自然派ワイン– category –

醸造方法 9月8日収穫全房でセメントタンクで5日間醸し水平式圧搾セメントタンクで5ヶ月間発酵（ピジャージュ2回・ルモンタージュ2回）・熟成濾過あり・無清澄2023年2月中旬SO2収穫時と発酵中と熟成中：10mg/Lトータル：31mg/L ワイン情報 石灰岩と片麻岩土...

醸造方法 スミレのアロマにダークチェリーなどのジューシーな果実味。黒コショウやクローヴなどのスパイス感に、オレンジピールのようなニュアンス。フレッシュで真っ直ぐな味わいのビュバビリテワイン！ ワイン情報 スミレのアロマにダークチェリーなどの...

醸造方法 粘土石灰質に植わる樹齢15年のピノ・ノワールと、同じく粘土石灰質に植わる樹齢60年のサンソーの構成。収穫した葡萄を除梗し、破砕後ステンレスタンクにて品種ごとに発酵＆熟成。2023年の6月に瓶詰。酵母添加なし、ノンフィルター、清澄なし。 ワ...

醸造方法 9月上旬に手作業で収穫。ステンレスタンクで自然酵母発酵。1/3はトノーとバリックで20日間マセラシオン。2/3はステンレスで8ヶ月間マセラシオン。その後1ヶ月間熟成。ノンフィルター。SO2は瓶詰め前に極少量。 ワイン情報 アウラは毎年楽しみなが...

醸造方法 ステンレスタンクで自然発酵。マセラシオンは2日間。そのままステンレスタンク内でシュールリー状態で6ヶ月間熟成。 ワイン情報 穏やかで香り豊かな優しいグリッロ。アレッサンドロが手掛けるベーシックな白ワイン。なかなかのボリューム感があり...

醸造方法 使用されるブドウの樹齢は45年。皮ごと24～48時間マセラシオン。ステンレスタンクとアカシア樽で7ヶ月熟成後ノンフィルターで瓶詰め。SO2無添加 ワイン情報 原料をそのまま自然に「単色」で表現されたワイン。名前と醸造のコンセプトは、「ゼロ」...

醸造方法 タイビアンコを主体にアロマの強いモスカートとパドヴァの地葡萄であるセルプリーノをブレンド。それぞれの樹齢は30年。9月に丁寧に手摘みで収穫された葡萄をセメントタンクで自然発酵。そのままセメントタンク内で6ヶ月熟成を行います。澱引き無...

醸造方法 火山性地質で斑岩、玄武岩、花崗岩を含む土壌。平均樹齢は約50年のスキアーヴァ。自然酵母発酵。36時間マセラシオン。発酵終了後にプレスしてボトリング。残糖を元に瓶内で再発酵させるメトド・アンチェストラーレ。4ヶ月間澱と共に瓶内で熟成し...

醸造方法 マセラシオン・カルボニックは3日間。樽(古)熟成6か月。 ワイン情報 サンソーの古い品種ヴィヤード、樹齢100年のカリニャン、樹齢50年のグルナッシュを使った軽やかな赤。豊かな果実味、きれいな酸のバランスの良い赤です。Furieはスラングで爆発...

ワイン情報 ほんのり軽い色づきのある軽やかな白。味わいは柔らかな果実味が心地よいローランスタイル。幅広いメニューに合わせて楽しめるオールマイティな使いやすい1本です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コルマール近くのベンヴィルで真...

ワイン情報 ボリューム感がありながらエレガントさもある個性的な赤です。このワインに50％使っているリャドネール・ペルトはグルナッシュの一種で、もともとスペインの品種でしたが中世の頃、コンポステラへの道の巡礼者がフランスに持ち帰ってラングドッ...

醸造方法 ミュスカ・プチグレインは全房ダイレクトプレス、アレクサンドルは15日間マセラシオン・カルボニックで旨味を引き出す造り。 ワイン情報 ライチや白い花の香り、優しい果実味、柔らかな口あたり、それでいてミネラル感を感じる人気の白です。 生...

醸造方法 野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済 空圧式のメンブレンプレス機にてスチューベンと巨峰をホールバンチプレス。JAから購入したリンゴを破砕・搾汁してブドウ果汁とブレンド。品種構成...

醸造方法 ぶどうはダヴィッドが栽培し、私たちは醸造と瓶詰めを担当します。白ワインと赤ワインを別々に醸造する。濾過や清澄はしない。添加物・亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 La Ferme du CadeのDavid Teyssier氏とのコラボレーション。(ラ・フェルム・デ...

醸造方法 樹齢は50年。収量は18hl/ha。発酵はステンレスタンク。年間生産本数は2000本。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 広大に広がる南仏のルーションの小さな街中に醸造所兼住居を構える。ワイン造りは2006年にスタートとまだまだ...

