添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウディネ中心部より東へ10km、スロヴェニアとの国境沿いに位置するプレポット。この...

醸造方法 SO2無添加 ワイン情報 <エチケットの色は何種類かありますが全て中身は一緒です。エチケットの色はお選びいただけません。> 辛口ペティヤン。濁りのあるイエロー。マスカットや白桃、キンモクセイやジャスミンなど、とても華やかな香りが印...

醸造方法 グルナッシュ、ヴィオニエ、クレレットを一緒に発酵させた白ワイン。その後、木型プレスで4～5時間かけて直接プレス。その後、搾ったブドウジュースは6℃のコンクリートタンクで24時間寝かせます。 ワイン情報 フレッシュでエキゾチックなフルーツ...

醸造方法 花崗岩の多い砂利質の土壌。発酵はコンクリートタンクと少しのステンレスタンクバリックで熟成 ワイン情報 一瞬にして包まれるライチやフローラル系の華やかな香りに、微かに黒胡椒や柑橘のニュアンスが溶け込む。20年ヴィンテージ同様、軽やかで...

醸造方法 マセ7日、グラスファイバー槽、SO2無添加 ワイン情報 トルトゥーガがネゴスワインを造りました！トルトゥーガイズムはそのままに、コストパフォーマンスのナチュラルワインが出来上がりました！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スペイ...

醸造方法 ステンレス発酵冷凍モストを加え瓶詰め再発酵ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 泡が少ない年 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュ...

醸造方法 24hマセモストフィオーレステンレス発酵ノンフィルターSO2少量添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴリが、オリーヴと...

醸造方法 自然酵母発酵無濾過サンスフル 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) オーナーの上田一郎氏は家族で7年間アメリカに在住。帰国後、父は飲食業を経営しつつ、自然と共に生きることを決意。余市仁木町に畑を買い移住。1999年に上田さん夫妻が...

醸造方法 グレスという石灰と砂岩が混ざったもろい岩の土壌。平均樹齢80年。除梗（一部グラップ・アンティエール）したぶどうを足で踏み、岩の発酵槽で10%の梗と共にアルコール発酵。ステンレスタンクで8ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ほんのり淡い...

醸造方法 グレスという石灰と砂岩が混ざったもろい岩の土壌。標高400m。樹齢120年の混植畑。混醸造。除梗後、足で踏んで破砕。2割ほどの梗と共にステンレスタンクで20日間低温マセラシオン。同タンクで7ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 落ち着いたゴー...

醸造方法 グレスという石灰と砂岩が混ざったもろい岩の土壌。標高350〜400m。グラップ・アンティエールのぶどうを足で踏んで、ステンレスタンクで3〜4日スキンコンタクト。同タンクで7ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ほんのり濁ったオレンジイエロー...

ワイン情報 ※15度以下で保存していただき、よくよく冷やして開栓してください。凛々しい酸味のデラウエアをオレンジワインに仕立てコクを引き出し、みかんは半量外皮ごと加わることによりビターな厚みを演出。はじける柑橘のジューシーさからほろ苦余韻ま...

醸造方法 除梗、破砕せずに粒のままセメントタンクに投入。2週間果皮と共に全く動かさずスキンコンタクト、瓶詰。デゴルジュなし。SO2無添加。 ワイン情報 ベースはウイヴォ・クルティド、スキンコンタクト途中でペットナット用に瓶詰め。 旨みの澱がたっ...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで10日間発酵（14～15℃）。澱引き氏、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ブラックベリーやカシスを頬張ったようなジューシーさ。ほのかに感じるスパイスやハーブの...

醸造方法 野生酵母、亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 開放型のステンレスタンクと密閉型のプラスチックタンクでのセミマセラシオンカルボニック仕込み。全房無破砕と除梗ありの比率は半分くらい。野生酵母で発酵が始まるのを待ち、約10日程で...