自然派ワイン– category –

醸造方法 標高400メートルのセレイロス・ド・ドウロにある古い葡萄畑でドウロの伝統的な品種が混ざった混植畑。手摘み収穫、望ましい抽出を得るために、果皮や茎ごとラガーにて足踏み破砕。自然発酵。古いフレンチオーク樽で6ヶ月の熟成。ノンフィルター。...

醸造方法 手摘み収穫、除梗を行う。美しいバラ色で、エレガントで繊細なワインを得るために、とても短いマセラシオン。マストは重力によってタンクへ運ばれる。長い発酵を行い、瓶詰めして終了。亜硫酸塩を添加せず、ノンフィルター。 ワイン情報 ヴィーニ...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘み収穫発酵前に5日間の低温マセラシオン。天然酵母による発酵アンフォラと樽（オークと栗）で1年間熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村に...

醸造方法 土壌：粘土石灰質手摘みで収穫。ディアマンテ（卵形のコンクリートタンク）で1週間の全房マセラシオン。自然発酵（無補強）瓶内発酵の終了後、手作業による瓶詰め 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフラン...

醸造方法 ⼟壌: 粘⼟⽯灰質同じ⽇に全ての品種を⼿摘みで収穫。同じステンレスタンクで⻑いマセラシオン（20⽇間）。天然酵⺟による発酵濾過せず、SO2も添加せずに瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフラン...

醸造方法 ：⼟壌: 粘⼟⽯灰質同じ⽇に全ての葡萄を⼿摘みで収穫。ダイレクト・プレス天然酵⺟による発酵無濾過、SO2無添加で瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村に...

醸造方法 ⼟壌: ⽚岩の上に粘⼟と砂表⾯には⽕⼭岩、スピライト、流紋岩の露頭があるレ・ノエル・ド・モンブノー〜フェイ・ダンジュー〜2015（南北）2012年、ビオディナミの認証を取得⼿摘み収穫かなりゆっくりなソフトプレス、天然酵⺟による発酵、アルコ...

醸造方法 土壌：片岩の上に粘土があるレ・クゥキィ フェイ・ダンジュー - 1968 (北東/南⻄)2014年、ビオディナミの認証を取得⼿摘み収穫かなりゆっくりなソフトプレス、天然酵⺟による発酵、アルコール発酵中に樽詰め500Lの樽で12ヶ⽉間熟成無濾過、SO2無...

醸造方法 ⼟壌: ⽯英の砂利 深さ約50cmの⾚い砂地、ところどころに砂岩のスラブを形成。下層は灰⾊と⻘⾊の葉状⽚岩で、約50％の泥灰⼟の下層まである。2012年、ビオディナミの認証を取得⼿摘み収穫かなりゆっくりなソフトプレス、天然酵⺟による発酵、醸...

醸造方法 土壌：ランサックの粘土質温度調節をしたステンレスタンクとコンクリートタンクの発酵槽で柔らかく浸漬。天然酵母で6週間、発酵させます。ルモンタージュで優しく抽出します。樽熟成。クロージャー：圧搾コルク認証：Euro Leaf/Demeter ワイン情...

醸造方法 土壌：レスローム、石灰泥灰土醸造・熟成：天然酵母、樽残糖度：2.1g/L酸度：6.5g/L完熟した葡萄は全て手摘み収穫されます。それぞれ数時間浸漬させアロマを引き出します。圧搾後の果汁は数週間、天然酵母で発酵させます。翌年の7月まで熟成させ...

醸造方法 樹齢：約35年土壌：ローファ地区、粘土石灰質醸造：天然酵母残糖：5g/L 総酸度：6.8g/Lクロージャー：スクリューキャップ認証：Euro Leaf ワイン情報 複数品種をアッサンブラージュして造られるキュヴェです。白や黄色の花の香り、フレッシュで飲...

醸造方法 栽培：ビオロジック（ユーロリーフ認証）畑・土壌：石灰質泥灰土樹齢：25年熟成：12カ月ドザージュ：8g/L デゴルジュマンの日付を記載認証：Euro leaf ワイン情報 クレマン・ダルザスからも、ミューレ氏のワイン造りへの情熱を感じる事ができます...

醸造方法 ステンレスタンクで3カ月間シュール・リー、発酵中の温度を15-18℃で低温管理、その後1カ月シュール・リーで熟成、自然な沈殿、瓶詰め前に軽く清澄。醸造・熟成中のSO2添加はせず、瓶詰め前に少量添加。クロージャー：一部圧搾コルク認証：Euro Le...