醸造方法 2022年8月12日に収穫。収穫の2/3をダイレクトプレスし、残り1/3をプレスジュースで3週間マセラシオン。2022年11月2日に瓶詰め。 ワイン情報 名前はカタルーニャ語で"新酒"の意味 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アルボワのワインショ...

醸造方法 2021年8月18日に収穫。グルナッシュ・ブランのダイレクトプレス。2021年の収穫時に瓶詰め。2022年4月にデゴルジュマン。SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アルボワのワインショップ「Les Jardins de StVincent」のステファン...

醸造方法 10月初旬 6kg小箱に手摘み収穫して除梗プラスチック開放桶で16日マセラシオントルキオ（古式手動プレス）自生酵母でプラスチック開放桶でアルコール発酵トノー大樽で24か月熟成ノンフィルター、無清澄、SO2無添加 ワイン情報 クリアなガーネット...

醸造方法 しっかりと熟したブドウを9/21手摘み収穫マセラシオン15日自生酵母によりステンレスタンクで20日間発酵500Lのオーク大樽で15か月ノンフィルター、無清澄、SO2無添加 ワイン情報 深いルビーレッド色。野生のベリー、土の香り。緻密で繊細なタンニ...

醸造方法 グルナッシュ・ノワール50%、クレレット・ロゼ50%。畑が雹に見舞われたため、非常に小さな果実から作られたジュース。2つのブドウ品種を全房で10日間マセラシオンしましたが、デキュヴァージュの時点では果汁はほとんどありませんでした。何より...

醸造方法 除梗したぶどうをステンレスタンクで3週間マセラシオン。木樽で6ヶ月熟成。SO2無添加で瓶詰め。 ワイン情報 このワインは樹齢100年の白黒ぶどうの混植畑から生まれるキュヴェ。マセラシオン・カルボニックを批判する人に対抗する意味で、あえて10...

醸造方法 全房にてマセラシオン・カルボニック。コンクリートタンクで12日間アルコール発酵。500Lのドゥミ・ミュイで6ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ワイン名は「悪いやつら、いたずらっ子」の意味。その昔、カリニャンは野生的すぎてあまり好まれず...

醸造方法 50%はグラップ・アンティエール、50%除梗して、ステンレスタンクで3週間マセラシオン・カルボニック。木樽で6ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 樹齢50年の単一畑。濃厚なガーネットの外観。煮詰めたブルーベリーにブラックペッパーのスパイス感...

醸造方法 マカブーは樹齢50年、ミュスカ・ダレクサンドリーは樹齢70年。品種ごとに別々に醸造。全房にてダイレクトプレス。ステンレスタンクで5週間アルコール発酵。その後ブレンドし、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成。 ワイン情報 イン名は『悪に喉が渇く...

醸造方法 それぞれのセラーで醸造。YOYOのぶどうは除梗してステンレスタンクで15日間マセラシオン。4ヶ月間樽熟成。コスミックのぶどうは足で破砕後、ステンレスタンクで7日間スキンコンタクト、4ヶ月間シュール・リー熟成。その後、コスミックのセラーにY...

醸造方法 全房で12日間マセラシオン・カルボニック。バリック樽で4ヶ月熟成。 ワイン情報 新しい区画、姪っ子が醸造を担当。友人であるアーティストが描いたラベル。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ルーションという土地の真実をワインで表現...

醸造方法 除梗無しの全房でマセラシオン・セミ・カルボニック。醸し10日間ピジャージュなし。4ヶ月間樽熟成。 ワイン情報 YOYOにとって一番最初の畑。ラ・トランシェとは時々ある豪雨の時に水が流れる為に設けてある溝のこと。そうしないと、雨が降るごと...

ワイン情報 31km、これはヨヨのバニュルスとフラール・ルージュのジャン・フランソワの蔵の距離。J.Fとパートナーとなった2008年から造る熱くロマンティックな1本。軽やかで空気の様に入っていく一方、深みもしっかりとありエレガント。口いっぱいに広がる...

ワイン情報 ア・コワ・ボン？＝こんなことしてどうなる？打ち捨てられそうになった、ムールヴェードルの畑を見事再生。滋味深く、余韻が長い。本来荒々しいムールヴェードルが入っていながらこのエレガンスは筆舌に尽くしがたい。最高のバランスは必飲！ ...

ワイン情報 セーリング用語で「逆風」の意味。逆境のなか一所懸命前進しないと！とYOYOの気持ちがこもっている。アタックの柔らかさがありつつ、樹齢80年の濃密な果実味が余韻まで続く。じゃじゃ馬なルーションの太陽のもと、よくぞこんな美しい仕上がりに...