自然派ワイン– category –

醸造方法 樹齢50年、所有畑ステンレスタンクで10日マセ、搾って、小さな370Lのアンフォラで1.5ヶ月発酵・熟成。その後、ステンレスで5ヶ月熟成SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スペイン、カタルーニャ南部、タラゴナ県、テーラアルタ...

醸造方法 グラニット土壌のリッターズベルグの畑（樹齢30～60年）オーセロワ、リースリング、ピノグリ、ピノノワール、ゲヴェルツトラミネール、すべてを一緒に大樽で発酵。マセ無しSO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992年よりビオに...

醸造方法 リースリング（樹齢40年）1/3、ピノグリ1/3（樹齢35年）、ピノノワール1/3（樹齢26年）マセ無しPG,PNを一緒に木樽で発酵、一週間後RISをそこに入れる。大樽にて発酵6ヶ月。SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 グラニット土壌の塩味のある3ヶ...

醸造方法 リースリング（樹齢35年）3つのグラニット土壌の畑から。マセ無し大樽にて発酵10ヶ月、45hl/ha。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992 年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは14代目。若き...

醸造方法 樹齢25～80年Cheillé村とLignières de Touraine村手除梗マセ10日品種ごとに発酵後でアッサンブラージュSO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コトー・デュ・レイヨン出身の笑顔が素敵なティボーさんと、ブルターニュ出身のシャイ...

醸造方法 垂直式プレスでダイレクトプレスステンレス発酵ノンフィルター、ノンコラージュSO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コトー・デュ・レイヨン出身の笑顔が素敵なティボーさんと、ブルターニュ出身のシャイなジェニファーさんはワ...

醸造方法 マセ2日、ステンレスで発酵、500Lのトノー樽で熟成発酵後とトラヴァージ時にSO2少量添加 ワイン情報 紅茶、ウーロン茶、針葉樹、昨年同様きれいでエレガントなオレンジ系果実味。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 当主アントネッロは、...

醸造方法 マセ7日、ステンレス発酵。ステンレスと500Lのトノー樽で熟成。発酵後とトラヴァージ時にSO2少量添加 ワイン情報 マセらしい柑橘系の香り、タンニンを感じるしっかりした余韻。アメリカの要請で造ったという本格的オレンジワイン。フォルクの意味...

醸造方法 木樽で1.5日マセ後、ステンレスで発酵・熟成発酵後とトラヴァージ時にSO2少量添加 ワイン情報 キンカン、キンモクセイ、香木のニュアンス、まろやかな柑橘系の果実味で、なめらかな余韻が心地よいです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報...

醸造方法 10月10日収穫後、軽くプレス50hlのステンレスタンクで20日間[13～14℃]発酵ティラージュ：2019年10月12日5ヶ月間瓶内発酵・熟成無濾過・無清澄ノンドーザージュデゴルジュマンなしSO2無添加　トータル：4mg/Lガス圧4.3気圧 ワイン情報 イタリア・...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンクでデブルバージュ新樽で発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレ...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンクでデブルバージュ新樽で発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：7mg/L ワイン情報 新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレスしス...

醸造方法 木製解放桶で醸し、デキュヴェしてプレス別のタンクで発酵木樽で熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 2014年から無農薬栽培に移行したモルゴンのピンクがかった花崗岩土壌で育つ樹齢70年のガメイを収穫後、木製解放桶で醸しデキュヴェしプレ...

醸造方法 8月下旬収穫水平式圧搾300～500Lの古樽で12ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄SO2瓶詰め時：16mg/L　トータル：21mg/L ワイン情報 ドイツの銘醸地フランケンで馬耕を取り入れたブドウ栽培を行うシュテファンが複数区画に植わるシルヴァーナーを8月下...

醸造方法 8月28日収穫水平式圧搾300～500Lの古樽で12ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年7月21日SO2瓶詰め時：18mg/L　トータル：8mg/L ワイン情報 素晴らしい区画Gambacher Kalbensteinのテラスの外にあり、いわゆるプルミエクリュの赤砂岩を中...

醸造方法 8月下旬収穫全房で水平式圧搾300～500Lの古樽で23ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2019年8月SO2微詰め時：16mg/L　トータル：19mg/L ワイン情報 フランケン、マインドライエック（三角地区）のムッシェルカルク（貝殻石灰岩）と赤砂岩土壌...