醸造方法 すべて同じ日に収穫し、すべての品種を一緒に破砕、除梗せず全房のままタンクに入れ、軽くピジャージュ。3週間のマセラシオン。マセラシオン期間にアルコール発酵を終え、プレスの時には残糖が無く発酵が終了しています。ステンレスタンクで8ヵ月...

醸造方法 土壌：花崗岩醸造・熟成：空圧式プレス、温度管理、6か月シュール・リー熟成酸度：4.30g/Lクロージャー：圧搾コルク 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロワール河口、ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌの中で、土地の個性を表現したワイ...

醸造方法 手摘み収穫。全房マセラシオン3週間。マセラシオンカルボニックの15日後にピジャージュ、プレス前に3回のルモンタージュ。ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。ステンレスタンクで10ヵ月熟成。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワ...

醸造方法 手摘み収穫。ダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。ステンレスタンクで12ヵ月熟成。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 このシュナンは糖分が無くなるまで1年かけて熟成させたことから、このワインがど...

醸造方法 手摘み収穫。ダイレクトプレス。100年物の大樽での発酵、発酵後澱引き。大樽で12ヶ月の熟成。瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ。SO2無添加 ワイン情報 辛口で複雑なワイン。白い果実 (桃、洋ナシ、カリン) 柑橘類の皮、 アカシ...

醸造方法 土壌：シレックスが偏在する粘土質土壌。区画：Troo 北西向き傾斜（ビオロジック農法）。手摘み収穫。ダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。メソッドアンセストラル。瓶内熟成24ヵ月。デゴルジュマン有り、ノンフィルター、...

醸造方法 2020年収穫、籐のかごで除梗 (50%)、全房 (45%)、ダイレクトプレス(5%)。木製、ステンレス、グラスファイバーのタンクでセミマセラシオン・カルボニック、土着酵母で発酵、ろ過、澄無し、マロラクティック発酵後にわずかに亜硫酸塩添加。円錐形ス...

醸造方法 9月8日収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵糖が残った状態で9月18日瓶詰めし瓶内発酵・熟成無濾過・無清澄デゴルジュマン：2022年3月残糖：13.4g/LSO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 ノイジードラーゼ湖北岸近くのワイナリーでヴァ...

醸造方法 シュペートブルグンダーは手摘みで収穫後、マセレーション。ドルンフェルダーは全房プレス。その後、2400Lの古樽で10ヶ月間シュールリー。澱引き後、アッサンブラージュを経て、ステンレスタンクで6週間静置。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO...

醸造方法 手摘みで収穫後、熟度が若干足りないブドウは軽く破砕し1日の低温マセレーション。熟度が足りてるブドウは全房プレス。3つ畑中の計5区画から収穫されているが、全て分けて醸造。古バリックで10ヶ月シュールリー後、澱引きしてアッサンブラージュ...

醸造方法 手摘みで収穫後、3日間のマセレーション後、24時間かけてゆっくりとプレス。リースリングは酸素に敏感なため、酸素に触れないよう慎重に扱う。マストの一部を古いバリックで発酵させ、残りを600L樽で10ヶ月のシュールリー。その後、ステンレスタ...

醸造方法 ムスカテラーは手摘みで収穫後、アロマと旨味を抽出するため軽く破砕し、2週間半マセレーション発酵。ヴァイスブルグンダーは手摘みで収穫後、全房プレス。それぞれのブドウを3000Lの大樽で10ヶ月間熟成。瓶詰め前にアッサンブラージュ。無清澄、...

醸造方法 垂直プレス機にて圧搾セメントタンクとステンレスタンクで1ヶ月発酵フィルター使用SO2醸造時：少量 瓶詰め時：約30mg/L トータル：110mg/L ワイン情報 気軽に楽しめるスクリューキャップのオーガニックワインです。エチケットのメッセージ「さあ...

醸造方法 買いブドウのシャルドネを使用。全体の1/4のブドウをマセラシオン（皮ごと漬け込む手法）し、ステンレスタンクで熟成させました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) Le Sot de l'Angeを運営しているAngéliqueとQuentinBourseは、2013年...

醸造方法 水平プレス機で圧搾セメントタンクとグラスファイバータンクで1ヶ月発酵そのままのタンクで3ヶ月熟成フィルター使用SO2状況により量を決める　トータル：106mg/L ワイン情報 気軽に楽しめるスクリューキャップのオーガニックワインです。エチケッ...

醸造方法 8月末収穫水平式圧搾ステンレスタンクで8ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成糖が残った状態で瓶詰め無濾過・無清澄瓶詰め：2019年4月SO2無添加　トータル：4mg/L未満 ワイン情報 ペネデスのペイラ村、石灰・砂利・石の土壌で育つチャレッロ...