醸造方法 9月中旬収穫除梗後、8hlのステンレスタンクで8時間醸し空気圧式圧搾25hlのステンレスタンクで11ヶ月間発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年8月SO2熟成中：60mg/L 瓶詰め：10mg/L トータル：102mg/L ワイン情報 アルプス山脈の影響を受けるオ...

醸造方法 9月中旬収穫除梗後、4hlのステンレスタンクで4時間醸し空気圧式圧搾28hlのフードルで11ヶ月間発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年8月SO2熟成中：20mg/L 瓶詰め時：10mg/L トータル：57mg/L ワイン情報 現在オーガニック認証取得中のシスト...

醸造方法 9月10日収穫50％除梗なし・50％除梗30hlのステンレスタンクで12日間発酵（マロラクティック発酵あり）（ピジャージュ10回・ルモンタージュ2回）600Lの木樽で24ヶ月熟成軽く濾過・無清澄SO2プレス前：20mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：56mg/L ワ...

醸造方法 9月15日収穫醸し後、垂直式圧搾ステンレスタンクで発酵古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2019年5月SO2瓶詰め時：30mg/L　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 Le Serisは区画名で北向きで冬は太陽が一切当たらないためセリの星というキュヴェ名を冠...

醸造方法 除梗し、セメントタンクで15日間醸し、空気圧式圧搾60hlのセメントタンクで発酵（ルモンタージュ1日1度）50hlのフードルで熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年5月10日SO2醸し中：20mg/L 熟成中：20mg/L 瓶詰め前：20mg/Lトータル：53mg/L ワイン...

醸造方法 手摘みで収穫されたピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％。軽く破砕して除梗し、そのままプレス機に投入し、6時間以上かけてじっくりとプレス（収量量は65％程度）。ステンレスタンク内で自然発酵させた後、沈殿させてフレンチ古樽に移す。部分的に...

醸造方法 2022年4月25日に収穫し、すぐにプレス。低温で沈殿させた後、ステンレスタンクで澱引き。ゆっくりと低温発酵を行い、16g/lの残糖でボトリング。6ヶ月間、澱とともに放置した後、同じ場所で樽発酵させたシャルドネを10％添加。さらに2ヶ月間、瓶内...

醸造方法 ドルチェットとシャルドネは、それぞれゆっくりと強めにプレス（70%の抽出）し、その後最高温度24度で自然発酵。シャルドネは、25%を1年樽へ、75%を3年樽へ移し、3ヶ月半の樽熟成。ブレンドして、16g/リットルの残糖で無濾過・無清澄でボトリング...

醸造方法 カヴィッキオーロ・ヴィンヤードのアルネイスを手摘みで収穫し、除梗してステンレスタンクで自然発酵。毎日、午前と午後に1回ずつ足踏みし、発酵中の抽出を穏やかにする。3週間、果皮の上で発酵。発酵が終わったところでバスケットプレスを行い、...

醸造方法 カンプタール地区モランズ村のゲルバー・ムスカテラー(黄土、砂、ローズクォーツ)を使用。手摘みで収穫、選果後、半分のぶどうは全房プレス。残りの半分は破砕し、全房で2週間スキンファーメント後プレスし、ステンレンスタンクにて別々に発酵、...

醸造方法 酸化防止剤無添加 ワイン情報 ハーブや小さな花たちがそこに佇む落ち着いた香り口中でそっと生まれるようにクレッシェンドしながら開く果実味はすぐに滋味へうつりしなやかに流れ込んだ終幕のあと鼻腔に立ち咲くドライフラワーの凛とした香ばしさ...

醸造方法 酸化防止剤無添加 ワイン情報 オレンジロゼワイン夕やけどきの人恋しさ　達成感　疲労　希望　郷愁そこにそっと寄り添う夕陽のあたたかさのようにふんわりたつ明るいベリー香しっとりと丸く穏やかな果実味余韻に長く伸びる出汁感は追悼と明日へい...

醸造方法 優しく圧搾され一晩寝かせたあと、低温に保ち添加物を加えずに発酵させています。 ワイン情報 ライローネはイタリア語でアオサギの意味。昔からこのエリアに生息していたとのこと。柑橘系、はちみつ、ミネラル、麦わら、レモングラスの爽やかな香...

醸造方法 エウガネイの西側。石灰質、マール土壌。カベルネの樹齢は20年。セメントタンクで自然酵母発酵、15-20日間のマセラシオン。大樽で14ヶ月間熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 良く熟した甘いブラックベリーのようなクリーミーな香り、杉の木、ク...